Jak vybrat meloun chill?

Vedoucí katedry okrasného zahradnictví a trávníkářství, doktor zemědělských věd Sergej Sergejevič Makarov vysvětluje čtenářům listu Komsomolskaja Pravda, jak rozpoznat ideální meloun.

Loni v létě jsem provedl experiment: koupil jsem šest vodních melounů, radikálně odlišných od sebe. Velké i malé, se suchým a nalitým ocasem, v obchodě i na trhu, hlasité a tupé. Sotva jsem prošel horkem. Také jsem od manželky slyšel, že jsem celou vanu napustil melouny.

Šest plodů není příliš reprezentativní vzorek, jak rádi říkají sociologové. Ale pak jsem se přesvědčil: příznaky sladkého melounu jsou nesmysl. Protože se ukázalo, že všechny melouny jsou cukr. No, nebo mám lehkou ruku.

Letos jsem se přihlásil do Timiryazevky. Požádal mě, abych se přihlásil na individuální přednášku se skvělým vědcem. Abych mi vysvětlil všechen ten melounový folklór: má to alespoň špetku vědeckého opodstatnění? Nebo všechna melounová přikázání jsou stejná jako kvetoucí kapradí na Ivanu Kupalovi.

Univerzita neodmítla a představila mu doktora zemědělských věd, vedoucího katedry okrasného zahradnictví a trávníkářství Ruské státní agrární univerzity-Moskevské zemědělské akademie pojmenované po. Timiryazev Sergej Makarov. Kdo mi vysvětlil všechny složitosti výběru vodních melounů.

NE VÍCE NEŽ 12 KG

Žlutá skvrna na slupce (správně ji nazývat hliněná) naznačuje: meloun nevyrostl ve skleníku (kde jsou zavěšeny v síti), ale na poli. A na rostlině melounu je vyšší šance na získání sladkého ovoce.

Ocas by měl být šťavnatě zelený a stát rovně vzhůru. Nebo úplně suché. Ale žádný tajný význam zde není. Spíše je na místě říci, co by culík neměl být – ochablý a tmavý. To znamená, že se meloun pokazil. Prodejci často potírají ocas alkoholem, aby ho vysušili. V tomto případě bude tmavší a protáhlejší. Po přirozeném vysušení se zvlní.

Dobrý meloun při zaklepání zvoní. Tupý zvuk vydává přezrálé ovoce naplněné vodou.

Na kůře by neměly být žádné praskliny nebo promáčkliny. Toto ovoce začalo hnít a kvasit.

Meloun by měl ve vašich rukou vypadat a cítit se důstojně. Někdy vypadá na deset kilo, ale na váze sotva dosáhne pěti. Tento bude uvnitř uvolněný. Zároveň byste neměli brát super těžké melouny. Lepší do 10 – 12 kg.

– Když je meloun těžší, divíte se: obsahuje dusičnany, byl hnojen dusičnany? Neobvyklá vínová, jasně červená, šarlatová barva je důkazem nadměrného hnojení. Dalším ukazatelem je množství bílých nebo pastelově žlutých žilek v dřeni. Další nepřímé znamení: slupka není tvrdá, ale připomíná houbu, pod tlakem se téměř zhroutí,“ řekl Sergej Makarov.

Doktor zemědělských věd odmítl tvrzení, že se údajně „dusičnanové bahno“ hromadí blíže ke kůře, a proto je lepší dužinu krájet výše. Pokud byl plod něčím napumpován, bude zcela nasycen. Ze stejného důvodu není nebezpečné vyrábět džem z kůry melounu. Samozřejmě pokud samotné ovoce nevzbuzovalo podezření.

Meloun (ne zlomený nebo poškrábaný) lze skladovat až jeden a půl měsíce. Některé odrůdy vydrží v suchém suterénu až do Nového roku.

— Nakupování na trhu nebo v supermarketu nezáleží. Nyní je kvalita stejně vysoká. Další věc je, že ceny na trhu jsou nesmyslně vysoké. Blíže k polovině srpna to bude levnější – bude příliš mnoho vodních melounů,“ poznamenal vědec.

OVOCE Z JUPITRU

Po vyslechnutí přednášky o ideálním melounu mířím na Preobraženský trh. Po cestě jdu do pár supermarketů řetězce. Vodní melouny tam stojí 25-30 rublů za kilo. Jsou přivezeny z Kubáně nebo Kazachstánu.

Nemohl jsem odolat: vzal jsem si sedmikilogramovou velrybu minke.

Na trhu všechny melouny stojí 60 rublů za kilogram. Produkt z Astrachaně a Dagestánu.

– Jaký je to druh? — Ptám se prodavače s nápisem „Strýček Saša“.

– Nejlepší, prvotřídní, cukr! – odpověděl Sasha, který je ve skutečnosti Saydakbarkhon.

Podle štěstí jsou všechny plody na trhu velké jako Jupiter. Minimálně 13-15 kilogramů. Ale pamatujeme si, že to není dobré. Po bloudění mezi pulty jsem ještě viděl menší ovoce.

– neprodám! – vyštěkl černooký obchodník. – Špatný meloun, připravil jsem ho k vyhození.

Vysvětlil jsem, říká se, že před vámi není jen někdo s širokou peněženkou, komu můžete prodat něco těžšího a dražšího. Mluví s vámi vlastně absolvent speciálního kurzu doktor zemědělských věd S.S. Makarová. Doslova vyložil všechny své znalosti a požadoval, abych si produkt vybral v přísném souladu.

– Ticho, bratře, proč nadáváš? Dám ti slevu! Budete mít háčkovaný culík!

A vyndal ovoce jako z učebnice melounu (pokud něco takového existovalo).

Opět jsem si na hrbu domů odnesl dva melouny. Omyté, nakrájené, ochutnané. obojí dokonalé! Nebo se k tobě možná opět přikloní dáma?

BTW

Na světě existuje 1200 druhů vodních melounů: s červenou a žlutou dužinou, bez semen, se slupkou různých barev. Od poloviny července se moskevské pulty plní vodními melouny z Kazachstánu, Ázerbájdžánu a Uzbekistánu. Čím blíže ke konci srpna, tím více ovoce bude z oblastí Astrachaň, Rostov, Volgograd, Stavropol, Krasnodar. Melouny jsou přivezeny ze Severního Kavkazu, Moldavska, Uzbekistánu, Astrachaně a Kubáně.

Jak meloun dozrává, hromadí cukry. V souladu s tím se stává chutnější. Nedá se však říci, že nyní melouny nebudou tak sladké jako ty z konce srpna.

– Odrůda rozhoduje! Je pravda, že nuance je v tom, že pro běžného člověka může být obtížné rozlišit jedno od druhého,“ poznamenal Sergej Makarov.

Nejchutnější jsou:
Black Prince – tmavě zelená, černé pruhy, téměř žádná semínka.
Astrachaň – pravidelný kulovitý tvar, silná slupka, smaragdově zelená barva s tmavými pruhy.
Chill je kulovité ovoce s tmavě zelenými pruhy na světlém pozadí.
Ogonyok je malá koule, hmotnost zřídka přesahuje 2 kg a kůže je tenká.
Ataman je oválný a lesklý, zelený se světlými pruhy.
Borchansky – malé oválné plody asi 3 kg, zelené s úzkými špičatými pruhy tmavě zelené barvy.
Sabirabad – oválný, světlý, přivezený ze střední Asie.

• DALŠÍ NOVINKY