Jak sušit třešňovou švestku?
Jedním ze způsobů, jak připravit třešňovou švestku na zimu, je sušení. To lze provést přirozeně nebo uměle.
První způsob je tradiční, spočívá v sušení plodů na vzduchu nebo na slunci s maximálním zachováním živin. Druhá je praktičtější: není závislá na povětrnostních podmínkách, není potřeba prostor pro umístění plodů a zabere to mnohem méně času.
Sušená třešňová švestka by měla být tvrdá, uvnitř mírně viskózní, ale ne křehká. Chcete-li dosáhnout tohoto výsledku, musíte dodržovat technologii vaření
Jaké odrůdy vybrat
K sušení se nejlépe hodí středně a pozdní odrůdy. Jsou méně kyselé, protože obsahují více cukru, mají hustou dužinu a mají více vlákniny než rané odrůdy. Patří mezi ně následující:
- Cizinec;
- Huck;
- Comet Late;
- Nesmeyana;
- Stan;
- Globe
- Meloun;
- Nalezeno;
- Vilora;
- Vodní meloun.
Poznámka
Při výběru třešňových švestek pro sušení se doporučuje upřednostňovat odrůdy s větším ovocem, protože se snáze zpracovávají.
Nutriční fakta
Obsah kalorií a nutriční hodnota sušené třešňové švestky jsou uvedeny v tabulce:
| Proteiny | 2,3 g |
| Tuky | 0,5 g |
| Sacharidy | 50,2 g |
| Energetická hodnota | 219 kCal |
Příprava třešňové švestky na sušení
Pro sušení si musíte vybrat pouze zralé ovoce. Musí být bez poškození a bez známek rozkladu.
Třešňovou švestku je potřeba roztřídit a roztřídit podle velikosti
Jedna várka by měla obsahovat plody přibližně stejné velikosti, aby sušení trvalo stejně dlouho.
Třešňová švestka je třeba umýt a poté položit na papírové ručníky, aby úplně vyschla.
Po umytí jej musíte ponořit do roztoku sody. Chcete-li to provést, zřeďte sodu ve vodě (na 1 litr – 5 g), vařte a odstraňte z tepla. Ovoce vložte do vroucího roztoku na 10 sekund, poté opláchněte studenou vodou. Tento proces urychluje proces sušení.
Přirozené sušení
K přirozenému vysychání dochází na čerstvém vzduchu. Nejlepší je sušit na slunci, ale ne vždy je to možné. Je povoleno umístit třešňovou švestku ve stínu: na balkoně, v podkroví, ve stodole. Podnos s ovocem nezapomeňte přikrýt gázou, aby na něj nespadl hmyz. Sušení bude ve stínu trvat déle.
Pro sušení budete potřebovat nízké podnosy, podnosy, rošty. Můžete použít list překližky s lamelami přibitými k okrajům nebo velké síto.
Je důležité, aby při sušení ovoce na paletě nebyly žádné překážky pro pohyb vzduchu
Na paletu musíte položit papír, pytlovinu nebo látku. Připravené cestičky rovnoměrně rozprostřete po povrchu v jedné vrstvě.
Palety umístěte tak, aby na ně sluneční paprsky dopadaly v pravém úhlu.
Plody je třeba každý den obracet, aby rovnoměrně oschly.
V závislosti na kvalitě ovoce a povětrnostních podmínkách vydrží sušení na čerstvém vzduchu od 6 do 14 dnů.
Umělé sušení
Metoda tepelného zpracování značně zjednodušuje proces sušení.
Doma můžete sušit třešňovou švestku v troubě, speciální sušičce nebo ruské peci. Každá metoda má své vlastní charakteristiky.
V troubě
Proces sušení bude probíhat v několika fázích.
- Na mřížku nebo plech položte list pečícího papíru.
- Rozložte třešňovou švestku v jedné vrstvě a vložte do trouby.
- Sušíme při 40 stupních po dobu 5 hodin.
- Vypněte troubu, dokud úplně nevychladne.
