Jak umýt zeleninu solí?

Na sociálních sítích jsem viděla video, kde blogerka namáčí ovoce, zeleninu a bylinky do roztoku sody a octa a vše pak myje pod tekoucí vodou. K smytí nečistot, bakterií a parazitů zřejmě jen voda nestačí.

Celý život jsem vše umýval pod obyčejnou vodou, maximálně jsem třel špinavé brambory houbičkou. A nikdy jsem se neotrávil. Jak se správně umýt, abyste nakonec jedli bezpečné potraviny?

Jako dítě jsem jedl nemytá jablka ze stromu

Proč by se zelenina, bobule, ovoce a zelenina neměly mýt v sodě, soli a octu

Na sociálních sítích se šíří videa, kde lidé namáčejí úrodu do sodového octa a solných roztoků a poté plody důkladně opláchnou pod tekoucí vodou. Autoři videí jsou přesvědčeni, že takto očistí veškerou špínu a zabijí bakterie.

Hlavním důvodem, proč byste to neměli dělat, je, že ovoce může absorbovat „dezinfekční“ produkty. Pak se chuť a textura ovoce, zeleniny, bylinek a bobulovin zhorší.

Někteří blogeři používají mycí prostředky na mytí nádobí, zeleniny a ovoce. Americké ministerstvo zemědělství to ale nedoporučuje: účinnost a bezpečnost gelů a pěn nebyla testována, takže nemůžeme s jistotou vědět, že produkty ošetřené těmito látkami jsou vhodné k jídlu.

Podle průvodce mytím čerstvé zeleniny, bobulovin, zeleniny a ovoce z University of Colorado nemá smysl používat další dezinfekční přísady: žádná z metod nezničí úplně všechny choroboplodné zárodky. K výraznému snížení počtu mikroorganismů na povrchu potravin stačí obyčejná tekoucí voda a lze je jíst bez újmy na zdraví.

Jak správně umýt zeleninu, bobule, ovoce a zeleninu

Je lepší oplachovat potraviny v samostatné čisté nádobě než v samotném dřezu: v oblasti odtoku mohou být bakterie. Průvodce z University of Colorado doporučuje upravit vodu tak, aby byla o něco chladnější než samotné plody a nedostávaly se do nich mikroorganismy vlivem teplotních změn.

Zelení. Někteří blogeři doporučují namočit ji na jednu až dvě hodiny do roztoku jedlé sody a octa a poté opláchnout vodou.

Rospotrebnadzor umožňuje ošetření zeleně solí nebo octem – pro lepší čištění patogenních mikrobů a vajíček helmintů. Chcete-li to provést, musíte produkt uchovávat ve fyziologickém nebo octovém roztoku po dobu půl hodiny – rychlostí 1 polévková lžíce. l. sůl nebo stolní ocet na litr vody.

Podobná doporučení jsou uvedena v příručce z University of Colorado: zeleninu můžete namočit do vody na 5-10 minut s přidáním 1/2 šálku stolního octa na šálek vody. Leták zároveň upozorňuje, že přísada může zkazit chuť a texturu zeleniny.

Jako experiment jsem namočil listy salátu zvlášť do soli a octa na 30 minut, pak zelí opláchl vodou a vyzkoušel. Nezaznamenal jsem žádnou slanou nebo octovou chuť a textura se také nezměnila. Je možné, že ponechání salátu v roztoku po dobu jedné nebo dvou hodin, jak doporučuje mnoho blogerů, produkt zničí.

Rospotrebnadzor i University of Colorado tyto metody uvádějí jako doplňkové – listy nebo snítky zeleně jednoduše oddělíte, zkažené vyhodit a zbylé důkladně opláchnout pod tekoucí vodou.

Ovoce a zelenina. Kořenovou zeleninu, jako jsou brambory, mrkev, řepu a ředkvičky, jednoduše přetřete kartáčem, abyste odstranili nečistoty, a poté opláchněte.

Tvrdé ovoce a zeleninu, jako jsou jablka, hrušky a okurky, důkladně promněte rukama nebo houbičkou pod tekoucí vodou, abyste odstranili zbývající nečistoty a případně vosk.

Měkké ovoce, jako jsou broskve a švestky, lze jednoduše jemně opláchnout a osušit papírovou utěrkou.

