Jak vypadají plody kdoule?

Kdoule je jedním z nejnovějších plodů, které sbírají letní obyvatelé Volgogradu na svých pozemcích. Má skvělé výhody a neobvyklou chuť, takže se používají nejen její plody, ale i semena a dokonce i listy. Když se kdoule sklízí, V1.RU se od nadšených letňáků naučila, jak na trhu rozeznat zralé ovoce a co z něj uvařit.

„V oblasti Volgogradu začíná sklizeň kdoulí v polovině října, kdy nastanou první noční mrazíky, a pokračuje až do konce listopadu,“ říká letní rezidentka Irina Panina. „Tato rostlina v naší oblasti dobře zakořenuje a dává dobrou úrodu. Ve věku pěti let strom dosahuje několika metrů, miluje světlo a bojí se silných mrazů. Zároveň je nenáročný a nevyžaduje speciální hnojiva.

Někteří lidé si pletou kdoulovec obecný a kdoulovec japonský, ale faktem je, že kdoule japonská není kdoule, stejně jako sibiřská borovice není cedr. Patří dokonce k různým rodům, i když jsou ze stejné čeledi. Kdoulovec pravý je strom, který kvete velkými bílými květy, zatímco kdoule japonská neboli chaenomeles má častěji vzhled keře. Rozdíl je i v ovoci. Jsou si podobné tvrdostí a silným aroma. Všechno se zdá být stejné, ale plody pravé kdoule jsou velké jako jablka. Proto se mu někdy říká „japonské jablko“. A plody kdouloně japonské jsou velikostí podobné vlašským ořechům a jsou velmi kyselé.

Jak rozeznat pravou kdoule od japonské kdoule?

Pravá kdoule je strom s velkými, voňavými, pozdně dozrávajícími plody. Lze je konzumovat buď syrové, nebo z nich vyrobit lahodnou marmeládu.

kdoule japonská je nízký keř, který se používá k dekorativním účelům. Plody Chaenomeles jsou malé, kyselé a méně běžně konzumované.

— Pravá kdoule se dá snadno konzumovat i syrová, i když plody jsou trochu tvrdé. Jsou ale velmi aromatické a dozrávají přímo na stromě. V našich končinách jsou nejodolnější nízkorostoucí odrůdy kdouloně, například „limonka“ nebo „rychlé zrání“. První ovoce ale strom nese až po čtyřech letech,“ říká obyvatel Volgogradu. — Kdoule může být obecně buď kulatého, nebo hruškovitého tvaru, se žlutou slupkou a nasládlé nakyslé chuti. Vše záleží na odrůdě.

Navzdory rozdílům ve velikosti a chuti, nejčastěji ve Volgogradu a oblasti Volgograd, se podle letního obyvatele japonská kdoule pěstuje kvůli dekorativní povaze keře. A kdoule je rok od roku vzácnější.

Jaké jsou výhody kdoule?

Plody kdouloně pravé obsahují hodně draslíku a vitamínu C, což má pozitivní vliv na fungování celého kardiovaskulárního systému. Kdoule má také antiseptické, diuretické, adstringentní a posilující vlastnosti. V období podzimního blues je toto ovoce skutečným antidepresivem, které zároveň normalizuje trávení.

Plody kdouloně se často konzumují syrové, aby si zachovaly všechny prospěšné vlastnosti. Ale kvůli jejich tvrdé dužině a kyselé chuti se často pečou, dusí jako příloha k masu a používají se k výrobě nealkoholických nápojů. A z kdoule se samozřejmě získávají chutné a zdravé pochoutky – marmelády, želé, kandované ovoce, zavařeniny, džemy a šťávy. Mimochodem, slovo „marmeláda“ je odvozeno z portugalského názvu pro kdoule – „marmelo“.

