Jaké klima potřebuje rýže?

Rýže – (lat. Oryza), rod jednoletých a víceletých rostlin z čeledi trav. Je známo přes 7000 XNUMX odrůd pěstované rýže. Hlavní oblasti pěstování rýže se nacházejí v tropických zemích, kde jsou pro její pěstování vhodnější klimatické podmínky. Divoké druhy rostou ve stejných oblastech. Všechny se vyznačují opadáváním ovoce dlouho před dozráním. Rýže pochází z tropických zemí jihovýchodní Asie, kde se pěstovala před několika tisíci lety. Za jeho předka je považována divoká vytrvalá rýže. (lat. Oryza perennis), stále rostoucí v tropických oblastech Asie, Afriky, Ameriky a Evropy [2].

popis

Rýže přichází v různých formách – dlouhozrnná, krátkozrnná a střednězrnná. Existují pouze tři kategorie. Dlouhozrnná zrna rýže jsou 3-4krát delší než jejich šířka a mohou být dlouhá až 8 mm. Kulatozrnná rýže má šířku, která je 1,5–2krát menší než její délka, která nepřesahuje 5 mm [3]. Střednězrnná rýže zaujímá mezipolohu mezi dlouhozrnnou a krátkozrnnou rýží. Jeho zrna jsou dlouhá asi 6 mm. Celé zrno rýže se skládá z vnějšího obalu z vloček. Je docela tvrdý, ale snadno se sundává. Kořeny rýže pronikají 20-30 cm hluboko a mají vláknitou strukturu. Charakteristickým rysem kořenového systému je přítomnost aerenchymu, který obsahuje dutiny pro přenos vzduchu. V zaplavených podmínkách kořeny rýže nedokážou získat kyslík z půdy, proto využívají listové průduchy a stonky k přívodu vzduchu do kořenového aerenchymu. To má za následek, že kořenová a okolní půdní zóna dostává dostatek kyslíku, což má významný dopad na půdní procesy na rýžovém poli [4] .

Uzly na stonku kulmu jsou dutá internodia i dokončené uzly. Délka stonku se může lišit od 0,5 do 2 metrů a závisí na odrůdě. Odrůdy japonského poddruhu mají kratší stonky ve srovnání s indickými odrůdami. Tloušťka internodií je 6-8 mm a zmenšuje se od základny k vrcholu s rostoucí délkou internodií. Počet uzlů na stonku závisí na délce vegetačního období. Dřívější odrůdy mají asi 10 uzlů, zatímco pozdější odrůdy mohou mít až 20 uzlů [3].

Pěstování rýže

Rýžové plodině, známé jako hydrofyt, se daří ve vlhkém tropickém podnebí, kde se teploty pohybují od +25° do +28°C. Když však teplota klesne na +15°C, vývoj rostlin se zastaví a při +12°C vyschne se vyskytuje obilí.

Existuje několik způsobů pěstování rýže:

• Suché pěstování rýže se provozuje v oblastech s vysokými srážkami, kde plodina roste bez použití umělého zavlažování.
• Povodňové pěstování rýže, což je nejoblíbenější metoda, při které se rýže pěstuje v oblastech zaplavených vodou, dokud nedozraje. Před sklizní se voda vypustí. Výnos na zatopených polích je výrazně vyšší než na suchých polích.

Pěstování rýže v ústích řek je na rozdíl od předchozích metod neefektivní metoda. V dávných dobách se rýže pěstovala v říčních zálivech nebo při povodních. Důležité při pěstování rýže je dodržování zvláštního střídání plodin skládající se z pěti nebo devíti polí. Aby se vytvořily příznivé podmínky pro růst rýže, musí být půda pravidelně odpočívána. Během této doby se pole vysuší a znovu osázejí odumřelými rostlinami, jako je vojtěška, jetel nebo jetel, nebo se nechají prázdná.

