Kde kopřivy hledat?

Navzdory tomu, že se kopřiva vyskytuje všude a lze ji zařadit mezi plevele, její jedinečné vlastnosti využívá člověk po mnoho staletí a řadí tuto plodinu na roveň nejcennějším a nejužitečnějším rostlinám. Kopřiva je známá svými krmnými, potravinářskými, léčivými a technickými vlastnostmi, proto slouží jako surovina pro farmaceutický, potravinářský, textilní, kosmetický a další průmysl.

Zelená hmota rostliny obsahuje vitamíny, bílkoviny, minerály a další živiny, které podporují aktivní růst, takže kopřiva je nepostradatelná jako krmná plodina pro pěstování drůbeže a hospodářských zvířat, pro získávání ekologických produktů.

V některých evropských zemích (Německo, Švédsko, Bělorusko, Litva, Lotyšsko) a v USA se pěstování kopřiv jako krmné plodiny stále více rozšiřuje. Kopřivu je možné sklízet nejen jako zelené krmivo či siláž, ale také zpracovávat na proteinové a vitamínové koncentráty ve formě briket, granulí, vitamínové moučky apod.

I malé množství krmných aditiv z kopřivy ve stravě hospodářských zvířat a drůbeže napomáhá ke zvýšení jejich užitkovosti a ke zlepšení kvality výsledných produktů: zvyšuje se mléčná užitkovost krav a navíc se zvyšuje její obsah tuku ve snášce; slepice přibývá; U masných plemen hospodářských zvířat a drůbeže je pozorován nárůst přírůstku hmotnosti.

Výživová hodnota kopřivy je také nepopiratelná. Jeho první jarní výhonky, bohaté na chlorofyl a fytoncidy, sloužily odpradávna jako zdroj vitamínů (A, C, E, skupina B, K), základních prvků jako vápník, mangan, železo, draslík, hořčík, fosfor, křemík, chlór, měď, síra, dále organické kyseliny, bílkoviny, dusíkaté sloučeniny (18–20 %), tuky (až 7 %), škrob (9–10 %) a další biologicky aktivní látky pro obnovu organismu po dlouhé zimní období. Pokud jde o nutriční vlastnosti, mladé listy kopřivy nejsou horší než luštěniny, včetně fazolí a zeleného hrášku.

Kopřiva se široce používá ke krmení různých druhů zvířat ve formě zeleného krmiva, vitamínové mouky, siláže smíchané s rostlinami obsahujícími sacharidy. Připravují se z něj granule, brikety, proteinové a vitamínové koncentráty. Všechny druhy krmiv z této plodiny jsou vysoce výživné a plnohodnotné, protože obsahují velké množství bílkovin, karoten, vitamíny B, C, D, E, PP, organické kyseliny, makro- a mikroprvky. Kopřiva ve stravě zvířat a drůbeže i v malém množství výrazně zvyšuje jejich produktivitu.

Chemické složení kopřivy je velmi rozmanité a bohaté na vitamíny a organické kyseliny. Listy kopřivy obsahují až 600 mg% vitamínu C, až 8 mg% provitamínu A, vitamín K – až 0,6 mg%, dále vitamíny skupiny B a organické kyseliny: mravenčí, galovou a pantotenovou. Dále kopřivová zeleň obsahuje železo (až 41 mg %), měď (až 1,3 mg %), mangan (asi 8,2 mg %), titan (až 2,7 mg %), bor, nikl, vanad, hliník, chrom , křemík, kobalt, zinek, molybden, stroncium. Kopřiva je také bohatá na bílkoviny: čerstvá zelenina obsahuje asi 3 %, sušená až 20 %. Kopřiva obsahuje tuk (asi 5,8 %), až 21 % vlákniny, extraaktivní látky bez dusíku (45 %), vápník a fosfor (tabulka 1).

Kopřiva obsahuje křemík a organické kyseliny, díky nimž má kopřiva obecné posilující vlastnosti: zvyšuje odolnost organismu proti mnoha bakteriím, toxinům a škodlivým účinkům záření, posiluje imunitní systém a také poskytuje vysoký stupeň ochrany organismu z nedostatku kyslíku. U kopřivy dvoudomé byly identifikovány důležité ukazatele biologické aktivity: regenerační, antistresová, antitoxická, stimulující. Zlepšením toku všech energetických procesů má kopřiva stimulační účinek na metabolismus sacharidů a bílkovin zvířete.

Používání kopřivové mouky v dietách napomáhá ke zvýšení akumulace vitamínu C v játrech a nadledvinách a zvyšuje dostupnost lysinu, methioninu a cystinu. Význam bylinné kopřivové mouky je zvláště velký jako zdroj provitaminu A – karotenu, kterého koncentrovaná krmiva (obilné šroty, koláče apod.) obsahují velmi málo. Karoten (C40H56) se nachází ve třech hlavních formách – A, P a Y. V zeleném krmivu převládá P-karoten, který má maximální aktivitu vitaminu A: z jedné molekuly P-karotenu v těle zvířete dvě molekuly se tvoří vitamín A.

Krmná antibiotika jsou nadále hlavním zdrojem zvyšující se rezistence, životaschopnosti organismu a produktivity hospodářských zvířat a drůbeže. V současné době se však po celém světě intenzivně hledá alternativa ke krmení antibiotiky v chovu hospodářských zvířat. Chovatelé hospodářských zvířat v některých zemích používají k tomuto účelu kopřivu, protože obsahuje biologicky aktivní látky ve snadno dostupné formě.

Z hlediska nutriční hodnoty se kopřiva blíží luštěninám a má vysokou nutriční hodnotu.