Bobule Průvodce z University of Colorado doporučuje omýt bobule bezprostředně před konzumací, aby se zabránilo růstu choroboplodných zárodků na povrchu.

Hrozny, třešně a višně stačí propláchnout v cedníku.

Jahody, borůvky, maliny a další měkké bobule je nutné nejprve roztřídit: pomačkané, nahnilé a přezrálé vyhoďte. Poté ji přendejte do hluboké nádoby a naplňte ji vodou. Bobule se usadí na dně a na hladinu vyplavou větvičky a jiné nečistoty. Poté můžete vypustit vodu, přenést bobule do cedníku, jemně opláchnout a osušit papírovými utěrkami.

Kulinářská otázka. Odborníci radí s vařením, kuchyní a jídlem
Kristina Nazarova Jak myjete ovoce, zeleninu a bylinky?

• Systémový inženýr “A nikdy jsem neonemocněl ani se neotrávil” Tak co vás potom trápí? Poslechněte si všechny ty blochy – nezbude čas žít. 25
• Ivanika Ivanova kuskus, “pokud to nezastaví tvůj hlad” Jaká radost! Jako, pokud jsi tak nemoudrý a riskantní, tak dál jez zeleninu a ovoce. 7
• Goat-dereza Tohle je blogger, nefunguje to – na kecy má čas a ještě přispíváš k tomu, že za tyhle kecy dostane peníze. 14
• Skeptik kuskus, proč tak leštit povrch, když se stejně doporučuje odříznout slupku? Někde jsem četl, že obyčejná čistá voda smyje 99% všech bakterií z rukou a jiných povrchů, takže se neobtěžuji namáčením v octě, sodě, mytí speciálními gely atd. Jablka a hrušky loupu z obchodu, vše ostatní, co se dá jíst i se slupkou, je se slupkou. Ale vždy před otevřením 4 tetrapaky, plechovky a lahve myji
• Arkady A nikoho ani nenapadlo, že soda a ocet reagují – soda je „uhašena“ tvorbou soli octanu sodného, ​​to znamená, že nemá žádný význam? )) „Naposledy jsem se tak smál, když jsme se poprvé integrovali a pak hned rozlišovali“ 43
• Elena Mironova Blogeři jsou lidé, kteří nebyli najati na normální práci, proč je vůbec poslouchat a sledovat, občas střílejí divokou zvěř, pardon. Jednoduše opláchněte pod vodou. 6
• Sběr housky kuskus, ovoce zalijeme vroucí vodou – to je začátek kompotu) 14
• Sběrný drdol Vždy mi připadalo, že smyslem mytí je fyzicky smýt zeminu, prach, písek. Vlastně jsem to opláchla pod tekoucí vodou (no, pokud je špína opravdu přilepená, můžete ji trochu otřít), můžete jíst. A maliny obecně chutnají lépe z keře)) 22
• Kurz chemie Michail Shatsky School říká, že ocet + soda = oxid uhličitý + voda + sůl. Akce je zbytečná, ale jsou tam bubliny! Slyšel jsem, že je lepší namáčet ovoce/zeleninu v roztoku sody, ale nestudoval jsem chemické a fyzikální aspekty tohoto procesu. Obecně existují saponáty vhodné na mytí zeleniny a ovoce. Ale neměli byste je přehánět 4
• Jemima Jones Arkady, ne každý tady je chemik) 0
• Jemima Jones Měli bychom být jako švábi, měli bychom jíst všechno, dokonce i hřebíky. 0
• Jemima Jones „upravte vodu tak, aby byla o něco chladnější než samotné ovoce a mikroorganismy se do nich nedostaly kvůli změnám teploty“. Samozřejmě nejsem silný v mikrobiologii, ale nepochopil jsem, o čem jsme tady mluvili, odkud to máš? Omývám tekoucí vodou, některé ovoce mohu umýt sodou a zelí obvykle jen namočím na 10 minut do vody, případná vajíčka hmyzu tak účinněji vyplavou. 2
• Maxim Bushuev Měl jsem kamaráda, který myl i balíčky potravin a lahve saponátem, nemluvě o ovoci a zelenině, je dobře, že tolik nenamáhám 1
• Nail Přinesli nám své mandelinky bramborové a teď nás učí, jak mýt zeleninu. 0
• Vyak vyak Maso umyju taky. Kdyby něco 3
• Matko Korzhya Koza-derezo, dostal jsi zákaz na 10 let. 3
• ODUVAN Vyak, já taky. Pod tekoucí vodou. Protože často při krájení masa skončíte s mikrokostičkami na mase, tak je opláchnu pod vodou. 6
• Čaj Oolong Jemima, teplejší voda rozšíří póry ve slupce ovoce a skrze ně se v návaznosti na teplotu vtáhne do ovoce všechny mikronečistoty. 3
• Yura Celý život se jen myl vodou z kohoutku, ale tady je například video, jak krysy běhají zeleninou přímo v obchodě: https://vk.com/video-3551694_456245405 A je děsivé i pomyslet na to, co se stane ve skladech. 3
• Sbírejte čaj Oolong, setřete kůru tuhým kartáčem, přelijte vroucí vodou a dochuťte sodou. Poté nakrájejte a vychutnejte si chuť semínek)) 5
• Maxim Bushuev Eleno, je těžké nesouhlasit 1
• Maxim Bushuev Michaile, teď všem odpovím tak chytrým způsobem 0
• Lady fish Maxim, prostředí kvetlo a vonělo, zřejmě 2
• Řekněte mi, kdo „doporučuje upravit vodu tak, aby byla o něco chladnější než samotné plody a nedostávaly se do nich vlivem teplotních změn mikroorganismy“. Co? 3
• OduVAN Vyak, ale tepelné zpracování nestačí? 2
