Kde roste Pinot Grigio?

Pinot Grigio je oblíbená odrůda vinné révy používaná k výrobě bílých a růžových vín. Víno z Pinot Grigio nemá bohatou chuť, ale tuto vlastnost kompenzuje lehkost, svěžest a jemné aroma citrusů, jablek a zimolezu.

Pinot Grigio má bohatou historii. Zpočátku se tato odrůda pěstovala pouze ve Francii, v Burgundsku a Champagne. V současnosti se vyskytuje také v Itálii, Německu, Maďarsku, Rakousku, USA, Novém Zélandu a Austrálii.

Zeměpis

Původní název: Pinot gris

Jiné názvy: Pinot Grigio, Casper, Griset, Affumé, Rother Clewner, Moreote gris rouge, Viliboner, Fromentot, Pineau cendré, Borgogna grigio, Fromenteau gris, Speierer

Barva bobulí: bílá

Oblasti pěstování: Itálie, Francie, Německo, Nový Zéland, Austrálie, Rumunsko, USA, Jižní Afrika, Chile.

Hlavní choroby a škůdci: virové choroby, padlí, chloróza rostlin

Pinot Grigio se pěstuje po celém světě a celková plocha vinic této odrůdy je 50 000 hektarů. Hrozny s nejvyšší úrovní kyselosti se pěstují hlavně v severních oblastech zemí s chladným klimatem:

• V Itálii Z Pinot Grigio se vyrábí asi 43 % světových vín. Hrozny se pěstují v Benátsku, Trentinu, Lombardii, Alto Adige a Friuli. V roce 2017 získala vína vyrobená z Pinot Grigio v Benátkách status chráněného zeměpisného označení (DOC).
• Ve Francii. Hlavní výsadby jsou v Alsasku s vysokohorskými vinicemi o celkové ploše asi 3 hektarů. V této severní oblasti Francie je pinot gris (francouzský název odrůdy) jedním ze čtyř nejoblíbenějších vín.
• V Německu. Pinot Grigio se v této zemi nazývá jinak: Grauburgunder a Roolender. Mezi hlavní oblasti produkující vína z této odrůdy patří Falc, Bádensko, Rheinhessen a Rheingau. Bobule pěstované v těchto oblastech obsahují méně cukru a jsou vysoce kyselé.
• Na Novém Zélandu. Pinot Grigio je třetí nejoblíbenější víno v zemi, za Sauvignon Blanc a Chardonnay. Vinice se nacházejí na Jižním ostrově, v regionech Marlborough, Central Otago a Hawke’s Bay.
• V USA. V Severní Americe se pinot grigio poprvé objevil v 80. letech a koncem 90. let dokázal ve výrobě vína předčit i oblíbenou odrůdu chardonnay. Hrozny se pěstují ve 3 klimaticky nejvhodnějších státech: Kalifornie, Washington a Oregon.
• V Austrálii. Pinot Grigio byl představen v roce 1832 otcem australského vinařství Jamesem Busbym, ale až o 160 let později si zde odrůda dokázala získat oblibu. Bobule se pěstují v různých částech Tasmánie, Viktorie a jižní Austrálie.

Pinot Grigio se pěstuje také v Rusku a mnoha dalších zemích střední a východní Evropy: Maďarsku, Srbsku, Rumunsku, Chorvatsku, Moldavsku, Slovinsku a Rakousku.

Biologické vlastnosti hroznů

Hrozny Pinot Grigio dozrávají poměrně rychle a jsou poměrně citlivé na rané mrazíky. Navzdory tomu nejlépe roste v oblastech s chladným klimatem, kde je patrný rozdíl mezi denními a nočními teplotami. Právě v takových klimatických podmínkách získávají bobule charakteristickou neutrální chuť s ovocnými a květinovými tóny. Hrozny lze pěstovat i v teplých sopečných půdách, které dodávají vínu zemitou a kořenitou chuť.

Vizuálně se bobule Pinot Grigio téměř neliší od svého předka Pinot Noir. Když však dozrávají, získávají charakteristickou světle růžovou nebo fialovou barvu s šedým nádechem. Slupka hroznů je tenká, ale docela odolná.

