Jak správně jíst sultánky?

Před mnoha staletími naši předkové čelili problému: jak prodloužit životnost bobulí a ovoce, aniž by ztratili chuť a prospěšné vlastnosti. Pro uchování potravin si mnoho generací předávalo z roku na rok znalosti o procesu sušení ovoce.

Střih: Romanova Yu. M.

Nejznámějším sušeným ovocem jsou rozinky. Pojďme zjistit, zda je to užitečné.

Z čeho se vyrábí?

Rozinky se připravují z různých odrůd hroznů.

• Světle nebo tmavě hnědá – malá velikost, bez semen. Vyrobeno z hroznů Kishmish.
• Modro-černá – sladká s malým semínkem, odrůda „Korinka“.
• Žlutá a dužnatá bobule asi centimetr dlouhá, s jedním semenem. Vyrobeno z odrůdy Lady’s Fingers nebo odrůd s podobnými vlastnostmi.
• Hnědé rozinky o rozměrech více než jeden centimetr se získávají z červených odrůd hroznů. Obsahuje 2-3 semena.

Světlé nebo tmavé: co je zdravější?

Různé odrůdy bobulí mají své vlastní vlastnosti, každý typ je užitečný svým vlastním způsobem.

Prospěšné vlastnosti rozinek z lehkých odrůd hroznů:

• diuretické vlastnosti;
• uklidňující účinek;
• zlepšuje zuby, kůži, cévy, srdeční činnost, odolnost vůči nemocem;
• čistí játra;
• obnovuje nervový systém.

Výhody rozinek z tmavých odrůd hroznů:

• přítomnost velkého množství vitamínů, vlákniny a užitečných minerálů;
• bojuje proti poruchám spánku, podporuje odstraňování toxinů z těla;
• snižuje otoky;
• zlepšuje laktaci.

Složení a obsah kalorií v produktu

• vitamíny skupiny B, C, E;
• celulóza;
• kyselina listová;
• měď, zinek, fosfor, železo, sodík, draslík, vápník a hořčík.

• energetická hodnota – 270 kcal;
• bílkoviny – 4-5 g;
• tuky – 0,5 g;
• uhlohydráty – 80 g.

Jaké jsou výhody rozinek?

Díky prospěšným látkám a vitamínům obsaženým v sušených bobulích má konzumace produktu přínos pro lidské zdraví.

• zlepšuje pohodu člověka;
• posiluje imunitní systém;
• zvyšuje mozkovou aktivitu;
• fungování vnitřních orgánů je normalizováno;
• zvyšuje hemoglobin.

Škody a kontraindikace

Nedoporučuje se jíst sušené hrozny, pokud máte problémy s:

• práce žaludku – vředy a gastritida se mohou zhoršit;
• produkce inzulínu – hladina cukru v krvi může vyskočit;
• záněty a poškození ústní sliznice – nelze vyloučit infekci;
• nadváha – vysoký obsah kalorií v produktu naruší celou dietu;
• srdce – s rozvojem srdečního selhání.

Jak si vybrat a uložit

Při výběru je třeba věnovat pozornost následujícím bodům:

1. Povrch bobule by měl být mírně matný, barevně jednotný, bez tmavých skvrn nebo plísní.
2. Rozinky by měly být docela šťavnaté, vlhké, ne suché. Pokud upustíte bobule na stůl, přesušený produkt hlasitě spadne.
3. Přítomnost hořké nebo kyselé chuti naznačuje, že produkt není čerstvý.
4. Je dobré, když mají plody stopky. To ukazuje na minimální chemické zpracování během sklizně.

Rozinky skladujte na chladném a suchém místě ve vzduchotěsné nádobě. Pokud se objeví plíseň nebo nepříjemný kyselý zápach, je třeba přípravek vyhodit, aby nedošlo k otravě.

Jak udělat doma

Metody sušení hroznů doma:

• na slunci;
• ve stínu;
• v elektrické sušičce;
• v troubě.

Technologie přípravy domácích rozinek je podobná pro jakoukoli zvolenou metodu:

1. Omyjte bobule.
2. Do vroucí vody přidejte lžíci sody.
3. Ponořte cedník s ovocem na 5 sekund do vroucí vody.
4. Vložte bobule do studené vody a opláchněte.

Zpracované hrozny se suší zvolenou metodou:

• na slunci, pokryté gázou (doba sušení více než 20 dní);
• ve stínu můžete zavěsit hrozny ve shlucích na provázky a zakrýt vršek moskytiérou (až 30 dní);
• v elektrické sušičce při teplotě 50 stupňů, míchání bobulí každé 3-4 hodiny (od 30 do 35 hodin);
• v troubě na 80 stupňů, s mírně otevřenými dvířky (až 30 hodin).

Během procesu sušení je třeba plody pravidelně míchat, aby bylo zajištěno rovnoměrné sušení.

Jak jíst

Před konzumací je třeba bobule umýt v horké vodě, tím se odstraní nečistoty a rozinky budou měkčí. V čisté formě se nedoporučuje jíst více než 5 polévkových lžic bobulí pro dospělého a více než 3 polévkové lžíce pro dítě denně.

Rozinky se často používají k přípravě různých jídel, mohou to být hlavní jídla, saláty nebo pečivo.

Jablečný závin se skořicí a rozinkami

• jablka – 5 ks;
• listové těsto – 0,5 kg;
• tmavý cukr – 40 g;
• máslo – 1 lžíce. l .;
• skořice – 20 g;
• mandle – 5 polévková lžíce. l.;
• rozinky – 5 polévkové lžíce. l.;
• brandy – 40 g;
• strouhanka.

Omytá jablka nakrájíme na plátky a podusíme na másle s brandy, dokud se tekutina neodpaří. Vmíchejte rozinky, mandle a skořici. Položíme na vyválené těsto. Posypeme strouhankou a svineme do rolády. Zaslepte okraje. Pečte 40 minut. Před podáváním potřeme máslem a posypeme moučkovým cukrem.

Jablka s rýží a rozinkami, pečená v troubě

Odřízněte stranu jablka a odstraňte jádřinec. Uvařenou rýži do poloviny uvařenou smíchejte se lžící medu rozpuštěného v pomerančové nebo citronové šťávě a nasekanými rozinkami. Z fólie vytvořte podlouhlé formičky. Pečeme 25-30 minut na 170 stupňů.

Tvarohové kuličky s rozinkami a citronovou kůrou

• měkký tvaroh – 250 g;
• vajíčko – 1 kusy;
• cukr – 1-2 st. l;
• mouka – 2 Art. l.;
• rozinky – 2-3 polévkových lžic. l.;
• citronová kůra;
• sůl.

Rozmixovaný tvaroh smícháme s cukrem, vejcem, rozinkami, cukrem a 2 lžícemi. l. mouka. Vše promícháme, přidáme kůru a sůl. Tvoříme malé kuličky a obalujeme ve zbylé mouce. Vařte 1-2 minuty ve vroucí vodě.

Čokoládové křupky s rozinkami

• tyčinka mléčné čokolády;
• изумь – 70 г;
• kukuřičné vločky – 80 g.

Čokoládu rozpustíme ve vodní lázni. Vločky nalámejte rukama na malé kousky. Rozinky namočte na 10 minut do horké vody, sceďte a osušte na ručníku. Všechny ingredience smícháme a jemně promícháme s tekutou čokoládou. Dvěma lžícemi vytvarujte malé kuličky a pokládejte na talíř. Dejte na 30-40 minut do lednice.