Kdo by neměl pít Saumal?

Mléko je zdravý a výživný produkt, který nasycuje tělo nezbytnými mikroelementy. Nápoj šetrně působí na trávicí systém, zlepšuje jeho činnost a chrání ho před negativními účinky škodlivých mikroorganismů. Pojďme zjistit, zda je mléko v různých formách užitečné pro gastritidu, nebo zda by mělo být opuštěno.

Zvýšená kyselost v žaludku

Gastritida s vysokou úrovní kyselosti je charakterizována příznaky, jako je nevolnost, zvracení, pálení žáhy a kyselé říhání. Léčba onemocnění vyžaduje omezení potravin, které stimulují sekreci žaludeční šťávy a poškozují sliznici. Pokud máte gastritidu s vysokou kyselostí, můžete pít mléko, ale ne odstředěné mléko. Co se týče mléčných výrobků, jako je kefír, zakysaná smetana a další fermentované mléčné výrobky, je lepší se jim vyhnout.

S nízkou kyselostí žaludeční šťávy

Onemocnění s nízkou hladinou kyselin lze poznat podle tíže v žaludku, shnilého říhání a nadýmání. Je mléko dobré na gastritidu?V tomto případě se mnoho pacientů zajímá. Lékaři doporučují nepít nápoj jako celek. Je povoleno jej přidávat do čaje nebo používat při vaření určitých pokrmů. Během exacerbace gastritidy můžete vařit kaši s mlékem nebo mléčné polévky.

Pokud jde o mléčné výrobky, například fermentované pečené mléko a kefír, jsou užitečné při snižování kyselosti. Můžete připravit tvarohové a mléčné suflé nebo kastrol, stejně jako mléčné koktejly s nekyselým ovocem a bobulemi.

Na akutní gastritidu

Během exacerbace gastritidy se mléko musí pít velmi opatrně. V prvních dnech byste se mu měli vyhýbat a čtvrtý den můžete do jídelníčku zařadit kravské nebo kozí mléko. Pokud jsou spolu se žaludkem poškozena i střeva, mléko se musí zlikvidovat.

U akutního zánětu žaludku se doporučuje používat mléko a med k léčbě onemocnění, dokud se stav nezlepší. Je lepší vybrat si domácí produkt nákupem na trhu nebo na vesnici. Mléko také léčí erozivní gastritidu, pokud je vysoce kvalitní. Mléko balené v obchodě se často vyrábí z prášků, takže nepřináší žádný užitek.

Chronická forma onemocnění

Noční mléko na gastritidu se doporučuje pro chronickou formu, protože nápoj působí příznivě na sliznici. Váže a neutralizuje různé toxiny, které dráždí gastrointestinální trakt. Můžete ho pít vcelku nebo přidávat do různých pokrmů a nápojů. Přípravek vás zbaví nevolnosti a zmírní bolesti v zažívacím traktu. Při chronické gastritidě se pečené mléko nedoporučuje. V chronické formě musíte vědět, jak správně jíst s gastritidou.

Kozí mléko a gastritida

Kozí mléko pro gastritidu se někdy stává hlavní léčbou. Můžete pít před snídaní a večer, sklenici po malých doušcích. Kozím mlékem lze léčit i atrofickou gastritidu, při které buňky postupně odumírají. Přípravek neutralizuje žaludeční šťávu, která negativně ovlivňuje sliznici.

Mezi zvláštnosti nápoje patří absence plynatosti a nadýmání. Jemně obaluje žaludeční stěny a zabraňuje jejich poškození. Systematické užívání pomáhá zlepšit stav pacienta do dvou týdnů.

Nezapomeňte, jak pít kozí mléko na gastritidu: nemůžete ho začít pít ve velkém množství – měli byste s ním postupně seznamovat své tělo (ne více než 1 sklenici denně).

Znalecký posudek

Rumjancev Vitalij Grigorjevič

gastroenterolog,
doktor lékařských věd, profesor

Užívání mléka na gastritidu nemá žádný vážný význam. Možnost odběru mléka nebo jeho odmítnutí řeší nedostatek laktázy. Lidé, kteří mají nedostatek laktázy, netolerují mléko a neměli by ho pít. Nedostatek laktázy je porucha odbourávání laktózy v důsledku nedostatku enzymu laktázy ve sliznici tenkého střeva. Enzym, který štěpí laktózu, se nazývá laktáza.