• Nikito Vyaku, pokud je v mase krev, tak je to z hlediska zpracování odpad a maso by se nemělo prodávat. Technologie porážky zvířat neumožňuje konzervaci krve ve zvířecím mase. Mnoho lidí si plete „masovou šťávu“ s krví, která se skládá převážně z vody a bílkovina myoglobin jí dává červenou barvu. 5
• Skeptik Maxim, balíčky myji, protože se neví, kde byly uloženy, kdo se jich dotýkal a kdo po nich běhal, a myju je na stole. Ovoce a zeleninu omývám jen vodou, někdy kartáčkem drhnu brambory a mrkev. A můžu to klidně jíst z keře 0
• Skeptik Vyak, jen přivedu k varu, povařím 2-3 minuty, pak scedím, pánev opláchnu, zaliju vroucí vodou z konvice na maso a vařím tolik, kolik potřebuji 1
• Boris Köln Arkady, integrovaný/diferencovaný. A je mi to jedno, já ˣ Soda a ocet mají smysl: 1. pokud je nepřidáte současně. Mikrobi nejprve zemřou ze soli nebo octa a pak druhá složka neutralizuje první 2. Reakcí se uvolňuje velké množství oxidu uhličitého, který smývá nečistoty a bakterie z povrchu, podobně jako mýdlo 5
• Řekni mi, kdo je Sovereign, no, obecně je to správně, nevím, kde byly balíčky, jaké krysy na nich běhaly a čůraly, ale například jsem líný( 3
• Vyak vyak Skeptik, to samé dělám s umytým masem 0
• North Wind Eleno, nebyli najati na „normální“ práci, ale sami nechodili. Souhlasím s „divokou hrou“, ale vydělávají na ní peníze, tak proč by měli pracovat? 3
• Alexander Markelov Vše závisí na míře posedlosti čistotou. Mně stačí umytí pod vodou. A jak už bylo řečeno, jíst z keře také není problém. V dětství jsme se s takovými otázkami vůbec neobtěžovali – a nic, nikdo se neotrávil. 8
• Arkady Jemimo, myslíš, že ne všichni chodili na střední? )) 1
• Jemima Jones Arkady, učili jsme se dlouho, chodila jsem na chemii, protože jsem musela, poslouchala jsem na půl ucha. Do koho šťouchneš, skončíš se zhruba stejnými lidmi, až na výjimky 2
• Arkady Jemima, dobře, ale jsou praktické dovednosti stejně špatné? Dokonce i já vím, že se soda na vaření často hasí octem.. 2
• SV Kollektsionnaya, to také smyje konzervační látky a případné zbytky fumigace. Málokdo zná procesy doručování zeleniny a ovoce ze vzdálených zemí a je tam spousta zajímavých a nebezpečných věcí. 4
• Sběrná buchta SV, obyčejná voda udělá totéž. No, trochu to rozetřete, pokud máte obavy. Nemá smysl mýt banány a mandarinky 1
• SV Kollektsionnaya, ano, voda to dělá docela dobře, stačí teplá voda a mytí trochu intenzivněji než jen máchání. S tím ale nesouhlasím, vše je potřeba během čištění umýt, nečistoty ze slupky se mohou dostat na samotné ovoce, i když to zanedbávám, zejména u banánů, ale je to stále nutné) 1;
• Sveta Moyu s pěnou na zeleninu a ovoce. Učila je matka, která dokonce myje vlastní sklizeň sodou. Dlouhá léta pracovala v potravinářské výrobě a zná mnoho technologických map. Zelenina a ovoce se skladují a přepravují za různých podmínek. Byl jsem v obyčejném městském skladu zeleniny – potkani se cítili jako doma. A nemyslete si, že ve vašem městě je to lepší, hlodavci jsou v každé pětici (a dokonce i v ABC vkusu). Jen tuhle kuchyni znám trochu zevnitř. Nahoře se smějí chlapům, kteří utírají obaly právě z obchodu. Dělám to také, protože pohrdám umístěním krabice, která leží na podlaze ve skladu, do čisté lednice nebo skříně. Jděte „do zákulisí“ jakéhokoli obchodu s potravinami – budete zděšeni. 0
• Vitamin Arkady, také jsem nepříjemně překvapen, co je to za vzdělání, podsekundární? 0
• Za dobu, co jsem žil bez rodičů (12 let), Jekatěrina nikdy nic nemyla. živý a zdravý 0
• Zasya, zasya Yura, za co? 0
• Zkušenosti Alkeste z prvních 40 let života (a zejména prvních 1-14) ukazují, že stačí opláchnout mrkev a špinavé jahody v sudu, utřít jablko o nohavici, zelené není třeba mýt)) ) 0
• Alena Igorevna Velmi se mi líbila metoda, kterou jsem viděl na blozích korejských hospodyň: tam vezmou zelí, vloží je do ruční odstředivky k sušení a naplní vodou. Tam se také nalije trochu rýžového octa. Nechte odstát, omyjte pod tekoucí vodou a osušte na odstředivce. Poté můžete zeleninu nakrájet a třídit do samostatných nádob (hlavní je dát na dno papírový ubrousek) nebo vše uložit do stejné odstředivky. Metoda se osvědčila, používám ji již mnoho měsíců, zelení začalo zůstat čerstvé a šťavnaté mnohonásobně déle. 0
• Reader Jaký je obecný smysl mytí pod tekoucí vodou? Nikdo nevěnoval pozornost tomu, že bez mýdla není možné nic smýt? Mýdlo je emulgátor, bez něj by se všichni mikrobi, vajíčka parazitů atd. přilepili na jídlo. prostě zůstanou na svých místech, ať je budete drhnout jakkoli a polévat vodou. Vždy vše umývám saponátem na nádobí: buď si namydlím ruce, když umývám lesní plody, nebo houbou, pokud je produkt drsnější. 1
• Sergey Gusev, myji je Miramistinem 0

