Jaké druhy tomelu existují?

Pozdní podzim a zima jsou časem zářivých plodů. Například tomel, těch je teď v obchodech obzvlášť hodně. Zjišťujeme, jaké odrůdy můžete na své cestě za vitamíny najít a jak je od sebe odlišit – každou podrobně popíšeme, vyjmenujeme výhody (například která tomel rozhodně neplete) a případné nevýhody.

Jaké odrůdy tomelu lze nejčastěji sehnat v obchodech?

„Čokoláda“ tomel nebo „koruna“

Jedna z nejoblíbenějších odrůd, která je milována v mnoha zemích. A v Rusku je obecně na špici. Odrůda je velmi úspěšná: tento tomel se neplete, což výrazně usnadňuje výběr – nedojde k nepříjemným chuťovým překvapením a není třeba dávat ovoce do mrazáku. Vnější strana „krále“ je jasně oranžová, kulatého tvaru, střední velikosti. Hlavním poznávacím znakem tohoto tomelu je jeho hnědá a cukrová dužina, proto se mu v mnoha zemích přezdívá „čokoláda“. Je pravda, že byste v chuti neměli očekávat kakaové tóny, ale možná je to ovoce, které bude vyhovovat většině lidí, protože je sladké, ale ne příliš hutné. Z toho plyne relativně nízký obsah kalorií – asi 50-60 kcal na 100 g. Na Západě se odrůda nazývá „hiakume“.

“Fíkový” tomel nebo “heřmánek”

V USA a některých dalších zemích je odrůda známá také pod svým japonským názvem – „fuyu“. Jeden z prvních, jeden z prvních, který se objevil v obchodech. Poznáte ho podle charakteristického tvaru, připomínajícího fík nebo dýni – tomel je mírně zploštělý, na vnější straně má výrazné segmenty. Může mít lehce hnědou nebo oranžovou dužinu a barva kůže se liší od světle hnědé až po tmavě oranžovou. Obvykle je semen velmi málo, chuť není příliš sladká a už vůbec ne lepkavá. Také nízkokalorická odrůda. Lékaři však stále doporučují nenechat se strhnout kaki, i když obsahují málo cukru. Jedno průměrné ovoce o hmotnosti 150-200 g je optimální normou pro většinu zdravých lidí.

“Tomato” tomel nebo “býčí srdce”

Velké a světlé – je velmi obtížné projít kolem. Ale pozor: tato odrůda je bohužel svíravá. Mělo by se jíst, až když je velmi, velmi zralé, ale tomel se obvykle v této podobě nesbírá, což komplikuje přepravu. Zralé “býčí srdce” je měkké a křehké. Takže je lepší nechat ovoce pár dní při pokojové teplotě doma nebo je zmrazit – viskozita poté zmizí.

Tomel “svíčka”

Odrůda je velmi podobná „býčímu srdci“ – také jasně oranžová, mírně protáhlého tvaru. Jen „svíčka“ je o něco větší. Stojí za to připomenout, že velké odrůdy tomel pletou, takže pokud se vám tato vlastnost ovoce kategoricky nelíbí, vezměte menší, kulaté nebo zploštělé plody. Je pravda, že „svíčka“ a „býčí srdce“ mají nepopiratelnou výhodu – nemají žádná semena. Takže na východě, zejména v Japonsku, se sušené tomel vyrábí z takových odrůd – plody jsou svázány do trsů a ponechány na slunci. Můžete si u nás koupit hotové sušené ovoce. Určitě to vyzkoušejte.

“Apple” tomel nebo “Sharon”

Tato odrůda byla vyšlechtěna v Izraeli a je hybridem japonského tomelu a. jabloně. Nyní se samozřejmě „Sharon“ pěstuje v mnoha zemích. Odrůda má neobvyklou chuť, připomíná současně tomel, jablko a kdoule. Stručně řečeno, stojí za to jednou zkusit pochopit, o čem mluvíme. Sharon má velmi málo taninů, látek, které jsou zodpovědné za viskozitu. Jedná se tedy o velmi jemný a chutný tomel. A není v něm jediná kost. Krása!

“Med” tomel

Říká se jí také „mandarinka“ – díky barvě, velikosti a tvaru mají plody opravdu hodně společného. Chuť tohoto tomelu ale nemá nic společného s citrusovými plody. Podobá se spíše medu, je sladký a některým se může zdát dokonce i ošklivý. Je obtížné najít takové ovoce na prodej – není to nejziskovější volba pro supermarkety, protože „med“ tomel je šťavnatý a měkký, a proto se špatně skladuje a přepravuje. Jedna z nejkaloričtějších odrůd.

