Jaký je nejlepší způsob skladování kávy?

Nesprávné skladování obilné kávy, i kvalitní a správně upražené, vede ke ztrátě všech jejích vlastností a aromatického buketu. Jak kávová zrna skladovat, aby zůstala hodnotná co nejdéle? Pojďme si tuto otázku osvětlit.

Vlastnosti přípravy

Nejprve si promluvme o důsledcích ignorování pravidel:

• Při interakci se vzduchem (například otevření balení) se spustí proces oxidace zrna. Především oleje přicházejí do styku s kyslíkem, které jsou zodpovědné za chuť a vůni hotového nápoje.
• Mění se struktura zrn – v důsledku toho chuť kávy ztrácí jas, buket se ochuzuje.
• Vlhkost zrna. Minimálně se zhorší vlastnosti, maximálně zrna plesniví a stávají se nepoužitelnými.
• Zničení, sypání zrna vlivem oxidace, vlhkosti nebo UV záření.
• Absorpce cizích pachů při skladování v blízkosti zapáchajících potravin.

Abyste se těmto problémům vyhnuli, je třeba zvolit správný obal a fazole skladovat na vhodném místě.

Obecná doporučení

Z rozhovoru o důsledcích nesprávného skladování můžeme usoudit, že hlavními nepřáteli kávy jsou kyslík (netěsné obaly), sluneční záření, vlhkost a další pachy. Neméně důležitá je regulace teploty.

Vycházíme z toho:

• Uchovávejte produkt odděleně. Použijte speciální nádobu, ideálně s matnými neprůhlednými stěnami, která dříve neobsahovala koření a další produkty s výrazným aroma. Izolujte zrna co nejvíce, včetně kávy jiné odrůdy, abyste si uchránili její původní aromatický buket.
• Umístění výrobku musí být chráněno před vlhkostí, sluncem a vysokými teplotami. Parapet a stůl vedle kamen nejsou nejlepší místa. Teplota okolního vzduchu by neměla překročit +20 C.

Přečtěte si více o balení a vhodných umístěních níže.

Jaké podmínky jsou vhodné pro skladování kávy

Čím lépe si káva zachovává své vlastnosti a poznámky, tím lépe ji skladovací obal chrání před vnějšími faktory.

V továrním balení

V první řadě byste měli obal správně otevřít, aby trvanlivost výrobku byla co nejdelší. Opatrně odřízněte pouze jeden horní roh, nikoli celou část balení. Poté, co vysypete potřebné množství zrn na mletí, vypusťte ze sáčku vzduch na maximum a pevně jej zabalte. Balíček můžete zajistit kolíčkem na prádlo nebo kancelářskou sponou.

Banka

Pokud si kávu pražíte sami nebo omylem poškodíte tovární obal se zrnky, alternativou je obyčejná plechovka. Dobrá sklenice by měla být vzduchotěsná, optimální objem odpovídá počtu zrnek po dobu 5-7 dnů. Je žádoucí, aby v nádobě bylo co nejméně volného místa, ideálně by ji káva měla zaplnit z 1/2 nebo 2/3. Čím méně vzduchu, tím lépe. Tvar může být libovolný, ale kulaté zavařovací sklenice zabírají méně místa, na rozdíl od obdélníkových a čtvercových.

Hlavní věcí v zásobníku na kávu je těsné víko.

• sklo. Jednoduchá, ale spolehlivá možnost. Hlavní výhodou skla je jeho neutralita, slabě pohlcuje pachy a nemá vlastní, je 100% ekologické, nevylučuje toxiny.
• kov. Tenkostěnné nerezové dózy nebo nádoby jsou lehké a šikovné. Mínus: přenos kovové kovové pachuti kávy je možný.
• Keramika. Plus – šetrnost k životnímu prostředí, žádný zápach, obecně je vhodný pro skladování kávy, ale je obtížné najít nádobu, která se těsně uzavírá. Většina keramických dóz je vybavena keramickými víčky, které umožňují průchod vzduchu, což je při skladování fazolí vysoce nežádoucí.
• dřevo. Je těžké najít dřevěnou nádobu, která spolehlivě ochrání kávu před vlhkostí a cizími pachy. Pokud mluvíme o mleté ​​kávě, dřevěné obaly jsou zcela kontraindikovány, zrno si zachová své vlastnosti po dobu 3-5 dnů.
• Umělá hmota. Nejvíce nežádoucí možnost. Plastové nádoby často vydávají nepříjemné pachy, které poškozují kávová zrna.

