Je možné jíst cibuli?

Od známého pórku a šalotky po „kudrnatý“ sliz: zdravé druhy cibule, které vám pomohou zpestřit váš jídelníček.

Cibule neboli luk je nejen velmi krásný, ale i mrazuvzdorný: první šípy začíná produkovat zhruba o půl měsíce dříve než obvyklá cibule. Proto například ve středním pásmu v sezóně můžete sklízet ne jednu, ale dvě nebo tři plodiny takové cibule.

Jako první se jedí šípkové listy. Používají se na přílohy, jako koření k hlavním jídlům, do polévek a salátů. Nejzdravější je samozřejmě ta syrová. Například její listy obsahují třikrát více vitamínu C než cibule.

Cibule je také bohatá na fytoncidy, které pomáhají chránit tělo před virovými onemocněními. Obsahuje hodně kyseliny nikotinové, thiaminu, riboflavinu, karotenu, éterických olejů, organických kyselin, mikro- a makroprvků včetně zinku a vápníku.

Tento druh cibule se vyznačuje poměrně širokými a plochými listy, které se mírně stočí do spirály. To samo o sobě dává výsadbě slizké cibule velmi dekorativní vzhled. A ve druhém roce tato vytrvalá rostlina také kvete krásnými svěžími růžovými deštníky.

Slizák je ale dobrý nejen svým vzhledem. Jeho listy obsahují vitamíny B1, B2, C, PP, vysoce aktivní fytoncidy, cukry, karoten, minerální soli zinku, draslíku, molybdenu, hořčíku. V této cibuli je zvláště hodně železa, pro které se dokonce nazývá železitá. Slizová cibule je užitečná při anémii a zvyšuje hemoglobin.

Tuto cibuli můžete použít při vaření tím, že nahradíte běžnou zelenou cibuli, česnekové šípky a medvědí česnek: její zelenina má mírně česnekovou chuť. Slizová cibule přinese maximální užitek při konzumaci čerstvá a pro dlouhodobé skladování je nejlepší ji zmrazit nebo usušit.

Pažitka, která má tenké trubkovité listy a jasně fialové květní deštníky, je velmi nenáročná na pěstování, takže ji mnoho zahradníků používá jako okrasnou rostlinu.

Jeho tenké peří je zásobárnou užitečných látek. Tyto cibule obsahují betakaroten, cholin, vitamíny C, B3, B9 a K, vápník, hořčík, železo, draslík, sodík, fosfor, měď, mangan, zinek a selen. Pravidelná konzumace pažitky pomáhá zlepšit imunitu, vyhnout se nedostatku vitamínů a zotavit se z nachlazení.

Šípky této cibule jsou šťavnaté, voňavé a středně ostré. Jsou dobré do salátů, omelet, omáček, nakrájenou cibulkou můžete okořenit i hlavní jídla a polévky. A právě šípky pažitky se v restauracích používají k podávání pokrmů v palačinkových sáčcích: takový sáček je vhodné uvázat tenkou pružnou cibulovou šipkou jako šňůrkou.

Póru se říká perlové cibule: jejich velké masité listy jako by vrhaly matné modro-perleťové světlo. Tato cibule se používala jako potravina již ve starověku a mezi starými Římany byla dokonce považována za jídlo bohatých. Dnes se pórek výborně pěstuje a jí v mnoha zemích. Po cibuli je to pravděpodobně druhý nejoblíbenější druh cibule.

Velmi nízkokalorický pórek obsahuje sacharidy, bílkoviny a trochu tuku. Obsahuje také cukr, škrob, organické kyseliny a vlákninu. Tato cibule je bohatá na vitamíny C, E, B1, B2, PP, karoten a mikroprvky, včetně draslíku, vápníku, hořčíku, manganu, železa, fosforu, niklu a sodíku.

Pórek má úžasnou vlastnost: obsah vitamínu C v jeho bílé části se během skladování zvýší téměř jedenapůlkrát. Aby se však tento vitamín nezničil, cibule by měla být podrobena minimálnímu zpracování.

Obecně platí, že tato pikantní, ne příliš hořká zelenina je dobrá v salátech, koláčích a polévkách, jako příloha a jako samostatné jídlo, například do dušeného masa. Použít můžete jak zelenou, tak bílou část cibule.

Šalotka je velmi podobná běžné cibuli, ale její cibulky jsou protáhlejší a obvykle jich bývá několik z jednoho „hnízda“. Chuť šalotky je považována za jemnější a rafinovanější, a proto ji milují především kuchaři. Je voňavější než cibule a nemá téměř žádnou štiplavost a hořkost.

Oproti cibulové šalotce obsahují více cukru (díky tomu jsou kaloričtější), minerálních látek a kyseliny askorbové. Tato cibule dále obsahuje vitamíny skupiny B, vitamín A, mikroprvky (zinek, jód, železo, měď, molybden, chrom, selen, kobalt, vanad, vápník, nikl) a spoustu zdravé vlákniny.

Při vaření se šalotka používá v podstatě stejným způsobem jako cibule. Lze ji doporučit především těm, kteří nemají rádi příliš hořkou chuť a pronikavou vůni syrové cibule v salátech.

© Úřad Rospotrebnadzor pro region Kirov.
Kirov, sv. Krasnoarmeyskaya, 45, tel.: (8332) 40-67-10 (40 hodin), fax: 68-68-XNUMX.
E-mail: rpn@43.rospotrebnadzor.ru

Cibule-Batun je oblíbená zelenina, ceněná především pro nenáročnou údržbu a jedinečnou chuť. Tato odrůda cibule obsahuje velké množství vitamínů a minerálů, díky kterým se vyznačuje mnoha prospěšnými vlastnostmi. Cibulové microgreens jsou ještě užitečnější a můžete je pěstovat i na parapetu.

