Kde roste andělika?

Andělický med si můžete koupit v maloobchodě na včelnici Shiryaev and Sons. Angelika med je vzácný druh medu. Altajský andělický med se získává v tajze a podhorských oblastech regionu. Angelika je jedna z nejlepších medonosných rostlin z čeledi Apiaceae. Je to vytrvalá rostlina se silným zápachem, má léčivé vlastnosti a aktivně se používá v lidovém léčitelství.

Angelica officinalis. Oblast distribuce.

Angelica officinalis (lat. Andělika archangelika) je správný název rostliny, o které mluvíme. Často se jí říká jednoduše andělika. Máme také společný název „andělika“ pro její dutý stonek, který po naříznutí nebo zlomení uvolňuje bílou nebo nažloutlou šťávu. Podle botanické klasifikace patří do čeledi Umbrella. Jedná se o divokou rostlinu, která se nyní v Rusku prakticky nepěstuje. I když se dá pěstovat na siláž, protože dává obrovský výnos zelené hmoty.

Angelica officinalis roste po celém Rusku, s výjimkou severní, stejně jako střední a východní Sibiře. Ve většině oblastí se vyskytuje podél údolí potoků a bažin. Jeho medonosnost dosahuje 140 kg/ha. Tato medonosná rostlina je včelami ochotně navštěvována a je zajímavá nejen pro svůj nektar, ale také pro svůj pyl.

Andělika se dobře množí ve vlhkých jehličnatých a smíšených lesích s podrostem a vytváří husté houštiny. Velké množství květů stejného typu se silným uvolňováním nektaru láká včely k návštěvě takových oblastí. Kolem našeho horského včelína v oblasti Charysh roste andělika podél břehů řek a potoků, v bažinatých nížinách i na severních svazích hor. Za příznivých povětrnostních podmínek se nám daří získat dobrou úrodu. Ne každou sezónu si však naši klienti mohou koupit andělikový med. Stalo se tak v roce 2020 kvůli velkému suchu.

Podmínky pro odběr medu

Kvetení anděliky v areálu našeho včelína začíná v polovině června a končí v polovině července. Délka sběru medu je tedy téměř měsíc. To je vysvětleno rozdílným osvětlením rostlin, a tedy různými daty začátku jejich kvetení. V blízkosti včelína je více pelíšků, do kterých slunce dopadá jen uprostřed dne a po zbytek času jsou rostliny ve stínu. Ale na jih, směrem k vesnici Ivanovka, která se nachází dva kilometry od našeho včelína, je více otevřených míst, dobře osvětlených sluncem. Zde andělika kvete téměř o dva týdny dříve.

Za příznivého počasí lze z jednoho úlu získat asi 6 kg andělikového medu denně. Za příznivé počasí pro hojné uvolňování nektaru se považuje teplota vzduchu nad 20 stupňů Celsia a přítomnost vláhy v půdě. Navzdory skutečnosti, že andělika roste v nížinách, kde se zdálo být hodně vláhy, je přítomnost vydatných srážek životně důležitá pro dobrou produkci nektaru touto rostlinou.

Počasí v oblasti Charysh v první polovině léta je pro anděliku a další medonosné rostliny z čeledi Apiaceae zpravidla příznivé, a proto jsou hlavním zdrojem potravy pro náš včelín. Tuto skutečnost dokumentují výsledky pylových rozborů horského medu, které ukazují, že obsah pylových zrn deštníkových rostlin v něm je více než 50 %.

Vlastnosti andělikového medu

Vlastnosti andělikového medu jsou opředeny mnoha mýty, ale budeme zvažovat pouze ty, které mají vědecký základ.

Je možné získat jednokvětý andělikový med? Monoflorový med je produkt získaný z jednoho druhu kvetoucí rostliny. Setkat se s ním můžete jen za určitých podmínek. Například při sběru medu z pohanky, slunečnice či jiných plodin může nastat situace, kdy se v okolí nenacházejí žádné jiné medonosné rostliny. Pokud jsou v okolí úrody obilí, hrachu, kukuřice nebo pole ležící ladem, pak je možné sbírat jednokvětý med.

