Jak sušit lesní plody?

V létě je zvykem dopřát si čerstvou zeleninu a ovoce, bobule a bylinky, aby se tělo vyživilo a vykompenzoval nedostatek vitamínů, cenných fytonutrientů a mikroelementů. Čerstvé sezónní rostliny nám dodávají energii, zlepšují naši pohodu a rozmanitost barev na jednom talíři nám zvedne náladu! Z přirozené výživy začne zářit i pokožka zevnitř a vlasy a nehty rychleji rostou a sílí.

Existuje způsob, jak „prodloužit“ léto na stole, zachovat tento zdroj antioxidantů a flavonoidů a zajistit si všechny výhody rostlin i v zimě? Musíme si udělat zásoby: správně sušit bobule, ovoce a bylinky, aby vyživovaly tělo po celý rok!

Jak sušit bylinky doma?

Chcete-li sklízet bylinky, musíte vzít v úvahu několik nuancí: jak je sbírat, připravit k sušení, sušit a skladovat.

Jak sbírat. Bylinky musíte sbírat, když v listech, stoncích a květech nashromáždí maximum biologicky aktivních látek. Obvykle tato doba přichází v polovině léta, ale nejlepší je najít si kalendář na sběr léčivých bylin pro svůj region a poradit se s ním. Pro sběr bylinek si vyberte suchý a slunečný den, vezměte si celé, krásné a nepoškozené rostliny. Nesbírejte ve městě nebo v blízkosti dálnic. Bylinky oddělujte podle druhu, aniž byste je míchali: můžete je vložit do látkových sáčků nebo je vyložit listy pergamenu, aby rostliny mohly dýchat.

Co sbírat. Můžete začít jednoduše: s obyčejnými zahradními rostlinami. Natrhejte si rybízové ​​listy, lesní jahody, jahody či maliny, heřmánek nebo třeba pampelišku. Z léčivých nápojů se hodí ohnivák, máta, tymián, šalvěj, meduňka. Rozmarýn, měsíček a kopřiva jsou užitečné pro vlasy.

Jak se připravit na sušení. Rostliny je potřeba důkladně umýt, roztřídit a usušit, aby na nich nezůstala voda. Listy lze naplnit vodou a nechat půl hodiny stát, poté je položit na papírové ručníky a jemně osušit, čímž se odstraní přebytečná vlhkost. Při třídění rostlin se ještě jednou ujistěte, že nejsou žádné uschlé nebo poškozené listy, stopy hmyzu nebo chorob.

Máta a rozmarýn jsou užitečné při vaření, pití a do odvarů na vlasy.

Jak sušit. Bylinky můžete sušit venku, v troubě nebo v sušičce.

• Aby se bylinky sušily na vzduchu, svažte je do malých trsů a zavěste je do stínu na dobře větrané místo. Nemůžete ho sušit na slunci: pod vlivem ultrafialového záření jsou všechny prospěšné látky v bylinkách zničeny. Sušení rostlin na vzduchu trvá 10-14 dní.
• Chcete-li bylinky sušit v troubě, předehřejte troubu na 30 °C, bylinky položte na mřížku (ne plech na pečení) a nechte dvířka trouby otevřená, aby mohl cirkulovat vzduch. V závislosti na druhu rostliny se asi po hodině zvýší teplota na 40 °C a nechá se dále sušit.
• Nejjednodušší způsob je sušit v sušičce. Pak už přístroj udělá vše za vás, stačí bylinky vložit do táců v jedné vrstvě a zvolit program na sušení bylinek. Sušička bude udržovat nastavenou teplotu 35 °C a zajistí tmu a stálou cirkulaci vzduchu a na konci cyklu se vypne. Sušení léčivých bylin bude trvat přibližně 8-12 hodin, téměř zcela nezávisle na vás. Zbývá už jen zabalit hotový výrobek a naložit novou várku!

Jak vybrat sušičku jsme popsali v samostatném článku.

Jak skladovat. Nejlépe ve skleněných dózách nebo vakuovém balení.