Výnos rýže přímo závisí na úrodnosti půdy. Rostliny potřebují základní živiny pro normální vývoj. K získání jedné tuny rýžových zrn je potřeba určité množství živin. Při rekultivačních pracích na rýžových polích se k dalšímu obohacení půdy o dusík používá zelené hnojení jako je vikev, hrách, řepka, pohanka a další. Draslík, dusík a fosfor v množství 30 kg, 24,2 kg a 12,4 kg jsou základními prvky pro úspěšné pěstování rýže.

V asijských zemích se rýže pěstuje pomocí sazenic. Nejprve se semena rýže vysévají do speciálního skleníku a po 30-50 dnech se vyrostlé sazenice přenesou do připravené půdy pokryté vodou. V tomto případě se do jedné jamky vysadí 3-4 klíčky. V Rusku a na Západě se rýže okamžitě vysévá do země bez předchozího klíčení. Doba zahájení pěstování rýže závisí na klimatu konkrétní oblasti a může se pohybovat od března do června.

Během sezóny se hloubka záplavy rýžových polí pravidelně mění, aby se zabránilo škůdcům a plevelům. To vám umožní udržovat optimální podmínky pro růst a vývoj rostlin rýže.

Rýžové zrno se sbírá po vypuštění vody z polí a suší se, dokud není dosaženo obsahu vlhkosti 18-22 %. Zrno se poté vymlátí a projde dalším stupněm zpracování [5] .

Klasifikace

Rýže se dělí na dva poddruhy:

• malá rýže (lat. brevis) – s krátkým (asi 4 mm) zrnem;
• rýže obecná (lat. communis) – má dlouhá (5-7 mm nebo více) zrna.

Běžný poddruh rýže se dělí na dvě větve:

• Indián (lat. indisa), vyznačující se dlouhým úzkým zrnem (délka zrna je třikrát delší než šířka) a slabým ochlupením květních šupin s tenkými a krátkými chloupky. Klásky jsou často bez oříšků, méně často nesou krátké, jemné natě;
• Japonec (lat. japonica) – s hustými, širokými a krátkými zrny (délka je 1,4-2,9krát větší než šířka), s hustým ochlupením květních šupin s hustými dlouhými chlupy. Klásky jsou bez mřížky a markýzy [2].

Vlastnosti zpracování

V závislosti na způsobu zpracování se rýže dělí do 3 skupin: leštěná (bílá), neleštěná (hnědá) a předvařená rýže. Nejběžnějším typem rýžového zrna na celém světě je bílá mletá rýže. Zrna bílé rýže jsou rovnoměrná, hladká, průsvitná a sněhově bílá a mohou mít jakýkoli tvar.

• Hnědá rýže (hnědá) se při výrobě neleští, ale pouze se loupe. Díky zachování otrubové vrstvy zůstává užitečnější a výživnější, ale vyžaduje delší tepelné zpracování při přípravě různých pokrmů. Musíte to vařit asi 40 minut. Hnědá rýže se používá na přílohy, saláty, hlavní jídla a polévky. Hodí se také na paellu a pilaf.
• Bílá rýže (leštěná) může být zcela zbavena slupek i otrubové vrstvy, proto se rychle vaří, i když se stává méně zdravou. Nejčastěji se používá při vaření. Lze jej použít i pro přípravu příloh a hlavních jídel.
• Zlatá rýže (předvařená). Pokud po oloupání rýži nespěcháte s mletím, ale nejprve ji spaříte, část živin z její slupky přejde do jádra. Po úpravě párou žloutne právě proto, že obsahuje živiny z užitečné tmavé vrstvy. Poté jsou zrna stále leštěná, takže jsou hladká jako bílá rýže. Zlatá rýže se obvykle používá na přílohy, saláty a hlavní jídla.
• Černá rýže (divoká rýže) má tmavě hnědou nebo černou barvu. Od ostatních druhů rýže se liší tím, že se nejedná o zrno, ale o trávu. Černá rýže má bohatší chuť a vůni než jiné druhy rýže. Obsahuje také více vlákniny a živin. Černá rýže se používá na přílohy, saláty a polévky.
• Krasnodarská rýže (kulatozrnná rýže) má kulatý tvar a bílou barvu. Od ostatních druhů rýže se liší tím, že má vyšší obsah lepku. Krasnodarská rýže se díky tomu dobře vaří a tvoří hutnou přílohu. Krasnodarská rýže se používá na přílohy, kaše a kastrol.
• Arborio (rizoto) má kulatý tvar zrn a je bílé barvy. Od ostatních druhů rýže se liší tím, že má nízký obsah lepku. Díky tomu se Arborio nepřevaří, ale zůstane drobivé. Arborio se používá k výrobě rizota.
• Jaspis (jasmín) má dlouhý tvar a je bílé barvy. Od ostatních druhů rýže se liší tím, že má výrazné aroma a sladkou chuť. Jaspis se používá na přílohy, saláty a polévky.
• Semolina (semolina) je mletá zrna tvrdé pšenice. Krupicová kaše se používá k přípravě krupicové kaše, nudlí, knedlíků a dalších jídel [2][4].

