Jak vařit Brangus?

Přežvýkavci (přežvýkavci), jako je skot, ovce a kozy, přeměňují velká množství pastevního krmiva, sklizeného objemového krmiva nebo vedlejších produktů a nebílkovinného dusíku, jako je močovina, na maso, mléko a vlnu. Proto jsou přežvýkavci nesmírně důležití; Více než 60 procent světové zemědělské půdy tvoří louky a pastviny. Pták je také účinný při přeměně krmiva na bílkoviny; především kuřata, která jsou bezkonkurenční v produkci masa a vajec. Mléko je jedním z nejúplnějších a nejstarších známých potravinářských produktů živočišného původu. Krávy byly dojeny již v roce 9000 před naším letopočtem. Hippokrates, řecký lékař, doporučoval mléko jako lék v 5. století před naším letopočtem. V sanskrtských písmech starověké Indie je mléko považováno za jednu z nejdůležitějších potravin pro lidi.

Britské ostrovy vedou svět ve vývoji hlavních plemen hovězího dobytka; Herefords, Angus, hovězí Shorthorns a Galloway byli všichni vyšlechtěni v Anglii nebo Skotsku. Další dnes nejznámější plemena pocházejí z Indie (Brahman), Francie (Charolais, Limousine, Normandie), Švýcarska (Simmental) a Afriky (Afrika). Plemeno Hereford, o kterém se věří, že bylo jako první vyvinuto v Anglii, pravděpodobně pochází z bělolícího dobytka s červeným tělem z Holandska kříženého s menšími černými Kelty, kteří pocházeli z Anglie a zejména z Herefordshire. V polovině 18. století začal pomalý proces selektivního šlechtění, jehož výsledkem byl uhlazený, masitý a úrodný Hereford. Americký státník Henry Clay z Kentucky dovezl první čistokrevné herefordy do Ameriky v roce 1817.

Hereford, který se stal nejoblíbenějším masným plemenem ve Spojených státech, se vyznačuje bílou tváří, bílými boky a hrudníkem, bílými punčochami a ocasem a bílým hřebenem krku. Barva těla se liší od třešňové po mahagonovou. Plemeno je střední velikosti, s úspěšnou snahou moderních chovatelů zvýšit jak rychlost přírůstku hmotnosti, tak velikost v dospělosti, v souladu s poptávkou po levnějším, štíhlejším hovězím.

Field Hereford je odlišné plemeno skotu, které vzešlo z bezrohé mutace v roce 1901. Má stejné obecné vlastnosti jako rohatý Hereford a získal si značnou oblibu kvůli nedostatku rohů a často rychlejšímu přibírání na váze.

Plemeno Aberdeen Angus vzniklo ve Skotsku z bezrohých původních zvířat žijících v hrabstvích Aberdeen a Angus. Plemeno je plné černé barvy, někdy s bílou skvrnou pod zadními boky, a je známé svou hladkostí, nedostatkem odpadu a vysoce kvalitním masem.

Přestože plemeno Galloway pochází ze starověkého regionu Galloway v jihozápadním Skotsku, pravděpodobně má společný původ s Angusem. Galloway má kudrnatou černou srst. Přestože toto plemeno nikdy nedosáhlo výtečnosti jiných masných plemen, bylo široce používáno k produkci modrošedého křížence skotu produkovaného chovem bílých býků Shorthorn ke kravám Galloway.

Hovězí nebo skotské plemeno Shorthorn se vyvinulo z raného anglického a severoevropského skotu vybraného pro velké množství mléka a známého jako durhamský skot. Později je skotští chovatelé vybírali pro jejich kompaktní, svalnatý typ. Důraz na štíhlejší a kvalitnější jatečně upravená těla ve druhé polovině 20. století snížil popularitu plemene. Plemeno Field Shorthorn vzniklo v roce 1888 z čistokrevných bezparohých mutací plemene Shorthorn. Dojící neboli dvouúčelový Shorthorn, další segment rodičovského shorthornského plemene, byl také vyšlechtěn v Anglii, aby produkoval vynikající tok mléka a také přijatelnou kostru, a proto se podobá původnímu anglickému typu Shorthorn. Shorthorni mají barvu od červené přes grošáka až po bílou nebo červeno-bíle skvrnitou.

