Jak sušit fíky doma?

Sušení čerstvých fíků (fíky, fíky) umožňuje prodloužit jejich trvanlivost a používat produkt po celý rok. Sušené fíky jsou široce používány ve vaření a pro léčebné účely. Pomáhá vyrovnat se s nachlazením, kašlem, horečkou, zácpou a odstraňuje toxiny z těla.

Jak vybrat správné fíky

Při výběru čerstvých fíků k sušení je třeba vzít v úvahu následující kritéria:

Velikost: Vyberte si středně velké plody, protože obvykle obsahují více dužiny a méně semen.
Barva: Fíky by měly být husté, bez skvrn nebo poškození, s jednotnou barvou. Čím tmavší barva, tím sladší bude ovoce.
Textury: Fíky by měly být na dotek mírně měkké, ale ne příliš měkké ani příliš tvrdé.
Čich: čerstvé fíky by měly mít příjemnou ovocnou vůni.
Hmotnost: čerstvé fíky jsou na svou velikost obvykle dost těžké.
Balení: Fíky je lepší kupovat v průhledných obalech, abyste mohli zhodnotit jejich vzhled.
Místo nákupu: vybírejte čerstvé produkty na osvědčených místech, kde jsou dodrženy podmínky skladování.

Dávejte pozor! Na Kavkaze roste nádherná odrůda fíků zvaná „Royal“, která se vyznačuje velkými zelenými plody a charakteristickou chutí s výraznou jódovou dochutí.

Čas na sběr nebo nákup fíků

Fíkovník může kvést až dvakrát až třikrát do roka. Výsledkem tohoto kvetení jsou caprifigy, což jsou samčí květenství a nejsou vhodné ke konzumaci.

Fíky, které se dají jíst, rostou na fíkovníku jen jednou ročně – na konci léta. V tomto období dozrávají plody tvořené samičími květenstvími tohoto stromu. Jsou to šťavnaté, sladké a zdravé ovoce.

Majitelé fíkovníků by měli pravidelně kontrolovat stav ovoce. V srpnu a září je známkou zralosti mírná měkkost a vadnutí na stopce. Pro sušení fíků je lepší je nechat na stromě ještě 1-2 týdny, aby přirozeně dozrály. K řezání fíkových květů můžete použít ostrý nůž nebo zahradnické nůžky.

Při sběru ovoce byste měli nosit rukavice, protože fíková šťáva může podráždit pokožku rukou.

Které suroviny nejsou vhodné?

Před sušením je nutné pečlivě zkontrolovat zakoupené nebo sklizené fíky a odmítnout ovoce s následujícími vadami:

Kyselé aroma. Znamená to, že začal proces fermentace, po kterém bude následovat hniloba a tvorba plísní.
Nadměrná měkkost ovoce, zejména slupky. Takový exemplář se s největší pravděpodobností ukáže jako shnilý.
Přílišná tvrdost. Mluví o příliš brzké sklizni a o nezralosti ovoce. Tyto fíky nebudou mít prakticky žádnou sladkost.
Přítomnost skvrn, porušení integrity kůry. Jsou to stopy vystavení škůdcům nebo chorobám.

Jak správně připravit ovoce?

Je důležité si uvědomit, že bez ohledu na zvolený způsob sušení je třeba fíky nejprve připravit.

Skládá se z následujících akcí:

Projděte suroviny, odmítněte všechny poškozené kopie.
Ovoce omyjte pod tekoucí vodou a osušte ručníkem. U ovoce z obchodu je lepší namočit na 1-1,5 hodiny. Tím se odstraní vrstva konzervačních látek nanesených na kůži.
Rozhodněte se podle chuti sušeného ovoce. Může být přírodní nebo sladký. Pokud zvolíte první možnost, můžete okamžitě začít sušit.
Pokud potřebujete sladké, sušené fíky, musíte si připravit cukrový sirup (3 šálky vody – 1 šálek cukru) a vařit.
Do vroucího sirupu přidejte fíky a vařte asi 10 minut.
Sceďte v cedníku a dobře osušte.
Nyní můžete začít sušit.

