Jak sója ovlivňuje hormony?

Všichni jsme viděli titulky o sóji a pro některé z nás jsou zdravotní obavy spojené se sójou dostatečným důvodem k úplnému vyřazení tofu z naší stravy. Ale je sója opravdu tak špatná? Charlotte Willis odhaluje vědu, která stojí za pověstmi.

Oh, sója. Kde bychom bez tebe byli? Pouhá myšlenka na talíř bez tofu, bez sójové omáčky a smetanové latte bez sójového mléka stačí k tomu, aby mnoho veganů pocítilo výraznou kulinářskou ztrátu. Když se ale před pár lety objevily titulky o potenciálních karcinogenních, hormony narušujících zdravotních účincích sóji, mnozí z nás přemýšleli, zda bychom vůbec měli jíst potraviny, jako je tofu.

Soudné opakování tvrzení „X způsobuje Y“ v celostátních novinách nebylo nikdy pociťováno silněji než u sóji, přičemž negativní názory ovlivňovaly znepokojené spotřebitele, aby se těmto luštěninám bohatým na bílkoviny ze strachu vyhýbali. Objevily se fámy, že sója přispívá k rozvoji rakoviny prsu a vaječníků u žen. U mužů se předpokládalo, že sója má kastrační účinek, snižuje hladinu testosteronu a vede ke zvětšení mléčných žláz a snížení svalového tonusu.

Nyní, když jsme si přečetli několik ústních tvrzení, pojďme dále prozkoumat vědu za sójou.

Vědecké údaje

Sójové boby (Glycine max) jsou jedlé zelené, žluté nebo černé fazole, které rostou v luscích. Rostlina sója pochází z Číny, kde její konzumace a pěstování sahá až do 11. století. Sója je od té doby nedílnou součástí asijské kuchyně – a to z dobrého důvodu. Sója má intenzivní obsah bílkovin, obsahuje všech osm esenciálních aminokyselin a je bohatým zdrojem zdravých polynenasycených tuků.

Hlavní zdravotní obavy vyvolávající obavy o bezpečnost sóji pramení z jedné specifické složky sójových bobů: fytoestrogenů. Jedná se o přírodní sloučeniny, které se nacházejí ve fazolích, ovoci, zelenině a celozrnných výrobcích. Speciální třída fytoestrogenů známá jako isoflavony se nachází v sóji. Jsou to oni, kdo vyvolává kontroverze. Máme tendenci slyšet slovo “estrogen” spojené se sójou a přirozeně předpokládáme, že má na tělo estrogenní účinek – předpoklad, který nemusí být nutně pravdivý.

Účinek estrogenu na tělo není jasně definován. Přestože hraje příznivou roli ve zdraví určitých tkání, jako jsou kosti, vyšší hladiny estrogenu mohou u některých žen vést k negativním účinkům v jiných tkáních, jako je prsní tkáň a tkáň reprodukčního systému. V ideálním případě tělo vyžaduje selektivní modulaci estrogenu: tato modulace reaguje pozitivně v tkáních, kde je estrogen prospěšný, a potlačuje škodlivé účinky v tkáních, kde má estrogen potenciální negativní účinky na zdraví. Pak by mě zajímalo, kde se dá takový estrogenový modulátor sehnat?

Hormonální regulátor

Sója je skutečně příkladem selektivního modulátoru estrogenu. Bylo vědecky prokázáno, že sójové fytoestrogeny pomáhají snižovat výskyt rakoviny prsu (antiestrogenní modulátor), ale mohou také významně zvýšit hormonální regulaci u žen po menopauze (proestrogenní účinek). Ve skutečnosti bylo zjištěno, že fytoestrogeny v sóji mají vyrovnávací účinek na přirozené hladiny estrogenu v těle, pomáhají normalizovat nízké hladiny estrogenu u žen po menopauze a posilují kostní tkáň, aby se zabránilo osteoporóze. Po celou dobu působí proti abnormálně vysokým hladinám estrogenu v krvi vazbou na hormon a blokováním jeho vstřebávání. Sója je tedy jen příkladem, kdy je dopad v každém případě individuální!