Plemeno Brahman pochází z Indie, kde existuje 30 nebo více odlišných odrůd. Přednost se dává plemenům Guzerat, Nellore, Gir a Krishna Valley, která se vyznačují výrazným hrbolem na ramenou a krku, přebytečnou kůží na spáncích a laloku, velkými, svěšenými ušima a rohy, které se zakřivují nahoru a dozadu. Jejich barva se pohybuje od téměř bílé přes hnědou a tříslovou až po téměř černou. Jejich popularita v jiných oblastech, jako je Jižní Amerika a Evropa, kam byly dovezeny, je způsobena především jejich odolností vůči teplu, suchu a odolnosti vůči roztočům a jinému hmyzu. Plemeno Santa Gertrudis bylo vyvinuto na King Ranch of Texas křížením skotu Brahman a Shorthorn, aby se získal velký, odolný červený skot odolný proti klíšťatům, který se ukázal být populární nejen v Texasu, ale také v mnoha oblastech podél semitropického pobřeží Mexického zálivu. Dokud nebylo klíště na jihu a jihozápadě USA vymýceno, chovali se brahmani téměř výhradně tam.

KSR Santa Gertrudis

Plemeno Charolais, které pochází z regionu Charolais ve Francii, se ve Spojených státech stalo velmi populárním díky křížení s britskými plemeny za účelem produkce hospodářských zvířat. Vynikající velikost, rychlost růstu a silné osvalení čistého francouzského charolais a hybridní síla vyplývající z křížení nepříbuzných plemen slibují zvýšení popularity plemene. Mnoho amerických charolaisů však nese značné množství brabantské krve, což má za následek snížení velikosti, rychlosti růstu a svalové hmoty. Charolais, který se rozšířil ve Francii, je největším plemenem masného skotu v Evropě.

Plemeno Limousin, které pochází ze středozápadní Francie, je po charolais druhé evropské masné plemeno. Limuzínský skot, často delší, s jemnějšími kostmi a o něco menší než charolais, je také dobře osvalený a relativně bez přebytečných tukových zásob.

Plemeno Simmental tvoří téměř polovinu populace skotu ve Švýcarsku, Rakousku a západním Německu. Plemeno Simmental, menší než Charolais a Limousin, bylo vyšlechtěno pro produkci mléka, produkci masa a tažnou sílu. Barva je žlutohnědá nebo červená s charakteristickými bílými znaky.

Krmivo pro masný skot

Hovězí skot může používat nízko i vysoce kvalitní objemné krmivo, včetně pastvy, sena, siláže, kukuřičného (kukuřičného) krmiva, slámy a vedlejších produktů z obilí. Skot také používá nebílkovinný dusík ve formě močoviny a biuretových krmných přísad, které mohou zajistit jednu třetinu až polovinu celkových potřeb bílkovin u masných zvířat. Nebílkovinný dusík je relativně levný a hojný a je obvykle podáván v obilných dávkách nebo v tekutých doplňcích s melasou a kyselinou fosforečnou nebo smíchán se siláží při silážování; může být také použit v pastevních doplňkových blocích nebo pastevních peletách.

Mezi další doplňky stravy patří kukuřice (kukuřice), čirok, proso, pšenice, ječmen nebo oves. Krmný skot je obvykle krmen 2,2 až 3,0 procenty živé hmotnosti za den, v závislosti na množství koncentrátů v krmné dávce a rychlosti zrání. Takový dobytek přibírá 2,2 až 3,0 libry (1,0–1,4 kilogramu) za den a vyžaduje 1,3 až 3,0 libry (0,6–1,4 kilogramu) hrubé bílkoviny v závislosti na hmotnosti a fázi výkrmu. Až do počátku 1970. let, kdy byla tato praxe zakázána, byl dobytku ve výkrmně podáván syntetický hormon diethylstilbestrol jako přísada do krmiva nebo do ušních implantátů. Použití tohoto syntetického hormonu má za následek 10-20% zvýšení denního přírůstku s menší potřebou krmiva na kilogram přírůstku.