- Zapněte troubu a pokračujte v sušení další 4 hodiny při teplotě 50-60 stupňů.
- Vypněte troubu a nechte 8 hodin.
- V konečné fázi sušte 6-8 hodin při 80 stupních.
Dvířka trouby by neměla být během sušení pevně zavřená. U elektrického sporáku by měla být mezera 5-7 cm, u plynových sporáků – 15-20 cm Pokud má trouba konvekční funkci, tato podmínka nemusí být splněna, protože proudění vzduchu probíhá pomocí vestavěného ventilátoru.
Sušení bobulí a ovoce v troubě je nejdostupnější způsob
V elektrické sušičce
- Položte třešňovou švestku na stojany elektrických sušiček v jedné vrstvě.
- Sušte po dobu 4 hodin v režimu „tráva“ nebo při teplotě 35-40 stupňů. V této fázi by třešňová švestka měla začít tmavnout a vrásčit.
- Vypněte sušičku a nechte třešeň 6 hodin na vzduchu.
- Zapněte zařízení zapnutím režimu „Ovoce“ nebo nastavením teploty na 50-60 stupňů. Sušte 3-4 hodiny.
- Vypněte sušičku na 4-6 hodin.
- Zapněte zařízení a nastavte teplotu na 70-80 stupňů. Sušte přibližně 12-16 hodin.
Sušení třešňových švestek v elektrické sušičce je nejpohodlnější a nejpraktičtější způsob
Poznámka
Elektrickou sušičku se doporučuje instalovat na dobře větraných místech, protože během provozu zařízení dochází k intenzivnímu odpařování vlhkosti. V bytě se k tomu hodí balkon v domě, kůlna nebo místo pod baldachýnem.
Co můžeš uvařit
Sušenou třešňovou švestku lze použít k výrobě kompotů, želé, omáček a koření do jídel. Přidává se do salátů, dezertů a koláčů. Existují recepty na polévku pilaf a kharcho, které obsahují sušenou třešňovou švestku.
Sušenou třešňovou švestku lze při vaření kompotu přidat k jinému sušenému ovoci
Советы
Tip 1
Aby se zabránilo ulpívání třešňových švestek na roštech elektrických sušiček, mohou být vyloženy substráty nařezanými do tvaru a velikosti z nylonové síťoviny.
Tip 2
Malé množství třešňových švestek můžete rychle usušit v mikrovlnné troubě. K tomu je třeba ovoce rozdělit na poloviny a odstranit semena. Položte na talíř pokrytý kouskem látky nebo ubrouskem, přikryjte dalším ubrouskem a vložte do mikrovlnné trouby. Vařte 3 minuty na střední výkon. Poté ubrousek vyjměte a zapněte na další 3 minuty. Poté zvyšte výkon na maximum a běžte ještě 1 minutu.
Často kladené dotazy
Jak se suší třešňová švestka – s peckou nebo bez pecky?
Sušení s peckou nebo vcelku je povoleno. Poslední způsob je běžnější. Pokud se semena odstraní, je důležité ovoce nekrájet, ale odstranit je speciálním zařízením, jinak dojde ke ztrátě většiny šťávy.
Jaké je smrštění třešňové švestky?
Smrštění třešňových švestek je považováno za vysoké. K získání 1 kg sušeného ovoce je potřeba přibližně 3 kg čerstvého ovoce.
Jak správně skladovat sušenou třešňovou švestku?
Je velmi důležité vytvořit optimální podmínky pro skladování sušeného ovoce, jinak zvlhne a nebude vhodné ke konzumaci. Ihned po zaschnutí je třeba je stabilizovat – dát do velké nádoby, přikrýt gázou a nechat dva dny. Poté přemístěte do skladovací nádoby. Mohou to být skleněné nádoby s těsným víčkem, smaltované a keramické nádobí, dřevěné krabice. Přířezy můžete umístit do plastových nádob s víkem a plastovými sáčky a dát je do mrazáku. Doba použitelnosti je v průměru 1 rok.