Sklo je netoxický, opakovaně použitelný materiál, který si zachovává aroma a chuť sušených bylinek a nereaguje s nimi. Skleněné dózy s víčkem jsou vhodné na bylinky, které používáte často a po troškách: například k uchování lístků rybízu k vaření aromatického čaje.

Vakuové balení je užitečné pro dlouhodobé uchování potravin, i když na bylinky je lepší použít sklenice s vakuovým víčkem, které umožňují odčerpání vzduchu, aniž by došlo k poškození křehkých rostlin. Vakuově balené suché potraviny lze skladovat až několik let! Hlavní je podepsat název bylinky a datum sběru.

Jak sušit ovoce a bobule doma?

Skladovat sušené ovoce a bobule je ještě jednodušší než bylinky. Obecně platí, že doporučení pro sběr a zpracování jsou stejná jako v případě bylin, ale existuje několik nuancí.

Sbírka. Je důležité sbírat bobule a ovoce, když jsou zcela zralé, ale ne přezrálé. Sušením se zastavují procesy zrání v rostlinách, proto je lepší, aby bobule a ovoce byly na vrcholu své chuti, a tedy i obsahu živin. Můžete sbírat vlastní sklizeň nebo nakupovat od důvěryhodných dodavatelů: čím lepší suroviny, tím lepší výsledek.

Léčba. Ovoce a bobule musí být důkladně omyty, vysušeny a roztříděny podle velikosti. Velké plody je potřeba nakrájet, malé lze sušit celé, ale je lepší respektovat i velikost: várka tak uschne rovnoměrně a zároveň.

Co sušit. Bobule: třešně, třešně, brusinky, brusinky, angrešt, rybíz, maliny, borůvky, hloh, rakytník, jahody, jahody, šípky, Ovoce: pomeranče, jablka, citrony, kiwi, hrušky, broskve, meruňky, švestky, granátové jablko . Tmavé bobule a citrusové plody jsou prospěšné zejména vlasům a pokožce díky vysokému obsahu vitamínu C, který je nezbytný pro vstřebávání železa.

Sušení V sušičce lze sušit ovoce a bobule současně při dodržení rozměrů. Pokud zpracováváte vlastní sklizeň, neobejdete se bez elektrické sušičky: pomůže rychle usušit i velké objemy potravin a nevyžaduje vaši pozornost. Můžete ho také sušit v troubě, ale bude to trvat několik hodin a vyžaduje neustálou pozornost: ovoce a bobule je třeba obrátit a zkontrolovat. Je velmi důležité zcela odstranit vodu z potravin, aby se zabránilo růstu plísní v průběhu času.

Skladování Nejlepší možností je vakuové balení: udržuje suché prostředí uvnitř sáčku a chrání před hmyzem a vlhkostí. Vakuové sáčky navíc zabírají minimální prostor, díky čemuž se snadno kompaktně skladují.

Jak používat sušené bylinky, bobule a ovoce?

Hotovou sušenou „sklizeň“ lze použít různými způsoby:

1. Přímo na vaření: přidejte bylinky jako koření, bobule a ovoce – jako náplň do pečiva nebo do zdravých kompotů a ovocných nápojů.
2. Vařte léčivé čaje a připravujte nálevy: Bylinky, květiny a bobule lze kombinovat v různých poměrech a vytvářet zdravé nápoje bohaté na antioxidanty, vitamíny a fytonutrienty. Bylinné čaje jsou vhodné pro osoby citlivé na kofein a lze je pít na noc.
3. Z bylinek si připravte odvary na vlasy, tonizační vodu nebo ubtany na pokožku.

Zde je několik zdravých receptů, které si můžete připravit doma.

Ubtanové k nám přišli z ájurvédské tradice. Klasický ubtan se skládá z hlíny (bílé nebo modré), mouky (rýže, pohanka, ovesné vločky nebo cizrna) a trávy, která se vybírá na základě potřeb pleti. Všechny přísady jsou smíchány v poměru 1:1:1. A poté se směs zředí vodou o teplotě 90 ° C do stavu zakysané smetany a aplikuje se na obličej. Jedná se o pohodlný flexibilní vzorec, který vám umožňuje něco vyloučit nebo přidat a sledovat reakci pokožky.

