Jaké jsou výhody májového medu?

Všechny medové odrůdy lze rozdělit na jednokvěté, sbírané z jedné medonosné rostliny, a polykvěté, získané spojením nektarů z různých květů. Vůbec prvnímu letošnímu medu, který včelaři odčerpávají koncem května – začátkem června, se obvykle říká májový. Je považován za jedinečný včelařský produkt, protože má poměrně omezenou dobu sběru. Navzdory bohaté paletě chuťových a barevných vlastností je tato odrůda vždy považována za jednu z nejzdravějších.

Charakteristika medonosných rostlin

Na jaře, když se příroda probouzí po dlouhé zimě, začíná aktivní kvetení rostlin schopných produkovat velké množství nektaru a pylu. Zdálo by se, že je to pro včely příznivá doba, což znamená, že sběr medu by měl být prováděn ve velkém množství, ale ne všechno je tak jednoduché.

Pro každé včelstvo začíná na jaře těžké období, během kterého se potřebuje vzpamatovat a nabrat síly. Kolem začátku května se objevuje spousta mláďat a mláďat, kterým musí dospělci zajistit potravu. V hnízdech však zatím není mnoho dělnic schopných získávat nektar, takže téměř vše, co nasbírají, zůstává pro „vnitřní potřebu“ a pokládá základ pro jejich budoucí produktivitu. resp. Májový med Málokdy se podaří nasbírat velké množství – na to by si netroufl nejeden včelař.

Další důvod omezené sklizně v květnu souvisí s vlastnostmi jarních medonosných rostlin. Mezi kvetoucí stromy, které produkují nektar, patří jabloně, třešně, švestky a meruňky. Ty tvoří základ pro první trik. Ke sběru medu se využívají i rostliny (brusinky, jahody, pivoňky, narcisy, hyacinty) a bylinky (šalvěj, pampeliška, tymián). Jedná se o poměrně slabé medonosné rostliny, které se vyznačují nízkou produktivitou – ne více než 100 kg na 1 ha. Některé stromy neprodukují nektar vůbec, ale poskytují pyl (dub, vrba, olše).

Zkušení včelaři stále nějaké množství jarního medu dostávají, dokonce ho prodávají, ale není srovnatelné s objemy produkovanými pozdějšími vysoce produktivními odrůdami.

Raný med, který se získává koncem května – začátkem června, je především směsí nektaru a pylu z ovocných stromů, keřů a bylin. Vzhledem k tomu, že soubor medonosných rostlin je jedinečný pro každý rok a konkrétní oblast, vlastnosti hotového produktu se mohou výrazně lišit.

Vlastnosti májového medu

Jeho složení je složité a závisí na klimatických podmínkách oblasti, kde byl sbírán, a také na počtu medonosných rostlin. Mezi nejcennější složky patří bílkoviny, aminokyseliny, komplex vitamínů a minerálů a samozřejmě lehce stravitelné sacharidy – fruktóza a glukóza. Stejně jako u odrůdy akát i u květnové převládá fruktóza. To znamená, že tento produkt je vhodný pro lidi s cukrovkou (samozřejmě v rozumném množství).

Odrůda May dále obsahuje flavonoidy, třísloviny, silice a dokonce i fytoestrogeny (analoga ženských hormonů rostlinného původu).

Obsah kalorií je relativně nízký: ne více než 305 kcal na 100 gramů produktu. To je jedna z nejnižších sazeb ze všech odrůd.

Med raný květen se vyznačuje širokou škálou organoleptických vlastností:

• barva – různorodá (od průhledné a nazelenalé až po sytě žlutou); po krystalizaci zbělá;
• chuť – velmi sladká, bohatá, s příjemnými květinovými a ovocnými tóny, bez hořkosti; může se objevit mírná mentolová pachuť;
• aroma – v čerstvém stavu prakticky není cítit; Během skladování se postupně objevuje květinová vůně;
• konzistence – zůstává dlouho v tekutém stavu, ke krystalizaci dochází po 3-4 měsících a je doprovázena přeměnou nektaru na homogenní hustý produkt se stejně velkými krystaly.

Léčivé vlastnosti

Na rozdíl od jiných vícekvětých odrůd, jako je med luční a horský, se májový med sbírá nejen z léčivých rostlin. To však nijak neubírá na jeho léčivých vlastnostech, uznávaných lidovou i tradiční medicínou:

• Očista organismu – dokáže odstraňovat toxiny a vázat volné radikály, které negativně ovlivňují lidské zdraví. Zvláště se doporučuje pro osoby zaměstnané v nebezpečných průmyslových odvětvích nebo žijící v oblastech s nepříznivými podmínkami prostředí.
• Posílení imunitního systému, obnova obranyschopnosti organismu – pomáhá zmírnit příznaky nachlazení.
• Baktericidní účinek – potlačuje patogenní mikroflóru, lze použít jako antiseptikum;
• Zmírňuje záněty – podporuje hojení ran, popálenin a jiných poškození kůže.
• Zdroj energie – je doplňkovým zdrojem vitamínů a minerálů; pomáhá při fyzické a psychické zátěži.
• Normalizace krevního tlaku, zlepšení kardiovaskulárního systému.
• Kosmetický přípravek je nepostradatelný při péči o pokožku obličeje a těla, má hydratační a omlazující účinek.

Jako každá jiná odrůda má májový med řadu kontraindikací. V prvé řadě jsou to možné alergické reakce (včely sbírají nektar a pyl z různých medonosných rostlin, z nichž každá může být sama o sobě potenciálním alergenem).

Nedoporučuje se těhotným a kojícím ženám a také malým dětem do 3 let.

Užitečné informace

Protože skutečnou ranou odrůdu nelze získat ve velkém množství, bezohlední včelaři se často uchýlí k jejímu padělání. Proto je dobré znát charakteristické rysy přírodního produktu:

• charakteristická sladká chuť, téměř úplná absence vůně medu v tekutém stavu;
• med, který již byl kandován, nemá pevnou, ale plastickou strukturu;
• Mít od prodejce certifikát kvality s podrobným popisem složení pylových nosičů je velmi žádoucí, nikoli však nutné.

Aby byly všechny prospěšné vlastnosti raného medu zachovány déle, je důležité přísně dodržovat doporučení pro jeho skladování. Nejlepší je použít skleněnou nádobu s víčkem a postavit ji na tmavé místo. Nemá smysl ho uchovávat v lednici.

Májový med je raná mnohokvětá odrůda, která má zvláště příznivé vlastnosti a je vysoce ceněna jak včelaři, tak kupujícími.