V případě anděliky je situace jiná. Nemůže to být jediná kvetoucí rostlina v oblasti. Tak například kolem našeho včelína kromě toho v červnu až červenci kvetou i další medonosné rostliny z čeledi Umbelliferae:

– trs (bolševník sibiřský);

Na sušších stráních, hřebenech a kopcích se vyskytují medonosné rostliny jiných čeledí, což se odráží v pylovém rozboru. Koncentrace anděliky v našem medu je však dostatečně vysoká na to, abychom ji nazývali „angelika“.

Vůně a chuť takového medu je těžké zapomenout. Jejich jedinečnost je dána vysokou koncentrací kumarinů a silic v rostlině, především andělice. V Německu a Holandsku se tedy andělika lékařská speciálně pěstuje pro extrakci andělikového oleje, který se používá v parfumerii a tvorbě aromatických esencí. Barva andělikového medu se pohybuje od tmavě žluté po světle hnědou. Odstín je ovlivněn nektarem z doprovodných medonosných rostlin, jehož koncentrace se může v různých letech lišit.

Z fyzikálních vlastností lze rozlišit pomalou krystalizaci. Andělický med může zůstat tekutý déle než rok, pokud je skladován v teplé místnosti. Pro srovnání, běžné byliny nasbírané v lesostepní zóně Altajského území krystalizují během dvou až tří měsíců. Zrychlená krystalizace se vysvětluje přítomností nektaru z medonosných rostlin, jako je řeřicha, divoká ředkev a další zástupci čeledi brukvovitých. Med ze slunečnice krystalizuje do měsíce, z řepky do dvou týdnů. Naproti tomu med z pupečníkových rostlin (angelika, bolševník) nebo luštěnin (například akát) může díky vysokému obsahu fruktózy zůstat v tekutém stavu po dlouhou dobu.

Druhou vlastností andělikového medu je vysoká diastáza. Provedené laboratorní studie odhalují hodnotu diastázového čísla v andělikovém medu v rozmezí 25 – 40 jednotek. Gotha, což je mnohem vyšší než regionální průměr.

Kde koupit med z anděliky

Koupit přírodní andělický med není jednoduché. Za prvé, je toho prostě málo. Za druhé, problém je v tom, že má velmi výraznou chuť a vůni, která přerušuje vjemy medů jiného botanického původu. Proto produkt, který má i malou koncentraci andělikového medu, bude podobný tomu, který obsahuje hodně anděliky.

Na trzích a veletrzích také často najdete podvodníky nabízející přímo padělky. Nápis „angelica honey“ na etiketách žádným způsobem právně nezavazuje výrobce a prodejce k poskytnutí medu, který byl skutečně odebrán z anděliky.

Skutečný andělický med je dražší než mnoho běžných druhů, protože je velmi vzácný a jeho získání je spojeno s určitými obtížemi.

Za prvé, musíte mít čas umístit prázdné zásobníky v okamžiku, kdy úplatek začíná, a poté je na konci okamžitě odstranit. Tento složitý postup je nutný k tomu, aby se do medu nedostal nektar z jiných medonosných rostlin.

Za druhé, včelíny sbírající andělikový med se nejčastěji nacházejí v určité vzdálenosti od bydlení, což vytváří každodenní nepohodlí a vede k dodatečným nákladům na jejich údržbu.

Cena andělikového medu za kilogram bývá vyšší než ceny ostatních běžných druhů medu i mezi včelaři. Ale při nákupu v maloobchodě bude ještě dražší. To je vysvětleno následujícími objektivními důvody. Pokud vezmeme v úvahu celý řetězec zprostředkovatelů, bude to vypadat nějak takto:

1. Malí prodejci nakupující med od včelařů. Nejčastěji jezdí po včelnicích a nakupují med přímo od včelařů.
2. Velkoobchody nakupující med od malých prodejců nebo velkých včelařů. Obvykle se podílejí na skladování, míchání a balení medu.
3. Maloobchodníci, mezi kterými můžeme rozlišit malé, které mají vlastní nebo pronajaté maloobchodní provozovny a velké – obchodní řetězce. Mají náklady spojené s organizováním maloobchodu.

Všichni tito zprostředkovatelé od včelaře až po kupujícího zahrnují své náklady a zisky do konečné ceny, kterou spotřebitel zaplatí. Proto existuje velmi dobré řešení, jak se nedoplácet – kupovat andělikový med přímo od včelaře.

S pozdravem včelař Alexey Shiryaev