Kdy sklízet brambory?

Brambory jsou jednou ze základních potravin a na stolech mnoha rodin zaujímají čestné místo. Je nejen chutná, ale díky bohatému složení i zdravá. Pro zachování všech jeho pozitivních vlastností a zamezení ztrát na úrodě je však nutné zajistit správné podmínky skladování.

Podmínky, ve kterých jsou brambory skladovány, přímo ovlivňují jejich kvalitu, chuť a prospěšné vlastnosti. Při nedostatečném větrání, vysoké vlhkosti nebo teplotě mohou brambory klíčit, kazit se nebo ztrácet vitamíny. Vytvoření optimálních skladovacích podmínek je tedy klíčem k uchování úrody a udržení vysoké kvality produktu po celou dobu skladování.

Ztráta v důsledku nesprávného skladování

Nesprávné skladování brambor může vést k vážným ztrátám. V prvé řadě se jedná o poškození výrobku hnilobou, rašením nebo poškozením škůdci. Kromě toho mohou nevhodné podmínky skladování způsobit ztrátu prospěšných vlastností brambor, což snižuje jejich nutriční a chuťovou hodnotu. Nedostatečná pozornost skladovacím podmínkám tak může vést k významným ekonomickým ztrátám a snížení množství kvalitního produktu.

Důležitost zachování prospěšných vlastností produktu

Brambory jsou bohaté na vitamíny, minerály a další prospěšné látky, které hrají důležitou roli při udržování lidského zdraví a pohody. Správné skladování pomáhá zachovat tyto vlastnosti a zajišťuje maximální užitek z konzumace produktu. Kromě toho zachování prospěšných vlastností produktu ovlivňuje jeho chuť, díky čemuž jsou bramborová jídla nejen zdravá, ale také chutná.

Skladování vykopaných brambor ve sklepě

Když jsou brambory úspěšně extrahovány ze země, začíná fáze jejich přípravy na dlouhodobé skladování. Proces sušení a třídění brambor je důležitým krokem, který předchází jejich sestupu do sklepa a měl by pokračovat přibližně 14–20 dní po sklizni. Dodržování určitých norem a pravidel při sklizni brambor zajišťuje jejich bezpečnost až do začátku jarní sezóny.

Brambory je optimální sklízet ve sklepě za slunečných dnů, kdy teplota vzduchu neklesne pod +5 stupňů. Při spouštění hlíz do sklepa je nesmírně důležité zajistit jejich bezpečnost a zabránit poškození, protože jakékoli vady mohou zkrátit jejich trvanlivost.

Vytvoření vhodných klimatických podmínek ve sklepě je klíčovým faktorem pro zajištění bezpečnosti úrody po celé zimní období. Zde je několik kritérií, která musí sklad brambor splňovat:

• Sucho a větrání: Místnost musí poskytovat sucho a dobré větrání, aby se zabránilo hnilobě a znehodnocení kořenových plodin.
• Teplotní režim: Optimální teplota pro skladování brambor je +2…+4 stupně. Při vyšších teplotách začnou hlízy klíčit a při nižších hrozí vymrznutí.
• Vlhkost: Vlhkost vzduchu ve sklepě by měla kolísat mezi 75-85%. Příliš nízká vlhkost způsobí, že hlízy vyschnou a ztratí svou prodejnost, zatímco příliš vysoká vlhkost může způsobit plíseň.

Dodržování těchto jednoduchých, ale důležitých zásad pomůže udržet vaši sklizeň brambor čerstvou, chutnou a zdravou po celou zimu.

Jak připravit sklep na uskladnění vykopaných brambor

Uchování brambor do příští sezóny sklizně může být skutečně náročné kvůli vysokému obsahu škrobu a vody v kořenech. Příprava sklepa pro skladování sklizně vyžaduje zvláštní pozornost a měla by začít 1-1,5 měsíce před plánovanou sklizní brambor. Zde je několik klíčových bodů, kterým je třeba věnovat pozornost:

Příprava ventilačního systému

Nejprve se musíte ujistit, že všechny ventilační otvory jsou čisté a nic nebrání volné cirkulaci vzduchu. To pomůže zabránit stagnaci vlhkého vzduchu a zajistí optimální skladovací podmínky.