Tomel “shish burun”

Jedna z oblíbených odrůd se sladkou dužinou a květinově medovou dochutí. Měkký tomel, který lze podávat i velmi malým dětem. Tato odrůda je k nám přivezena z Ázerbájdžánu. Na vrcholu sezóny se doporučuje koupit „shish burun“. V této době jsou zralé plody na regálech nejsladší a bez nepříjemné viskozity.

Tomel “Persimon”

Odrůda pochází z Číny. Mezi znaky patří málo semen, hustá a sladká dužina. “Persimon” není sytě oranžová barva, ale spíše červenožlutá barva. Ale to by vás nemělo vyděsit: toto je barva zralého tomelu, s největší pravděpodobností nepotřebuje zrání doma. Pokud však dáváte přednost plodům s měkkou dužninou, je lepší věnovat pozornost jiným odrůdám. Je lepší hledat „tomel“ uprostřed sezóny nebo blíže k jejímu konci – tento tomel potřebuje trochu více času na dozrání.

Tomel plochý

Tomel se vyznačuje mírně zploštělým tvarem. Často se používá do dezertů, protože má poměrně hustou, ale ne tvrdou dužninu. To znamená, že ovoce se nerozteče po prkénku, když ho krájíte. To má ještě jednu výhodu – ploché kaki déle vydrží. Pokud se vám najednou zdá, že tomel není zralý, můžete ho zkusit dozrát: dejte ho do papírového sáčku na parapet nebo do vázy s banány.

Jak si vybrat tomel

Nyní, po krátkém vzdělávacím programu, můžete jít do obchodu. Většina tomelů, které tam najdete, je dovezena z Uzbekistánu, Abcházie a Ázerbájdžánu. Velké řetězce obvykle uvádějí odrůdu na cenovkách, ale bohužel ne všechny a ne vždy. Místo toho se může objevit slovo „vybraný“ a také země původu. Na základě těchto parametrů je poměrně těžké vybrat vhodné ovoce, zaměřte se proto na tvar a váhu. Kulatý nebo mírně zploštělý tomel sytě oranžové barvy s výraznými segmenty nebude kyselý. Ale také šťavnaté. Velké a protáhlé, více červené, s největší pravděpodobností vytékají s každým soustem. Může se ale ukázat, že je lepkavý.

Obecně platí, že vzhled kaki by vás neměl nijak zmást. Hniloba, stopy plísně a důlky jsou signály, že takové plody nestojí ani za pohled. Na dotek je zralý tomel elastický a hustý, ale ne tvrdý. Listy jsou sušené, slupka vespod může být lehce hnědá. A barva zbytku ovoce by měla být jednotná a příjemná na pohled.

Plus několik receptů s tomelem

• Tomel s vanilkovou zmrzlinou. Určitě to vyzkoušejte, i když se zdá, že počasí za oknem není příznivé. Nezbytnou podzimní kyselost má v receptu na svědomí rum, kterého je ale velmi málo, doslova jedna lžička. Vyberte si běžnou smetanovou zmrzlinu, bez přísad. Tomel doplní kompozici a naplní pokrm ovocnými tóny.
• Pečený kaki. Skvělý recept na dezert nebo výbornou snídani (podle vašeho očekávání). Jako základ jsme použili běžný neochucený jogurt. Kaki se pečou poměrně dlouho, asi 40-60 minut. Spočítejte si tedy čas, pokud ho chcete podávat ráno, až se vaši blízcí probudí.
• Dýňový posunovač s tomelem. Téměř dokonalý podzimní recept: dva sezónní produkty najednou. Vaření je především pro zlepšení nálady. A jak si to neužít, když je před vámi na desce světlá dýně a voňavý kaki? Koláč se doporučuje podávat se silným uvařeným černým čajem. Je dobré, když do něj přidáte sušené letní bylinky.
• Pusinky s citronovým krémem a grilovaným kaki. Zní to složitě a příprava zabere více než dvě hodiny. Ale jaká krása vyjde po všech manipulacích! Pusinky s kaki ať se ve vaší rodině nestanou každodenním jídlem, ale pokud si je zkusíte uvařit na svátek nebo hody, garantujeme, že recept bude chtít znát každý, kdo zkusí.
• Salát s prosciuttem, tomelem a lanýžovým sýrem. Tomel se odhaluje nejen v dezertech, ale také v masových salátech. Ano, prosciutto se zpravidla „snoubí“ s melounem, ale rozhodli jsme se tuto úžasnou gastronomickou dvojici oddělit výjimečně. Ukázalo se to neméně zajímavé – salát, který by mohl snadno skončit na vašem novoročním stole.

Nové odrůdy tomelu vznikají každoročně díky plodné práci chovatelů, mnohé z nich mají úžasnou chuť a některé jsou mrazuvzdorné a jsou vhodné pro pěstování na zahradě v Rusku.

