K čemu jsou sušená rajčata?

Sušená rajčata mohou být výbornou alternativou zavařovaných rajčat. Navíc nám takový produkt šetří čas a místo ve skříni. Sušená rajčata chutnají úplně jinak než nakládaná, ale dají se z nich připravit aromatické pokrmy. Jak správně sušit rajčata a do jakých pokrmů je vkládat – o tom je náš článek.

Jak sušit rajčata

Italové suší rajčata přímo na slunných ulicích, ale lze to udělat i doma pomocí trouby, elektrické sušičky zeleniny nebo mikrovlnky. Podívejme se na každou z možností.

V troubě

Před vařením byste měli zeleninu pečlivě prohlédnout, zda nemá praskliny a plíseň, a přezrálé, zelené a poškozené ovoce dejte stranou. K sušení lze použít pouze kvalitní rajčata.

Rajčata se umyjí, suší, nakrájí na kousky. Malé jsou nakrájeny na polovinu a velké na čtvrtiny. Je-li to žádoucí, můžete dužinu odstranit – rychleji se tak vysuší.

Osolte, posypte bylinkami a položte na plech vymazaný rostlinným olejem. Upozornění: hliníkové plechy na pečení nelze použít. Kyselina rajčat může reagovat s hliníkem, což zkazí chuť produktu a také poškodí zdraví.

Zelenina se suší 7-12 hodin při teplotách do 80°C. Měly by se pravidelně obracet.

V elektrické sušičce

Vybraná rajčata omyjeme a nakrájíme na plátky.
Přidejte sůl, koření a případně trochu cukru.

Sušíme v elektrické sušičce asi 7-9 hodin. Vzhledem k tomu, že má několik vrstev, pro rovnoměrné sušení by se plechy s rajčaty měly vyměňovat každou hodinu a půl.

V mikrovlnné troubě

Zralá rajčata se umyjí a nakrájí na kousky. Vyříznou se z nich semena a tekutá dužina.
Položte řeznou stranou nahoru na talíř.

Na maximální výkon vařte rajčata asi 5 minut. Poté se nechají ještě 15 minut v uzavřené mikrovlnce, aby pustily šťávu.

Tekutinu slijeme a podle potřeby zalijeme olivovým olejem a posypeme kořením.

Rajčata vložte zpět do trouby na 5 minut. Přesná doba sušení závisí na mikrovlnném výkonu, ale v každém případě použití mikrovlnné trouby tento proces maximálně urychlí.

Nejlepší koření pro použití jsou bazalka, rozmarýn, celer, tymián, kmín, zázvor, koriandr a mletá paprika.

Jaká rajčata zvolit pro sušení

Je lepší použít odrůdy rajčat ve tvaru švestky. Vyznačují se sušší dužinou, tenkou slupkou a nasládlou chutí. Ideální jsou italské odrůdy „Prince Borghese“ a „Marzano“. Neměli byste však pro ně chodit do Itálie, protože jsou k dispozici ruské analogy: „Švestka“, „Římská svíčka“, „Argentinský zázrak“.

Sušená a sušená rajčata. Jaký je rozdíl

Tyto pojmy jsou často zaměňovány nebo považovány za synonyma. Oba způsoby vaření zahrnují sušení, ale sušená rajčata zaberou kratší dobu sušení a obvykle se marinují v olivovém oleji s bylinkami. Proto je jejich konzistence jemnější a masitější a chuť závisí na použitém koření. Mohou být pikantně pálivé, sladkokyselé, slané. Sušená rajčata chutnají podobně jako smažená, déle vydrží a mají méně kalorií.

Aby byla sušená rajčata měkčí a aromatičtější, je třeba je před vařením namočit: nechat 2–3 hodiny v teplé vodě.

Pokud nemáte tolik času, můžete použít ocet. Do vroucí vody přidejte lžíci octa a rajčata na pár minut namočte. Bez octa se obejdete, proces pak zabere až 5 minut.

5 jídel se sušenými a sušenými rajčaty

Sušená rajčata se často používají při vaření jako koření. Kde je mohu přidat? Do polévek, omáček, smaženek, hlavních jídel.

