Jaké jsou výhody klobás?

Společnost IP Khovrenok je jednou z mateřských společností v Ruské federaci zabývající se prodejem výrobků vyrobených v Běloruské republice.

Klobásy a klobásy jsou zpracované maso, které najdete v lednici každé ruské rodiny. Takové produkty se stanou skutečným zachráncem, když vznikne potřeba rychlého občerstvení a na přípravu čerstvého masa není absolutně čas.

Chlazené prodejny potěší množstvím uzenin a uzenin, ale kvalita mnoha masných výrobků vyrobených podle specifikací ponechává mnoho přání. Jaká je skutečná hrozba průmyslového zboží a stojí za to to tolik přehánět? Pojďme to zjistit!

Konzumace uzenin a uzenin: přínos nebo škoda?

Karagenan, košenila, dusitany, fosforečnany, dusičnany – ne, toto není seznam chemických sloučenin z učebnice chemie. Takové prvky dnes najdeme v masných výrobcích všude. Zavedení takových přísad do složení mletého masa činí klobásy chutnými a chutnými vzhledem, ale jsou absolutně nezdravé. Hojnost konzervantů vede k rozvoji závislosti, kdy jiné jídlo člověku připadá fádní a méně chutné.

Dříve bylo použití různých plniv regulováno požadavky GOST, které někteří výrobci v zemích SNS stále dodržují.

Přední běloruští výrobci tak v návaznosti na nejlepší tradice výroby uzenin prakticky nepoužívají škodlivé přísady a používají především střívka přírodního původu a moderní bezpečné obalové materiály. Například klobásy „Doktor“ z masokombinátu Brest vás potěší chutí známou z dětství a vynikajícími spotřebitelskými vlastnostmi.

Výrobky mnoha tuzemských masokombinátů přitom spotřebitele rozčilují nízkou kvalitou surovin, nadbytkem složek rostlinného původu a nepřiměřeně nadsazenými cenami. Masokombinát Brest a další běloruští výrobci však „hrají férově“, dodávají kvalitní produkty i na ruský trh.

Co když dopadli špatně?

Konzumace nekvalitních uzenin a uzenin může vést k řadě nežádoucích důsledků, jako jsou:

• Alergické reakce na složky kompozice.
• Poruchy ve fungování trávicích orgánů.
• Vývoj chronických gastrointestinálních onemocnění.
• Hromadění škodlivých látek v tkáních, lymfě, krvi.
• Snížená aktivita spermií, mužská a ženská neplodnost atd.

Vlastnosti výběru vysoce kvalitních a bezpečných masných výrobků

Abyste se vyhnuli zdravotním problémům, je důležité vybírat masné výrobky od důvěryhodných výrobců. Klobásy „Krepyshok“ ze sortimentu Masokombinátu Brest tak splňují mezinárodní standardy kvality a bezpečnosti, což potvrzují příslušné certifikáty.

Při výběru klobás a klobás byste měli:

• Vyhněte se výrobkům s jasně růžovým a naopak příliš tmavým mletým masem. Znakem víceméně přírodního složení je jednotnost plniva a šedorůžová barva.
• Zkontrolujte složení na přítomnost vlákniny a dietní vlákniny, které nepředstavují hrozbu, ale zároveň jsou naprosto zbytečnou složkou, kterou bezohlední výrobci používají ke snížení nákladů na výrobky.

Doma lze kvalitu vyrobených výrobků zkontrolovat pomocí:

• Tepelné zpracování. Přírodní střívka při vystavení vysokým teplotám nepraská a zvrásnění nebo bobtnání výrobku svědčí o přebytku karagenanu.
• Po ochutnání klobásy nebo klobásy. Zjevné přesolení ukazuje na nadměrný obsah dusitanu sodného.
• Mačkání klobásy v ruce. Přítomnost proteinových přísad způsobuje, že produkt je nadměrně měkký.
• Klobásy uvaříme v osolené vodě. Pokud kapalina zrůžoví, je v tomto produktu zjevně příliš mnoho barviva.

V každém případě klobásy a uzeniny obsahují určité přísady chemického původu, které pomáhají udržovat jejich čerstvost a dodávají sekanému atraktivnější vzhled. Ale ne každá chemická složka kompozice představuje vážnou hrozbu pro tělo.

Bohužel výběr bezpečnějších konzervantů, barviv a zvýrazňovačů chuti leží zcela na svědomí výrobce. Úkolem spotřebitelů, kteří si chtějí zpestřit svůj jídelníček uzeninami, je proto naučit se vybírat bezpečné produkty. Cena v této věci navíc nehraje rozhodující roli, což potvrzuje kvalitní a cenově dostupný velkoobchod uzenin z Běloruska, dodávaný firmou IP Khovrenok.

Mnozí z nás jsou od sovětských dob zvyklí jíst mléčné klobásy. S přílohou z bramborové kaše se staly klasikou tuzemského stravování. Vzhledem k tomu, že se u nás uzeniny tradičně podávají v nemocnicích, školkách a školách, lze je zaměnit za dietní výrobek – vždyť jídlo tam má být zdravé. S klobásami však není vše tak jednoduché.

