Jak vybrat medový meloun?

Staří Egypťané považovali medový meloun za posvátný a vyhrazený pouze pro elitu. Jako první ji pěstovali 2000 let před naším letopočtem. Dnes se nejdražší melouny, které si mohou dovolit jen členové elity, pěstují v Japonsku, ve městě Yurabi na ostrově Hokkaido. Jsou zasazeny do sopečného popela, ručně sbírané a ceněné pro svou jedinečnou chuť. Cena může dosáhnout až 10 000 $ za kus. Jaké odrůdy se pěstují v Rusku a kde, kdy je sezóna a jak si vybrat sladký a zralý meloun, vám řekneme v článku.

Meloun je bobule nebo ovoce

Melouny jsou mrazuvzdorné jednoleté rostliny s měkkými, chlupatými, táhlými stonky, svírajícími úponky, velkými listy a žlutými jednopohlavnými květy o průměru asi 2,5 cm, botanicky je plodem druh bobule známý jako pepos.

Pepos má silnou slupku s masitým vnitřkem obsahujícím semena ve středu. Rozdíl mezi peposem a skutečnou bobulí je poloha vaječníku rostliny ve struktuře květu, protože je to vaječník, který bobtná a mění se v jedlou část.

Stupně melounu

Domovinou melounu je Střední Asie. Tato rostlina je stará více než 4000 let. Dnes existuje asi 40 druhů melounů, včetně těch nejedlých. Mnoho kultivarů se široce pěstuje v teplých oblastech po celém světě. Melouny se velmi liší velikostí, tvarem, povrchovou strukturou, barvou a chutí dužiny. V Rusku jsou běžné odrůdy jako „Zlato Scythians“, „Roksolana“, „Raymond“, „Manuela“, „Kolkhoznitsa“, „Torpeda“, „Dalmatin“ a „Agasi“.

“Scythian Gold” je jedním z nejlepších časně dozrávajících melounů, které lze pěstovat v mírných oblastech. Plody jsou kulaté nebo oválně podlouhlé, pokryté tenkou zelenožlutou slupkou a mohou dosahovat hmotnosti kolem 3 kg. Dužnina je šťavnatá a aromatická. Je považována za jednu z nejspolehlivějších odrůd.

“Roksolana” je raně zrající meloun s velkými listy, které dokonale chrání plody před sluncem. Jsou kulatého oválného tvaru se žlutooranžovou tenkou slupkou. Dužnina má jemnou texturu a je krémově bílé barvy. Tento meloun chutná šťavnatě a sladce. Průměrná hmotnost plodů dosahuje 1,5–2,5 kg. Odrůda byla vyšlechtěna v Holandsku. Je důležité nepromeškat okamžik, kdy je ovoce zralé, protože rychle dozrává a může ztratit chuť, pokud sklizeň není sklizena včas.

“Raymond” je středně raný a vysoce výnosný hybrid izraelského výběru. Plody jsou oválného tvaru a mohou vážit až 9 kg. Dužnina je šťavnatá a křupavá a chutná velmi aromaticky.

“Manuela” je velmi raná hybridní odrůda. Plody jsou oválného tvaru a váží v průměru 1,5–3 kg. Slupka je tmavě žluté nebo zlaté barvy, dužina je bílá nebo krémová. Meloun má velmi sladkou chuť a výraznou vůni.

„Kolkhoznitsa“ – tato odrůda dozrává v červenci. Plody jsou kulatého nebo kulatého oválného tvaru se silnou oranžově žlutou slupkou se světle zelenými pruhy. Někdy může být na povrchu malá světlá síťka. Zpravidla váží málo – v průměru od 600 g do 2 kg. Chuť je osvěžující a kořenitá, s mírnou hořkostí.

„Torpédo“ – tato odrůda dozrává poměrně pozdě, v polovině srpna nebo dokonce na začátku podzimu. Plody jsou oválného tvaru se světle žlutou nebo oranžovou slupkou. Mohou být poměrně velké – hmotnost se pohybuje od 2,5 do 7 kg. Chuť je jemná, s mírnou kyselostí.

“Dalmatian” je originální odrůda vyšlechtěná v Japonsku s velmi zajímavou chutí. Plody jsou světle zelené barvy s tmavými smaragdovými skvrnami, tenkou, ale hustou slupkou a sněhově bílou šťavnatou dužninou. Hmotnost se pohybuje kolem 1,5–2,5 kg. Tento meloun chutná velmi sladce.