Sušená rajčata jsou pikantní přísadou do salátů, předkrmů, těstovin a bruschett. Hodí se k sýrům, bylinkám, masu a rybám. Zde je několik receptů, ve kterých můžete použít sušená nebo sušená rajčata.

Sladká rajčata v troubě

Klasický italský předkrm, který lze použít jako přísadu do omáček a různých pokrmů. Rajčata se zalijí čajovým sirupem s cukrem a octem a poté se vloží na 90 hodin do trouby předehřáté na 5 °C. Dvířka trouby by navíc měla zůstat pootevřená.

Pizza v mikrovlnce

Příprava tohoto pokrmu zabere pouhých 15 minut. Ingredience, které budete potřebovat, jsou klobása, červená cibule, rajčatová omáčka, sýr a sušená rajčata. Nemusíte dělat těsto, stačí si koupit hotový základ na pizzu. Suchá rajčata by měla být před vařením na několik minut namočená v teplé vodě. Výrobky jsou nakrájeny, distribuovány po povrchu těsta a poslány do mikrovlnné trouby po dobu 5 minut.

Sendviče s mořskými plody

Křupavá bruschetta s mušlemi, feta sýrem, okurkou a sušenými rajčaty je velmi pikantní kombinací chutí. Je to jednoduché na přípravu. Chléb se lehce opeče na suché pánvi a poté se všechny ingredience pečlivě rozloží. Je lepší použít bílý chléb, i když jsou možné i jiné možnosti. Hotový předkrm můžeme ozdobit bylinkami a pokapat citronovou šťávou.

Zeleninový salát s mozzarellou

Sušená rajčata harmonicky ladí s mozzarellou, olivami a hlávkovým salátem a omáčka z olivového oleje a balzamikového octa dodává pokrmu obzvláště příjemnou chuť. Salát můžeme ozdobit dýňovými semínky a podávat.

Oblíbené je především maso v duetu se sušenými rajčaty, jehož příprava není vůbec náročná. Kotlety opečeme z obou stran na pánvi a zapečeme v troubě s cibulí, sýrem a sušenými rajčaty. Steaky se naskládají na talíře, posypou bylinkami a podávají s přílohou z fazolí.

Pokrmy se sušenými rajčaty jsou nejen velmi chutné, ale mají také mnoho výhod. Během procesu sušení jsou v zelenině zachovány vitamíny a mikroelementy. Zvyšují imunitu, zlepšují funkci střev a snižují hladinu cholesterolu. Takové jídlo však není vhodné pro lidi s onemocněním trávicího traktu.

Co se dá dělat?

Zkuste si nakonec rajčata nasušit sami a vychutnejte si aromatická jídla s přirozenou rajčatovou chutí.

Rajčata jsou pro mnohé z nás lahodnou, šťavnatou zeleninou, která má mnoho využití a přípravků. Často se však klade otázka: „Co dělat se sušenými rajčaty“? A proč je vůbec sušit?

Sušení je jedním ze způsobů konzervace, ale je velmi jednoduché a dostupné každému! A výsledný produkt je také vhodný na skladování, protože nezabere téměř žádné místo a časem se neznehodnocuje.

Nedostatek vlhkosti v sušených produktech vůbec neubírá na jejich prospěšných vlastnostech, naopak, výhody sušeného produktu se několikanásobně zvyšují! Hrst sušené zeleniny je koncentrát vlákniny, mikroprvků a vitamínů – je jich desítkykrát více než v hrsti čerstvé. Hotová sušená rajčata nakrájená na malé kousky jsou k dispozici v produktové řadě Siberian Expanses

O výhodách rajčat pro tělo

Pokud jde o kardiovaskulární onemocnění a jejich prevenci, odborníci na výživu jednomyslně křičí: „Jezte více rajčat!“ Čerstvá rajčata i rajčatový protlak snižují hladinu špatného cholesterolu a zabraňují slepování krevních destiček, čímž předcházejí infarktu.

Rajčata jsou vynikající antioxidanty s vysokým obsahem lykopenu. Vědci identifikovali úzké spojení mezi konzumací potravin obsahujících tuto látku a zdravými kostmi. Abyste zabránili rozvoji osteoporózy, musíte jíst rajčata. Rajčata jsou ochrana proti rakovině, ale proti několika typům rakoviny. Aby se zabránilo onemocnění, obsahují antioxidanty a silné protizánětlivé látky.