Pět důvodů, proč kdoule úplně a úplně milovat

1. Plody kdoule obsahují spoustu pektinových sloučenin, fruktózu, glukózu, draselné soli, železo, vápník, měď a fosfor.
2. Kůže kdoule posiluje střeva a zlepšuje činnost trávicího traktu díky množství vlákniny.
3. Dužnina nemá cholesterol a obsahuje minimální množství tuku, proto je ovoce považováno za dietní.
4. Semena kdoule mají protizánětlivé a změkčující vlastnosti.
5. Odvar z kdoulových listů normalizuje krevní tlak a pomáhá při cukrovce a ledvinových problémech.

Kdy je čas sbírat kdoule?

Pokud plody začnou padat ze stromu samy, je čas je odstranit. Ve Volgogradu začíná sezona kdoulí obvykle v polovině října, kdy jsou plody nakyslé a žluté barvy a japonská kdoule se sklízí před mrazem.

— Úroda kdoulí se musí sklízet za suchého slunečného počasí. Odstraňujte pouze ručně, aby nedošlo k poškození, jinak se plody nebudou moci na zimu uchovat, říká letní obyvatelka. — Nemůžete házet ovoce, je třeba je opatrně umístit do kbelíku. Při sklizni si nikdy netřete nos nebo oči rukama. Malé chmýří z tohoto ovoce může dráždit krk, nos, oči a dokonce způsobit alergie.

Po sklizni se kdoule vytřídí, nepoškozené se pošlou na uskladnění a vadné, promáčklé, vyloupané se použijí na marmeládu. Při správném skladování dozrává i nezralá kdoule, získává jasně žlutou barvu, ztrácí svou „nadýchanost“ a dužina je méně kyselá a tuhá.

Na zimu může být umístěn vedle jablek ve sklepě. Optimální teplota pro skladování je od 0 do +8 stupňů, v takových podmínkách kdoule vydrží 4–6 měsíců. Není zakázáno skladovat kdoule v lednici, zabalené v papíru, aby se zabránilo nadměrné vlhkosti a umístěné v nádobě na ovoce a zeleninu. Tam mohou plody kdoule zůstat až tři měsíce.

Jak vybrat tu správnou kdoule na trhu a v obchodě?

Když plody kdouloně dozrávají, snižuje se množství nadýchaného povlaku a celý plod méně dřevnatí. Plody kdouloně musíte vybírat více do žluta. Zelený odstín může znamenat nezralost. Zbarvení by mělo být jednotné, bez skvrn nebo důlků.

Kvalita plodu kdoule se dá určit podle jeho tvrdosti, hustoty a vůně. Zralé plody by neměly být kamenité nebo příliš měkké, pak je lze skladovat pro budoucí použití. Zralé ovoce by mělo mít příjemnou vůni. Zralejší a měkké plody, stejně jako ty s promáčklinami a vadami, je potřeba zpracovat v příštích dnech. Lze je přidat jako přílohu k masu pečenému v troubě, získá pak mimořádné aroma. Můžete udělat kdoulový kompot nebo marmeládu.

— Používáte-li japonskou kdouli k přípravě kompotu, marmelády nebo přílohy k masu, pak nezapomínejte na její kyselost, jinak riskujete, že pokrm zkazíte. Japonská kdoule vyžaduje více cukru,“ vysvětlil obyvatel Volgogradu.

V1.RU sdílí originální rychlý recept na kdoulový salát. Bude to vyžadovat 300 gramů podzimní dýně, 200 gramů kdoule, 1 sklenici cukru, 2 sklenice vody, skořici, hřebíček a mleté ​​vlašské ořechy.

Dýni je potřeba oloupat a nakrájet semínka na kostičky. Kdoule zbavíme semínek a také nasekáme na kostičky, které uvaříme ve vodě do poloměkka, přidáme cukr a koření. Přiveďte k varu, přidejte kostky dýně a na mírném ohni vařte, dokud směs nezprůhlední. Poté vychladíme, dáme vše do salátové mísy a ozdobíme vlašskými ořechy.

Pokud nevíte, jak si vybrat tomel, který se neplete, můžete si o tom přečíst speciální materiál. Nebo pokud se chcete dozvědět více o tom, co s podzimní dýní, pak si přečtěte rady výživových poradců.