Sušení doma i venku

Fíky můžete sušit různými způsoby pomocí různých kuchyňských pomůcek.

V elektrické sušičce

Jak sušit fíky v sušičce zeleniny a ovoce:

Ovoce nakrájejte na plátky nebo talíře, jejich tloušťka by neměla přesáhnout 2-3 mm.
Suroviny položte na paletu v jedné vrstvě.
Nastavte provozní teplotu zařízení v rozsahu +55 +60 °C.
Zapněte sušičku. Plechy měňte každé 3-4 hodiny, suroviny tak vyschnou rovnoměrněji.
Celková doba sušení může trvat 1 až 2 dny v závislosti na ploše táců, počtu fíků a výkonu zařízení.

Dávejte pozor! Tento způsob sušení funguje nejlépe pro černé fíky.

V troubě

Tato metoda je vhodná pro celé nebo nakrájené fíky, čerstvé nebo vařené v cukrovém sirupu.

Základní principy používání pece k sušení fíkovníku:

Nastavte minimální provozní teplotu zařízení. Optimální je +60 °C.
Pokud nastavení trouby není na tuto teplotu, pak byste ji měli nastavit na nejnižší možnou teplotu (asi 100°C) a suroviny každých 1,5-2 hodiny obracet.
Pokud plánujete sušit nakrájené ovoce, měl by být řez umístěn nahoře a neměl by přijít do kontaktu s roštem.
Použití plechů na pečení není povoleno. Cirkulace vzduchu a neustálého foukání lze dosáhnout pouze umístěním fíků na gril.
Dvířka trouby by měla být neustále pootevřená. Jinak se fíky spíše upečou ve vlastní šťávě, než aby se vysušily.
Doba vaření se může lišit od 8 hodin do 2 dnů. Připravenost můžete určit podle vzhledu a konzistence.

V mikrovlnné troubě

Návod na sušení fíkovníků v mikrovlnné troubě:

Ovoce nakrájejte na tenké 2–3 mm plátky a v jedné vrstvě je položte na mřížku.
Zapněte režim „Rozmrazování“ a nastavte časovač na půl hodiny.
Po upozornění časovače zkontrolujte stav surovin a případně prodlužte dobu sušení o dalších 5-10 minut.

Dávejte pozor! Tato metoda vyžaduje konvekční mikrovlnnou troubu se speciálním stojanem.

Venku pod sluncem

Tato metoda se používá v oblastech s teplým klimatem a nízkou vlhkostí vzduchu. Vysoká vlhkost vzduchu zabraňuje vysychání, podporuje hnilobu a tvorbu plísní na výrobku.

Jak sušit fíky venku:

Ovoce povaříme v cukrovém sirupu. Při této metodě je vaření nutností, tím se lépe zachová chuť ovoce a sníží se pravděpodobnost zkažení přezrálých exemplářů.
Připravte si velkou mřížku a položte na ni uvařené a sušené fíky. Neměli by se navzájem dotýkat.
Umístěte na slunce a přikryjte gázou, aby nedošlo k poškození suroviny mouchami a jiným hmyzem.
Jednou denně fíky otočte. Přeneste gril na noc nebo za špatného počasí dovnitř.
Celková doba schnutí venku je 2 až 3 dny.

Jak a jak dlouho lze sušené ovoce skladovat?

Sušení plodů fíkovníků může prodloužit jejich trvanlivost na šest měsíců.

Dávejte pozor! Při skladování v mrazničce může doba trvanlivosti fíků dosáhnout jednoho roku, ale některé prospěšné vlastnosti produktu mohou být ztraceny.

Podmínky skladování sušených fíků:

Pokojová teplota (nebo o něco nižší), nízká vlhkost, žádné přímé sluneční světlo. Místo by mělo být tmavé, mírně chladné a suché.
Ke skladování můžete využít lednici. Před vložením do ní je třeba plody vložit do vzduchotěsné nádoby (skleněné nebo plastové), aby fíky nenasály cizí pachy. Každé 1-2 týdny musí být každý kontejner otevřen a zkontrolován, zda neobsahuje plíseň a kondenzaci.
Pro krátkodobé skladování (ne déle než 1 měsíc) je vhodná vzduchotěsná skleněná dóza umístěná v kuchyňské skříňce. Je důležité otevřít nádobu každý týden, zkontrolovat kondenzaci a zajistit přístup čerstvého vzduchu.

