Jak sušit čerstvé fíky?

Hospodyňky suší fíky, nebo jinými slovy fíkovníky, pro delší skladování. Ovoce tak lze využít po celý rok, nejen při sezónní sklizni. Sušené fíky se používají při vaření. Je to také skvělá polední svačina.

Střih: Romanova Yu. M.

Ovoce je užitečné při léčbě nachlazení, snižuje horečku, normalizuje stolici a odstraňuje toxiny z těla. Pozitivní vliv fíkovníků na činnost srdce a stav cév je již dlouho znám.

Jak si vybrat fíky na sušení

Chcete-li vybrat správné čerstvé ovoce, musíte zvážit následující:

Ke sklizni se nejlépe hodí plody o průměru 5 cm. Menší plody jsou méně sladké. Příliš velká velikost naznačuje, že je přezrálý a stal se sušším a tvrdším.
Na barvách plodů nezáleží. Odstín označuje druh rostliny. Existují modré, žluté, hnědé, černé bobule.
Nejvhodnější pleť je matná a mírně vysušená. Je třeba poznamenat, že lesk a hladkost naznačují, že bylo provedeno chemické ošetření, aby se zjednodušila přeprava.
Obvykle je cítit jemný jódový zápach. Nápadné by měly být i sladké bylinkové vůně. Ve vůni přírodních bobulí nemohou být žádné umělé chemikálie.

Jak připravit fíky na sušení

Postup přípravy se skládá z následujících kroků:

Zkontrolujte suroviny a vyhoďte zkažené ovoce.
Plody opláchněte a osušte ubrousky nebo ručníky.
Fíkovníky z obchodu se doporučuje namočit na dvě hodiny. Tímto způsobem můžete odstranit konzervační látky použité na slupce ovoce.
Vyberte si příchuť, která vám vyhovuje. Plody různých odrůd se mírně liší sladkostí.

Jak správně sušit fíky

Sušení lze provést několika způsoby. Podle způsobu zpracování ovoce budete potřebovat různé kuchyňské náčiní.

Elektrická sušička

Tato metoda je nejvhodnější pro černé fíkovníky.

Budete potřebovat elektrickou sušičku ovoce/zeleniny.

Rozdrťte na kousky ne silnější než 4 mm.
Položte na tác v rovnoměrné vrstvě.
Nastavte teplotu zařízení od 50 do 60 stupňů.
Podnosy mezi sebou vyměňujte každé tři a půl hodiny, sušení tak bude probíhat rovnoměrně. Doba přípravy je až dva dny: záleží na velikosti palet, množství ovocné hmoty a výkonu sušičky.

Sušení trouby

Budete potřebovat celé fíky nebo nahrubo nakrájené. Tímto způsobem můžete připravit čerstvé bobule i vařené v cukrovém sirupu.

Pravidla pro sušení v troubě:

Teplota: 60 stupňů.
Každou hodinu a půl ovoce otočte.
Při sušení nepoužívejte plech na pečení. Je nutné, aby vzduch volně cirkuloval. Proto jsou pro sušení v troubě vhodné pouze drátěné rošty.
Nechte dvířka trouby mírně otevřená – fíky se tak spíše vysuší, než aby se uvařily ve šťávě.
Doba přípravy: od 9 hodin do dvou dnů.

Stupeň připravenosti je určen vzhledem.

Použití mikrovlnné trouby při sušení fíků:

Nakrájejte na tenké plátky a vložte do jedné vrstvy.
Zapněte režim „rozmrazování“ na 30 minut, zkontrolujte a pokračujte v sušení, dokud nebudete připraveni.

Pod slunečními paprsky

Tato metoda je vhodná pro oblasti s teplým klimatem. Vlhkost vzduchu by měla být nízká nebo normální. Jinak ovoce plesniví.

Sušení na slunci:

Fíky uvaříme s cukrem.
Hotové sladké bobule trochu osušte a položte je na mřížku. Plody je třeba vyskládat odděleně od sebe, aby se vzájemně nedotýkaly
Nechte na otevřeném slunci a přikryjte gázou (pro ochranu před hmyzem).
Jednou denně obraťte. Na noc odstraňte ovoce uvnitř.
Sušení fíků na slunci může trvat až tři dny.