Ekonomický význam

Rýže je základní potravinou více než třetiny světové populace. V Rusku se plodiny rýže objevily za Petra I. a průmyslová výroba začala ve 1930. letech 3. století. V současné době se rýže pěstuje ve 80 federálních okresech: na jihu (Republiky Adygea, Kalmykia, Krasnodarské území, regiony Astrachaň a Rostov); Severní Kavkaz (republiky Dagestán a Čečensko); Dálný východ (přímořské území a židovská autonomní oblast). Odvětví pěstování rýže Ruské federace je nedílnou součástí obilného agroprůmyslového komplexu. Největší oblastí produkující rýži je Krasnodarské území, které představuje asi 2020 % hrubé produkce rýže v zemi. Osetá plocha rýže na Krasnodarském území (126,6) činila 840,1 tisíc hektarů, hrubá sklizeň byla 6,6 tisíc tun s výnosem 2021 t/ha. Sběr obilí na jednotku plochy, dosažený v posledních letech na Krasnodarském území, je na úrovni takových evropských zemí, jako je Itálie, Španělsko a Türkiye. Ve státním registru Ruské federace (75) je zahrnuto 2 odrůd rýže [XNUMX].

Objem pěstování rýže ve světě a v Rusku

V roce 2022 Rusko vyprodukovalo 529 066 tun rýže. V lednu až červnu 2023 bylo vyrobeno 264 524 tun, což je o 5,3 % méně než ve stejném období předchozího roku. V červnu 2023 bylo vyrobeno 44 489 tun, což je o 3,0 % více než v červnu 2022 [6].

Trendy 10 hlavních producentských zemí za poslední 2 roky:

1. Čína 211,090,813 XNUMX XNUMX tun;

2. Indie 158,756,871 XNUMX XNUMX tun;

5. Vietnam 43,437,229 XNUMX XNUMX tun;

6. Thajsko 25,672,832 XNUMX XNUMX tun;

7. Myanmar 25,267,523 XNUMX XNUMX tun;

9. Brazílie 10,622,189 XNUMX XNUMX tun;

V medicíně

Nutriční hodnota – složení, kalorický obsah rýže a přítomnost vitamínů a minerálů závisí na odrůdě a stupni zpracování zrn. Hlavní nutriční hodnota rýže je v endospermu, který zase obsahuje výživný klíček. Obsahuje 90-94% škrobu a 6-10% bílkovin, ale je velmi chudý na vitamíny B a minerály. Bílá rýže je nejdůkladněji rafinovaná a je méně výživná než hnědá, divoká a černá rýže. Všechny druhy rýže však obsahují ve vodě rozpustné vitamíny B1, B2, B3 (PP), B5, B6, B9 a minerální látky – vápník, železo, hořčík, fosfor, draslík, sodík, zinek, měď, mangan [4].

Rýže obsahuje celou řadu živin, včetně tuků, bílkovin, aminokyselin a vlákniny. U lidí, kteří jedí hlavně takovou rýži, se může vyvinout vážný nedostatek vitamínů, který se projevuje jako nutriční polyneuritida a známý jako beriberi [7].

