Jaké jsou výhody ovčího mléka?

Mnoho lidí slyšelo o jedinečnosti a výhodách ovčího mléka a sýr z něj je považován za nejchutnější a stojí spoustu peněz. Ale je ziskové chovat mléčné ovce? Koneckonců produkují poměrně málo mléka, a to i přes jeho hodnotu a vysoké náklady. Dnes si povíme o výhodách a nevýhodách chovu dojných ovcí, zvážíme nejlepší plemena ovcí pro produkci mléka a dotkneme se mnoha ekonomických otázek.

Hodnota a výhody ovčího mléka

Ovčí mléko drží rekord v obsahu vitamínů a minerálních látek. Od krávy a kozy se liší velkým množstvím tuku a bílkovin, vysokou nutriční hodnotou a obsahem kalorií. Obsah tuku v ovčím mléce se pohybuje od 6 % do 8 %, přičemž průměrný obsah tuku u kravského mléka je 3,5-5 %, kozího 3,6-6 %. Množství bílkovin v ovčím mléce je asi 6 %, kravském 3,3 %, kozím 3,6 %. Toto množství tuku a bílkovin dělá z ovčího mléka nejlepší volbu pro výrobu sýrů.

Ovčí mléko obsahuje téměř celou (užitečnou) periodickou tabulku, což z něj činí mimořádně hodnotný potravinářský produkt. Obsahuje téměř dvakrát více vitamínů a minerálů než kravské a kozí mléko. Například obsah vápníku a fosforu v ovčím mléce je asi 187 a 142 mg/ml, v kravském mléce – 120 a 84 mg/ml, v kozím mléce – 154 a 86 mg/ml. 100 ml kravského mléka obsahuje 1 mcg vitamínu D, kozí mléko – 1,3 mcg a 100 ml ovčího mléka – až 4,5 mcg.

Ovčí mléko je velmi užitečné pro posílení celého pohybového aparátu, udržení zdravých kostí a kloubů. Zlepšuje také činnost kardiovaskulárního systému a posiluje imunitní systém, pomáhá obnovit stav pokožky a vlasů. Ovčí mléko blahodárně působí na celý organismus a pomáhá předcházet nedostatku vitamínů.

Proč je nízká poptávka po ovčím mléce?

I přes své enormní benefity se ovčí mléko u nás moc nenosí. Za prvé je to kvůli vysokému obsahu tuku a obsahu kalorií v produktu. Je opravdu neobvyklé pít, je velmi tučné a rychle zasytí.
Za druhé, najít ovčí mléko může být docela obtížné, protože chov ovcí dojnic je velmi špatně rozvinutý.

Za třetí, o chuti a vůni ovčího mléka existuje mnoho mýtů, které ve skutečnosti nemají s realitou nic společného.

Ovčí mléko nemá téměř žádnou specifickou vůni ani chuť, zvláště pro lidi, kteří jsou na kozí mléko zvyklí. Chuť ovcí je sladší než chuť koz a krávy. Při správném vedení ovcí a hygieně dojení nemá mléko specifický zápach. Naopak ovčí mléko může mít velmi příjemnou zmrzlinovou příchuť.

Sýry z ovčího mléka jsou drahá pochoutka

Sýry z ovčího mléka jsou považovány za nejcennější a nejchutnější. Díky vysokému obsahu tuku a velkému množství bílkovin je ovčí mléko ideální pro výrobu široké škály sýrů. Kromě toho je výtěžnost sýra vysoká: na výrobu 1 kg sýra budete potřebovat 5-7 litrů ovčího mléka. Pro srovnání, kravské mléko s obsahem tuku vyšším než 3,5 % bude vyžadovat asi 10-12 litrů.

Rodina italských sýrů s názvem Pecorino se stala mimořádně slavnou. Tyto sýry jsou vyrobeny výhradně z ovčího mléka a jejich cena začíná od 5 tisíc rublů za 1 kg. Dalším známým sýrem vyrobeným pouze z ovčího mléka je Roquefort. Z ovčího mléka jsou také nejlepší sýry a feta.

Kolik mléka dává ovce?

Laktace ovcí trvá 120-170 dní. Ovce produkuje v prvních dvou měsících laktace asi 1-1,5 litru mléka denně, poté dojivost postupně klesá. Produktivita ovcí bez mléka je poměrně nízká. Například ovce plemen Romanov a Tsigai produkují během jedné laktace až 150-200 litrů mléka a plemena Karakul a Sokol – až 100 litrů.