Jak uložit

Sušené ovoce vydrží až šest měsíců. Když je sušené ovoce zmrazené, zůstává poživatelné až 1 rok. Ale některé užitečné mikroelementy budou v tomto případě ztraceny.

Teplota by měla být pokojová teplota, nízká vlhkost. Sluneční světlo by nemělo přímo dopadat na ovoce. Pro ovoce chladné a suché místo mimo zdroje světla.
Lze umístit do chladničky v uzavřených skleněných nebo plastových nádobách.
Pravidelně kontrolujte bobule, zda nejsou zkažené.

Jaké jsou výhody sušených fíků?

Pokud pravidelně zařazujete tento produkt do svého jídelníčku, pak:

Činnost střev se zlepšuje, zácpa zmizí;
Hemoglobin v krvi stoupá;
Cholesterol klesá, cévy se stávají pružnějšími;
Nervový systém je posílen;
Toxiny jsou odstraněny;
Hmotnost je normalizována;
Tón těla stoupá;
Písky jsou odstraněny z ledvin.

Co všechno se dá vyrobit ze sušených fíků?

Sušené ovoce se používá v mnoha kulinářských receptech a také jako svačina.

Jako přísada se fíky přidávají do různých jídel:

Maso;
Sladké dezerty;
Svačiny (například v kombinaci se sýry a medem);
Přílohy;
Nápoje.

Fík, fíkovník, fíkovník, bobule vína, fíkus Karika jsou synonyma pro legendární jižní fíkovník, který dává neobvyklé, sladké a velmi zdravé plody. Pro většinu obyvatel středního Ruska a severních oblastí je toto ovoce stále poměrně exotické: sušené ovoce se častěji prodává za velmi drahé ceny pro každodenní stravu. Obyvatelé Krymu, Krasnodaru, Kavkazu, kteří pěstují tuto plodinu, kromě toho, že ji jedí čerstvou, připravují spoustu chutných jídel z fíků, vaří kompoty, zavařeniny, džemy a vyrábějí sušené ovoce. Budeme mluvit o tom, jak sušit fíky, shrnující nashromážděné zkušenosti, tipy a triky v článku.

Sušené fíky jsou pochoutkou s vysokou nutriční hodnotou.

Samčí a samičí květenství se vyvíjejí na různých rostlinách. Caprifigs jsou samčí malé květy. Fíky jsou samičí galské květy, které produkují šťavnaté sladké ovoce se semeny uvnitř.

Příprava surovin

Pro sušení je lepší vybrat fíky světle žluté nebo zelené. Předpokládá se, že černá je vhodnější pro džem. K sušení se vybírají celé, nepoškozené plody. Jemně omyjte, uložte do cedníku. Hlavní věcí není narušit integritu tenké, jemné kůže.

Pokud jsou sušené po částech, bobule s poškozením nejsou odmítnuty – všechna podezřelá místa jsou vyříznuta nožem

Metody sušení

Fíky lze sušit venku, což je použitelné pro oblasti s horkým klimatem, v troubě a elektrické sušičce.

Na slunci

Jižané dávají přednost sušení fíků na slunci. Omyté, dobře vysušené ovoce se rozloží na rošty nebo dřevěné palety, aby se navzájem nedotýkaly, položte na slunce. Vrstva gázy umístěná nahoře bude chránit obrobek před hmyzem. Každý den se ovoce obrací. Večer přikryjte bavlněnou látkou nebo přineste do místnosti. Sušené fíky se zplošťují a navlékají na nit jako houby a zavěšují se pod baldachýn, dokud nejsou hotové.

Délka sušení závisí na velikosti a šťavnatosti ovoce, intenzitě přirozeného proudění vzduchu, teplotě a vlhkosti.

S předblanšírováním

Není náhodou, že fíky se nazývají vinné bobule: zralé plody jsou náchylné ke kvašení kvůli velkému množství cukru. Putovat mohou nejen ti padlí, ale i ti, kteří ještě visí na stromě. Proto se před položením na sušení doporučuje vařit 7-10 minut ve vroucí vodě. Na 2–3 kg surovin stačí 0,5–1 sklenice vody, protože samotné bobule při silném zahřátí uvolní šťávu.

