Jaká semena má dřín?

Dřín je někdy nazýván podzimním darem na rozloučenou. Je pravda, že ne každý může jíst tyto kyselé bobule čerstvé. A přesto moderní věda věří, že nebude na škodu zařadit je do jídelníčku. Proč měli vědci tak rádi dřín? Jak to působí na tělo? A jaké místo ve vaření zaujímá? Na tyto otázky jsme připraveni odpovědět!

Rodokmen dřínu a jeho léčivá síla

Název „kizil“ pochází z turkického „kyzyl“ a překládá se jako „červený“. Jeho bobule jsou skutečně jasně červené – šlechtitelé však dlouho šlechtili žluté a bílé odrůdy. Z botanického hlediska je dřín plodem, protože má semeno podobné datli. Jeho dužina chutná šťavnatě a kysele, trochu připomíná švestku, rybíz a zároveň brusinky.

Dřín roste v jižních oblastech na vysokých keřích s průměrnou výškou čtyři metry, ale někdy se vyskytuje ve středním Rusku. Začíná dozrávat koncem července, ale obvykle se sklízí blíže k podzimu nebo dokonce v září.

Předpokládá se, že dřín se na naší planetě objevil před dobou ledovou a po oteplení – v místech s mírnějším klimatem. Až dosud se na území od Pyrenejí po Karpaty, podél celého pobřeží Černého moře a na Balkáně při vykopávkách v nalezištích dávných lidí objevují semena z jeho plodů.

V předkolumbovské Americe využívaly indiánské kmeny kořeny a kůru dřínu k léčebným účelům: z kůry se vyráběly šípy, provazy a sekery a bobule se uchovávaly na zimu. Tento keř byl vypěstován v XNUMX. století v Americe, kde zakořenil a první osadníci si jej oblíbili natolik, že se stal symbolem států Missouri, Virginie a Severní Karolína. Móda dřínu se ale do Evropy dostala později, v XNUMX. století – tehdy se aktivně pěstoval v zahradách a na statcích a naučili se z bobulí vyrábět lahodný likér.

Mimochodem, lidé oceňovali tuto rostlinu a její plody nejen pro jejich jasnou chuť, ale také pro jejich léčivé vlastnosti. Už starověcí řečtí léčitelé Hippokrates a Dioscorides doporučovali užívat odvar z dřínu při chorobách žaludku a střev. Již dnes však tradiční medicína uznává, že její plody mají stahující vlastnosti a pomáhají při průjmech. Co říká moderní věda o výhodách těchto bobulí?

Více bakterií, dobré a jiné!

Dřín je především bohatý na rostlinné sloučeniny – polyfenoly (kyseliny tyrosol, ellagová a gallová), které se podílejí na tvorbě střevní mikrobioty. Potvrdili to čínští odborníci ze zemědělské univerzity v Shenyangu. Po dobu dvou týdnů doplňovali selatům extrakt z dřínu červeného a sledovali stav jejich střevní mikroflóry. Analýzy ukázaly, že počet prospěšných mikroorganismů ve střevech subjektů znatelně vzrostl. Například hladina laktobacilů se zvýšila z 5,92 % na 35,09 %!

A američtí vědci z katedry biologie Kansaské univerzity přišli na to, že dřín má silné antibakteriální vlastnosti – testovali ho proti E. coli a Staphylococcus aureus a také proti psychrofilním bakteriím (do této kategorie patří např. mor a o něco méně hrozivé purulentně-zánětlivé procesy). Plody svídy navíc obsahují baktericidní látky, které jsou účinné proti patogenům úplavice a břišního tyfu.

Všemocný vitamín C

Síla dřínu spočívá ve vysokém obsahu vitamínu C, který je zodpovědný za syntézu kolagenu v kožních buňkách, vstřebávání železa, prevenci kurdějí a podporu imunitního systému. 100 gramů bobulí obsahuje až 86 miligramů kyseliny askorbové, což je téměř 90 % denní potřeby.