Syntetické zdroje vitaminu A se staly tak levnými, že umožňují použití 10 000 až 30 000 mezinárodních jednotek denně pro dobytek krmený pro trh v suchoárech používaných k tomuto účelu. Ekonomika moderního krmení dobytka podporuje používání plně koncentrovaných dávek nebo minimálního množství objemového krmiva nebo náhražek objemného krmiva včetně lastur ústřic, písku a balastních plastových granulí. Kukuřičná siláž poskytuje vysoké výnosy na hektar při nízkých nákladech a je vynikajícím objemným krmivem pro úpravu masného skotu.

Hovězí krávy chované za účelem produkce telat po odstavu jsou obvykle chovány na pastvě a objemném krmivu s adekvátní suplementací bílkovin a určitým množstvím obilí se krmí pouze jalovicím z prvního telete nebo velmi silně dojeným kravám. Většina hovězích krav je náchylná k přejídání a mohou nadměrně ztloustnout a pomalu zabřeznout, pokud nejsou výjimečně vysoké dojiče. Většina březích krav vstupuje do zimy v dobré kondici a měla by přibrat dost na váze, aby kompenzovala váhu plodu a přidružených blan. Proto mohou používat více objemového krmiva s celkovou denní potřebou hrubých bílkovin 1,3 až 1,7 libry (0,58–0,76 kg). Doporučuje se denní doplněk vitaminu A ve výši 18 000 až 22 000 mezinárodních jednotek na krávu, pokud objemové krmivo není zelené, listnatého vzhledu a podzimní pastviny nemají vynikající kvalitu. Požadavky na krmivo pro býky se liší podle věku, kondice a aktivity: 2,0 až 2,4 libry hrubého proteinu denně; 25 000 až 40 000 mezinárodních jednotek vitaminu A; v období rozmnožování je spotřeba energie téměř stejná jako u telat nebo krátkověkých ročních mláďat připravovaných k prodeji; Hlavním požadavkem na krmení je prevence nadměrné obezity.

Management hovězího dobytka

Produkce hovězího masa se stala vysoce vědeckou a efektivní kvůli vysokým nákladům na práci, půdu, krmivo a peníze. Většina stád generačních zvířat, vyžadujících minimální vybavení a vybavení, je řízena tak, aby se snižovaly náklady zlepšením pastvin a obvykle se vyskytují v relativně velkých oblastech a ve stádech. Mezi další aspekty řízení patří testování užitkovosti za účelem pravidelného produkování potomků, kteří rychle přiberou na váze a produkují přijatelná jatečně upravená těla, stejně jako používání preventivních léků, krmných přísad, těhotenské testy, testování plodnosti samců, umělá inseminace v některých čistokrevných a komerčních stádech, hmyz kontrola a paraziti, vnitřní i vnější, přiměřený, ale ne nadměrný příjem krmiva a minimální manipulace.

Masné krávy se otelí během jarních měsíců, aby mohly využít velké zásoby levného, ​​vysoce kvalitního krmiva pro pastviny. Podzimní otelení je méně časté a obvykle se vyskytuje v oblastech, kde jsou zimy mírné a zásoby píce jsou dostupné po celý rok. Telata jsou obvykle odstavena mezi osmým a desátým měsícem věku, protože hovězí krávy produkují po tomto okamžiku velmi málo mléka a protože si potřebují odpočinout, než se narodí další tele. Feederová telata se prodávají na libry, takže hmotnost vzhledem k věku je ještě důležitější než tělesná stavba nebo tvar. V důsledku toho se používá křížený skot; jejich hybridní životaschopnost má za následek vyšší efektivitu chovu a produkci mléka na straně matky, stejně jako vyšší porodní hmotnost, životaschopnost a přírůstek hmotnosti na straně potomků.

Obvykle jsou masné krávy poprvé chovány ve věku 15-18 měsíců. Doba březosti je 283 dní a interval mezi říjí nebo obdobími říje je 21 dní. Krávy musí produkovat živé tele každých 12 měsíců. Chov na pastvě, kde se příroda nechává volně pohybovat, vyžaduje jednoho dospělého býka na každých 25 krav, zatímco ruční odchov, kdy to má pod kontrolou chovatel, vyžaduje polovinu býků. Umělá inseminace umožňuje jednomu vynikajícímu otci produkovat tisíce telat ročně.