Při chronické gastritidě se mléko váže a alkalizuje a jeho účinek je pozitivní. Pokud ale člověk mléko nesnese, není třeba ho konzumovat, nepřinese žádný užitek. Proto pití mléka při chronické gastritidě nemůže být obecným doporučením.

V případě relativního nedostatku laktázy je povolena stanovená norma spotřeby mléka – to je 240 ml denně. A těchto 240 ml lze konzumovat po celý den v malých porcích, například přidáním do jídla, spíše než vypít sklenici jedním douškem. A opakuji, pokud se mléko kvůli nedostatku laktázy netoleruje nebo ho člověk prostě nesnáší, tak je nemožné ho použít jako lék.

V 50. letech se v poválečném Kazachstánu paralelně odehrávaly dva zcela odlišné příběhy: německý válečný zajatec Rudolf Storck a obyvatel Karagandy Kaku Meirambekov. Společná historie jejich potomků se za půl století stane běžnou. TengriMIX vám řekne, jak saumal dal dohromady svého vnuka, který se nepodřídil autoritě bai, a zetě německého válečného zajatce.

Dědečkovo desetitisícové stádo

Kadyrbek Meirambekov žije v Karagandě od narození. Jeho otec Kaku byl učitel a jeho matka byla cateringová pracovnice. Byl nejstarší ze šesti dětí a pomáhal se starat o mladší.

„Byly to poválečné roky – těžké časy. Maminka pracovala v hornické jídelně a chodila krmit děti. Vystřídal jsem ji v bufetu, za pultem jsem prodával nápoje a občerstvení horníkům, kteří po těžké práci rádi jedli a odpočívali,“ vzpomíná Kadyrbek ata.

Muž měl vášeň pro koně od dětství. Přestože je rodina nepodporovala, Kadyrbkův dědeček ata Meirambek byl bai před revolucí v roce 1917 a vlastnil 10 tisíc kusů koní.

„Jak určili počet kusů dobytka? Odpočítali 99 a setinu dali pod nůž. Mrtvoly byly uskladněny na zimu. A podle poražených hlav počítali a určovali jejich stav. Otec Kaku řekl, že když se dědovo stádo pohybovalo po stepi, zdálo se, že se prostranství houpe jako moře. O prázdninách jsem odjel do dědečkovy vlasti a staral se o koně, ale už to nebyla ta velká stáda, která viděl můj otec.

Útočníkovi se je bohužel nepodařilo zachránit. Sovětské úřady zahájily vyvlastňování. Odebrali všechno: šperky, dobytek, majetek ve prospěch státu. Dědeček s tímto rozhodnutím nesouhlasil. Jednou v noci shromáždil 40 svých pastevců, řekl rodině, že se pro ně vrátí, a odvezl všechen dobytek do Číny. Poté bylo možné vstoupit do Číny pouze přes Džungarskou bránu. Když se přiblížili k přechodu, po občanské válce se tam usadily gangy atamana Annenkova, zabili dědečka a jeho lidi a odvezli dobytek. Dodnes je místo pohřbu mého dědečka neznámé. Otec byl prohlášen za syna nepřítele lidu jako syn bei, který se nepodřídil sovětské moci. Skončil v sirotčinci v severním Kazachstánu. Rehabilitován byl v roce 1955 po smrti Josifa Stalina,“ říká Kadyrbek Meirambekov.

Německý kumiss v Londýně

Po škole vstoupil Kadyrbek ata do Moskevského automobilového a silničního institutu. V roce 1969 začal svou kariéru jako inženýr. Za sovětských časů se mu podařilo pracovat v taxislužbě a na ministerstvu silniční dopravy. Poté – v rakousko-kazašské obchodní a hospodářské unii ve Vídni.

A pak se rozhodl otevřít si vlastní podnik.

V roce 2005 tedy Kadyrbek ata poprvé začal hospodařit v oblasti Karaganda.

Muž vždy miloval koně a od dětství snil o vlastních stádech. V roce 2013 si znovu vzpomněl na svou dlouholetou touhu. V této době byl na turné v Londýně. Když kazašský muž navštívil jeden z místních obchodů, uviděl malou lahvičku kumiss.