Novozélandští specialisté z University of Otago také přidali na seznam vynikajících vlastností vitamínu C, když prokázali, že posiluje bariérovou funkci epitelu proti patogenům a chrání před oxidačním stresem.

V zajetí antioxidantů

Již zmíněné fenolické sloučeniny jsou látky s vysokou antioxidační aktivitou. Kanadští vědci z University of Manitoba provedli laboratorní studii, ve které vytvořili model oxidativního poškození buněk. V běžném životě takové poškození způsobují volné radikály, které v těle vznikají v důsledku špatné stravy, špatných návyků, nepříznivého prostředí nebo ultrafialového záření. Zajímavé je, že po vystavení poškozených buněk extraktu z červeného dřínu byla jejich životaschopnost částečně obnovena.

Srbští vědci z Institutu pro výzkum léčivých rostlin zjistili, že výtažky z listů a květů dřínu jsou neméně účinné, dokážou zastavit růst rakovinných buněk. Extrakt z listů má příznivý vliv i na játra. Během experimentu s hlodavci v Pyatigorsk Medical and Pharmaceutical Institute dostali krysy s akutní hepatózou extrakt z listů dřínu. Závěrečná studie ukázala, že aktivita enzymů, které indikují dysfunkci jater, se snížila o 76 % a obsah bílkovin v krevním séru se téměř vrátil k normálu.

Dřín vs cukr

V lidovém léčitelství se dřín používá i při cukrovce a věda potvrzuje jeho vlastnosti snižující cukr. Vědci ze Stavropolu zjistili, že výtažky z listů a semen svídy mají výrazný hypoglykemický účinek. Diabetickým myším byly po celé dva týdny podávány výživové doplňky na jejich bázi, poté byla sledovaným subjektům měřena hladina glukózy v krvi. Ukázalo se, že se snížil o 71 %.

Íránští vědci z Isfahan University of Medical Sciences provedli podobné experimenty, ale s plody svídy a zjistili, že nejen snižují hladinu krevního cukru u hlodavců, ale také snižují zánětlivé procesy v játrech, které tyto procesy doprovázejí. Konzumace plodů dřínu také zlepšuje stav pacientů s diabetes mellitus II. typu, a to už nemluvíme o zvířatech, ale o lidech. Stejní íránští odborníci šli ještě dále a provedli novou studii, ve které diabetici dostávali extrakt z dřínu po dobu šesti týdnů. Následné vyšetření ukázalo, že jejich hladina inzulinu se zvýšila a koncentrace cukru se snížila.

Dope pro brainstorming

Některé vědecké experimenty potvrzují, že přidání dřínu do stravy zvyšuje aktivitu katalázy, enzymu, který zpomaluje nebezpečné procesy v mozkové tkáni. Polští vědci z Jagellonské univerzity zjistili, že dřín lze použít k léčbě a prevenci neurologických onemocnění.

Podle podmínek experimentu byla do stravy krys přidána dužina svídy. Kontrolní vyšetření ukázalo, že u všech pokusných osob došlo ke snížení procesu oxidace bílkovin. Jedním z důvodů tohoto účinku je, že dřín je bohatý na antioxidanty – antokyany. Patří k neuroprotektorům, věrným ochráncům mozkových buněk před škodlivými vlivy.

Dřín v naší nabídce

Je také zdravé jíst čerstvé, ale protože ne každý má rád jeho kyselou chuť, můžete k bobulím přidat trochu cukru a medu. Některé hospodyňky připravují dřínovou marmeládu a kompoty a také suší dřín na přípravu čaje v zimě. Originální nápad je nakládat nebo marinovat bobule a přidat je do salátů (podobně jako olivy). Dřín vyrábí slané omáčky a náplně do koláčů, zvláště pokud smícháte bobule s ořechy. V některých receptech na pilaf je dřín nahrazen dřišťálem, jehož plody jsou tradičně kombinovány se zeleninou a masem.