Tomel (lat. Diōspyros) zná člověk již více než 2000 let. Pro svou jedinečnou chuť s mnoha různými odstíny je nazývána také „Švestkou bohů“. Vzhledem k poměrně nízkému obsahu kalorií (od 60 do 120 kalorií v závislosti na odrůdě) a vysokému obsahu vitamínů a mikroelementů je tento produkt nepostradatelný ve stravě každého člověka, zejména v zimě.

Aplikace a hlavní vlastnosti tomelu

Jsme zvyklí používat plody tomelu pouze čerstvé, vychutnáváme si šťavnatou a lehce nakyslou dužninu. Ale toto ovoce se také hojně používá k výrobě kompotů, lahodných marmelád, džemů, marmelád a dokonce i vína. Vyrábí se z něj nádherné sušené ovoce a ze zrn semen se získává speciální druh kávy. Dřevo tohoto stromu je vysoce ceněné a nazývá se “černé”. Používá se k výrobě nábytku, parket a sportovních potřeb.

Za vlast jsou považovány tropy a subtropy. Tato rostlina je obrovský rozlehlý strom až 30 m vysoký, ale existují i ​​zakrslé odrůdy pro domácí pěstování. Začátkem léta je pokryta mnoha voňavými květy červené, žluté nebo bílé a koncem podzimu na ní dozrávají úžasné slunečné plody. Jejich velikost a barva se může lišit v závislosti na odrůdě.

V současné době existuje více než 300 odrůd této rostliny. Chuť ovoce je různá – od kyselé až po sladce sladkou. Když je dužina zralá, stává se jako želé, které lze jíst lžící, zatímco některé odrůdy zůstávají pevné i na konci doby zrání.

Jak si vybrat sladké ovoce, které neplete ústa

Mnoho lidí ví, že tomel “plete ústa”, ale ne každý ví, proč se to děje a jak si vybrat správné ovoce. Okamžitě stojí za zmínku, že ne všechny odrůdy mají takovou vlastnost, zejména východní odrůdy a mrazuvzdorné odrůdy (pěstované na území Ruské federace). Jako Shokoladnitsa a Sharon nemají svíravost ani v nezralé formě, pouze pokud jsou konzumovány zcela zelené (viditelné podle barvy).

Pocit viskozity v ústech se objevuje kvůli kyselé chuti nezralého ovoce. Některé odrůdy jsou vizuálně téměř nerozeznatelné, protože mají oranžovou barvu i v nezralé formě.

Při nákupu východního nebo místního tomelu byste měli věnovat pozornost měkkosti ovoce: slupka by neměla vypadat jako film, ale měla by se snadno protlačit malým tlakem prstu. Barva tomelu, pokud se nejedná o odrůdu Chocolate Girl, může být tmavě oranžová, ale ne hnědá. Ztmavlé plody vám „neupletou pusu“, ale chuťově budou také podobné kaši.

Pokud jste si koupili kyselý, nezralý tomel, není to problém. Dejte do lednice nebo ještě lépe do mrazáku. Po 3-4 hodinách svíravost zmizí a dužina velmi zesládne a nezmění se v želé (kvůli této kvalitě mnoho lidí raději kupuje nezralé tomel a zmrazuje je).

Jaké odrůdy tomelu jsou nejchutnější

Povětrnostní podmínky velmi ovlivňují chuť a kvalitu ovoce. Důležitým faktorem je také přeprava: pokud tomel úplně dozraje na stromě, bude mnohem chutnější než ten, který dozrál během přepravy nebo skladování.

Tomel Korolkovaya

Mezi mnoha odrůdami tohoto ovoce se rozlišují nejchutnější a cenově dostupné odrůdy v regionech Ruska. Oblíbený je především tomel Korolkový, který je právem považován za nejsladší. Nutno podotknout, že čím více semen v ovoci, tím jsou chutnější. Mezi nejoblíbenější odrůdy této skupiny patří Hyakume, Zenji-Maru, Gately.

Hyakume

Tomel odrůdy Hyakume je nejběžnější z čeledi Korolkovů, vytváří velké, podlouhlé plody o hmotnosti až 250 gramů, pro které dostal název Korolek. Jejich barva se může lišit od medově žluté po tmavě hnědou. Právě díky barvě a jedinečné chuti je odrůda často nazývána „Čokoláda“, ale neměli byste si ji plést se Zenji-Maru (lidově Čokoláda).

Plody se liší dobrou přepravitelností. Jejich slupka je hladká a hustá, což umožňuje ovoci zachovat si svou prezentaci po dlouhou dobu. Dužnina má sladkou, jemnou chuť. I nezralé plody mají medové aroma a jsou zcela netolerantní. Mladý strom začíná plodit již 4-5 let po výsadbě a výnos může dosáhnout 200 kg na jednotku. Tento druh však není odolný vůči silným mrazům a vyžaduje dobrý přístřešek při teplotách pod -18ºС.