Ubtan pro tvář „Lesní tajemství“

Má hloubkový čistící, protizánětlivý, hojivý a zjemňující účinek.

• Ovesná mouka
• Cizrnová mouka
• modrá hlína
• heřmánek
• řezník
• šalvěj
• list kopřivy
• březový list
• máta peprná
• jedlové jehličí

Příprava. Všechny ingredience smícháme a ředíme vodou, dokud zakysaná smetana nezhoustne.

Aplikace. Naneste na obličej a masírujte pro jemný peelingový efekt. Po 1-2 minutách opláchněte teplou vodou a naneste hydratační krém.

Tonikum pro všechny typy pleti

• 1 polévková lžíce. l. směsi heřmánku, šalvěje, provázku a šípku
• 100 ml. vody

Příprava. Bylinu zalijte vroucí vodou, přikryjte pokličkou a nechte louhovat.

Aplikace. Otřete si obličej výsledným tonikem dvakrát denně.

Rozmarýnová voda pro posílení a růst vlasů

• 3 polévkové lžíce. l. sušený rozmarýn
• 1 polévková lžíce. l. sušená máta
• 0,5 litrů vody

Příprava. Přiveďte vodu k varu, přidejte rozmarýn a mátu, snižte teplotu na minimum a zakryjte 20 minut. Vodu sceďte, přelijte do lahvičky (nejlépe skleněné) s rozprašovačem nebo pipetou a vychlaďte. Uchovávejte v chladničce po dobu až 1 týdne.

Aplikace. Aplikujte rozmarýnovou vodu podél vašich partií pomocí spreje nebo pipety a několik minut důkladně masírujte hlavu. Lze použít na vlhké nebo suché vlasy.

Poznámka

• Všechny výhody bobulovin, ovoce a bylinek lze sušením uchovat po dlouhou dobu. Sušením se zachovají vitamíny, minerály, antioxidanty a fytonutrienty v rostlinách, takže je lze skladovat měsíce nebo dokonce roky!
• Můžete sušit jakékoli dostupné produkty, ale pro maximální užitek je lepší vybrat si zralé ovoce, bobule a bylinky na vrcholu zralosti. K tomu není nutné mít profesionální znalosti o léčivých bylinách: můžete sbírat to, co roste ve vaší dači.
• Sušit ji můžete několika způsoby: venku, v troubě nebo pomocí sušičky. Každý případ má své vlastní jemnosti, ale pro městský byt je nejmenší problém s dehydratátorem.
• Sušené produkty je nejlepší skladovat na tmavém místě, ve skle, pokud je používáte pravidelně, nebo ve vakuu, pokud je plánujete použít později. Na ovoce a bobuloviny jsou vhodné vakuové sáčky, na bylinky vakuová víčka a sklenice.
• Sušené bylinky, ovoce a bobule můžete použít k vaření bylinných čajů a nálevů, k přípravě odvarů nebo jednoduše do různých pokrmů.

• bezlepkové recepty
• receptury na sušení
• přezkoumání technologie
• recepty na mixér
• видео
• sous vide recepty
• recepty na domácí šťávy a rostlinné mléko
• domácí chléb
• klíčení semen
• domácí čokoláda
• domácí rostlinný olej
• propagační akce a dárky
• vodíkové vodní generátory

• 
• 
• 
• 
• 

Sušení lesních plodů je skvělý způsob, jak uchovat dary léta, které jsou nejen chutné, ale také extrémně zdravé. Jedná se o nejlepší alternativu ke zmrazení a zavařování, protože bobule po usušení neobsahují žádné chemické konzervační látky, vše je pouze přírodní.

Sušené bobule lze dát do jogurtu nebo přidat do koláče, vařit s nimi v různých pokrmech, vařit želé nebo kompot, přidat do koláčů a pečiva a ozdobit dezerty. K sušení obvykle berou černý rybíz, borůvky, jahody, maliny a další bobule.

Bobule se suší pomocí speciálních zařízení – v sušičkách (infračervené, elektrické a jiné), ale můžete bobule sušit i doma – v obyčejném ruském sporáku, v troubě, na slunci nebo v domácí sušičce.