V Ázerbájdžánu je konec podzimu časem ovrišta, kuřete vařeného s dřínem. I když v zimě se do tohoto jídla tradičně přidávají kaštany. Ovocná kyselost a maso jako by byly stvořeny jeden pro druhého!

Složení:

• Kuřecí stehna – 3 ks.
• Cibule střední velikosti – 2 ks.
• Dřín bez semen – 200 g
• Rostlinný nebo ghí olej – 1 polévková lžíce. l.
• Sůl podle chuti
• Cukr podle chuti
• Mletý černý pepř – podle chuti
• Listy máty k podávání – podle chuti

Příprava:

Kuřecí stehna opékejte na oleji 10-15 minut z každé strany – měla by se vytvořit dozlatova hnědá kůrka. Kuře z obou stran také osolte a opepřete. Maso dejte na samostatný talíř a na stejném oleji orestujte cibuli nakrájenou na plátky. Pět minut bude stačit. Dále k cibuli přidáme dřín se špetkou cukru, přičemž sušené bobule je lepší předem namočit a mražené rozmrazit.

Dřín s cibulí dusíme dalších pět minut, pár bobulí rozdrtíme vidličkou, aby byla omáčka šťavnatější. Vraťte kuře do pánve, vařte dalších pět minut, osolte a opepřete. Maso položte na misku, přidejte cibuli a dřín a přelijte zbylou omáčkou v pánvi. Při podávání ozdobte pokrm lístky čerstvé máty.

V gruzínské kuchyni je dřín čestným hostem. Přidejte ho k masu, rybám, houbám a zelenině. Příjemná kyselost v pokrmech je tradičním znakem gruzínské kuchyně.

Složení:

• Pstruh – 500 g
• Svída sušená bez semen – 70-80 g
• Česnek – 1 hřebíček
• Oloupané vlašské ořechy – 2 polévkové lžíce. l.
• Cibule cibule – 2 ks.
• Čerstvý koriandr – podle chuti
• Sůl podle chuti
• Voda – 300-400 ml

Příprava:

Připravíme si pstruha předem. Obvykle se vaří, ale pokud je to žádoucí, mohou být ryby smažené nebo pečené. Dále si připravíme omáčku. Do pánve nalijte vodu, přidejte dřín, nasekané vlašské ořechy a nakrájenou cibuli. Přidejte trochu soli a vařte 15-20 minut, dokud omáčka nezhoustne. Česnek prolisujte, přidejte do omáčky a vařte další minutu. Na talíř dejte naporcované kousky pstruha, přelijte omáčkou z dřínu a ořechů a ozdobte voňavými lístky koriandru.

Polévka z dřínu se vyskytuje v mnoha národních kuchyních, ale nejchutnější se připravuje z masového vývaru, fazolí a ječmene. Ano, zní to velmi nezvykle, ale chuť si vás podmaní od první lžičky!

Složení:

• Telecí hrudí – 500-700 g
• Fazole pestré – 120 g
• Kroupy – 60 g
• Cibule cibule – 1 ks.
• Mrkev – 1 ks.
• Dřín bez semen – 50 g
• Zelená omáčka tkemali – 3 polévkové lžíce. l.
• Sůl, koriandr, sušený kopr a petržel – podle chuti

Příprava:

Fazole předem namočte přes noc do studené vody. Uvařte tři litry vývaru z telecích prsou, vyjměte maso a dejte na talíř. Do vývaru vsypeme propláchnuté kroupy a nabobtnalé fazole, přidáme celou cibuli. Vše vařte, dokud nejsou fazole a cereálie napůl uvařené, cibuli vyhoďte. Mrkev namelte a přidejte do polévky spolu s dřínem, tkemali a vším kořením. Ještě chvíli vaříme, poté maso nakrájíme na kostičky a přidáme do polévky. Polévku udržujte na ohni 5-10 minut a nechte pod pokličkou louhovat.

