Jaký je nejlepší způsob skladování potravin?

8 pravidel pro uchovávání potravin v lednici. Jak správně uchovávat potraviny v lednici se dozvíte z článku na blogu o správném a zdravém stravování – Elementaree.

Psychoterapeut-nutriční specialista, poradce pro služby zdravé výživy a komplexní posouzení lidského zdraví.
Anna Ivaškevič

Zdálo by se, že by to mohlo být jednodušší než skladování potravin v lednici. Odložil jsem to a zapomněl na to. Lednička se již dlouho stala běžným domácím spotřebičem, který najdete téměř v každé domácnosti.

Pro uchovávání potravin v něm však platí určitá pravidla, nad kterými většina z nás většinou nepřemýšlí. Porušení některých z nich může vést k nepříznivým následkům, například otravě jídlem nebo jednoduše předčasnému zkažení potravin.

Takže toto jsou pravidla, která musí znát každý. Jsou docela jednoduché a jejich dodržováním ochráníte svůj rozpočet a zdraví.

Snadný přístup
na lehké jídlo

Pravidlo č. 1. Mléko

Mléko většinou kupujeme v lahvích nebo tvrdých sáčcích, které je tak pohodlné skladovat ve dveřích lednice na polici na lahve.

Ve skutečnosti je toto místo pro skladování mléka zcela nevhodné a zde je důvod. Mléko je produkt podléhající zkáze a dvířka jsou neustále vystavena změnám teploty. To se děje pokaždé, když otevřeme lednici. Mléko se proto rychleji kazí. Chcete-li ji vydržet déle, nejlepší místo pro ni je v nejchladnější zóně: ​​na spodní polici u zadní stěny.

Plastové lahve na uchovávání mléka jsou vhodnější než kartonové, protože bakterie se na plastu množí pomaleji. Na kartonových obalech mohou po otevření obalu kolonizovat hrdlo a spadnou do sklenice při každém nalití.

Při dodržení doby a podmínek skladování to však není příliš nebezpečné.

Pravidlo č. 2. Ostatní mléčné výrobky
Ze stejných důvodů by měly být kefír, smetana, jogurt a tvaroh uloženy na spodní polici u zadní stěny.

Pravidlo č. 3. Tvrdý sýr

Tvrdý sýr lze skladovat kdekoli. Odborníci doporučují sýr vyjmout z lednice hodinu před konzumací – při pokojové teplotě chutná lépe.

Tvrdý sýr skladujte v obalech z obchodu a po otevření sýr zabalte do voskového papíru (postačí pečící papír) nebo fólie.

Pravidlo č. 4. Ovoce a zelenina

Ovoce, saláty, bylinky a zelenina je nejlepší skladovat v chladném prostředí s vysokou vlhkostí. Nepotřebují extrémní mrazy.

Většina moderních chladniček je vybavena speciálními zásuvkami na zeleninu, které zajišťují potřebnou vlhkost.

Saláty a zelí je optimální skladovat v původním obalu, a pokud byly zakoupeny bez obalu, v plastovém sáčku. Jen je pevně nezavazujte – do jídla by měl proudit vzduch.

Zeleninu a ovoce před vložením do chladničky nemyjte. To způsobí jejich rychlejší zhoršování.

Zeleninu a ovoce skladujte odděleně od sebe a vedle svého vlastního druhu: jablka s jablky, mrkev s mrkví atd. Skladování ovoce a zeleniny smíchané dohromady způsobuje jejich rychlejší zkažení.

Pravidlo č. 5. Maso, drůbež, ryby

Syrové maso, drůbež a ryby by měly být skladovány ve vzduchotěsné nádobě. obal. Pokud je začnete přebalovat, zvýší se pravděpodobnost přenosu bakterií z masa do jiných potravin.

Pokud jste je zakoupili bez vzduchotěsného obalu, určitě umístěte talíř, aby nekapaly, a uložte je na horní polici – eliminujete tak riziko pádu potravin na syrový produkt.

Pravidlo č. 6. Vařené jídlo

Všechny vařené potraviny vložte do uzavřených malých nádob. Proč malý? Protože tak jídlo rychleji vychladne. Faktem je, že i přes vysoké teploty, kterým jsou produkty při vaření vystaveny, mohou spory některých bakterií přežít a čím déle jsou skladovány při pokojové teplotě, tím vyšší je riziko bakteriální kontaminace produktu.

Připravené jídlo vložte do chladničky nejpozději dvě hodiny po uvaření. Mimochodem, moderní lednice si docela dobře poradí i s horkými pokrmy, takže není třeba čekat, až úplně vychladnou.

Pravidlo č. 7. Lednička

Nedávejte potraviny příliš blízko k sobě a nenaplňujte chladničku. Pro normální provoz musí vzduch v chladničce neustále cirkulovat.

Dbejte na to, aby teplota v lednici nepřesáhla 5 stupňů. Pokud je uvnitř příliš teplo, existuje vysoké riziko růstu bakterií, které mohou způsobit otravu jídlem. Mimochodem, ačkoli jsou chladničky vybaveny vestavěnými teploměry, teplota v nich často nemusí odpovídat deklarované, takže má smysl položit běžný rtuťový teploměr na spodní polici jednou týdně a zkontrolovat jeho hodnoty.

Nezapomeňte pravidelně čistit chladničku, zejména rukojeti a police. Použijte teplou mýdlovou vodu, poté opláchněte a osušte.

Kvůli množství potravin v lednici se mohou množit bakterie, proto je potřeba pravidelně udržovat hygienu. Jednou týdně produkty s prošlou dobou použitelnosti zkontrolujte a vyhoďte.

Abyste se vyhnuli vzniku nepříjemných pachů v chladničce, můžete si zakoupit speciální produkty pohlcující zápach: jejich účinek trvá 1–3 měsíce. Obvykle se jedná o malé plastové předměty, které zabírají málo místa a dobře si poradí s cizími pachy.

Pravidlo č. 8. Zmrazování a rozmrazování

Nezmrazujte chlazené ryby, drůbež a maso, pokud jim uplynula doba použitelnosti. Potraviny rozmrazte bezprostředně před vařením.

Maso nerozmrazujte při pokojové teplotě: pro rychlé rozmrazování použijte mikrovlnku pro pomalé rozmrazování nechte maso přes noc v lednici (aby se šťáva nedostala na poblíž ležící potraviny).

Nikdy znovu nezmrazujte potraviny, které již byly rozmraženy. Rozmražené potraviny lze uchovávat v chladničce až dva dny. Připravené jídlo lze rozmrazit a ohřát pouze jednou.