Jak vypadá houba goby?
Valuy (Russula foetens) je lamelární houba z rodu Russula. Lidově má tato houba mnoho názvů: pěst, sopl, goby, kulbik, kubar. Roste kdekoli v lese a tvoří četné kolonie.
Z nějakého důvodu se mnoho houbařů vyhýbá hodnotám a považuje je za nepoživatelné kvůli jejich přirozené hořkosti. Nasolené je prý nikdy nezkoušeli. Po předzpracování je houba velmi chutná – masitá, křupavá, ale budete si s ní muset pohrát.
Jak vypadá value? Foto a popis
Čepice může být zbarvena od žlutobílé až po tmavě hnědou. Nejprve je kulatý, téměř kulovitý, pak se mírně narovná a často připomíná stínidlo s prohlubní uprostřed.
Na fotografii je mladá hodnota.
Díky lesklému povrchu klobouku za sucha a slizovitému povrchu ve vlhkém počasí je houba v lese velmi dobře rozpoznatelná.
Průměr čepice může dosáhnout 12-15 cm.
Kůže se snadno sundává z uzávěru. Dužnina je dosti hustá, bílá, u starých hub je žlutohnědá, horko hořká, s dosti nepříjemným zápachem, který po nasolení nebo nakládání úplně zmizí.
U mladých hub jsou desky žlutavě bílé, pak se stávají rezavě žlutými s nahnědlými skvrnami.
Vzhled hnědých skvrn na talířích neznamená, že houba začala hnít. Tato vlastnost Valueu je docela benigní. I znalý houbař však raději vloží do košíku mladší houbu s čistými žlutobílými pláty.
Noha hodnoty je válcovitá, silná, hustá, bílá. V raném mládí je velmi těsně zakrytý okraji čepice. Jak roste, jeho výška může dosáhnout 10 cm a tloušťka – 3-5 cm.
Někdy houbaři z dálky zaměňují neotevřenou valui za hřib a otevřenou za hřib. A jsou velmi zklamaní, když najdou talíře pod nimi – nejsou bílé.
Kde rostou a kdy sbírat hodnoty?
V Rusku jsou valui běžné v evropské části, na západní Sibiři a na Dálném východě.
Setkat se s nimi můžete v nejrůznějších lesích, ale nejčastěji je najdeme v březových lesích, na čerstvých půdách na stinných místech. Rostou ve velkých koloniích; pouze příležitostně jsou nalezeny jednotlivé exempláře. Sběr těchto hub je velmi pohodlný v krátké době získáte celý košík.
První valui se objevují v červenci a plodí až do konce září. Jejich nejhojnější růst je však pozorován v srpnu.
Aplikace pro vaření
Hodnota je nejen jedlá, ale i chutná, přestože je zařazena do kategorie III. Nejlépe se hodí na moření.
Hodnota samozřejmě nemůže konkurovat např. lničce, ale mnozí fajnšmekři a znalci ji přijímají jako žádoucí lesní dar, zvláště v letech špatných úrod jiných, cennějších hub.
Pro nakládání je nejlepší vzít mladé houby s průměrem klobouku ne větším než 6 cm Nejprve je namočte alespoň na dva dny (nebo lépe na 3–4 dny) do studené vody a často ji vyměňte.
Bez namáčení lze valui solit s předběžným varem po dobu 25-30 minut. Připravené houby (namočené nebo vařené) vložíme do vany nebo skleněné nádoby a zalijeme slaným roztokem s kořením (kopr, křen a rybízové listy atd.). K použití jsou připraveny až po dvou měsících.
Valui je chutné i marinované. Navíc si z nich můžete vyrobit houbový kaviár.
