Jaké jsou výhody smetany z medu?

Přírodní med je chutný a zdravý produkt. Milují ji dospělí i děti, muži i ženy, obyčejní mlsouni i příznivci zdravého životního stylu. Existuje ale kategorie lidí, kteří nemají rádi zrnitou strukturu medu. Donedávna u nás neměli na výběr. Ale na začátku roku 2000 přišel na ruský trh produkt, který si získal srdce nejnáročnějších a nejvášnivějších kupujících. Ano, ano, mluvíme o krémovém medu! Po zachování veškeré hodnoty medu čerstvě odčerpaného z úlu má tento produkt překvapivě jemnou konzistenci.

Co je krémový med? Klíčové fáze výrobního procesu

Šlehaný med, medové suflé, medová pěna – vše, čemu říkají smetanový med! Ale ve skutečnosti je to jen sladký produkt získaný šleháním (smetáním) přírodního včelího medu. Dlouhotrvajícím mačkáním získává jemnou pastovitou konzistenci, která dlouho vydrží. Tento med nekrystalizuje ani se nerozteče, při skladování v lednici zůstává měkký a je velmi vhodný pro namazání na chlebíček. Proč se tohle děje? Tajemství je v technologii výroby. Zahrnuje dvě hlavní fáze:

• Udržujte při teplotě asi 15 ℃. Přírodní med obsahuje až 80 % cukrů. Po odčerpání z úlů má tekutou konzistenci, ale časem zcukruje a přechází v pevnou hmotu. Doba krystalizace závisí na typu a podmínkách skladování produktu a pohybuje se od dvou týdnů do několika měsíců. Na chladném místě tento proces probíhá rychleji a výsledné krystalky cukru jsou relativně malé. Uchováváním medu při teplotě asi 15 ℃ technologové dosáhnou rychlého a rovnoměrného cukernatění.
• Hnětení nebo šlehání. Nejprve se med přenese do místnosti vyhřáté na 28 ℃ a nechá se několik hodin změknout. Dále se umístí do speciálního mixéru a začnou šlehat při nízkých otáčkách. Současně je pečlivě kontrolována teplota, protože produkt by se neměl zahřívat nad 28 ℃. Proces trvá od 4 do 8 hodin. Během této doby se krystalky cukru rozpadají na drobné částečky, barva produktu se stává světlou, téměř bílou, hmota se stává vzdušnou a měkkou. Tyto vlastnosti jsou zachovány po celou dobu trvanlivosti krémového medu.

Po dokončení výrobního procesu je hotový krémový med balen do skleněných nádob s hermeticky uzavřeným víčkem. Doporučená trvanlivost výrobku v takovém obalu je jeden rok.

Věděli jste, že. Ještě něco málo o smetanovém medu

Šlehaný med je na ruském trhu asi dvacet let, ale i přes to zůstává pro kupující nadále jakousi exotikou. Zveme vás, abyste se seznámili s výběrem zajímavých faktů o smetanovém medu.

1. Technologie výroby šlehaného medu byla vynalezena kanadským profesorem Eltonem Diceem v roce 1928. Sedm let zdokonaloval a zdokonaloval výrobní proces a v roce 1935 získal americký patent na výrobu lahůdky.
2. Krémový med svým složením a užitečností v žádném případě nezaostává za tradičním produktem, proto je vhodný k léčbě a prevenci mnoha onemocnění. Doporučuje se užívat ke zvýšení imunity, k normalizaci gastrointestinálního traktu, ke snížení tělesné teploty při nachlazení atd.
3. Jemný, v ústech se rozplývající medový krém je samostatným dezertem i složkou jiných pokrmů. Výrobek spolu s tradičním lze použít při přípravě pečiva, cukrovinek a dokonce i ruské medoviny.
4. Kromě klasického krémového medu výrobci nabízejí širokou škálu medových směsí. Jedná se o stejný krémový med, ale s jinými přísadami. Mezi nejoblíbenější náplně patří brusinky, maliny, sušené meruňky, borůvky a různé druhy ořechů. Pokud si ale přejete, můžete zakoupit i exotické druhy, například s mangem nebo ananasem.

Šlehaný med je úžasný produkt, který má jedinečnou schopnost oslovit všechny. Zkuste to a uvidíte sami!