K čemu slouží škrabka na brambory?

Dříve nebo později se stravovací zařízení potýkají s otázkou, jak urychlit přípravu jídla a zároveň ušetřit na mzdových nákladech. Každým rokem se objevuje nová domácí, elektronická a průmyslová zařízení, která vám umožní modernizovat jakýkoli výrobní proces.

Je snadné připravit brambory, mrkev a další kořenovou zeleninu na vaření v pohostinských zařízeních je to mnohem obtížnější, protože se musí vyčistit velké množství potravin. Dlouhým hodinám bolestivého loupání brambor se můžete vyhnout pořízením profesionální škrabky na brambory. Průmyslová škrabka na brambory je moderní zařízení pro efektivní loupání syrové kořenové zeleniny. V závislosti na modelu dokáže zpracovat až 30 kg brambor za 90-300 minut. Pro srovnání, na ruční loupání stejného množství brambor za stejnou dobu budete potřebovat až 50 pracovníků. Co je to za technologické vybavení?

Profesionální škrabka na brambory

Většina modelů (například K-300, K-150, Mok-150) se skládá z následujících prvků:

• Plnicí zásobník;
• brusný kotouč;
• Brusné tkaniny;
• Pracovní komora;
• Pohonná jednotka;
• Dálkové ovládání.

Díky těmto prvkům je technika schopna účinně odstranit slupku z kořenové plodiny.

Důležité: Zařízení odstraní ze zeleniny pouze 90–95 % vrchní vrstvy a zbývajících 5–10 % se odstraní ručně. 100% čištění se neprovádí, protože brambory mohou mít prohlubně a „očka“, které nelze mechanicky odstranit.

Princip činnosti škrabky na brambory

Loupání brambor, řepy nebo mrkve se provádí v důsledku tření kořenové plodiny o stěny pracovní komory při otáčení strouhacího kotouče s abrazivním povlakem. Elektrická škrabka na brambory funguje na následujícím principu:

1. Kořenové plodiny jsou nakládány do pracovní komory přes nakládací zásobník. Množství kořenové zeleniny lze naložit až po značku vyznačenou na komoře.
2. Komora je uzavřena kovovým nebo průhledným krytem (v závislosti na modelu).
3. Zařízení se uvádí do provozu pouhým stisknutím tlačítka na ovládacím panelu.
4. Začíná čištění okopanin.
5. Po vyčištění se zapne přívod vody připojený ke komoře. Voda smyje slupky a nečistoty z povrchu mísy a brambor.
6. Špinavá voda, se slupkou nebo bez ní (pokud jsou tam filtry, slupka se nesmyje) odtéká do kanalizace.
7. Oloupané a omyté brambory se vyloží do předem připravené nádoby a mohou se použít k vaření.

Provoz průmyslové škrabky brambor

Práce se škrabkou na brambory zahrnuje více než jen nakládání nebo vykládání kořenové zeleniny. Zeleninu je důležité připravit předem, vybrat a omýt. Čisté brambory se ve stroji zpracují rychleji, nepřetěžujte zařízení a neucpávejte odtok. Tato technika si lépe poradí s malými kořenovými plodinami přibližně stejné velikosti, takže velmi velké výčnělky, ocasy nebo vrcholy by měly být před čištěním odstraněny.

Škrabku na brambory je také potřeba pravidelně udržovat. Na konci pracovního dne nezapomeňte zařízení umýt a důkladně otřít.

Dodržováním jednoduchých doporučení pro instalaci a údržbu můžete zajistit bezchybný provoz vašeho procesního zařízení po mnoho let.

Charakteristika škrabek na brambory

Pokud je návštěvnost vaší provozovny od 400 lidí za den, pak potřebujete škrabku na brambory. Výkon, objem pracovní komory a produktivita za hodinu provozu jsou ukazatele, kterým je třeba věnovat pozornost při nákupu škrabky na brambory.

Výkon zařízení je určen ve VKt, optimální ukazatele budou 0,5-0,9 kW. Modely Mok-300a „Typhoon“, Mok-300m a další tyto vlastnosti splňují.

Objem pracovní komory se volí v závislosti na kapacitě provozovny. Například pro jídelnu se 40 místy si můžete vybrat zařízení s průměrným ložným objemem (7-10 kg kořenové zeleniny). Pro podniky, kde je počet sedadel více než 50, je lepší zvolit modely s kapacitou pracovní komory nejméně 18 kg na náklad.

Produktivita je stanovena za hodinu provozu zařízení. Toto číslo může být od 150 do 500 kg za hodinu. Pokud se do stroje naloží mladé brambory, pak zvládne zpracovat i 18 kg za pouhých 2-5 minut. Pokud chcete oloupat staré brambory, bude to trvat o něco déle než 5 minut.

Kupujte modely s ohledem na pracovní vytížení vašeho podniku.

Další důležitou vlastností zařízení jsou jeho parametry. Kompaktnost je ve velkých podnicích velmi důležitá. Malá zařízení se snadněji instalují na malé plochy a v případě potřeby se snadno přepravují.

Typy škrabek na brambory pro potravinářský průmysl a stravování

K prodeji jsou škrabky na brambory s časovačem i bez něj. Zařízení s nastaveným časovačem vám umožní nestarat se o čas úklidu a klidně se věnovat své práci. Když čas vyprší, technika přestane fungovat a získáte požadovaný výsledek. Pokud není k dispozici žádný časovač, musíte nezávisle řídit proces čištění a zastavit provoz zařízení včas.

Dalším prvkem škrabky na brambory je filtr. Zařízení lze prodat s odpadním filtrem nebo bez něj. Pokud je vaše provozovna velmi oblíbená a zařízení bude hodně fungovat, pak musí mít filtr. To je nezbytné, aby se zajistilo, že slupky a nečistoty zůstanou ve filtru a nebudou se ucpávat v odtoku, což vytváří další problémy.

Výhody škrabek na brambory

Technologické zařízení pro čištění okopanin má řadu výhod, které jsou důležité ve výrobním procesu.

Mezi výhody škrabky na brambory patří:

1. Vysoce kvalitní práce. Škrabka na brambory pečlivě čistí kořenovou zeleninu a zachovává její váhu.
2. Rychlost čištění. Za hodinu práce dokáže technik oloupat více brambor než 1 člověk za půl dne práce.
3. Hospodárný. Při provozu zařízení nepotřebujete mnoho vody a velké množství elektřiny.
4. Trvanlivost. Všechny prvky výbavy jsou vyrobeny z nerezové oceli, takže si mohou po dlouhou dobu zachovat svůj vzhled.
5. Snadná údržba. Zařízení nevyžaduje žádné speciální prostředky pro údržbu, stačí jej omýt vodou.
6. Snadné použití. Pokud budete dodržovat bezpečnostní pravidla, zařízení nepoškodí vaše zdraví.

Výrobci poskytují na všechny modely záruku, takže si můžete být jisti kvalitou zakoupeného produktu.

Závěr

Škrabka na brambory je věrným pomocníkem v kuchyni. Řeší organizační a výrobní problémy ve velkých podnicích, ale i v malých jídelnách a bufetech. Při výběru zařízení věnujte pozornost jeho vlastnostem a místu použití. Pro velké podniky byste si měli vybrat výkonné škrabky na brambory s vysokou produktivitou. A pro nejmenší bude stačit škrabka na brambory s průměrným výkonem a kapacitou pracovní komory. Modely jako mok-150u nebo mkk-150 budou fungovat dlouho a kvalitně.