Jak vyrobit sušené hrušky?
Sazenice, které jste si zakoupili v internetovém obchodě „Garden of Collectible Plants“, začnou brzy přinášet ovoce a jejich dárky lze sušit různými způsoby.
Nejpřirozenější a nejekonomičtější způsob je sušení na slunci. Pokud jste zvolili tento způsob, pak připravené plody nasypte v jedné vrstvě na speciální plochu a odneste je na dobře osvětlené bezprašné místo. Vaše ovoce tak zůstane suché. Nejlepší je volit síta z materiálu, který nerezaví, protože tato síta jsou na rozdíl od proutěných síta nejhygieničtější. Také takové nádobí nejlépe propouští vzduch, zatímco pevné nádobí, například plechy, není tak praktické. Teplý vzduch na sítech ovoce nejen zcela obalí, ale také jím prochází, sušení tak bude rychlejší a ovoce lépe vysušené. Tento způsob sušení ovoce může trvat až 2-3 týdny. Pokud chcete sušené ovoce vyrobit rychleji než tentokrát, použijte speciální sušičku, sporák, troubu a dokonce i ruskou troubu. Doporučujeme přečíst si zajímavé informace o sušení ovoce jablek, hrušek, švestek a třešní.
O sušení jablek
Pro sušení je nejlepší použít kyselé nebo jablečné odrůdy. Nejvhodnější jsou podzimní a některé zimní jabloně, např.: Wellsie, Pink Filling, Golden Pepinka, In Memory of Esaul, Mekintosh, Cinnamon Striped, Candy, Delichiya, Orlik, Lobo, Glory to the Winners, Zhigulevskoe, Modi, Honey Crisp, Fuji, Champion, Antonovka, Rubinolla atd. Před sušením je třeba plody důkladně omýt tekoucí vodou. Jablka by měla být nakrájena na plátky nebo kolečka, podle toho, co je pro vás vhodnější, o tloušťce alespoň 5–6 mm. Po nakrájení je třeba ovoce umístit na 1 sekund do 30% solného roztoku nebo do vroucí vody. Poté zvolíme nejpohodlnější způsob sušení ovoce. Pokud zvolíte jakoukoli jinou metodu než přírodní, je důležité vědět, že sušení by mělo probíhat při konstantní teplotě do 85 stupňů po dobu přibližně 5,5–6 hodin. Připravenost nastává, když jablka zezlátnou, pruží a nedrolí se, když je zmáčknete v ruce. Od 10 kg. čerstvé ovoce by mělo vydat přibližně 1–1,4 kg. sušené ovoce
O sušení hrušek
K sušení jsou nejvhodnější odrůdy hrušek, jejichž dužnina není příliš hustá, např.: Maria, Lyubimitsa Klappa, Tavricheskaya, Amphora, Talgarskaya Krasavitsa aj. Díky tomu budou sušené plody měkké a elastické. Hrušky je nejlepší nakrájet na 4 části, napůl a malé celé sušit. Před sušením by měly být celé hrušky blanšírovány ve vroucí vodě asi 6–7 minut a nakrájené 4–5 minut. Sušení se provádí při teplotě 70–80 stupňů po dobu 15–20 hodin. Ze sušených hrušek se prostě jedí;
O sušení švestek
Máte-li velké švestky, je lepší z nich odstranit pecku malý krém se suší spolu s peckou. Před sušením je třeba švestky ponořit na 30 sekund do nevroucího 1% roztoku sody, poté plody omýt a dobře usušit na dvoře nebo na balkoně. Sušené ovoce vložte do nádoby, kde bude sušení probíhat. Nejprve se švestky udržují při teplotě 4–42 stupňů po dobu asi 45 hodin, poté je třeba je chladit na otevřeném prostranství po dobu 4,5–5 hodin a poté znovu sušit po dobu 4,5–5 hodin při teplotě 50 °C. –60 stupňů, poté znovu ochlazujte přibližně 5 hodin a poté sušte až do konečné připravenosti při teplotě 80 stupňů po dobu 12–15 hodin. Od 10 kg. čerstvé ovoce by mělo vydat přibližně 2 kg. sušené ovoce Tento krém je ideální na masové rolády.
Jak správně skladovat sušené ovoce a bobule?
Poté, co usušíte dostatečné množství ovoce a bobulí, musíte je vytřídit. Připálené nebo nedostatečně vysušené ovoce se z celkového množství sušení odstraní. Dostatečně vysušené plody se nasypou do krabice a tam se uchovávají asi dva dny. Poté musíte výsledný produkt nalít do skladovací nádoby, která je pevně uzavřena víkem, například plechovka nebo skleněná nádoba. Nejdostupnějším úložným místem je v dnešní době igelitový sáček, který se dobře hodí pro skladování sušení. Neměli bychom zapomínat, že sušením se téměř okamžitě pohlcují různé pachy, proto je potřeba plody skladovat na chladném, tmavém a suchém místě, kam jiné pachy neproniknou. Při nesprávném skladování sušeného ovoce se často můžete setkat s roztoči nebo jinými domácími škůdci. Nepanikařte! Práci, kterou jste udělali, lze ještě zachránit. Vše musíte pečlivě protřídit, vybrat dobré ovoce a rozložit v tenké vrstvě na plech, sušit v troubě při teplotě 75–80 stupňů po dobu 20–30 minut.
sazenice “Zahrada sbírkových rostlin” nabízí vysoce kvalitní sazenice ovocných stromů a keřů, které si můžete objednat online a obdržet poštou! Domácí sušení bude z domácího ovoce!