Literatura

• Kostylev P.I. Divoká rýže. – M.: Sputnik+, 2011. – 507 s. — ISBN 978-5-9973-1287-9.
• Aksenová L.A. Obr // Zeměpis: časopis. – 2002. – č. 19. – ISBN 978-5-373-01739-8
• Tvelev N. N. Rod 10. Rýže – Oryza L. // Obiloviny SSSR / resp. vyd. An. A. Fedorov. – L.: Nauka, 1976. – S. 97-98. — 788 s. — 2900 výtisků.
• Rostovtsev S.I. Rýže, rostlina z čeledi obilnin // Encyklopedický slovník Brockhausa a Efrona: v 86 svazcích (82 svazcích a 4 dodatečné). – Petrohrad. , 1890—1907.

Poznámky

1. ↑NCU-3e. Názvy v současné době používané pro existující rostlinné rody. Elektronická verze 1.0. Záznam pro Oryzu L. Archivovaný výtisk ze 7. května 2009 na Wayback Machine(angl.)(Přístup: 12. března 2012)
2. ↑ 2,02,12,22,3Esaulova L.V.Rýže(nespecifikováno) . Velká ruská encyklopedie. Datum přístupu: 18. prosince 2023.
3. ↑ 3,03,1Obr(nespecifikováno) . Encyklopedie rostlin. Datum přístupu: 18. prosince 2023.
4. ↑ 4,04,14,2Vavilov P.P., Balyshev L.N. Polní zemědělské plodiny SSSR. – Moskva: „Kolos“, 1984. – S. 10. – 160 s.
5. ↑Rastyannikov. V. G. Výnos chleba v Rusku. – Ruská akademie věd, Ústav orientálních studií – Moskva: IV RAS, 2009. – S. 34-35. — 191 s. — ISBN ISBN 978-5-89282-360-9.
6. ↑ 6,06,1Garkusha S.V. Pěstování rýže // Federal Rice Research Center: journal. – 2023. – T. 4, č. 58. — str. 14.
7. ↑Gubanov I.A., Krylova I.L., Tikhonova V.L.Divoké užitkové rostliny SSSR(nespecifikováno) . Myšlenka (1976). Datum přístupu: 18. prosince 2023.

• Stránky využívající magické odkazy ISBN
• Rostliny podle abecedy
• rostliny
• Rostliny podle použití

Pěstování rýže je neodmyslitelně spjato s vodou. 90 % světové rýže se pěstuje na trvale zaplavených polích, která se odvodňují až před sklizní. Na výrobu jednoho kilogramu rýže je v průměru potřeba 2 litrů vody, což je přibližně patnáct standardních koupelí. V asijských zemích umožňují klimatické podmínky až čtyři sklizně ročně.

Emise z rýžových polí jsou stejně nebezpečné jako ty z uhelných elektráren

V zaplavených rýžových polích voda blokuje pronikání kyslíku do půdy, čímž vytváří ideální podmínky pro metanogenní bakterie, které žijí na zbytcích rýžové slámy. Během svého života vypouštějí vedlejší produkt – skleníkový plyn metan. Během 80 let je 20krát aktivnější než oxid uhličitý, což urychluje změnu klimatu, zhoršuje kvalitu ovzduší a přispívá k tvorbě smogu. Čím déle zůstanou pole zaplavena, tím více metanogenních bakterií se hromadí a emise metanu se zvyšují. Celkově proces pěstování rýže uvolňuje do atmosféry asi 12 % světových emisí metanu. To představuje 1,5 % celosvětových emisí skleníkových plynů.

Většina farmářů pěstuje rýži pomocí standardního „chemického schématu“: semena jsou před výsadbou ošetřena pesticidy a k hubení plevele a škůdců se používají chemicky syntetizovaná hnojiva. To zahrnuje použití syntetických dusíkatých hnojiv, která jsou rýžovými rostlinami špatně absorbována. Díky tomu vznikají emise dalšího skleníkového plynu – oxidu dusíku, který v atmosféře přetrvává o několik desítek let déle než metan. Kromě toho se při spalování zbytků rýžové slámy uvolňují také skleníkové plyny. Analýza Environmental Defense Fund zjistila, že emise metanu a oxidů dusíku z rýžových plantáží by mohly mít stejný dlouhodobý dopad na klima jako 600 uhelných elektráren.