Další vlastnosti odrůdy:

• Bobule Mají kulatý nebo oválný tvar, střední velikosti a květinově medové aroma. Na hroznech plody k sobě těsně přiléhají a tvoří kuželovitý kartáč, připomínající tvarem kužel.
• Listy. Mají pětiprstý, zaoblený tvar, střední velikosti a jsou tmavě zelené barvy. Okraje listů jsou zubaté a povrch je drsný a hrbolatý.
• Sladkost. Plody obsahují velké množství přírodního cukru: až 25 g/100 ml s kyselostí 4,5–7 g/l.

Rulandské šedé není odolné vůči chorobám a škůdcům, ale snese krátké období sucha.

Výhody a ublížení

Plody hroznů Pinot grigio jsou skutečnou zásobárnou mikroelementů, antioxidantů a minerálů, včetně hořčíku, draslíku, fosforu, železa, vápníku, resveratrolu, beta-karotenu a vitamínů C, B, PP. Díky tomu:

• pomáhají odstraňovat těžké kovy a toxiny z těla;
• zlepšit koncentraci a kvalitu spánku;
• snížení krevního tlaku;
• pomáhají předcházet osteoporóze, demenci, onkologii a pomáhají při srdečních potížích;
• snížit zánětlivé procesy;
• posílit imunitní systém;
• normalizovat činnost trávicího traktu.

Kvůli vysokému obsahu cukru (250 g/dm³) by se hrozny Pinot grigio měly konzumovat v omezeném množství.

Chuťové vlastnosti vína

Klasické víno Pinot Grigio má lehkou, středně plnou strukturu s mírnou kyselinkou. Obsah alkoholu se pohybuje od 11 do 13,5 %. V aroma profilu nápoje najdete tyto tóny:

• ovoce: citron, limetka, zelené jablko, hruška, broskev, nektarinka, meloun, mandarinka a ananas;
• květinové: zimolez, okvětní lístky růže, fialka, zázvor a tymián;
• zemité: minerály, kámen, pižmo, pazourek, ořechy;
• pikantní: kouř, čerstvě upečený toast, vanilka, med a sladké koření.

Chuťové nuance vína závisí na oblasti, kde se hrozny pěstují, a způsobu vinifikace:

• chuť italských vín odhaluje nuance citronu, grapefruitu, zeleného jablka a hrušky a ostrou živou kyselinku;
• Alsaské nápoje jasně obsahují tóny tropického ovoce, zralé broskve, nektarinky, meruňky, medu, zimolezu, okvětních plátků růží a koření;
• v italských vínech ve stylu ramato převládají tóny malin, višní a sušených brusinek;
• Německý Grauburgunder má výrazné tóny meruněk, medových jablek, skořice a sušených lístků černého čaje.

Nápoje z Nového světa – Austrálie, USA, Nový Zéland – se vyznačují svou mnohostrannou chutí s výraznými nuancemi tropického ovoce: mango, ananas.

Pravidla pro podávání a ochutnávání

Pinot Grigio by se měly podávat v klasických sklenicích na bílé víno, nejprve vychladlé na:

• 7–9 °C – pro minerální italská vína s vysokou kyselinkou;
• 9–11 °C – pro suché alsaské a novozélandské nápoje s jasně ovocným profilem;
• 11–12 °C – pro sladká vína s mohutnou strukturou a zbytkovým cukrem.

Sériově vyráběné Pinot Grigio je nejlepší, když je vychlazené: nízká teplota přináší kyselost a citrusové tóny vína.