A co ti s diagnostikovanou rakovinou prsu? Celkově vědečtí výzkumníci prokázali, že pacienti, kterým byla diagnostikována rakovina prsu a poté jedli hodně sóji ve své stravě, žili výrazně déle s výrazně nižší mírou recidivy rakoviny. Toto zlepšení míry přežití bylo aplikovatelné jak na estrogen-senzitivní, tak na estrogen-necitlivé tumory.

Sója pro kluky

Ztratil jsem počet mužů, se kterými jsem mluvil a kteří tvrdí, že by neměli jíst sóju, protože je to dělá “méně mužskými.” Povzdech.

Pokud se podíváme na vědecké důkazy, není absolutně žádný důvod se domnívat, že konzumace vyšších hladin sójových fytoestrogenů vede k horšímu sexuálnímu nebo hormonálnímu zdraví u mužů. To zahrnuje počet spermií, hladiny pohlavních hormonů a vývoj mužských reprodukčních orgánů. Studie, která zkoumala vysoký příjem sóji u mužů – až 70 gramů izolátu sójového proteinu denně – nezjistila žádný významný vliv na sexuální zdraví mužů nebo hladinu testosteronu. A co víc, konzumace většího množství sóji může pomoci chránit před rakovinou prostaty u mužů. Daleko od údajů o úpadku maskulinity, které mnozí hlásají!

Pojďme zjistit skutečný stav věcí

Doufám, že z výše uvedených vědeckých důkazů vidíte, že konzumace sóji nemá žádné škodlivé účinky na lidský organismus. Paradoxně byla konzumace sóji častěji spojována s lepším zdravím mužů i žen než s následky. Takže až se příště někdo zeptá na vaše fazole edamame, budete připraveni použít fakta k objasnění!

Co byste měli a neměli dělat se sójou

I když je konzumace sóji zdravým doplňkem vaší stravy, stejně jako u každé jiné přísady, existují zdravé a méně zdravé způsoby, jak ji konzumovat.

Stojí za to dělat:

Nakupujte bio: Drtivá většina sójových bobů a sójových produktů je geneticky modifikovaná. Vždy, když je to možné, vybírejte organické tofu a sójové boby.

Fermentujte je: Fermentace sójových bobů (např. v natto a tempehu) je jedním ze zdravějších způsobů konzumace sójových bobů, protože proces fermentace uvolňuje zdraví prospěšné látky.

Pijte organické sójové mléko: Bio sójové mléko je lahodný, zdravý a rozmanitý způsob, jak získat sójové fytoestrogeny. Bohaté na bílkoviny a bez nasycených tuků.

Je příliš mnoho vysoce zpracovaných sójových bílkovin. Stejně jako všichni milujeme sójový burger nebo sójovou klobásu, konzumace vysoce zpracovaných sójových produktů není něco, co by se dalo vychutnávat pravidelně, protože často obsahují GMO sóju a vysoký obsah tuku.

Konzumujte příliš mnoho slazených sójových produktů: Vzhledem k nedezertní povaze sóji výrobci často do svých produktů přidávají glukózový sirup nebo cukr. Pečlivě čtěte etikety a pokud je to možné, vybírejte neslazené potraviny.

Přejděte na hluboce praženou sóju: Opět platí, že některé sójové produkty jsou zdravější než jiné. Smažené tofu nebo sójové boby rozhodně nejsou každodenní pochoutkou.

Překlad: Evgenia Kartasheva

Všechny materiály na webu jsou prezentovány pouze pro informační účely a nelze je použít pro komerční účely. Za tyto materiály nenesou odpovědnost ani tvůrci knihovny, ani poskytovatel hostingu. Všechna autorská práva patří jejich vlastníkům. Pokud si vlastník autorských práv nepřeje, aby jeho díla byla přístupná prostřednictvím těchto stránek, stačí mu to oznámit e-mailem: [email protected].