O výhodách chovu dojných zvířat se můžete dozvědět z materiálu: Čí mléko je výnosnější: jedna kráva nebo několik koz?

Východofríské plemeno je mléčné plemeno, jejich roční užitkovost může být až 600 litrů mléka. Mléko-masné plemeno Assaf produkuje až 400-450 litrů ročně a mléčně-maso-vlněné plemeno Lakon – 350-400 litrů. Ovce Awassi jsou považovány za ovce s nejvyšší užitkovostí, jejich dojivost na laktaci může být více než 800 litrů.

Ekonomická otázka: je to ziskové?

Přes všechny výhody ovčího mléka oproti kravskému a kozímu není mezi spotřebiteli příliš oblíbené. Na otázku o výhodách chovu ovcí pro získávání a prodej mléka lze odpovědět jednoduše – není rentabilní, když není poptávka. Málokdo je navíc ochoten kupovat ovčí mléko za rozumně vysokou cenu. Průměrná cena za litr ovčího mléka začíná od 250 rublů. Vzhledem k nízké dojivosti ovcí je prodej mléka téměř za nic nerentabilní.

Ale pokud se budeme bavit o výrobě sýra, tak chov dojných ovcí je velmi výnosný. Výtěžnost sýra z ovčího mléka je téměř dvojnásobná než z mléka kravského nebo kozího. Kromě toho můžete vyrábět určité druhy sýrů, které se vyrábějí pouze z ovčího mléka. Pokud najdete poptávku po takových jedinečných produktech, stane se chov dojných ovcí velmi výnosným podnikáním. V závislosti na druhu sýra se jejich ceny velmi liší. S jistotou však můžeme říci, že 1 kg sýra vyrobeného z ovčího mléka je minimálně dvakrát dražší než výrobky z kozího nebo kravského mléka.

Nezapomeňte také, že hlavními produkty chovu ovcí jsou maso a vlna. Jehněčí maso a vlna poskytují hlavní příjem a mléko poskytuje další příjem. V průměru jedna ovečka porodí 2-3 jehňata na jehně, která může jehnět až dvakrát do roka. Ovce, a to i mléčné a smíšené produkce, rychle přibývají na živé hmotnosti. Jejich maso má dobrou chuť.

S vlnou jsou věci složitější. Může být velmi obtížné najít poptávku a prodat vlnu a ovčí kůži za dobrou cenu. Chov ovcí vlny je v současnosti považován za značně nerentabilní.

Když mluvíme o chovu dojných ovcí, je třeba mít na paměti nejen mléko. Vezmeme-li v úvahu výhody z prodeje masa, vlny a mléka obecně, je toto odvětví celkem ziskové. Ovce jsou navíc méně náročné na péči a krmení než kozy a krávy. Ale stojí za zmínku, že ovce je třeba ostříhat alespoň jednou ročně. Existují také hladkosrsté ovce, jako je Katum a Dorpers, které nepotřebují stříhání vlny. Jedná se o masná plemena, rychle přibývají na váze, ale produkují málo mléka.

Klady a zápory chovu dojných ovcí

Hlavní výhody chovu ovcí na mléko:

1. Produkce hodnotného a zdravého ovčího mléka.
2. Vysoké ceny ovčího mléka a výrobků z něj.
3. Z ovčího mléka jsou vynikající sýry s jednou z nejvyšších výtěžností sýra.
4. Kromě mléka produkují ovce vysoce kvalitní maso a vlnu.
5. Ovce produkují 2-3 jehňata na jehně, mohou jehňat až dvakrát ročně.

Nevýhody chovu dojných ovcí:

1. Nízká dojivost ovcí ve srovnání s kozami a kravami.
2. Nízká poptávka po ovčím mléce a výrobcích z něj.
3. Potíže s prodejem produktů za poměrně vysokou cenu.

Pojďme si to shrnout. Chov ovcí na mléko je docela výnosný byznys, pokud najdete poptávku. Navíc nejen na ovčí mléko a mléčné výrobky, ale i na maso a vlnu. Pokud je ziskové prodávat různé druhy produktů, které ovce produkují, jejich chov se opravdu rychle vyplatí a začne generovat dobré příjmy.

Přečtěte si více na toto téma:

• Zvířata 424
• Nejlepší 48
• Kozy, ovce a jiná drobná hospodářská zvířata 30