Jak vydělat peníze na kreditní kartě: krátký kurz

Řekneme vám, jak výhodně používat kreditní kartu a přijímat peníze tam, kde je ostatní ztratí

Chcete-li co nejlépe vyčistit potraviny a přesně odstranit nečistoty a choroboplodné zárodky, musíte vědět, jak na to. Některé je potřeba namočit, jiné stačí opláchnout pod tekoucí vodou. Řekneme vám, co dělat s určitými skupinami produktů a jaká obecná pravidla je třeba dodržovat.

🍗 Maso, drůbež a ryby

Není třeba je omývat – to stejně rizika nesníží: paraziti a mikrobi žijí nejen na povrchu, ale i uvnitř výrobku. Aby se zabránilo infekci, musí být maso, drůbež a ryby vařené při vysokých teplotách. Zabíjí většinu mikrobů. Pokud pokrm nezahrnuje vaření, jako je sushi nebo tatarák, není bezpečné ho jíst.

🥚 Vejce

Salmonella je nejčastějším patogenem, který lze nalézt ve vejcích. Aby nedošlo k infekci, stačí produkt správně připravit. Vejce před tím není nutné omývat – pouze pokud vidíte, že jsou znečištěná trusem. Poté použijte teplou mýdlovou vodu: studená nebo horká pomáhá bakteriím proniknout dovnitř přes póry ve skořápce. Po umytí by se vejce měla okamžitě uvařit nebo osušit ručníkem.