„Známý nápoj z dětství. Říkal jsem si, dobrá práce našim farmářům, vyvážejí tak daleko. Zajímavé začalo být, která firma se zabývá výrobou. Překvapivě se ukázalo, že je to němčina. Byl jsem pronásledován touto skutečností a samotným příběhem, jak se to stalo. Rozhodl jsem se najít toho Němce a osobně to zjistit,“ sdílí partner.

Kadyrbek Ata rychle kontaktoval výrobce, německého občana Hanse Zollmana. Němec byl rád, že ho potkal, a řekl, že čeká na jeho návštěvu. Po návratu z Londýna ho Kazach a jeho syn navštívili ve vesnici Waldbrunn, 120 kilometrů od německého Frankfurtu.

Záchranný příběh: jak Kazaši vyléčili německého vězně z tuberkulózy

Po setkání s hosty Hans Zollman řekl, že je zetěm bývalého vojáka Třetí říše Rudolfa Storcka, kterého kdysi zachránili Kazaši. Rudolf Storck byl zajat během bitvy u Stalingradu, když byla německá armáda obklíčena. Do uralských stepí byl přivezen celý vlak válečných zajatců. Po druhé světové válce strávil pět let v Kazachstánu v zajateckém táboře. Když byli v roce 1947 propuštěni, byl voják vážně nemocný tuberkulózou. Pak přišla na pomoc kazašská rodina. Pastýř se přátelil s dozorci a požádal, aby mu dal jednoho z vězňů na práci. Dali mu Shtorku. Ale když viděl, v jakém stavu se muž nachází, chovatel dobytka se o něj postaral a celý rok ho krmil mlékem klisny. Němec se brzy uzdravil a ovčák mu pomohl jít domů.

Doma si Rudolf pořídil klisnu a spolu s rodinou dál pil její mléko. Svým přátelům řekl, že díky tomuto nápoji dostal šanci na druhý život. Po několika letech výzkumu na vědeckém institutu v Německu objevil blahodárné vlastnosti saumalu a v roce 1959 položil základy farmy, která dodnes vyrábí kobylí mléko pomocí moderních technologií. Nyní je za společnost zodpovědný Hans Zollman a jeho děti.

Recept za 300 tisíc eur

Na schůzce Hans řekl Kadyrbkovi Meyrambekovovi, že hledá partnery. S odhalením tajemství však souhlasil pouze za poplatek 300 tisíc eur.

„Ukázalo se, že do Kazachstánu jezdil mnoho let a hledal partnery. Říká: „Kazachstánci jsou pohostinní, dobří lidé, chováte se k nim velkoryse. Když však došlo na byznys, nikdo nechtěl investovat peníze do vybavení a nabízeli se jen koně. 40 let svého života jsem zasvětil technologii získávání prášku z kobylího mléka, aby byly zachovány všechny prospěšné vlastnosti. A já prostě nemůžu odhalit tajemství. Když budeme spolupracovat, uděláte vše, jak vám řeknu,“ říká podnikatel.

Saumal je čerstvé kobylí mléko, které během 15-20 minut začne kysat a ztrácí své léčivé vlastnosti. V čerstvém stavu zlepšuje zdraví: zlepšuje imunitu, zlepšuje spánek, činnost žaludku a jater, pomáhá v boji proti alergiím, kožním onemocněním a předchází nemocem, které mají vliv na fyzický stav organismu. Jedinečnost moderní technologie, jejímž autorem je Hans Zollman, je v tom, že mléko se přeměňuje na prášek, takže nekysne, zachovává si všechny prospěšné vlastnosti a po naředění má chuť čerstvě nadojeného mléka.

„Od pradávna naši předci díky tomuto úžasnému nápoji přežívali a měli dobrou imunitu. Prostřednictvím kobylího mléka a bylinek, které trhala, dostávaly do svého těla všechny vitamíny, které byly pro vývoj nezbytné. Saumal však mohli pít pouze v létě, v období dojení klisen. Navíc se musí vypít čerstvý, doslova do 20 minut, pak ztrácí své vlastnosti. Kazaši z něj proto kvůli problémům s uchováním čerstvého mléka udělali kumiss – fermentovaný mléčný nápoj, ale s menším přínosem pro tělo. Kumiss je také užitečný, pokud ho vypijete do pěti dnů po vyrobení, pak se jednoduše promění v nápoj.