Materiál sestavili redaktoři „Living Food“

Inspirativní trasy, neobvyklé recepty, recenze zařízení, sportovní novinky, make-up tutoriály, analýza vědeckých teorií, doporučení pro výběr auta, recenze výstav – v Zen můžete psát texty a natáčet videa na jakékoli téma! A chytré algoritmy vám vždy pomohou najít publikum, které bude mít zájem.

Připojte se ke komunitě zenových spisovatelů a uvolněte svůj tvůrčí potenciál naplno.
Vytvořte kanál

O zenu

tolik uživatelů se denně přihlásí do Zen
tolik tvůrců sdílí svůj obsah každý týden
Možnost výdělku
vydělávat příjmy z monetizace a nativní reklamy
můžete se vyjádřit v krátkých videích, dlouhých videích, příspěvcích a dlouhých čteních
24 hodin denně
Tým podpory je připraven nepřetržitě odpovídat na vaše otázky

Populární témata v zenu

Technologie Sport Jídlo Krása a styl Cestování Věda Ekonomika Auto

4,5M

Přesně tolik uživatelů odebírá zenové autory, kteří vytvářejí recenze zařízení, vytvářejí průvodce výběrem a používáním gadgetů, sdílejí novinky ze světa technologií a mnoho dalšího.

Přes 10 milionů

přihlášeni k odběru sportovních autorů v zenu, kteří sdílejí novinky, užitečné tipy na zdravý životní styl nebo zajímavosti z biografií sportovců

Přes 20 milionů

sledovat gastro kanály v zenu. Jídlo je jedním z nejoblíbenějších témat na platformě. Foodblogeři nejen sdílejí recepty na vaření, ale také recenzují kavárny a restaurace, mluví o tradicích a zvycích různých zemí

Přes 7 milionů

pravidelně hledejte stylové tipy a užitečné životní triky pro péči o sebe, sledujte tutoriály líčení a seznamte se s nejnovějšími módními trendy od zenových autorů

Přes 6,6 milionů

přihlášeni k odběru cestovatelských kanálů v zenu, které sdílejí recenze atrakcí, jejich dojmy, doporučení pro výběr tras a další inspirativní cestovatelský obsah

12M

studijní obsah v zenu od odborníků, kteří mluví o fascinujících vědeckých teoriích a objevech, inovativních technologiích a úžasných experimentech

3M

zajímají se o finanční a investiční témata, čtou recenze bankovních produktů, sledují trendy na trhu nemovitostí a cenných papírů

9M

neustále se zajímají o to, jak vybrat auto, skútr nebo třeba loď, zajímají se o osobní zkušenosti a životní hacky pro provozování osobní dopravy od autorů Zen

Jak vytvořit kanál

Buďte sami sebou nebo zkoušejte nové věci
vytvářet obsah ve svém stylu – a v jakémkoli formátu

Odbornost, kvalita, upřímnost a jedinečný styl jsou klíčem k srdci publika. My v Zen podporujeme ty nejodvážnější experimenty. K tomu máte ve svém inventáři různé formáty – namíchejte si je podle svého vkusu: krátká vertikální videa, články s ilustracemi, horizontální videa.

Spolupracujte se Zenem
účastnit se pravidelných projektů platformy

Zen neustále podporuje komunitu autorů soutěžemi, akcemi a speciálními projekty. Můžete se jich také zúčastnit spolu s dalšími autory, získat skvělé zkušenosti a rozšířit publikum svého kanálu. Aktuální aktivity můžete sledovat na kanálu „Zen pro autory“.

Zpeněžit svůj obsah
připojit monetizaci nebo dělat nativní reklamu

Existují dva způsoby, jak zpeněžit kanál v Zen:

Automatická monetizace – přerozdělení výnosů ze Zen reklamy mezi autory v závislosti na zobrazení obsahu v konkrétním kanálu. Více o monetizaci naleznete zde.

Nativní reklama – budete moci přímo spolupracovat s inzerenty a přilákat velké značky, když váš kanál získá velké a loajální publikum. Další tipy k nativní integraci naleznete zde.