Jak vypadají fazole mungo?

Fazole mungo neboli moong dal jsou malá kulatá zrnka, která mají měkká, sladká, zlatožlutá semínka ukrytá pod silnou, tmavě zelenou nebo hnědou slupkou s tmavou skvrnou. Fazole mungo se prodávají celé, loupané nebo nasekané.

Často se fazole mungo nazývají typem fazole; To je nesprávné: fazole mungo je zcela nezávislá luštěnina. V Indii je to jeden z nejběžnějších produktů, ze kterého se vyrábí celá řada pokrmů pod obecným názvem „dal“.

V Číně se sladká polévka a mouka vyrábí z fazolí mungo a „celofánové“ nudle se vyrábějí z mouky. To, co se v našich supermarketech prodává jako „sójové klíčky“, jsou ve skutečnosti naklíčené fazole mungo. Na rozdíl od sójových klíčků je to možné – a nutné! – jíst syrové. Křehké klíčky je dobré přidávat do pokrmů z dušené nebo rychle smažené zeleniny – ale až na poslední chvíli spolu s bylinkami.

Oloupané mungo před vařením není potřeba namáčet – nevaří se dlouho, jen 20-30 minut. Je ale lepší nechat celé mungo ve vodě na celou noc.

Zlatý fazol (mungo) Vigna aureus Piper (2 na obrázku) – se rozšířil v Indii, Pákistánu, Číně, Japonsku a tato plodina se pěstuje na malých oblastech v Africe a Americe.

Rostliny jsou keřovité, popínavé, polopopínavé, pýřité. Výška stonku je od 20 do 120 cm Listy trojčetného listu jsou velké, středový lalok je trojúhelníkového tvaru. Stopky jsou axilární, s 10-20 květy, květy jsou drobné, citronově žluté barvy. Fazole jsou tenké, válcovité, až 15-20 cm dlouhé s 8-15 semeny. Barva fazolí je hnědá nebo černá. Semena jsou mírně protáhlá nebo soudkovitá. Barva semen je zelená, hnědá. Hmotnost 1000 semen – 20-75 g;

Jiné odpovědi

Fazol mungo (zlatý fazol) je bylinný keř vysoký 30-40 cm; (lat. Vigna radiata) je luštěnina pocházející z Indie. Fazole jsou malé, zelené a oválného tvaru. Termín „měsíc“ pochází z hindštiny.
Fazole mungo patří k mnoha druhům, které poměrně nedávno přestaly být klasifikovány jako součást biologického rodu fazole (Phaseolus) a byly přiděleny do samostatného rodu Vigna. Proto jsou někdy také označovány jako zlatý fazol (Phaseolus aureus) nebo Phaseolus radiatus. Všechny tyto názvy označují stejný rostlinný druh.
Fazole mungo jsou široce používány v čínské kuchyni, kde se jim říká lǜ dòu (绿豆, doslova: zelené fazole), ale také v kuchyních Japonska, Koreje, Indie a jihovýchodní Asie. Fazole mungo se obvykle konzumují celé, vyloupané nebo naklíčené. Mungový škrob se používá ke želírování a výrobě speciálního druhu nudlí.
Loupané fazole mungo (po odstranění zelené skořápky) mají světle zelenou barvu a v indické kuchyni jsou známé jako dal nebo dhal. Dal se používá zejména k přípravě tradičního indického pokrmu, nazývaného také dhal, k výrobě těstovin (často používaných jako náplň), dezertů a také hlavního jídla ájurvédské kuchyně – kitchari.
Klíčky fazolí mungo jsou typickou přísadou asijské kuchyně. Často se jim také říká sójové klíčky. Fazole mungo vyklíčí snadno do týdne (za správných podmínek).

Fazole mungo jsou zelené, cizrna světlá.

MASH (zlaté fazole)
Silně pýřitá rostlina (až 110 cm vysoká), tvoří fazole (8-15 cm dlouhé) s drobnými semeny žluté, žluto-zlaté nebo hnědé barvy. Zrno obsahuje 28 % bílkovin, 50 % škrobu, 4 % tuku.
Fazole mungo se používá při vaření k přípravě polévek a jako přísada do různých obilovin při přípravě kaší.
Vegetační doba je 80-100 dní, pěstuje se jako hlavní a vedlejší plodina. Fazole mungo vyséváme koncem dubna v množství 30-35 g semen na 10 m2, do hloubky 3-4 cm a s meziřádkovou vzdáleností 30-40 cm Je vlhkomilná – 3-5 zálivek nutné v období sucha. Rozteč řádků se pravidelně uvolňuje, zejména po zálivce. Fazole praskají, takže byste se sklizní neměli opozdit. Kultura je rozšířena ve střední Asii a Zakavkazsku.
Na fotografii se můžete podívat v Yandexu