Je škodlivé jíst uzeniny? / Foto: pixabay.com

Co je zpracované maso

Zpracované maso označuje všechny masné výrobky, které byly zpracovány za účelem změny chuti a prodloužení trvanlivosti. Nejjednoduššími příklady jsou klobása, klobásy, slanina, masové konzervy, paštiky. Zpravidla k nim patří kromě masa koření, cukr, sušené mléko, sušená vejce, konzervanty (nejčastěji dusitan sodný, který nás chrání před botulismem) a stabilizátory. Někdy sója pro zlepšení textury, potravinářského barviva a příchutí.

Jaké maso se dává do klobás a klobás?

Nejčastěji je to hovězí, vepřové a kuřecí maso. Kategorie masa, pokud je uvedena, znamená, jaká část jatečně upraveného těla byla vložena do hotového výrobku. Zkratka MMO na obalu znamená „mechanicky vykostěné maso“. Jedná se o mleté ​​maso, které se připravuje z drůbeže tak, že se kosti s žilkami, kůží a zbytky filé protírají přes síto. Nezní to moc lákavě, ale není v tom nic škodlivého. Nepřidávají se tam trubkovité kosti, aby nedošlo k náhodnému poranění konzumenta.

Proč mohou být uzeniny škodlivé?

Strach z MMO obsahujících uzeniny nemá opodstatnění. Kontrola kvality mleté ​​klobásy zabraňuje tomu, aby se do ní dostalo cokoliv nebezpečného. Jíst či nejíst potraviny, které jej obsahují, je však věcí osobní volby. U dusitanu sodného (také známého jako potravinářská přísada E250) a jeho kolegů (dusitan draselný E249, dusičnan sodný E251, dusičnan draselný E252) je situace poněkud složitější. Ne nadarmo mají v masných výrobcích maximální přípustnou koncentraci. Vypočítává se na základě bezpečné denní konzumní dávky (0,6 mg na kg tělesné hmotnosti), u dusitanu sodného je to 50 mg na 1 kg. Vypočítat, kolik klobásy musíte sníst, aby E250 způsobilo teoretickou škodu, není tak obtížné. Pro muže vážícího 90 kg je to o něco více než 1 kg uzenin. Pro školáka o váze 25 kg – 300 gramů nebo cca 6 párků.

V řadě zemí je dusitan sodný zakázán při výrobě potravin pro děti do 3 let.

Nejčastěji je dusitan sodný obviňován, že může způsobit rakovinu. V žaludku se totiž může přeměnit na karcinogenní nitrosaminy. To samozřejmě neznamená, že tomu tak je. Biochemické přeměny obvykle vyžadují splnění mnoha různých podmínek. Je to však možné. Některé výzkumy naznačují, že skutečně existuje souvislost mezi určitými typy rakoviny a konzumací zpracovaného masa. Červené maso (hovězí, jehněčí, vepřové) je navíc škodlivější než bílé a bezpečná porce je mnohem menší, než bychom si přáli – jen asi 70 gramů nebo ne více než dvě klobásy. Kromě E250 je tento efekt spojen s přítomností hemu (červeného barviva) v mase a látek vznikajících v masných výrobcích při tepelné úpravě.

Kyselina askorbová a karcinogenní nitrosaminy

Kyselina askorbová zcela eliminuje riziko tvorby nitrosaminů v těle. Když teď ve složení uzenin uvidíte vedle E300 aditivum E250, budete vědět, proč je tam potřeba.

Proč se dusitany používají v potravinářském průmyslu?

Dusitany zdůrazňují vůni a chuť produktu; také dusitany udržují růžovo-červenou barvu masa a také zabraňují riziku bakteriální kontaminace trhanů, zejména bakteriemi Clostridium botulinum, původce botulismu – těžká intoxikace jídlem. Zdroj: NCBI

Konečně, škoda uzenin může být způsobena prozaičtějšími věcmi. Stejně jako většina polotovarů mají hodně soli, jejíž nadměrné používání může vyvolat kardiovaskulární onemocnění. V uzeninách je také hodně tuku – až 20-23 gramů na 100 g hotového výrobku.

Pokud trochu, je to možné?

Abyste měli jistotu, že uzeniny nezvyšují riziko vzniku rakoviny střev, je lepší je úplně odmítnout. Umírněná konzumace karcinogenů riziko snižuje, ale neeliminuje. Navíc jsme každý den vystaveni karcinogenům z mnoha různých zdrojů. Jedná se o kouření a výfukové plyny. Lidé s nadváhou a pijící alkohol mají také větší pravděpodobnost, že onemocní rakovinou.

Kontrolujte se: Jak jíst méně

• Pracujte na porcích. Zkuste sníst jednu klobásu místo dvou nebo nahradit část masa v jídle luštěninami (cizrna, čočka) nebo zeleninou.
• Mějte dny bez masa. Vyberte si den v týdnu, kdy se masných výrobků úplně vzdáte.
• Diverzifikujte jídelníček. Hledejte nové recepty, které jako hlavní surovinu používají ryby, mořské plody, drůbež (kuře, krůta, křepelka) nebo králíka.
• Snížením množství masa ve stravě dbejte na dostatečný příjem železa, abyste předešli jeho nedostatku, hrozícím anémií. V pohance, rybách, vejcích, brokolici je hodně železa.
• Vyhněte se předem připraveným masovým koláčům a sekaným.

Přečtěte si také

• Vědci zpochybňují zdravotní tvrzení náhražek masa
• Vědci pojmenovali potraviny, které posilují obranyschopnost organismu
• Konzumace červeného masa souvisí se zvýšeným rizikem cukrovky 2