“Agashi” je japonská hybridní odrůda v polovině sezóny. Plody jsou oválného tvaru s jasně žlutou tenkou a hladkou slupkou bez síťky. Hmotnost může být 2,5–3,5 kg. Dužnina je krémové barvy a velmi šťavnatá, křupavá, s vysokým obsahem cukrů, bez melounového aroma.

Kdy je v Rusku sezóna melounů?

V Rusku se melouny pěstují v Astrachaňské a Rostovské oblasti, na území Krasnodar a Stavropol, v Dagestánu, na Krymu a v Povolží. Rané odrůdy obvykle dozrávají koncem července, ale v jižních oblastech může sezóna začít dříve. Sklizeň vrcholí na začátku až polovině srpna a může pokračovat až do podzimu.

Odborník Roskachestvo říká, jak si vybrat lahodný meloun, jaké vlastnosti naznačují jeho zralost a kdy je lepší koupit meloun.

Irina Kozijová
Generální ředitel informační agentury “FruitNews”

– Často slýcháte, že melouny se vyplatí kupovat až v posledních týdnech léta, kdy jsou plody opravdu zralé a chutné, ale to je klam. Melouny si vlastně můžete koupit kdykoli během roku. Rozvoj šlechtitelských a pěstitelských technologií neustále rozšiřuje produkční sezóny v jednotlivých regionech. Zároveň v srpnu až září, kdy melouny dozrávají v jižních oblastech Ruska a sousedních zemích, budou jejich náklady na našem trhu nejnižší. Zhruba tři čtvrtiny všech melounů na ruském trhu se pěstují na jihu země – ve Volgogradské, Astrachaňské a Rostovské oblasti, Krasnodarském území aj. V létě přichází import především z Kazachstánu a Uzbekistánu, tyto dvě země tvoří asi 80 % veškerého dovozu melounů do Ruska a mimo sezónu jsou melouny dodávány z Brazílie a Kostariky. Melouny se na Dálný východ dováží z Číny.

Jak vybrat zralý meloun?

Odrůdy melounů jsou velmi rozmanité, jen v Rusku se pěstuje více než sto odrůd, přičemž některé odrůdy mají velmi odlišné vlastnosti – tvar, barvu a strukturu slupky a dužiny, pruhy, síťovinu, aroma atd. obtížné vybrat meloun při nákupu. Existují však určitá pravidla, která mohou být pro spotřebitele užitečná. Jak vybrat lahodný meloun, který bude skutečně zralý?

Obecně lze zralé melouny rozpoznat podle jejich charakteristického melounového aroma, i když existují odrůdy melounů, které mají slabý nebo žádný zápach. Za pozornost stojí i aroma, abyste zjistili, zda je meloun přezrálý: přezrálé ovoce má často charakteristickou „vínovou“ vůni.

Barva a kůra

Barva kvalitního melounu by měla být jednotná. Přítomnost zelených skvrn na kůře obvykle ukazuje na nezralost plodu. Pokud je na povrchu melounu síťka (její přítomnost závisí na odrůdě), pak se ve zralosti jeví jasněji. Totéž platí pro závažnost pruhů na pruhovaných odrůdách. Tmavnutí a nahnědlé skvrny na povrchu melounu naznačují vysokou pravděpodobnost, že ovoce je přezrálé, skladované příliš dlouho a již se začalo kazit.

Většina melounů má dosti tenkou kůrku, která se ve zralém melounu při stlačení mírně rozdrtí. Navíc, pokud na povrchu ovoce zůstane takový důlek, když už není vyvíjen tlak, pak je s největší pravděpodobností meloun přezrálý.

Zvuk plácnutí nebo prasknutí se u melounů obvykle nevybírá, i když tato technika může být užitečná pro odrůdy se silnou slupkou (v takovém případě by měl být zvuk zralého melounu tlumený).

Při výběru melounů ze stejné šarže bývají větší plody zralejší než menší. Obecně však velikost melounu závisí na odrůdě, takže při porovnávání ovoce různých odrůd toto kritérium nebude fungovat.

Přečtěte si také článek o tom, jak vybrat meloun.

Která odrůda si vybrat?