Čokoládová dívka nebo Zenji Maru

Z hlediska vlastností a vzhledu se prakticky neliší od Hyakume. Má trochu tmavší dužinu a sladší dochuť. Obecně se uznává, že čím více semen v plodu, tím vyšší je jeho chuť. Stromy této odrůdy také přinášejí vynikající úrodu, ale jsou teplomilné, doporučují se pěstovat v oblastech, kde teplota neklesá pod 15.

Persimmon Apple nebo Sharon

Tomel odrůdy “jablko” jsou velmi žádané. Svůj název získaly díky křížení tohoto ovoce s jabloní. Mezi nejoblíbenější poddruhy lze rozlišit Sharon, který má úžasnou jemnou vůni připomínající kdoule a meruňky.

Velké šťavnaté plody nemají semena a svíravou chuť. I ve zralém stavu zůstává dužina pevná jako jablko a má jasně oranžovou barvu. Sharon je nenáročný na pěstování a dobře se přepravuje, ale není přizpůsoben severnímu klimatu.

Kaki

Odrůdy východního nebo japonského tomelu jsou považovány za největší:

• Hmotnost jednoho ovoce může dosáhnout 0,5 kg;
• Strom je schopen přinést až 500 kg kvalitní úrody ročně;
• Květy jsou samosprašné a nevyžadují opylení;
• Strom dosahuje výšky až 10 metrů, což značně usnadňuje sklizeň;
• Mrazuvzdornost je střední: odolává mrazům až do -18ºС a na zimu vyžaduje důkladné úkryty.

Mrazuvzdorné odrůdy tomelu pro pěstování v Rusku

Odrůdy tomelu lze podmíněně klasifikovat podle doby zrání:

• Brzy – začíná plodit začátkem října. Patří mezi ně: Sidlis a Goshoaki;
• Střední – plody dozrávají začátkem listopadu (Hiakume, Zenji-Maru);
• Pozdní – období sklizně začíná až v prosinci (Nakhodka, Asterisk).

Pro zahradníky v Rusku jsou nejzajímavější odrůdy tomelu raného zrání a vysoké mrazuvzdornosti. Protože není nic hezčího, než si toto exotické ovoce nechat vypěstovat na vlastní zahradě na slavnostním novoročním stole.

Pro pěstování v Rusku jsou nejvhodnější následující odrůdy tomelu:

• Panna;
• ruská žena;
• Mount Goverla;
• Hora Roman-Kosh.

virginská

Tomel panenský (neboli americký) je mohutný strom až 25 metrů vysoký, spíše nenáročný na půdu a vláhu. Rostlina je schopna odolat mrazům a -35ºС bez přístřeší na zimu. Vzhledem k vysoké mrazuvzdornosti je to jediná odrůda vhodná pro střední Rusko.

Je vhodnější pěstovat na otevřených plochách, protože tento poddruh vyžaduje hodně světla. Tomel odrůda Virginskaya má malé plody, jejich průměr je 2-6 cm a dužina je sladká a výživná.

Ruská žena

Tato odrůda byla vyšlechtěna chovateli Nikitské botanické zahrady na Krymu a má následující vlastnosti:

• Výška stromu dosahuje 4-4,5 m;
• Plody jsou malé, váží až 70 gr;
• Tvar je zaoblený zploštělý;
• Povrch má bílý voskový povlak;
• Doba zrání začíná koncem října a v listopadu plody dosáhnou úplného změknutí;
• Za sezónu strom vyprodukuje až 80 kg plodů;
• Nezralý kaki má kyselou chuť, ale když je plně zralý, stává se velmi sladkým a dužina získává konzistenci džemu;
• Doba použitelnosti není dlouhá: do prosince;
• Tomel Rossiyanka vydrží krátké mrazy až do -30ºС.

Mount Hoverla

Jedná se o jeden z nejlepších hybridů, jehož hmotnost ovoce dosahuje 270 gramů. Dužnina ovoce má vínovou barvu a vynikající chuť. Doba jejich zrání začíná koncem října. Odrůdy tomelu Mount Goverla jsou poměrně mrazuvzdorné a vydrží až -24ºС.

Hora Roman-Kosh

Strom Mountain Roman-Kosh má dobrou mrazuvzdornost až do -25 stupňů. Ale k získání štědré úrody je nutné opylení. Plody jsou žluté barvy a začínají dozrávat začátkem listopadu. Jsou skladovány po dlouhou dobu a mohou ležet až do ledna.

Celkový

Pokud se rozhodnete pěstovat tomel na vlastní zahradě, pak při výběru odrůdy musíte dát přednost mrazuvzdorným. Dodržováním správné a včasné péče a poskytováním vysoce kvalitního zimního úkrytu si po 3-4 letech budete moci vychutnat vynikající a velmi užitečné ovoce a pohled na krásný strom, který ozdobí každý místo.