Experimentování s udržitelným pěstováním rýže vyžaduje spoustu peněz

To samozřejmě neznamená, že byste měli přestat pěstovat rýži. Na této plodině závisí životy milionů asijských farmářů. Ale je prostě nutné zavést udržitelné postupy pěstování rýže. Například použití technologie pěstování rýže, která zahrnuje střídavé cykly „vlhčení a sušení“. Tato technologie šetří vodu o 38 % a snižuje emise metanu v průměru o 48 %. Většina pěstitelů rýže v severozápadní Indii a Japonsku tuto technologii efektivně využívá.

Bohužel ne všichni zemědělci mají možnost experimentovat z důvodu nedostatku finančních prostředků, materiálně-technické základny a znalostí. Rýžová pole stále silně závisí na manuální práci a příjmy farmářů zůstávají velmi nízké. Ve Vietnamu přežívá na pěstování rýže více než 15 milionů malých rodinných farem. Přitom v průměru nevydělávají více než 100 dolarů měsíčně.

Dalším problémem při výrobě rýže je ztráta výnosu rýže během mletí a skladování. Posklizňové ztráty rýže v Indonésii se tak odhadují na 10 % a ve Vietnamu na 10–12 %. K jejich snížení je zapotřebí soubor opatření k reformě systému zpracování, skladování a logistiky rýže.

Je dosažitelné, aby bylo pěstování rýže udržitelnější a šetrnější ke klimatu. Například vývoj odrůd odolných vůči suchu umožní vypěstovat více rýže bez využití zaplavených polí, což také sníží emise a množství vody na kilogram. Stejně důležité je přizpůsobit produkci rýže změně klimatu. Pokud by změna klimatu zůstala bez kontroly, mohla by snížit celosvětové výnosy rýže o 15 %, poptávka po ní neustále roste spolu s růstem populace.

Jak odlišit udržitelnější rýži od běžné rýže

V roce 2011 byla s podporou OSN vytvořena platforma Sustainable Rice Platform, jejímž cílem je přeměnit pěstování rýže ve stabilní a udržitelné odvětví. O devět let později Platforma představila standard udržitelnosti rýže, který stanoví řadu požadavků na její produkci. Zahrnuje zákaz používání pesticidů, spalování rýžové slámy a nutnost zavést technologie šetřící vodu a energii. Norma navíc stanoví spravedlivé podmínky pro pracovníky, včasnou a spravedlivou mzdu, zákaz dětské práce a další požadavky.

Zemědělští producenti a dodavatelé rýže dnes mohou podstoupit dobrovolnou certifikaci, aby potvrdili shodu s ustanoveními normy a získali právo používat na obaly schválené značení. Od zavedení normy uplynuly dva roky, takže zatím lze takovou rýži najít jen zřídka, hlavně na trhu EU.

Alternativou je nákup bio rýže, pěstované bez použití chemicky syntetizovaných hnojiv a pesticidů. V Bělorusku jej lze nalézt ve specializovaných prodejnách bio a farmářských produktů. S greenwashingem se ale často setkáváme ve velkých obchodních řetězcích: výrobci umisťují na obaly slova „eco“, „bio“, „organic“, aniž by prošli organickou certifikací, čímž spotřebitele klamou.

Příklad pseudo-bio rýže, kterou lze nalézt v běloruských obchodech

Pokud stále nemůžete najít udržitelnou nebo organickou rýži na běloruských regálech, vždy si můžete koupit organickou pohanku. V Bělorusku jej vyrábějí nejméně dva zemědělští výrobci: rolnická farma „Richev“ z okresu Glubokoe ve Vitebské oblasti a rolnická farma „Monki“ z okresu Volozhin v Minské oblasti.

#Act4SDGs #FlipTheScript #KnowYourGoals