Pěstuje se velké množství melounů a tradiční dělení na „torpédo“ a „kolektivní farmář“ je extrémně svévolné a o kvalitách ovoce vypovídá jen málo. Obvykle každá farma pěstuje několik odrůd melounů s různými obdobími zrání. Pro kupujícího, který nemá speciální znalosti, bude docela obtížné rozlišit jednu odrůdu od druhé. Jaký meloun koupit? Je to věc individuální preference.

«Dívka kolektivní farmy»

Plod je kulovitý a středně velký, váží 0,7–1,5 kg. Povrch plodu je hladký, žlutooranžové barvy, bez kresby. Pletivo se někdy nachází částečné, s velkými oky. Kůra je středně silná, pružná, tvrdá. Dužnina je bílá, tenká, vláknitá, hustá, polokřupavá, šťavnatá, sladká.

Plod je protáhlý, hladký, se slupkou střední tloušťky a střední hustoty, síťovinou strukturou. Hmotnost plodů – 2,5–6,0 kg. Dužnina je zelenobílá, středně silná, tající, křehká, šťavnatá. Chuť je vynikající.

Plody jsou kulaté nebo oválné. Povrch melounu této odrůdy je členěný. Přejedete-li rukou po slupce, ucítíte drsnost. Kůže je tlustá. Barva je tmavě žlutá s oranžovým nádechem; povrch se sítí střední hustoty a střední tloušťky. Průměrná hmotnost takového melounu je 2,3–4 kg. Dužnina je oranžová, tající, křehká, šťavnatá. Aroma melounu, silné.

Známky nadbytku dusičnanů

Stanovení obsahu dusičnanů podle vnějších znaků je nemožné. Než se plody dostanou na trh, jsou testovány na obsah škodlivých látek. V souladu s tím je známkou kvality ovoce dostupnost dokumentů pro tuto šarži produktů v místě prodeje. Většina příběhů o nadbytku dusičnanů v melounech je městským folklórem.

Nezapomínejte, že meloun je velmi bohatý na vlákninu, která v přebytku může působit projímavě, proto byste neměli sníst kila melounu na jedno posezení.

Kde koupit – v supermarketu nebo na trhu?

Melouny zakoupíte buď ve speciálně vybavených prodejnách, nebo v obchodech. Obchodní řetězce v poslední době aktivně uzavírají smlouvy na dodávky melounů s producenty a mohou kvalitou a cenou ovoce konkurovat specializovaným melounům.

Pozornost! Melouny byste neměli kupovat v místech, která nejsou pro tento obchod vybavena, a od prodejců, kteří nemají doklady k produktům nebo na prodejní místo.

V žádném případě meloun při nákupu nekrájejte ani jinak nepoškozujte jeho kůru dříve, než se ovoce důkladně umyje. Na povrchu melounu se mohou vyskytovat patogenní mikroby, které se tam dostanou ze země melounů, rukou sběračů, povrchu sousedních plodů apod. Mikroorganismy se začnou aktivně množit ve vlhkém a sladkém prostředí poté, co se dostanou dovnitř plodu a pak způsobují všechny druhy infekčních onemocnění, které se obvykle projevují jako příznaky otravy dusičnany nebo jinými údajně škodlivými chemikáliemi.

Kde je nejlepší skladovat meloun?

Pokud plánujete melouny skladovat delší dobu, je lepší volit plody mírně nezralé, s tvrdou kůrou a bez poškození slupky. Ideální je skladovat v temné a chladné místnosti a lépe meloun položit na měkkou podložku, například hadřík.

V pokojových podmínkách lze celý meloun skladovat asi týden, chraňte jej před přímým slunečním zářením a topnými tělesy, protože slunce a teplo mohou urychlit proces zrání.

Nakrájený meloun lze skladovat pouze v lednici, jinak dužina velmi rychle vyschne a stane se nevhodnou pro lidskou spotřebu. Kousky melounu by měly být umístěny v nádobě s pevným víkem nebo pokryty potravinářskou fólií – v této podobě lze meloun skladovat až tři dny.

Plátky melounu lze zmrazit – v této podobě lze dužinu skladovat až rok (při teplotě minus 18 stupňů).

Kdy je nejlepší jíst meloun?

Meloun obsahuje hodně glukózy, proto je lepší ho jíst ráno: například k obědu nebo po večeři jako dezert. Optimální porce je 200-300 g najednou.

Sledujte novinky, přihlaste se k odběru newsletteru.

Při citování tohoto materiálu je vyžadován aktivní odkaz na zdroj.