Jak vypadá Scorzonera?

Tato plodina má mnoho jmen – scorzonera, scorzonera, koza, koza, černý kořen (neplést s plevelem – černý kořen), černá mrkev, sladký španělský kořen atd. Mimochodem, scorzonera znamená ve španělštině „černý kořen“.

Původ a distribuce.

Domovinou scorzonery je pobřeží Středozemního moře, odkud ve starověku pronikla do střední Evropy. Tato zelenina byla oblíbená zejména ve středověku jak jako léčivá, tak i jako jedlá rostlina. U nás jsou divoké formy scorzonery rozšířeny na Kavkaze.

Tato rostlina je oblíbená zejména v západní Evropě a USA pro své vynikající nutriční a léčivé vlastnosti, v 19. století se prodávala v moskevských obchodech se zeleninou jako vynikající delikatesa. A dnes to ruští výrobci a spotřebitelé málo vědí a nelíbí se jim, takže tato rostlina se zřídka vyskytuje v kolektivních zahradách.

Obvykle se pěstuje v jednoleté nebo dvouleté plodině. V prvním roce vytváří růžici listů a okopaninu a ve druhém roce vytváří semena.

Scorzonera (Scorzonera hispanica) patří do rodiny Astroflowerů (Asteraceae). Je to mrazuvzdorná a mrazuvzdorná rostlina. Miluje vlhko a nesnáší zastínění, zahuštěnou výsadbu a silné znečištění půdy plevelem. Vegetační období v prvním roce jeho života je 120-140 dní a ve druhém roce – 120 dní.

Odrůdové složení scorzonery je extrémně chudé. Častěji než ostatní se v zahradách nacházejí exempláře místního lidového výběru. Mezi odrůdami jsou Ordinary, Russian Giant, Vulcan, Ispolinsky.

Scorzonera – listová růžice

Biologické vlastnosti.

V prvním roce života tvoří scorzonera poměrně mohutnou růžici listů. Listy je světle zelený, kopinatý, podlouhlý, špičatý, s pevnými, mírně zvlněnými okraji. Ve druhém roce se tvoří nové bazální listy a silně olistěná, rozvětvená kvetoucí lodyha až 100 cm i více vysoká. Jednotlivé rostliny mohou kvést v prvním roce života, ale musí být odstraněny, protože vytvářejí hrubé kořenové plodiny.

Květiny u scorzonery jsou žluté, s příjemnou vůní, shromážděné v květenstvích, otevřené od časného rána do poledne, pak se zavírají. Celkový vzhled zralého květenství – košíček – připomíná velké květenství pampelišky. Semena scorzonera jsou žlutavě bílé, s „úlety“, zůstávají životaschopné ne déle než dva roky, ale klíčí dobře pouze v prvním roce, poté jejich klíčivost výrazně klesá.

V prvním roce života tvoří scorzonera kohoutkový, válcovitý, dužnatý kořen, pokrytý suberizovanou černou nebo tmavě hnědou slupkou. Díky tomu rostlina dostala název „černý kořen“. Na volných, hluboce kultivovaných půdách dosahuje délka kořene 35 cm nebo více a tloušťka je až 3-4 cm Dužina tohoto kořene je bílá, hustá, jemná a na řezu hojně vylučuje mléčnou šťávu.

Pěstování.

Scorzonera je rostlina poměrně odolná vůči chladu a suchu. Jeho sazenice snášejí dlouhé mrazy a lehké jarní mrazíky. A jeho semena začnou klíčit při teplotě +5-6 stupňů.

Pro pěstování scorzonery jsou nejvhodnější otevřené, rovinaté oblasti s lehkými nebo středně hlinitými půdami s hlubokou humózní vrstvou, nízkou hladinou spodní vody a neutrální půdní reakcí. Ale protože scorzonera netoleruje vápnění, půda je vápněna pro předchozí plodinu. Pouze na takové půdě můžete získat dlouhé a husté kořenové plodiny. Scorzonera dobře roste i na rozvinutých rašeliništích. A na zhutněných půdách se jeho kořeny tvoří křivé a velmi rozvětvené.

Scorzonera nemá ráda čerstvý hnůj, ale dobře roste ve druhém roce po přidání do půdy. Nejlépe tedy roste po těch rostlinách, pod které bylo přidáno hodně organické hmoty. Nejlepšími předchůdci scorzonery jsou okurky, dýně, brambory, cibule, fazole, salát atd. Nemůžete ji pěstovat po mrkvi, celeru, rajčatech, špenátu a různých druzích zelí, protože mají běžné choroby a škůdce.

Příprava půdy pro pěstování scorzonery začíná na podzim, ihned po sklizni předchůdce. Půda se zryje do maximální možné hloubky (do 35–40 cm). Na utužených půdách rostlina tvoří zkroucené kořeny porostlé malými kořínky, což prudce snižuje komerční kvalitu.

noviny “Ural Gardener”, č. 19, 2010