Kde roste paprika?

Paprika s lehkými ovocnými tóny se používá k přípravě polévek, omáček a masových pokrmů. Je těžké uvěřit, že paprika se původně objevila v evropské kuchyni jako náhražka pepře.

Paprika jako koření

Paprika nemá žádné aroma a její chuť se pohybuje od jemné a ovocné až po ohnivě pálivou v závislosti na odrůdě. Maďarská paprika získává svou charakteristickou chuť a barvu tradičním procesem sušení. Následné mletí uvolňuje cenné esenciální oleje. Obecné pravidlo pro mletou papriku zní: “Čím jasnější červená barva, tím jemnější chuť.” Pokud prášek obsahuje hodně štiplavých semínek, získá matnou červenohnědou barvu. Paprika je v rakouské kuchyni tak důležitá, že místní používají sloveso paprizieren, což doslova znamená „kořenit paprikou“.

Výrobky obsahující papriku

Aktuálně zobrazeno: 1 z 0

Použití

Paprika obsahuje hodně cukru, takže se při smažení rychle připálí a zhořkne. Abyste tomu zabránili, posypte rozpálený olej nebo jíšku mletou paprikou a pánev sundejte z plotny. Poté do pánve přidejte tekutinu, maso nebo brambory. Paprika by měla být skladována na tmavém místě ve vzduchotěsné nádobě, jinak koření rychle ztratí barvu a chuť. Paprika mírně zvyšuje viskozitu potravin, takže ji lze použít do pikantních a hustých polévek a omáček a navíc jim dodá nádhernou červenou barvu. Paprika se skvěle hodí nejen ke gulášům, rybám a masu, ale i k dalším pikantním a dušeným pokrmům.

Dobrá rada!

Chuť a barva papriky se nejlépe rozvine po přidání do horkého tuku – pokud práškem posypete pokrmy po uvaření, koření nebude mít silný účinek.

Podobné recepty

Aktuálně zobrazeno: 1 z 0

Hovězí guláš se smetanovými knedlíky

120 – 180 min. Profesionální

Česnekový hummus s pita chlebem

60 – 90 min. Amatér

Bramborové rashti s uzeným pstruhem

30 – 40 min. Amatér

Pečené brambory s kuskusem a červeným zelím

40 – 50 min. Amatér

Paella s krevetami a chorizem

30 – 40 min. Amatér

Hummus s uzeným lilkem

20 – 30 min. Amatér

Bylina

Papriky patří do stejného rodu jako chilli. Existují tisíce odrůd paprik, které se liší především kořenitostí, ale také tvarem, velikostí a barvou. Stejně jako chilli jsou nejpálivější části pepře bílé blány. Předpokládá se, že paprika se do Evropy dostala z Kolumbie nebo Indie a původně se používala jako levnější alternativa pepře. Dnes se pěstuje především ve Španělsku, Srbsku, Izraeli, Střední a Jižní Americe a Číně. Gurmáni se však domnívají, že nejlepší paprika se vyrábí v Maďarsku.

zajímavé informace

Vědecký název Capsicum annuum Čeleď Nightshade (Solanaceae) Jiné názvy Capsicum, červená paprika/hřebíček, paprika, sladká paprika Původ Mexiko, Kolumbie

Bílý pepř

• Katalog koření a koření
• kariéra
• Kontakty

© Kotányi GmbH. Všechna práva vyhrazena.

• právní informace
• Zásady zpracování osobních údajů
• Nastavení cookies