Kde žijí maliny?

Maliník je podkeř z čeledi růžovitých (Rosaceae). Je rozšířen po celém světě, roste na mýtinách, březích řek a často se chová v zahradách.

Maliny se začaly vybírat v 16. století. Nyní existuje více než šest set odrůd – všechny pocházejí z keřů přivezených z jejich přirozeného prostředí.

Maliny byly původně červené. Za to dostala latinské jméno, které se překládá jako „červená“. Nyní byly vyšlechtěny bílé, žluté a dokonce i černé odrůdy.

Hlavním vývozcem malin na světě je Rusko. Toto bobule zaujímá v naší kultuře důležité místo. Maliny se staly symbolem svobodného, ​​dobrého života, jak je patrné z mnoha výrazů (např.: „ne život, ale maliny!“). Tato bobule se stala antipodem kaliny – hořkého ovoce, symbolizujícího cizí zemi, hořký osud.

Symbol maliny se používá v hollywoodském ocenění „Golden Raspberry“ za pochybné úspěchy v kinematografii. Tato cena se uděluje již od 80. let a stala se velmi populární. Figurka, která se uděluje „vítězům“, je jasně žlutá plastová malina. Malina nebyla vybrána náhodou – ztělesňuje slangový výraz „malina“ – „pohrdavé odfrknutí“. Malina se také v angličtině nazývá stejným slovem.

Složení a obsah kalorií malin

Kalorie na 100 g	52 kcal
Proteiny	1,2 g
Tuky	0,6 g
Sacharidy	5,4 g

Výhody malin

Maliny obsahují bioflavonoidy, které chrání kožní metaloenzymy (zabraňují poškození genetického aparátu buněk). Maliny jsou tedy jednou z potravin nezbytných pro prevenci rakoviny kůže.

Mnoho lidí používá maliny při nachlazení. Díky vysoké koncentraci vitaminu C, kyseliny salicylové a také flavonoidů a antokyanů mají maliny schopnost snižovat teplotu tím, že vyvolávají pocení. Známé jsou také jeho analgetické a baktericidní vlastnosti.

Povolena je i pro osoby s cukrovkou (její glykemický index je malý – 25), s poruchami metabolismu cholesterolu, poruchami srážlivosti krve a hypertenzí. Podle výsledků některých studií může kyselina ellagová ve svém složení snižovat krevní tlak.

Maliny obsahují mnoho antioxidantů: antokyany, vitamíny E a C, karotenoidy, flavonoidy. Schopnost extraktu z malin snižovat oxidační stres byla studována in vitro na buňkách. Oxidační procesy vedou k přebytku volných radikálů, které poškozují buňky. Některé složky z malin pomáhají snižovat hladinu oxidačního stresu a chrání buňky těla.

Maliny také stimulují trávení, zlepšují vylučování žaludeční šťávy a tím povzbuzují chuť k jídlu. Maliny jsou užitečné pro ty, kteří mají problémy s výživou a nemají chuť jíst.

Malinová škoda

– U řady nemocí by měly být maliny ze stravy vyloučeny: dna (bobule obsahují mnoho organických kyselin, což přispívá k narušení metabolismu purinů), gastritida a žaludeční vřed. Alergické reakce se objevují i ​​při konzumaci malin. Nadměrné množství malin ve stravě může dokonce přispět k potratu, takže těhotné ženy musí být opatrné, říká výživová poradkyně Irina Yakovleva.

Využití malin v lékařství

V oficiální medicíně se plody maliny používají jako zlepšující chuť do lektvarů a také jako diaforetikum. Zvyšuje přenos tepla a pomáhá snižovat tělesnou teplotu.

V lidovém léčitelství se využívají i listy, které se louhují jako čaj při nachlazení, kašli a ke snížení horečky. Čerstvé listy se melou na pastu a přikládají na zanícenou pokožku.

Malinový keton se v kosmetologii používá nejen k přidání aroma do produktu, ale také ke zlepšení stavu pokožky. Malinový keton má omlazující účinek tím, že vyživuje pokožku, stahuje ji a stahuje póry.

Použití malin při vaření

Maliny milují kuchaři pro jejich jasnou vůni. Vyrábí se z něj nejen sladké dezerty, ale také likéry, víno, sladkokyselé omáčky.

Rozdrobte s malinami

Šťavnatý dezert s křupavou krustou z ovesných vloček. Můžete použít čerstvé nebo zmrazené bobule. Podávejte teplé s kopečkem zmrzliny

malina	3 brýle
Cukr	Sklo 1
Škrob	2 polévkové lžíce
Mouka	0,5 brýle
ovesné vločky	0,5 brýle
Máslo	80 g

Vypracujte těsto – smíchejte mouku, půl sklenice cukru a ovesné vločky. Přidáme měkké máslo a rukama rozetřeme na drobenku.

Pokud jsou bobule zmrazené, není třeba je rozmrazovat. Bobule posypeme zbylým cukrem a škrobem a opatrně promícháme. Umístěte na dno formy se stranami. Navrch rovnoměrně rozetřeme těsto.

Pečeme 40 minut v troubě vyhřáté na 180 stupňů.

Malinovo-tvarohové sladkosti

Zdravý přírodní dezert. Vydrží v lednici několik dní

malina	250 g
Chléb sýr	150 g
Želatina (instantní	10 g
Cukr	3 polévkové lžíce
Voda	70 ml
Kokosové vločky	3 polévkové lžíce

V míse smícháme 200 g malin a cukru, mixérem rozmixujeme na kaši. Můžete přecedit přes síto, abyste odstranili semínka.

Dále přidejte tučný tvaroh a rozmixujte mixérem. Želatinu zalijeme malým množstvím vody nebo ovocného nápoje dle návodu, necháme nabobtnat. Zahříváním za stálého míchání rozpustíme.

Do pyré nalijte želatinu, zamíchejte a směs nalijte na širokou čtvercovou pánev, abyste vytvořili vrstvu silnou asi 2 prsty. Nechte několik hodin ztuhnout v lednici.

Poté směs vyjměte z nádoby, nakrájejte na kostky a každou obalte v kokosových lupíncích. Každý kousek ozdobte malinou.

Jak vybírat a skladovat maliny

Největší množství živin je zachováno v čerstvých a mražených malinách. V džemu (i pětiminutovém) koncentrace vitamínů prudce klesá.

Když kupujete čerstvé bobule, přivoňte si k nim – dobré maliny jsou velmi voňavé. Zvažte maliny – bobule dlouho nevydrží a rychle začnou vlhnout a plesnivět. Takové bobule byste neměli užívat, existuje riziko otravy.

Čerstvé maliny lze skladovat maximálně 2 dny v lednici, poté se začnou kazit. Zmrazením bobulí prodloužíte trvanlivost na šest měsíců. Suché maliny rozprostřete na tác v tenké vrstvě a dejte do mrazáku. A teprve po zmrznutí je nasypte do sáčku – bobule se tak neslepí do hrudky a zachovají si krásný vzhled.