🌿 Zelení

Odstraňte kořeny a ztmavlé nebo zažloutlé listy. Umístěte na 15 minut do studené vody. Chcete-li zelení lépe vyčistit, můžete lžíci soli nebo octa zředit v litru vody a nechat listy ve výsledném roztoku půl hodiny. Znovu je roztřiďte a naplňte čerstvou tekoucí vodou. Opakujte, dokud nebude namáčecí voda čistá. Nakonec zelí opláchněte tekoucí vodou.

🍊 Ovoce

Bez ohledu na to, zda je ovoce oloupané nebo ne, je nutné je omýt pod tekoucí vodou. Pokud je nečistota silná, můžete ji odstranit čistým kartáčkem – ten by měl být vyhrazen pouze pro ovoce a zeleninu

🌞 Sušené ovoce

Sypané sušené ovoce obsahuje patogenní mikroby a plísně a balené sušené ovoce je ošetřeno konzervačním prostředkem – oxidem siřičitým, na který se může objevit alergie. V prvním případě stačí produkt opláchnout pod tekoucí vodou, ve druhém – opláchnout, namočit v teplé vodě po dobu 20-30 minut a znovu opláchnout

🌰 Ořechy

Ořechy podle hmotnosti by měly být omyty pod tekoucí vodou a vysušeny. Můžete je jednoduše položit na talíř, nebo je můžete ohřát v troubě či smažit na pánvi.

🍒 Bobule

Jahody, rybíz, třešně, třešně, maliny: vložte do cedníku v jedné vrstvě a opláchněte pod tekoucí vodou po dobu 5 minut

Hroznová: oddělujte trsy nůžkami, aniž byste bobule trhali od stopky – prodlužuje se tím trvanlivost. Opláchněte pod tekoucí vodou po dobu 5 minut

Vodní meloun: opláchněte pod tekoucí vodou, v případě potřeby použijte čistý hadřík nebo houbu

🍅 Zelenina

Rajčata a okurky: opláchněte pod tekoucí vodou. Pro lepší čištění zeleniny se silnou slupkou můžete použít kartáč.

Bílé a čínské zelí: oloupejte vrchní vrstvu listů a hlávku zelí opláchněte pod tekoucí studenou vodou

Květák a brokolice: Namočte do studené vody – pomůže vám to zbavit se hmyzu. Poté rozdělte na květenství a ztmavená místa odřízněte

Brambory, mrkev, řepa: namočte na 10-15 minut do teplé vody, poté vykartáčujte a opláchněte

👉 Obecná doporučení

Ať už v kuchyni pracujete s jakýmikoli produkty, vždy je třeba dodržovat pravidla:

1. Potraviny nemyjte mýdlem nebo jinými čisticími prostředky: povrchově aktivní látky, povrchově aktivní látky, mohou zůstat na potravinách nebo do nich proniknout.
2. Poskytneme prkénka, nože a náčiní na syrové maso, ryby a drůbež. Tímto způsobem se patogeny z potravin, které vyžadují tepelnou úpravu, nebudou šířit do dalších potravin.
3. Před vařením si myjte ruce po dobu alespoň 20 sekund, důkladně si namydlete dlaně, záda a prsty.

Chcete vařit chutně a jednoduše?

Pomůže kurz Učebnice T⁠—⁠J „Stravování doma: jak si zorganizovat jídlo“. Naši odborníci nám řekli to hlavní: jak skladovat potraviny, plánovat jídelníček, organizovat prostor v kuchyni a vařit s radostí

Jděte k lékaři. Naše články jsou psány s láskou k medicíně založené na důkazech. Citujeme renomované zdroje a hledáme komentáře od renomovaných lékařů. Ale pamatujte: zodpovědnost za své zdraví leží na vás a vašem lékaři. Nepíšeme recepty – dáváme doporučení. Je jen na vás, zda se na náš pohled spoléháte nebo ne

Více o tom, jak nedělat chyby s produkty a nezkazit je:

1. Jak číst etikety.
2. Jak uchovávat potraviny v lednici.
3. Jak si vybrat zeleninu, ovoce a bobule.