Kde dozraje banán rychleji?
Budou žít o týden déle. Odborník vysvětluje, jak správně uchovávat banány
Toto ovoce obsahuje škrob, který při interakci se vzduchem tvoří sacharózu a slupka a dužnina ztmavnou. Nejprve se objeví černé tečky, které značí zralost ovoce. Tyto banány jsou nejchutnější a koncentrace živin v nich je maximální.
Julia Litviněnková
Banány mají tendenci velmi rychle dozrávat a kazit se, zvláště pokud je skladujete v misce s ovocem. Express však píše, že při správném skladování mohou zůstat čerstvé až o týden déle.
K tomu je třeba vybrat správné místo pro jejich uložení.
Studie: Výměna soli za banány může pomoci podpořit zdraví srdce
Další informace
Každý ví, že banány mají krátkou životnost a předčasně hnědnou, ale můžete je uchovat déle čerstvé, pokud je skladujete v lednici.
Existuje názor, že banány by se měly uchovávat mimo lednici, protože to způsobuje zhnědnutí nebo černé slupce, ale to neznamená, že se ovoce samotné zkazilo.
Kulinářský odborník, autor několika knih Linda Tylerová vysvětlil, že skladování žlutých banánů v lednici zpomalí proces zrání, i když to způsobí změnu barvy slupky banánu. Samotné ovoce si zachová svou chuť a bude pružnější než jiné banány skladované při pokojové teplotě.
Žluté banány je nejlepší skladovat v lednici, zatímco zelené banány nejlépe při pokojové teplotě. Foto: 1MI
Je však třeba pamatovat na to, že skladování v lednici se doporučuje pro zralé žluté banány, ale zelené by měly být skladovány při pokojové teplotě, ale odděleně od ostatního ovoce v kuchyni.
Proč odděleně? Po vložení do mísy s ovocem se banány rychleji kazí. Stejně jako mnoho jiného ovoce i banány produkují takzvaný růstový hormon (ethylen). Pomáhá dozrát banánům, ale může ovlivnit i jiné ovoce v okolí. Všechny začínají dozrávat rychleji. Banány je proto nejlepší skladovat odděleně od ostatního ovoce.
Jako poslední možnost lze stonku banánu zabalit do plastové fólie, aby se zabránilo uvolňování ethylenového plynu. Banány můžete také zavěsit na háček nad misku s ovocem, abyste zajistili větší cirkulaci vzduchu, která „rozptýlí“ etylen.
Banány se nedoporučuje skladovat společně s jiným ovocem. Nezralá jablka, hrušky nebo jiné ovoce zpomalují dozrávání banánů, zatímco ony samy dozrávají rychleji. Proto je nejlepší skladovat banány odděleně od ostatních plodů emitujících etylen. Foto: Anna Doronina. 1 MI
Další banánové lifehacky
Rozdělte trs banánů. Plody se tak nebudou na sebe tlačit a vytvářet prohlubně, které se rychle zhorší.
Zrání banánů. To platí pro zelené banány, které by měly být skladovány při pokojové teplotě. Plody můžeme zabalit do papíru nebo vložit do papírového sáčku, aby dozrály rovnoměrně. Doporučuje se umístit sáček na větrané místo, ale daleko od radiátorů a kamen, protože teplo výrazně urychluje zrání ovoce.
Zmrazení. Pokud jsou banány zralé, ale nemáte čas je dokončit, můžete je oloupat, nakrájet na kousky a zmrazit. Takto budou uloženy mnohem déle. Pamatujte však, že po rozmrazení tyto plody rychle ztmavnou.
Pokud je banán nakrájený. Je lepší, když banán nejprve rozkrojíte a poté oloupete, to znamená, že ve slupce zůstane druhá polovina banánu. Stále ale ztratí vlhkost a ztmavne. Odborníci doporučují ošetřit řez citronovou šťávou: posypte dužninou ovoce, která zůstane otevřená. Nejlepší je ale nakrájené ovoce sníst co nejrychleji nebo ho nakrájet do salátu/přidat do smoothie.
Konec „banánového ráje“: toto ovoce bude dražší jak v Rusku, tak ve světě
Další informace
Co nedělat
- Banány před uskladněním nemyjte, jinak rychleji zčernají a předčasně se kazí.
- Banány by se neměly skladovat v plastových sáčcích. Plody v nich nedýchají, a proto se rychleji kazí.
- Snažte se banány schovat před přímým slunečním zářením. Faktem je, že to může vyvolat fermentaci.