Jak používat?

Níže popisujeme, jak připravit sušené fíky ke konzumaci a jaké pokrmy z nich lze připravit. Chcete-li jíst, sušené fíky by měly být omyty pod tekoucí vodou a vysušeny. Oblasti použití tohoto produktu jsou různé:

Jako samostatná svačina nebo dezert.
Na vaření. Fíky se používají jako přísada:
- v masových pokrmech;
- v dezertech;
- v přílohách;
- v občerstvení (obzvláště oblíbená je kombinace se sýrem a medem);
- pro přípravu nápojů.
Pro zdravotní účely se sušené fíky konzumují celé, nebo se z nich připravují nálevy a odvary. Pravidelná konzumace pomůže:
- zlepšit funkci střev a zbavit se zácpy;
- zvýšit hladinu hemoglobinu v krvi;
- snížit cholesterol, zvýšit elasticitu cév;
- zlepšit fungování nervového systému: pomoci vyrovnat se se stresem, migrénami, hyperexcitabilitou;
- zbavit se toxinů a volných radikálů;
- normalizovat váhu;
- získat zvýšení síly a energie;
- odstranit písek z ledvin a močového měchýře, odstranit otoky.

Buďte opatrní! Suché fíky mohou způsobovat zvýšenou tvorbu plynů, proto se jeho konzumace nedoporučuje lidem se sklonem k plynatosti a problémy s motilitou střev (průjem).

Podobný příspěvek

Nevšední a originální nakládaná jeřabina s česnekem

Angreštový džem “Royally”

Domácí dušené vepřové maso z konzervy

2 komentáře k „Jak sušit fíky: doma i na ulici“

Nejchutnější fíky jsou ty, které se suší na slunci. Jednou jsem to zkoušela sušit v troubě a rozdíl oproti sušeným na slunci byl znát. Máme dva způsoby sušení. První je, že bobule pár minut povaříme, aby si zachovaly sladkost uvnitř. Tento proces trvá déle, ale výsledný produkt je zdravější a chutnější. V zimě odvar z těchto bobulí pomáhá na kašel lépe než jakýkoli lék. Druhým způsobem je vaření ovoce po dobu 2-3 hodin. Výsledkem je chutný a zdravý sirup, nikoli samotné bobule.

Opravdu bych rád položil autorovi otázku, z jakého zdroje čerpal informace o fících. Některé údaje, jak se mi zdá, nejsou pravdivé. Už jste někdy viděli fíky růst ve shlucích? I když se stává, že se na jednom uzlu tvoří několik plodů, většinou se jedná o jednotlivé bobule a často je prostě nemožné se k nim dostat prořezávačkami kvůli poměrně krátké stopce plodu. Pokud rostlina není v zimě zmrzlá, pak, když se sezóna blíží k polovině července, začne přinášet ovoce a pokračuje až do mrazu. Tato kontinuita plodu se vysvětluje tím, že každý nový list na rostlině produkuje nové plody a květy. Počet plodů, které se vyprodukují, závisí na počtu listů, které rostou na rostlině. Divoké exempláře se dělí na samce a samice, ale téměř všechny pěstované odrůdy jsou partenokarpické a nevyžadují opylení. Nemohu poradit, jak udržet plody na stromě o 1–2 týdny déle, protože zralé fíky se během této doby jednoduše zhorší: buď se začnou rozpadat, nebo bobule začnou kvasit. Je pravděpodobné, že plody, které nejsou zcela zralé, se shromažďují k prodeji, protože vyžadují přepravu, což je pro fíky velký problém. Pokud však sklízíte ze svého stromu, nikdy nebudete plody sbírat brzy, protože to budou bobule absolutně bez chuti.

Jak sušit fíky doma?