V počátečních stádiích provázejí rakovinu chronické zánětlivé procesy a oxidativní stres a rajčata je blokují. Rajčata pomáhají v boji proti rakovině prostaty, plic, slinivky a prsu.

Kromě toho jsou rajčata užitečná i pro další diagnózy, jako je obezita, Alzheimerova choroba. I když jste absolutně zdraví a chcete shodit pár kilogramů, určitě zařaďte rajčata do svého každodenního jídelníčku.

S čím jíst a kam přidat sušená rajčata?

Mnoho lidí slyšelo o takové svačině, jako jsou sušená nebo sušená rajčata, ale ne každý ví, kde je lepší je přidat než kořenit, aby ze zajímavého pikantního pokrmu vytěžil maximum.

Nejjednodušší způsob je udělat sendvič s měkkým sýrem nebo zakysanou smetanou a sušenými rajčaty, posypaný čerstvými bylinkami.

Jemně nakrájená sušená rajčata lze přidat do těsta na koláč nebo chleba.

Italští kuchaři přidávají sušená rajčata na pizzu, těstoviny a saláty. Rajčata lze skladovat v oleji, který jim dodává jedinečnou chuť a vůni. Na tomto oleji můžete smažit maso, ryby, řízky a nejlépe jím kořenit saláty.

V zimě jsou sušená rajčata skvělým doplňkem polévek, gulášů nebo zeleninových gulášů.

Rajčata lze rozemlít v mixéru a použít jako práškové koření. Tento rajčatový prášek lze také rekonstituovat na rajčatový protlak přidáním malého množství vody a mícháním zrn. Pokud potřebujete obnovit kousky sušených rajčat, doporučuje se přidat do sklenice sušených rajčat půl sklenice teplé vody a počkat 15-20 minut.

Pokud přidáte sušená rajčata do prvních chodů, nemusíte je namáčet – to se stane samo během procesu vaření.

Co se dá vyrobit ze sušených rajčat?

Se sušenými rajčaty můžete připravit mnoho jednoduchých, ale zároveň zajímavých jídel, například:

1. Sušená rajčata a bazalku nakrájíme nadrobno, smícháme s předem uvařenými těstovinami. Vše zakápněte pikantním olejem, ve kterém byla rajčata uložena, osolte, opepřete, posypte strouhaným parmazánem a můžete podávat skvělé těstoviny!

2. Sýr, vařená kuřecí nebo krůtí prsa nakrájíme na kostičky a olivy na kolečka. Přidejte 1 polévkovou lžíci sušených rajčat. Všechny ingredience smíchejte, dochuťte olejem, citronovou šťávou, přidejte sůl a pepř – získáte lehký dietní salát!

3. Čerstvá rajčata nakrájíme, přidáme 1 lžíci sušených nakrájených rajčat pro pikantnost, česnek a bazalku nasekáme nadrobno, promícháme, přidáme olivový olej, balzamikový ocet, sůl a necháme 10 minut odstát. Plátky bochníku lehce osušíme v troubě. Na chléb položte vylouhovanou náplň, posypte strouhaným sýrem a vložte zpět do trouby na 5 minut (nebo mikrovlnné trouby). Podávejte horké – originální předkrm na každodenní nebo sváteční stůl!

4. Světle zelený salát se sušenými rajčaty: do salátové mísy nakrájejte rukolu a zralé avokádo na kostičky, přidejte 4 polévkové lžíce. lžíce sušených rajčat. Ochuťte rostlinným olejem smíchaným se sójovou omáčkou a kořením (podle vaší chuti) a navrch posypte 1 lžíci sezamových semínek.

Italové si sušená rajčata zamilovali v 18. století, ale stále pokračují v experimentech a přidávají je do různých jídel. Je tedy vysoká pravděpodobnost, že to budete vy, kdo může přijít s čerstvým, zajímavým receptem s tak cenově dostupným a zajímavým produktem, jako je sušená rajčata „Siberian Expanses“!