Lesní plody se musí sbírat, když jsou zralé, zbavené zbytků a větviček.

Sušení bobulí v ruské troubě

Všechny bobule (kromě malin, ostružin, lesních jahod a jahod) důkladně opláchněte ve studené vodě. Odstraňte všechny nečistoty, opláchněte a poté vyberte pouze zralé bobule, ale ne příliš měkké nebo nahnilé (maliny je třeba brát nezralé, protože zralé maliny zkysnou). Bobule poškozené hmyzem nebo zkažené musí být vybrány a zlikvidovány.

Bobule je třeba začít sušit při teplotě 35–40 °C.

Je důležité, aby se během procesu sušení rychle odstranil vzduch a vodní pára. K tomu potřebuje pec přívodní a odsávací ventilaci pro cirkulaci vzduchu. Je to jednoduché: do rohů trouby a doprostřed vložte cihly a na ně síto s bobulemi. Pod klapku je potřeba umístit další dvě cihly a její horní okraj ohnout. Komín musí zůstat mírně otevřený. Vzduch tedy cirkuluje, prochází klapkou a sítem, nabírá mokré páry a vystupuje zpět otvorem s ohnutým okrajem klapky.

Během procesu sušení je třeba bobule pravidelně otřásat a obracet.

Teplota pro sušení angreštu, jahod, rybízu a jahod by měla být 40-45 °C, u malin – 60-65 °C.

Sušené bobule se skladují na suchém a chladném místě.

Sušení bobulí v troubě

Bobule se suší v troubě tak, že se nejprve zabalí do gázy nebo bavlněné látky. Bobule je nutné umístit na mřížku trouby a udržovat teplotu na 60-65 °C. Bobule můžete také položit na plech vyložený alobalem. Dvířka trouby musí být mírně pootevřená, aby mohla unikat vlhkost. Během sušení je důležité zajistit, aby se bobule nespálily, nevyschly nebo slepily dohromady a míchaly je dřevěnou špachtlí. Celý proces sušení trvá od 4 do 12 hodin. Z 10 kilogramů čerstvých bobulí se získá přibližně 1-1,3 kg sušených bobulí.

Sušené ovoce lze skladovat v lednici ve vzduchotěsném sáčku.

Sušení bobulí na slunci

Pokud má místo, kde žijete, suché a teplé klima, lze bobule sušit na slunci.

Chcete-li to provést, musíte bobule položit na překližku (s otvory pro větrání), síto nebo síto a zakrýt je sítí proti ptákům. Rozložené bobule se nejprve vyskládají do stínu, aby se usušily ve větru. Poté, co se z bobulí odpaří trochu vlhkosti, jsou přeneseny na slunce. Nad místem sušení bobulí je nutné mít přístřešek, aby byly schované před příliš horkým sluncem nebo deštěm. Když jsou na jedné straně suché, je třeba je obrátit. Obecně je důležité bobule pravidelně promíchávat, aby rovnoměrně oschly.

Chcete-li proces sušení urychlit, můžete pod bobule umístit stoh novin. Jakmile vrstva novin navlhne, je potřeba je vyměnit za nové.

Šípky se suší tak, že se jejich plody navlékají na nit a zavěšují se do stínu. V tomto případě trvá proces sušení několik týdnů.

Sušení bobulí v sušičkách

Při výrobě se používají speciální sušičky, kde se velké množství bobulí suší při teplotě nepřesahující 60 °C, aby se skořápka ovoce netrhala a nedocházelo ke karamelizaci cukru. Díky této technologii je zachováno 80-90 % vitamínů.

Sušičku si můžete vyrobit sami z plátů železa, umístěním polic dovnitř a vytvořením otvorů pro ventilaci. Tuto sušičku lze nainstalovat na jakýkoli povrch, který lze vyhřívat.

Jednoduché sušičky lze zakoupit i na prodejně.

Chcete-li zjistit, zda jsou bobule hotové, stačí je vymáčknout – plody by se neměly slepit ani ztratit pružnost.

Sušené bobule můžete skladovat ve skleněných dózách, papírových sáčcích, gázových a plátěných sáčcích a krabicích.