Gastronomické kombinace

Nápadným znakem vín pinot grigio je jejich relativně krátká dochuť, která nepřebije chuť jídla. Z tohoto důvodu jsou nápoje z této odrůdy považovány za ideální aperitiv a dokonale zvýrazňují chuť:

• grilovaná tilapie, mořský okoun, pstruh, treska, halibut, losos;
• ústřice, škeble, krevety, mušle, mušle;
• kuřecí, krůtí, kachní a libové vepřové maso;
• zelenina: okurka, žlutá tykev, celer, cibule, pastinák, zelí, brokolice a bílé fazole;
• sýry: parmezán, mozzarella, brie, gruyere, gouda, roquefort, manchego, fleur du maquis;
• těstoviny s lehkými smetanovými omáčkami;
• palačinky s mascarpone nebo pudinkem;
• zelená jablka;
• olivy

Párování jídla s vínem se může lišit v závislosti na regionu, kde se hrozny pěstují. Na Novém Zélandu se víno pinot grigio podává k thajským jídlům, jako je kari. Australská vína vytvoří harmonický pár s tygřími krevetami ve smetanové omáčce a jablečným tarte tatinem. Podle alsaské tradice by se vína Pinot Grigio měla podávat s vyzrálými sýry, foie gras a terinou.

Vše o víně
Návody, hodnocení a životní hacky na našem Youtube kanálu

Nejlepší vína vyrobená z hroznů Pinot Grigio

Žebříček nejlepších vín zahrnuje:

• Víno Vie Di Romans Dessimis Pinot Grigio Isonzo DOC 2013. Plné víno růžové barvy se zlatavými odlesky, má dobrou strukturu, výbornou vyváženost a dlouhý závěr s nuancemi koření. Jeho jemné aroma kombinuje tóny hrušek Williams, ořechů a čerstvého pečiva.
• Delikátní Gnarly Head Pinot Grigio. V aromatickém buketu kalifornského vína jsou jasně patrné tóny citrusů, tropického ovoce, zimolezu a medovice. Díky dlouhé a osvěžující dochuti bude nápoj ideálním párováním k mořským plodům, ovocným salátům a lehkým dezertům.
• Marisco The Ned Pinot Grigio 2020. Hlavním rysem novozélandského vína je jeho vynikající a mnohostranná vůně, harmonicky kombinující tóny zázvoru, zralého tomelu a okvětních lístků růže. Nápoj se otevírá ovocnou svěžestí a končí dlouhou kořenitou dochutí.
• Vezměte to do Grave Pinot Grigio Tumbarumba. Australské víno, čisté a rafinované, vás potěší pikantní kyselinkou v harmonické dochuti a jemným aroma utkaným z tónů ovoce, bílých květů a minerálů.
• Virtus Pinot Grigio 2021. Střední kyselost a zrání ve francouzských dubových sudech dodává srbskému vínu krémovou chuť s tóny medu a sladkých datlí. Ve vůni nápoje dominují odstíny tropického ovoce, zralých hrušek, jablek a bílých nektarinek.
• San Michele-Appiano Sanct Valentin Pinot Grigio. Italské víno má díky zrání v dubových sudech vyváženou kyselost, hloubku, jasné tóny bílých květů, zralého ovoce a jemné tóny vanilky.
• Domini del Leone Pinot Grigio. Hrozny pro výrobu vína dozrály v Benátské laguně, v těsné blízkosti moře. To ovlivnilo aroma vína – objemné, svěží, s výraznou mineralitou a tóny vánku. V chuti dominuje hruška, jablko a lehké květinové nuance.
• Mezzacorona Terre del Noce Pinot Grigio Rose. Nápoj vyrobený z hroznů sklizených na úpatí italských Dolomit má jedinečnou chuť: sladkost červených bobulí a tropického ovoce se harmonicky prolíná s příjemnou kyselostí citrusů.
• Le Vigne di Zamo Bianco 2017. Vůně tohoto lehkého bílého vína zachycuje osvěžující tóny zeleného jablka, čerstvě posekané trávy a toastu. Měkké taniny poskytují hladkou a hedvábnou texturu.
• Foradori Fuoripista Pinot Grigio 2020. Víno odráží klasický Friulský styl ramato. V důsledku macerace na dužině získává nápoj nejen měděnou barvu, ale také jedinečnou chuť s tóny cukrového ovoce, medu a minerálů.

Objevte svět těch nejlepších vín a vychutnejte si s námi vytříbenou chuť báječných drinků!