CO POTŘEBUJETE K PŘÍPRAVĚ

Káva samotná – můžete dát přednost jakémukoli druhu

Kam uložit kávu doma

Obal se našel, káva se nalila, teď je důležité najít vhodné místo v domě. Zrna vypadají v krásné průhledné nádobě harmonicky, ale vystavit je na veřejnosti není nejlepší nápad. Bylo by správné schovat ji do uzavřené police – mimo sluneční světlo, teplo, vlhkost a cizí pachy, které jsou v kuchyni nevyhnutelné.

Kuchyňská skříňka

Na polici uzavřené dvířky, ve vzduchotěsných, kvalitních nádobách ze skla nebo jiných vhodných materiálů lze zrní skladovat poměrně dlouho. Jsou zde splněny všechny podmínky: přirozené větrání, stabilní vlhkost, absence průvanu a světla. Vyberte si krabici, která je umístěna mimo okno, sporák, digestoř nebo dřez. Dokonce ani dobře zabalená zrna nebudou mít prospěch z koření, sušených bylin a dalších aromatických potravin uložených poblíž. Je lepší mít pro ně samostatnou skříň.

Lednice nebo mrazák

Mezi běžnými lidmi panuje názor, že nízké teploty brání odpařování silic obsažených v zrnech. A ve výsledku zachovává bohatost jejich chuťového potenciálu. Mylná představa je, že skladovací teplota je hlavním faktorem určujícím bezpečnost zrn. Ve skutečnosti je odpařování olejů důsledkem oxidace. Chladnička a mraznička navíc obsahují vysokou vlhkost, která ničí zrna stejně jako teplo. V lednici je uloženo mnoho potravin, které také negativně ovlivňují aroma kávy.

Závěr: kávu byste neměli skladovat v lednici! Ale v mrazáku s funkcí suchého zmrazování můžete skladovat uzavřené sáčky s obilím.

Jak dlouho vydrží kávová zrna

V uzavřeném balení – až měsíc. Po otevření – 2 týdny. Po upražení neskladujte kávu déle než 1-2 týdny.

Poskytli jsme komplexní informace o tom, jak uchovávat kávová zrna doma. Vezměte na vědomí a vychutnejte si drink, který je dokonalý ve všech směrech!

Další články na blogu

Recept na dokonalou kávu: kvalitní zrna, dobrá.

Chuť kávy se rozvíjí kolem sedmého dne.

Najít svou oblíbenou kávu není snadné. Musíte pochopit vesnici.

Přes všechny své výhody je káva nesmírně náladový nápoj a vyžaduje pečlivé a pozorné zacházení. Při nesprávném skladování zrna rychle ztratí chuť a směs se beznadějně zkazí. Abyste zajistili, že vůně a lahodné tóny vaší oblíbené pochoutky vám zůstanou až do konce balení, musíte vědět, jak správně skladovat zrnkovou kávu a pečlivě dodržovat pravidla.

Hlavní nebezpečí

Po otevření uzavřeného továrního balení kávy bude nutné speciální skladování. Pouhé ponechání otevřeného obalu a jeho položení na polici choulostivým zrnkám nic dobrého neudělá.

