Jak správně jíst kdoule?

Někteří jsou přesvědčeni, že jde o ovoce zcela bez chuti, jiní prostě nevědí, jak je správně jíst, a rozmazlené jižanské děti dokonce hrají fotbal s kdoulí, která spadla ze stromu. Ovoce, které je podobné jablku a hrušce zároveň, má však mnoho pozitivních vlastností. Pokud kdoule správně připravíte, získá jemnou chuť a zachová si všechny své přednosti.

Lék na nevolnost, zažívací potíže a další

Tradiční medicína z různých zemí naznačuje, že kdoule si zaslouží lepší osud, než sloužit jako fotbalový míč pro aktivní pacholky. Obyvatelé střední Asie, Číny, Kavkazu, Středomoří a dokonce i Austrálie používají ovoce jako léčivý prostředek, když čelí mnoha nemocem. Moderní vědecké práce do značné míry potvrzují příznivé vlastnosti kdoule.

V roce 2017 tak íránští vědci prostřednictvím malé, ale zajímavé studie zjistili, že pravidelná konzumace kdoulového sirupu výrazně snižuje výskyt nevolnosti a zvracení během těhotenství, aniž by ublížila nastávající mamince nebo jejímu miminku.

Další malá studie z roku 2015 potvrdila, že kdoulový sirup pomáhá zvládat příznaky kyselého refluxu. Později to bylo podpořeno dalšími podobnými testy.

Kromě toho má kdoule podle vědců mnoho dalších vlastností: antioxidační, antibakteriální, protiplísňové, protizánětlivé, hepatoprotektivní a antidepresivní.

Syrové nebo zpracované – v jaké formě je lepší kdoule jíst?

Zralá kdoule je jedlá syrová, ale není příliš chutná. I když je zralé, zůstává velmi tvrdé a suché, a proto kuchaři po celém světě ovoce raději používají k výrobě nápojů, dezertů a omáček. Syrová kdoule navíc často způsobuje nadýmání a problémy s hlasivkami.

Přestože rostlinné produkty po tepelné úpravě velmi často ztrácejí své blahodárné vlastnosti, u kdoule to neplatí. Vědci opakovaně zjistili, že při vaření se ovoce stává nejen chutnějším, ale také cennějším z hlediska množství antioxidantů. Jedním z nejnovějších důkazů této skutečnosti byla práce skupiny vědců z Varšavy.

Je možné jíst kdoulovou kůru?

Samozřejmě je to možné. Ačkoli mnoho receptů radí kdoule před vařením oloupat, ve skutečnosti je to jen otázka chuti. Kůra kdoule obsahuje velké množství vlákniny, je dokonce hutnější než samotná dužina ovoce, takže ani po tepelné úpravě není každému příjemná. V syrové podobě se kdouloňová slupka dost těžko žvýká a stejně těžko tráví, zvláště pokud jsou plody alespoň trochu nezralé.

Jsou semena kdoule jedlá?

Nedoporučujeme je jíst. Semena kdouloně, stejně jako u jablek a hrušek, obsahují látku zvanou amygdalin, která může v trávicím traktu uvolňovat kyanid. Samozřejmě, pro znatelnou otravu budete muset jíst hodně semen, ale proč riskovat? Navíc jsou hořké.

Co vařit s kdoulí a jak dlouho ji lze skladovat

Kdoule se používá při přípravě široké škály pokrmů: koláče a koláče, džemy a zavařeniny, omáčky k masu a pečenému masu, marshmallows a marmelády. Přidává se také do nápojů, nejčastěji do kompotů a punčů. Mimochodem, slovo „marmeláda“ pochází z marmelo, portugalského názvu pro kdoule. A to je vážná nápověda o tom, jak přesně ji nejlépe používat.

Kdoule je velmi houževnatý. Na chladném a tmavém místě lze celé plody pečlivě vyjmuté z větve bez poškození bezpečně skladovat několik týdnů. Pokud jsou na kůži skvrny a promáčkliny, kdoule dlouho nevydrží.

Plody lze na zimu zmrazit. K tomu je třeba je oloupat, odstranit jádřince a nakrájet na plátky. Tyto zásoby lze skladovat v mrazáku buď v plastové nádobě nebo v uzavřeném sáčku na zip.