Výběr Microgreen Seeds
Požadované materiály
Technologie přistání
péče
Sklizeň

1. Složení a obsah kalorií

Cibule je vytrvalá rostlina, která se přirozeně vyskytuje v Japonsku, na Sibiři a v Asii. Tato odrůda cibule má několik alternativních názvů: cibule dýmka, cibule trubka, cibule čínská a také Tatarka. Cibule se pěstuje hlavně ne kvůli cibuli, ale proto, aby produkovala jemnou a velmi zdravou zeleninu.

Tatarka je mimořádně nenáročná rostlina. Pěstování cibule na parapetu zvládne každý. Často se také pěstuje jako sazenice ve volné půdě. Díky tomu si tato rostlina postupně získala velkou oblibu a dnes se pěstuje téměř ve všech zemích světa.

Cibule obsahuje velké množství užitečných prvků. Díky tomu se tato rostlina často používá v alternativní i oficiální medicíně k prevenci a léčbě různých onemocnění. Cibule je léčivá rostlina a od pradávna se používá k posílení imunitního systému a léčbě zažívacích potíží. V lidovém léčitelství se používají různé části rostliny: ze semen se připravují různé odvary, nasekaná zelenina se používá k přípravě nálevů a čerstvá šťáva se používá k boji proti infekčním chorobám.

Pro svůj nízký obsah kalorií (34 kcal na 100 g) a pozitivní vliv na látkovou výměnu se cibule trubkovité často používá v dietologii. Díky možnosti pěstování na parapetu je tato rostlina také mimořádně pohodlným prostředkem pro hubnutí. Pravidelná konzumace cibule zrychluje metabolismus, podporuje spalování tuků a normální činnost trávicího systému. Chemické složení cibule zahrnuje:

vitamíny skupiny B (folát, pyridoxin, kyselina pantotenová, cholin, riboflavin a thiamin);
vitamín K;
vitamín E;
kyselina askorbová;
aminokyseliny (tyrosin, glycin, alanin, tryptofan, leucin, arginin atd.);
di- a monosacharidy;
zinek;
magnesium;
železo;
vápník;
draslíku.

Čínská cibule je navíc zdrojem nasycených, poly- a mononenasycených mastných kyselin. Obsahuje velké množství tekutiny a značné množství dietní vlákniny (vlákniny). Zároveň budou microgreens pěstované na parapetu obsahovat podstatně více užitečných sloučenin než dospělá rostlina pěstovaná na otevřeném prostranství.

Stojí za zmínku, že koncentrace kyseliny askorbové v cibuli je znatelně vyšší než v cibuli. Jedna cibule dané rostliny (asi 150 g) obsahuje polovinu denní potřeby vitamínů C a A a také 1/5 tělesné potřeby draslíku a vápníku.

2. Přínosy pro zdraví

Batun cibule má všechny prospěšné vlastnosti cibule, stejně jako mnoho jedinečných vlastností. Od starověku se používá jako prostředek, který úspěšně bojuje s mnoha nemocemi. Při pěstování pro microgreens vyžaduje čínská cibule minimální finanční a časové náklady, lze ji pěstovat i doma na parapetu. Cibulové mikrogreeny navíc obsahují výrazně více vitamínů a minerálů než dospělá rostlina a mají také jemnější a jemnější chuť. Díky tomu je tento druh microgreenu stále oblíbenější a stále více se používá v alternativní medicíně.

Nejužitečnější částí dotyčné rostliny jsou listy, které koncentrují velké množství vitamínů a minerálů. Pravidelná konzumace cibule bude prospěšná zejména pro kardiovaskulární, imunitní a trávicí systém. Uveďme si nejvýznamnější prospěšné vlastnosti trubkovité cibule:

1. Zpomalte stárnutí. Vitamin B9 a další prospěšné látky obsažené ve složení zubního kamene zpomalují stárnutí buněk. Konzumace cibule zabraňuje stárnutí pokožky, zabraňuje vzniku vrásek a také zpomaluje stárnutí vnitřních orgánů.

2. Zlepšení zdraví mozku. Blahodárné prvky obsažené v Tatarce mají pozitivní vliv na kognitivní funkce. Konzumace cibule navíc výrazně snižuje riziko rozvoje demence a Alzheimerovy choroby.

3. Posílení srdce a cév. Čínská cibule obsahuje hořčík, draslík a další sloučeniny prospěšné pro kardiovaskulární systém. Zařazení tohoto produktu do každodenní stravy je vynikající prevencí aterosklerózy a hypertenze a také minimalizuje riziko mrtvice a infarktu myokardu.

4. Zlepšení činnosti trávicích orgánů. Konzumace cibule má pozitivní vliv na proces trávení potravy. Zlepšuje také střevní motilitu a normalizuje funkci jater.

5. Odstraňování škodlivých látek z těla. Vitamin B2, který je součástí cibule, se vyznačuje silným antioxidačním účinkem. Účinně na sebe váže a neutralizuje škodlivé látky v těle. Vláknina obsažená v tatarce navíc pomáhá odstraňovat ze střev toxické látky, karcinogeny a soli těžkých kovů.

6. Normalizace metabolismu. Tubulární cibule obsahuje thiamin, který má pozitivní vliv na fungování různých orgánů a normalizuje rychlost metabolických procesů. Tím, že urychlíte metabolismus, konzumace tohoto produktu vám může pomoci zhubnout.

7. Normalizace nervového systému. Batuna cibule obsahuje vitamíny skupiny B, které jsou nesmírně důležité pro správnou činnost nervové soustavy. Pravidelná konzumace této rostliny může zlepšit náladu, zvýšit odolnost vůči stresu, zbavit se apatie a může pomoci vyrovnat se s depresemi.