Co se může stát při porušení podmínek skladování:

• na vzduchu zrna rychle oxidují a ztrácejí svou přirozenou chuť a vůni, na čemž šlechtitelé na plantážích tak tvrdě pracovali;
• aroma – stejně povzbuzující a probouzející se – se odpařuje, takže tekutina v šálku je svěží, bez chuti a vůbec ne chutná;
• příjemný kávový buket může být nahrazen zatuchlou vůní nebo nepříjemným kyselým jantarem;
• Pokud je káva skladována ve vlhkém, špatně větraném prostoru, může v ní růst plíseň. Poté bude muset být drahý a vysoce kvalitní produkt pouze vyhozen;
• Navíc má schopnost absorbovat cizí pachy a může se nasytit kořením, bylinkami, pachy z vaření a tukem. Poté se stává zcela nevhodným ke konzumaci pro nepříjemnou pachuť a hlavně ztrátu chuti, pro kterou si tohoto skvělého nápoje tak vážíme.

Pravidla pro skladování kávových zrn

Uchování kávových zrn není tak složité, jen vyžaduje trochu péče a preciznosti.

• Originální obal musí být otevřen opatrně. Neměli byste v ní dělat velké otvory, protože jimi proniká vzduch, který plodům kávy škodí;
• Po každém použití by měl být sáček pevně srolován. Před tím je vhodné z něj vypustit co nejvíce vzduchu, k tomu musí být obal dobře stlačen;
• Kávu je lepší skladovat ve sklenicích nebo nádobách s pevně přišroubovaným víčkem. To omezí přístup kyslíku a zároveň ochrání produkt před cizími pachy a vlhkostí;
• Je lepší skladovat zrna různých odrůd v různých nádobách odděleně od sebe, aby vzájemně neabsorbovaly pach;
• uchovávejte zrnkovou nebo mletou kávu na suchém a tmavém místě;
• Nenechávejte výrobek v chladu nebo v místnosti se silnými změnami teploty, například na balkóně.

Vybereme místo

Dilema, do čeho kávu skladovat, také není tak jednoduché. Ne každá nádoba je vhodná pro spolehlivou ochranu zrn před nežádoucími vlivy.

Plechovka je ochrání před světlem, ale neochrání před vlhkostí a pachy. Navíc vždy existuje riziko, že se do přirozené chuťové skladby nápoje přidá kovová chuť.

Plast absolutně nechrání obsah před vlhkostí, zápachem ani slunečním zářením. Ale dokáže přenést vůni plastu.

Nejlepší volbou jsou nádoby ze skla, dřeva nebo keramiky. Všechny tyto materiály jsou přírodní, nevydávají zápach a chrání před jakýmkoliv vlivem.

Pro větší ochranu jej můžete umístit do uzamčené skříňky, nejlépe daleko od sporáku, dřezu nebo topení.

Neskladujte žádné kávové deriváty ve stejné zásuvce s kořením, bylinkami, bylinkami nebo volně loženými produkty. V opačném případě může nápoj získat neočekávanou chuť a vůbec ne příjemnou.

V ideálním případě vyčleňte na kávu samostatnou zásuvku a nedávejte tam jiné produkty nebo kuchyňské náčiní.

Jak dlouho vydrží kávová zrna

Průměrná trvanlivost kávových zrn v uzavřeném továrním balení je 3-4 roky. Od okamžiku otevření se zkracuje na 3-4 měsíce. Obsah je ale vhodné spotřebovat do měsíce až měsíce a půl.

Přesná doba použitelnosti je uvedena na obalu, i když ve skutečnosti mohou být zrna skladována déle, pokud jsou dodržována všechna doporučení.. Nejlepší možností je po otevření je ihned nalít do zavařovací sklenice s pevným víčkem.

Kávu je lepší kupovat v malých baleních – je snazší to takto uložit a nemusíte se starat o termíny. Pokud se navíc produkt náhodou zkazí, nebude to tak urážlivé.

A v naší prodejně Coffeecuattro najdete tu nejlepší zrnkovou kávu a ve výhodném balení 100, 250, 500 a 1000 gramů pro bezpečné skladování.