Čerstvé mléko bylo proto málokdy někomu dostupné. A když jsem v Evropě viděl náš nápoj v suché formě, ze kterého lze kdykoli udělat čerstvé mléko, udělalo to na mě velmi silný dojem. Tak jsem se pustil do této technologie. Téměř rok jsme se snažili autora přesvědčit, aby se o své zkušenosti podělil, ale trval na svém. Poté, co jsme vyhověli jeho žádosti, odletěl do Kazachstánu a celý projekt dokončil v oblasti Karaganda,“ zdůrazňuje Kadyrbek ata.

Nyní čtyři synové pomáhají Kadyrbkovi Meyrambekovovi řídit podnik.

„Začínali jsme s 80 kusy skotu, nyní je jich více než 2,5 tisíce. Na farmě pracuje 150 lidí. Zvířata jsou otužilá a snesou dusné vedro i silné mrazy. Jsou poslušní, chápaví, velmi milují dojení a stojí v řadě u strojů. Jebe trhá přesně tu trávu, kterou lidské tělo potřebuje, zpracuje ji a všechny mikroprvky předá spotřebitelům prostřednictvím mléka,“ říká muž.

Saumal je podle moderní technologie suchá bílá hmota, která svou strukturou připomíná prášek získaný z plnotučného kobylího mléka sublimací – sušením při nízké teplotě. Jedině tak lze prodloužit životnost produktu.

„Kobylí mléko vstupuje do chladičů mléčným potrubím a je okamžitě ochlazováno v nádržích z +36 stupňů na +4. Po dosažení určitého objemu mléko projde šetrnou pasterizací a zmrazí se na -50. Následuje proces sublimace, který trvá až 50 hodin. Ve vakuu mléko přechází z pevného do suchého stavu a obchází tekutou fázi. Z 200 litrů mléka se získá 19 kilogramů sušiny. Poté dochází k vakuovému balení do speciálních vícevrstvých sterilních sáčků, které umožňují uchovat všechny kvality saumalu až do okamžiku spotřeby.

Když se prášek rozpustí v teplé vodě, získá se čerstvě nadojené mléko. Kravské mléko se suší klasickou metodou sušení: vytvoří se vysoká teplota, pak se do něj vstříkne mléko, tento prášek se smaží. Téměř všechny jeho prospěšné vlastnosti však vysokou teplotou mizí. A pomocí naší technologie jsme v laboratoři analyzovali, že podobnost s čerstvým je více než 90 procent. Čili čerstvý saumal zpod klisny se od našeho produktu prakticky neliší,“ uvedl podnikatel.

Pro Čínu je kazašský výrobek šetrný k životnímu prostředí

Stejnou technologií se také velbloudí mléko zpracovává na prášek. Již se stal žádaným v Číně, kam Kazachstánci odeslali první várku produktů.

„Čínští spotřebitelé vnímají potravinářské produkty z Kazachstánu jako šetrné k životnímu prostředí, a proto projevili velký zájem o saumal. Naše mléko je v USA milováno. Nyní je v zemi velmi velký nárůst, saumal se vykupuje v čerstvě nadojené formě, protože produkt posiluje imunitní systém po nemoci, rehabilitace po koronaviru je pro lidi důležitá,“ říká Kadyrbek Meyrambekov.

Kadyrbek ata přiznává, že není nic důležitějšího než zdraví budoucí generace.

„Kazachstán je jedinečná země. Má téměř celou periodickou tabulku. Prioritou exportu byla vždy ropa, plyn a nerostné suroviny. Nyní je ale důležitý přírodní produkt, protože je základem zdravé budoucnosti Kazachstánu. S takovou půdou se můžeme vážně věnovat zemědělství. Rozvoji venkova je třeba věnovat velkou pozornost. Sami jsme viděli mnoho obtíží. Sním o tom, že se tu bude dobře žít a že naši generaci čeká skvělá budoucnost,“ poznamenává Meirambekov.