Kde žijí lišky?

Houby se snad nejroztomilejším názvem zaplnily regály spontánních trhů. Zaujmou příjemným vzhledem a snadnou přípravou. Ale je tato houba tak banální? VN.ru zjišťoval, kde v regionu Novosibirsk můžete lišky sbírat, jak je vařit a zda můžete důvěřovat tradičním léčitelům, kteří volají po vyluhování lišek ve vodce.

Byla to ideální kombinace počasí – po studených deštích přišlo do Novosibirské oblasti horko a lišky, jak se říká, začaly lézt. Dnes jsou pulty tržišť a okraje silnic plné kbelíků těchto rozeznatelných žlutých hub. Můžeme s klidem říci, že úroda lišek je letošní léto opravdu bohatá. Ceny začínají od dvou set rublů za půl kilogramu. Kbelík vybraných „miminek“ (nemusíte je ani řezat) bude stát 500 rublů.

lov na lišku

Toto roztomilé jméno „liška“ bylo dáno houbě, jak byste mohli hádat, na počest lišky kvůli podobnosti odstínů. Je pravda, že existuje nuance: houba i zvíře jsou tak pojmenovány kvůli starému ruskému slovu „liška“, což znamená žlutou barvu známou moderním lidem.

Díky svému jasnému zbarvení se tato houba stává patrnou v červencovém lese. Dokud nenapadnou první zažloutlé listy, dá se celkem snadno najít. A co je velmi důležité, sběr je neméně snadný: lišky žijí v rodinách a pro houbaře je to obrovská výhoda. Všiml jsem si jedné houby, což znamená, že v okruhu pěti až deseti metrů číhali i její příbuzní. Lišky obvykle rostou na celých pasekách a někdy stačí jeden okraj lesa k naplnění kbelíku. Zkušení houbaři radí vyrazit na lov lišek pár dní po dešti, brzy ráno. Na specializovaných fórech se houbaři často chlubí rychlostí sběru a dokonce navrhují organizovat něco jako soutěže. “O víkendu jsem byl mimo vesnici Bykovo,” chlubí se houbař Michail, “a překonal jsem svůj vlastní rekord, dvě vědra za půl hodiny!” Lišky rostou ve smíšených lesích, i když stále dávají přednost jehličnatým pasekám. V Novosibirské oblasti se nejbohatší úroda lišek obvykle vyskytuje v okresech Maslyaninsky, Suzunsky a Cherepanovsky. Oblasti kolem Sokuru, Iskitimu a Koltsova jsou považovány za místa podobná liškám.

Je možné se otrávit liškami?

Lišku si opět vzhledem ke svému vzhledu nelze splést s jinými houbami. Je jednodílná – není zde samostatná noha ani samostatná čepice. A jediná houba, která vypadá jako liška, je její falešná obdoba. Liška falešná není spíše toxická, spíše postrádá všechny prospěšné látky a aminokyseliny, které má běžná houba. To znamená, že s největší pravděpodobností nedojde k těžké otravě. Někdy se při správném přístupu a správné tepelné úpravě dokonce vaří falešná liška. Přesto je lepší neriskovat: lidé se slabým trávením a děti takovou lahůdku nepotřebují: zaručuje podrážděný žaludek a všechny doprovodné nepohodlí. Nepravou lišku lze odlišit od obyčejné, aniž bychom byli specialistou: roste v nádherné izolaci, její dužina je volná a vůně je pravděpodobně nepříjemná. A co je nejdůležitější, takový gib neroste na zemi, ale na shnilých pařezech. Teoreticky vás může otrávit obyčejná liška. Riziko je minimální, případy jsou vzácné, ale někdy je lepší být v bezpečí. Lišky se stávají toxickými, pokud rostou v nepříznivých podmínkách. Například u silnice, poblíž skládek nebo na pohřebištích dobytka. Takovým místům se raději vyhněte – jinak se dostaví nepříjemné příznaky otravy.

Na chuť a barvu

Toto nízké, ale stále riziko otravy rozdělilo milovníky lišek na dva tábory: někteří trvají na tom, že tyto houby (a jakékoli jiné) musí být nejprve povařeny, aby se odstranily toxiny. Jiní jsou přesvědčeni, že neexistuje jednodušší a bezpečnější houba – hoďte ji na pánev, osolte a brzy je vydatná večeře hotová.

Kulinářští odborníci respektují lišku, protože se během přepravy nedeformuje. Jiné houby se mačkají a rozpadají na prach, ale liška dorazí do kuchyně ve své původní podobě. Zvláště ceněné jsou mladé: tvar bude zachován jak při vaření, tak při smažení a na talíři bude houba vypadat jako houba, a ne jako beztvará hmota, jak se často stává u jiných zástupců království. Liška červivá je také velmi vzácná, takže ve sklizené plodině prakticky nedochází k odmítnutí. Tajemstvím je vysoký obsah chinomanózy – jedinečné látky, která je destruktivní pro červy a červy, ale pro člověka naprosto bezpečná. Samozřejmě jsou i tací, kteří lišky nemají rádi. Vytýká se jim charakteristická hořkost a příliš silná, až gumová konzistence. Ale stále se obecně uznává, že mají zvláštní houbovou vůni a chuť. Ve světové kuchyni se lišky používají na mnoho způsobů: přidávají se do rizota a těstovin, rozdrobují se na palačinkové těsto, kombinují se s rybami a mořskými plody a dokonce se pečou do sladkých muffinů s liškami.

Tinktura koronaviru

Tradiční léčitelé radí neobtěžovat se znamenitými recepty, ale rovnou lišky napustit do vodky. Výsledkem bude údajně všeléková tinktura schopná porazit červy, onkologii a dokonce i nejnaléhavější nemoc naší doby – infekci koronavirem. Lišky mají opravdu spoustu výhod: obsahují rekordní množství vitaminu D, který je prospěšný pro imunitní systém, vitamin B6 příznivě působí na srdce a játra, niacin podporuje trávení a napomáhá látkové výměně a kyselinu listovou, kterou člověk obvykle chybí, je zodpovědný za produkci seratoninu. A to není úplný seznam užitečných látek, které tyto houby obsahují. Odborníci radí nezanedbávat lišky – sezóna těchto hub je poměrně krátká a stojí za to si alespoň jednou za léto připravit jednu pánev. Zneužívat tinkturu ale vůbec nedoporučují – jde přece o alkohol. V Novosibirské oblasti už navíc došlo k jedné tragické události s liškovou tinkturou. V roce 2015 se obyvatelka Berdska otrávila k smrti nápojem z vodky a lišek, když se snažila zbavit parazitů.