Nemoci masného a mléčného skotu

Dojný skot je náchylný ke stejným chorobám jako masný skot. Živočišnou produkci po celém světě ovlivňuje mnoho chorob a škůdců, závažnější se vyskytují ve vlhkých a méně rozvinutých zemích. Jednou z nejčastějších chorob vyskytujících se ve vyspělých zemích je brucelóza, která byla poměrně úspěšně kontrolována očkováním a testováním. Toto onemocnění způsobuje u lidí neinfekční horečku prostřednictvím mléka infikovaných krav. Leptospiróza, běžná mezi teplokrevnými zvířaty a lidmi, je způsobena spirochetou a vede k horečce, hubnutí a potratu.

Bovinní tuberkulóza byla z velké části odstraněna; tam, kde to selže, může infikovat další teplokrevné živočichy, včetně lidí. Testování na zvířatech a programy porážky se ukázaly jako účinné. Vzteklina způsobená specifickým virem, který může infikovat i většinu teplokrevných zvířat, se obvykle přenáší kousnutím infikovanými zvířaty, divokými i domácími. Slintavka a kulhavka byla vymýcena z většiny Severní Ameriky, některých zemí Střední Ameriky, Austrálie a Nového Zélandu. Zbytek světa nadále trpí touto nemocí, která postihuje všechna zvířata s kopytníky.

Lidé jsou náchylní k tomuto organismu v mírné formě. Byly vyvinuty úspěšné vakcíny proti černé nohám, maligním edémům, infekční bovinní rinotracheitidě (neboli červeného nosu) a několika dalším nemocem. Anaplazmóza, běžná ve většině tropických a semitropických oblastí, se šíří kousnutím komárů a much. Antrax, typicky smrtelná bakteriální infekce, byl ve Spojených státech a západní Evropě z velké části vymýcen. Dobytčí mor, kdysi běžné onemocnění, byl způsoben specifickým virem, který způsoboval vysokou horečku a průjem; nemoc byla v roce 2011 prohlášena za eradikovanou.

Infekční horečka, někdy nazývaná Nagana, způsobená mouchou tse-tse, postihuje skot i koně a je běžná ve střední a jižní Africe a na Filipínách. Travní tetanie a mléčná horečka vznikají v důsledku metabolických poruch. Nadýmání způsobené rychlou tvorbou plynu v bachoru nebo první části žaludku je někdy smrtelné, pokud se neléčí. Konjunktivitida, infekční zánět očí šířený mouchami nebo prachem, je nejzávažnější u skotu s bílou pigmentací kolem jednoho nebo obou očí. Mastitida, zánět vemene, je způsobena hrubým zacházením nebo infekcí.

Vibrióza, pohlavní choroby způsobující potrat, zápal plic, zápal plic a transportní horečka jsou všechny nemoci, které způsobují vážné ztráty a je obtížné je kontrolovat, s výjimkou správné léčby. Širokospektrá antibiotika (antibiotika účinná proti různým mikroorganismům) a silná a specifická léčiva jsou účinnými a nákladově efektivními prostředky pro udržení zdravých stád skotu, ačkoli jejich nadměrné používání v živočišné výrobě je důležitým faktorem pro nárůst bakterií odolných vůči antibiotikům. Velmi účinné a široce používané jsou také vermifugy, které hubí nebo vypuzují parazitické červy, a insekticidy, které hubí škodlivý hmyz.

Viskozimetrický analyzátor somatických buněk v mléce “SOMATOS-MINI”

NABÍDKA HODNOTY OD VÝROBCE!

Společnost “GoldKovAgro LLC” vás upozorňuje

Viskozimetrický analyzátor somatických buněk v mléce “SOMATOS-MINI”

Chcete rychle a přesně určit jakost mléka bez dodatečných nákladů?

• Encyklopedie “Slavní vědci”
• Vedení vědeckých škol
• Odborná rada
• Studentské vědecké fórum
• Program
• Čínské vědecké centrum

Home / Vydavatel / Výroba, technologie pro přípravu, použití a skladování produktů domácích zvířat.