Mnoho hospodyňek dává přednost předvaření fíků v cukrovém sirupu. Cukr hraje roli konzervantu. Na 3 kg surovin se připraví sirup ze 2 hrnků vody a 1 hrnku cukru. Po uvaření se do ní vloží bobule, vaří se 5–7 minut, hodí se do cedníku, nechá se vychladnout a poté se usuší.

Správně usušené fíky jsou měkké na dotek, mají zploštělý tvar, béžovou nebo světle hnědou barvu s bílým povlakem, který je způsoben krystalizací glukózy.

V troubě

Fíky můžete sušit doma v troubě klasického plynového nebo elektrického sporáku.

Předvařené ovoce (bez cukru) rozložíme na plechy vyložené pečicím papírem.

Vážení čtenáři! Přihlaste se k odběru našeho telegramu, v něm najdete užitečné informace o zahradničení a nejen: Přejít na kanál

Pokud je dávka velká, naplňte 2 plechy na pečení a mřížku

Trouba se zahřeje na 80℃. Sušte při otevřených dvířkách, aby pára vyšla ven. K upevnění použijte malý dřevěný špalík nebo kousek kartonu svinutého v roli. Je důležité několikrát změnit umístění pečicích plechů a alespoň jednou je vyjmout, aby se všechny bobule obrátily. Pokud je trouba odvětrávaná, proces sušení trvá asi 5 hodin. Obrobek se suší další 2-3 dny při pokojové teplotě, zvadlé ovoce se rozloží na tác nebo velkou misku.

V elektrické sušičce (sušičce)

Omyté fíky se na několika místech propíchají vidličkou a nechají se celé nebo nakrájí na přibližně stejně velké kousky, aby sušení probíhalo rychleji. Současně vaříme sirup. Na 4 kg čerstvého ovoce se připravuje takto: 4 kg cukru se nalije do 1 litru vody, přivede se k varu a vypne se. Fíky se okamžitě spustí a nechají se 6–7 hodin, poté se zachytí děrovanou lžící, sirup se nechá odkapat, naplní se misky sušičky a suroviny se umístí do jedné vrstvy. Při teplotě 70 ℃ proces trvá v průměru 10 hodin.

V sušičce můžete fíky sušit v celku, ale i půlky, čtvrtky, kulaté plátky

Některé ženy v domácnosti se řídí ekonomičtějším receptem: poloviny ovoce jsou přes noc pokryty cukrem v množství 200 g na 1 kg surovin. Ovoce se suší a sirup, který zbyde, lze scedit do sklenice a použít k přípravě cukrovinek: impregnace sušenkových dortů, přidání do mléčných dezertů, polevy, krému atd.

Opatrování

Hotový výrobek se doporučuje skladovat v hermeticky uzavřených nádobách (skleněné dózy s víčkem, sáčky se zipem) na suchém, chladném místě chráněném před slunečním zářením.

Obrobek se musí pravidelně otevírat kvůli větrání, protože výsledná kondenzace může vést k plísním.

Balení do plátěných pytlů je povoleno. Jsou předem natažené v nasyceném solném roztoku, aby se zabránilo možnému poškození moly a štěnicemi.

Trvanlivost správně připraveného sušeného ovoce je asi 6 měsíců.

Užitečné vlastnosti a kontraindikace

Kromě chuti mají sušené fíky řadu léčivých vlastností, které jsou známé již od starověku. Používá se k léčbě nachlazení, doprovázeného kašlem, bolestmi v krku, horečkou, zimnicí.

Fíky jsou bohaté na vitamíny, minerály, pektin, vlákninu, organické kyseliny a před jablky jsou v obsahu železa, proto se doporučují při chudokrevnosti. Jejich pravidelné užívání v čerstvé i sušené formě má příznivý vliv na trávení, stav kardiovaskulárního, reprodukčního systému, zlepšuje stav pokožky, pomáhá při revmatismu.

Pro udržení imunity lékaři doporučují jíst 2-3 sušené ovoce denně.

Spolu s přínosem pro tělo nesmíme zapomínat na nežádoucí reakce. Překročení denní dávky fíků může způsobit průjem, poškodit lidi s cukrovkou a alergie. Je také kontraindikován u hypotenzních pacientů, protože snižuje krevní tlak.

