Kde rostou divoké maliny?

Lesní maliny jsou menší, sladší, sušší a aromatičtější než maliny zahradní, skladují se déle a snáze se přepravují. Regiony hovořily s místními odborníky a řeknou vám, kde se v Bronnitsy sbírají divoké maliny, co s nimi později dělají a proč jsou obzvlášť dobré.

Autor: Natalya Fomina
17.07.2024 14: 00

Červená a černá – zlepšuje paměť a povzbuzuje

Černé lesní maliny jsou podobné ostružinám, ale mnohem menší. Ze všech druhů malin jsou nejsladší, nejhutnější a nejtrvanlivější – vydrží čerstvé dva týdny i bez chlazení. Stejně jako u všech „divokých“ bobulí je v něm koncentrace živin mnohem vyšší než v pěstovaných malinách.

Maliny obsahují vitamíny A, B a K, železo, draslík, hořčík, mangan, zinek, vápník. Obsahuje více vitamínu C než pomeranč, maliny jsou bohaté na vlákninu, málo kalorií a dodají tělu pořádnou dávku kyseliny listové.

Gastroenteroložka Taťána Matskevichová z nemocnice Ramenskaya uvedla, že maliny zlepšují mozkové funkce, snižují hladinu cukru v krvi, příznivě působí na činnost srdce, ledvin, jater a žlučníku a snižují riziko vzniku artritidy. Produkt má ideální poměr omega-3 a omega-6 mastných kyselin: jedna ku dvěma. To znamená, že bobule nevyvolává vnitřní zánět v těle.

„Pokud ale máte ledvinové kameny, budete muset na maliny zapomenout – diuretický účinek kameny „pohne“ a způsobí spoustu problémů. Maliny jsou také alergen a mohou vyvolat kopřivku i u někoho, kdo alergii nikdy nezažil, proto je lepší nejíst příliš mnoho najednou,“ uzavřel odborník.

A podle studie Scientific Reports pomáhají flavonoidy v malinách zlepšit koordinaci, paměť a náladu.

V malinovém poli

Odborníci říkají, že divoké maliny se nejčastěji vyskytují na stejném trávníku s liškami: neklamné znamení, našli jste rodinu lišek, rozhlédněte se kolem a hledejte malinový keř.

„Jsou tam lišky, ale žádné jiné houby. V takovém horku a bez deště je docela překvapivé vidět vedle dospělých hub mladé a dokonce „drobné“ houby. A naštěstí je! Existují i ​​maliny, stačí je nasbírat! Zapadající bouřkový mrak mě vyděsil. Sbírání za pět litrů jsem vzdal. Mohl jsem to naplnit do posledního místa, ale nechal jsem to, stačilo mi to. Možná někdo narazí na malinovou záplatu a bude mít radost. Ale pokud ne, ptáci a divočáci si vždy pochutnají na malinách!“ řekl Konstantin Koshelev.

Královna dezertů a hvězda mořských plodů

Maliny nejsou marmeládou jen v zimě při nachlazení. Před tisíci lety se na Rusi šťáva vymačkala z malin a přidávala se do kvasu z žitného sladu a nyní z ní vynalézaví kuchaři vyrábějí hustou omáčku chutney s indickou tématikou a podávají ji s hermelínem.

„Na dači pěstuji maliny, ale každý červenec vezmu košík a jdu do lesa – to je další gastronomické dobrodružství, nejdřív najít maliny, pak vymyslet, co nového z nich uvařit tentokrát. Letos jsem se pustila do malinového gazpacho – ke klasickým surovinám jsem jen přidala pár hrstí malin,“ řekla Alena, předplatitelka skupiny BRON AUTO CLUB.

Maliny rozzáří každý dezert – a to nejen esteticky. Čokoládový cheesecake, zdravý chia pudink, eclair, palačinky, cokoliv.

„Pokud se ale chcete opravdu blýsknout, doporučuji připravit bombový pokrm – rybu v malinové omáčce. Dělal jsem jak candáta, tak kapra, koupeného od místních rybářů, i z lososa z obchodu – vše dopadlo skvěle. Na lžíci olivového oleje orestujte česnek, přidejte hrst nebo dvě malin, růžový pepř, mořskou sůl a lžíci balzamikového octa – a pak pečte vykuchanou rybu nebo filet z lososa v troubě,“ učila Alena.