Kapitola 4. TRADIČNÍ EKONOMICKÉ AKTIVITY

4.1. VÝROBA, TECHNOLOGIE PRO PŘÍPRAVU, POUŽÍVÁNÍ A SKLADOVÁNÍ VÝROBKŮ DOMOTORSKÝCH ZVÍŘAT.

V nomádské ekonomice se chová hospodářská zvířata primitivních (místních) i kultivovaných plemen. Na prériích Latinské Ameriky se pasou místní plemena skotu Santo Gertrude, Brangus, San Paula a další, uměle vyšlechtěná křížením. A v rozsáhlých oblastech Číny a Mongolska se pasou především domorodá hospodářská zvířata (koně, ovce atd.). Je třeba poznamenat, že domorodá zvířata zahrnují zvířata jak primitivních (burjatský kůň, burjatský skot atd.), tak i kultivovaných plemen. Známý simentálský skot ve Švýcarsku, kde byl chován, je považován za domorodý.

V Rusku probíhal a nadále probíhá kočovný chov dobytka ve stepních oblastech, horách a údolích Dagestánu, Tyvy, Kalmykie, Jakutska, Burjatska, Stavropolského území, Čity a Astrachaně, kam chovatelé hospodářských zvířat pravidelně přesouvají svá dobytek z jedné pastviny. k jinému podle ročních období.

Chov zvířat na pastvinách po celý rok pomáhá posilovat konstituci, otužovat organismus a chránit před mnoha nemocemi.

V moderních podmínkách, kdy jsou pro šlechtitelskou práci zapotřebí velké genetické rezervy, se problém zachování genofondu původních plemen stává ještě aktuálnějším a významnějším. Ohrožená plemena totiž nesou ty nejcennější vlastnosti: silnou konstituci, odolnost vůči řadě nemocí, přizpůsobivost místním extrémním podmínkám, vysoký obsah tuku a mléka. Význam jedinečných genotypů pro selekci je někdy obtížné předvídat a nelze jej přeceňovat.

Chov kočovných hospodářských zvířat má, zejména v měřítku naší země, široké možnosti rozvoje z kvantitativního i kvalitativního hlediska, to znamená, že je schopen produkovat stále větší objem produktů šetrných k životnímu prostředí s vysokým obsahem kalorií a bílkovin. Hlavní ale je, že vyrábí ty nejlevnější produkty, což je vždy nesmírně důležité a zvláště v naší době.

Akademie přírodních věd uspořádala 11. září v rámci podzimního zasedání Ruské ekonomické akademie vědeckou a praktickou online konferenci „MODERNÍ VZDĚLÁVÁNÍ. PROBLÉMY A ŘEŠENÍ.” Diskuse o aktuálních otázkách moderního vzdělávání se zúčastnilo více než 200 učitelů a odborníků z Ruska, Kazachstánu, Kyrgyzstánu a Uzbekistánu.

Ve dnech 4. až 8. září 2024 se v areálu centrálního výstaviště Expocentre na Krasnopresněnské nábřeží v Moskvě konal 37. moskevský mezinárodní knižní veletrh.

Od 19. června do 23. června 2024 se Akademie přírodních věd jako oficiální účastník zúčastnila 30. mezinárodního knižního veletrhu v Pekingu-2024, který se konal v Čínském národním kongresovém centru v Pekingu (okres Chaoyang, Peking, Čína ).

Akademie přírodních věd v rámci jarního zasedání RAE-11 uspořádala 2024. června vědeckou a praktickou online konferenci pro učitele a odborníky středních, středních odborných a vysokých škol „AKTUÁLNÍ TRENDY A INOVACE VE VZDĚLÁVÁNÍ“ pro učitele a další odborníky zařízení středních, středních odborných a vysokých škol.

Akademie přírodních věd se ve dnech 14. až 17. března 2024 zúčastnila XXXI. MEZINÁRODNÍ VÝSTAVY KNIHY MINSK „MIBF-2024“, která se konala v administrativním výstavním komplexu BelExpo.