Video

Osvědčené recepty a užitečné tipy na sušení fíků různými způsoby doma vám dávají zkušené hospodyňky v následujících videích:

Natalja Grigorjevová

Má dvě vysokoškolské vzdělání v oborech “Biologie” a “Publishing” (diplomy s vyznamenáním). 15 let pracovala jako šéfredaktorka v regionálním týdeníku. Ví z první ruky, jak chovat slepice, králíky, selata (moji rodiče chovali malou farmu). Dnes má rád pokojové, balkónové a zahradní květinářství. Pro zakoupené sazenice je to přísné tabu: pěstuje si je sama a o přebytky se dělí s kolegy a přáteli. Miluje čas sklizně a sklizně a lesní nadílky. A svůj život si stále neumí představit bez psů, koček a knih. Natalia se ráda učí a sdílí své znalosti a zkušenosti se čtenáři.

Našli jste chybu? Vyberte text myší a klikněte na:

Ctrl + Enter
Ohodnoťte tento článek: 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 Hodnocení: 4.79 (14 hlasů)
Víš, že:

Rajčata nemají žádnou přirozenou ochranu proti plísni pozdní. Pokud napadne plíseň pozdní, všechna rajčata (a také brambory) uhynou, bez ohledu na to, co je uvedeno v popisu odrůd („odrůda odolná proti plísni pozdní“ je jen marketingový tah).

V malém Dánsku je jakýkoli kus země velmi drahým potěšením. Proto se místní zahrádkáři přizpůsobili pěstování čerstvé zeleniny ve vedrech, velkých pytlích, molitanových krabicích naplněných speciální hliněnou směsí. Takové agrotechnické metody vám umožňují získat plodinu i doma.

Farmář z Oklahomy Carl Burns vyvinul neobvyklou odrůdu barevné kukuřice nazvanou Rainbow Corn. Zrna na každém klasu jsou různých barev a odstínů: hnědá, růžová, fialová, modrá, zelená atd. Tohoto výsledku bylo dosaženo mnohaletým výběrem nejbarevnějších obyčejných odrůd a jejich křížením.

Humus – shnilý hnůj nebo ptačí trus. Připravuje se takto: hnůj se nahromadí na hromadu nebo hromadu, proloží se pilinami, rašelinou a zahradní zeminou. Obojek je potažen fólií pro stabilizaci teploty a vlhkosti (to je nutné pro zvýšení aktivity mikroorganismů). Hnojivo “dozraje” během 2-5 let – v závislosti na vnějších podmínkách a složení vstupní suroviny. Výstupem je sypká homogenní hmota s příjemnou vůní čerstvé zeminy.

Přírodní toxiny se nacházejí v mnoha rostlinách; žádná výjimka a ty, které se pěstují v zahradách a zeleninových zahradách. Takže v kostech jablek, meruněk, broskví je kyselina kyanovodíková (kyanovodíková) a ve vrcholcích a slupce nezralého lilku (brambory, lilky, rajčata) – solanin. Ale nebojte se: jejich počet je příliš malý.

V Austrálii vědci zahájili experimenty s klonováním několika odrůd révy vinné do chladného počasí. Oteplování klimatu, které se předpovídá na příštích 50 let, povede k jejich vymizení. Australské odrůdy mají vynikající vlastnosti pro výrobu vína a nejsou náchylné k chorobám běžným v Evropě a Americe.

Novinkou amerických vývojářů je robot Tertill, který na zahradě provádí plení plevele. Zařízení bylo vynalezeno pod vedením Johna Downese (tvůrce robotického vysavače) a funguje autonomně za všech povětrnostních podmínek, pohybuje se po nerovném povrchu na kolech. Zároveň seřízne všechny rostliny pod 3 cm pomocí vestavěného zastřihovače.

Z odrůdových rajčat můžete v příštím roce získat „svá“ semínka k výsevu (pokud jste si odrůdu opravdu oblíbili). A je zbytečné to dělat s hybridy: semena se ukáží, ale ponesou dědičný materiál nikoli rostliny, z níž byly odebrány, ale jejích četných “předků”.

Rodištěm pepře je Amerika, ale hlavní šlechtitelskou práci pro vývoj sladkých odrůd provedl ve 20. letech zejména Ferenc Horváth (Maďarsko). století v Evropě, především na Balkáně. Pepř přišel do Ruska z Bulharska, a proto dostal své obvyklé jméno – „bulharský“.