Hydroizolace a tepelné izolace sklepů

Pokud je podlaha ve sklepě nadměrně mokrá, hydroizolace se stává nedílnou fází přípravy. Je také důležité věnovat pozornost vnější tepelné izolaci sklepa, aby byla plodina chráněna před extrémními teplotami, ať už je to mráz nebo horko.

Čištění a ochrana proti hlodavcům

Sklep by měl být důkladně vyčištěn od všech nečistot a nepotřebných předmětů, které mohou přitahovat hlodavce. Deratizace také zahrnuje odstranění všech možných vstupních bodů pro hlodavce pomocí cementové malty a plechů k zablokování otvorů.

Dezinfekce prostor

Před umístěním brambor do sklepa je důležité je vydezinfikovat. To lze provést pomocí roztoku 10 litrů vody, 2 kg vápna, 150 g soli a 1 kg vitriolu k ošetření stěn a podlahy. Alternativní metodou je použití sirné bomby: zapalte ji a nechte v uzavřeném sklepě, aby kouř prostupoval povrchy a poskytoval dodatečnou ochranu.

Dodržování těchto doporučení pomůže vytvořit příznivé podmínky pro skladování brambor, minimalizovat rizika poškození plodiny a zajistit její bezpečnost po celé zimní období.

Podmínky skladování jsou nesmírně důležité, aby brambory zůstaly chutné co nejdéle.

Chcete si udělat zásoby brambor, ale nevíte, co dělat, aby brambory nehnily a neklíčily? UNIAN sdílí tipy, jak uchovat brambory až do jara.

Podmínky skladování jsou nesmírně důležité, aby se zajistilo, že si bramborové hlízy udrží svůj vzhled a zůstanou chutné. Ale i za ideálních podmínek by se brambory měly čas od času třídit – mohou začít hnít nebo rašit.

• Jak skladovat brambory ve sklepě
• Jak skladovat brambory bez sklepa
• Brambory klíčí – co dělat
• Co dělat, aby brambory nehnily

Jak skladovat brambory ve sklepě

Sklep je jedním z nejlepších míst pro dlouhodobé skladování brambor. Můžete si vybrat čas, kdy brambory do sklepa přivezete poté, co jsou vykopané brambory roztříděné a dobře vysušené. Brambory byste však neměli spouštět do sklepa dříve než 2-3 týdny po vykopání.

Pozor si dejte zejména na to, v čem brambory skladovat – nejlepší jsou mřížkové krabice nebo sítě, ale ne tlusté pytle. Je důležité, aby byl výrobek skladován v podmínkách, kde čerstvý vzduch vstupuje ze všech stran.

Někdy se má za to, že dát něco pod brambory ve sklepě je dobrý nápad, ale ve skutečnosti to naruší cirkulaci vzduchu a může způsobit, že zvlhnou nebo začnou hnít.

V teplém sklepě brambory rychle vyklíčí, ve studeném zmrznou a zesládnou. Při vysoké vlhkosti začnou brambory také rozmáčet. Proto je důležité udržovat teplotní režim – postarejte se o to. Pokud se brambory za studena skladují v síťce, lze je přikrýt slámou, aby hlízy nezmrzly.

Jak skladovat brambory bez sklepa

Pro skladování brambor v bytě nebo domě bez sklepa byste měli zvolit chladná a tmavá místa. Vhodný je balkon, police pod parapetem, nika nebo komora. Máte-li na výběr, na zaskleném balkoně budou lepší podmínky než v teplém skladu.

Uchovávejte pouze celé, nepoškozené brambory. Vyplatí se alespoň jednou měsíčně projít zásoby. Dobrá blízkost může pomoci proti nevyhnutelným změnám vlhkosti a teploty – skladujte řepu mezi hlízami brambor. Pomůže odstranit přebytečnou vlhkost.

Brambory klíčí – co dělat

Vzhled klíčků v bramborovém vývaru je častým problémem. Může to souviset s odrůdou brambor. Některé hlízy raší prostě proto, že to tak příroda zamýšlela – rané brambory mohou vyrašit na podzim a vydrží maximálně do prosince.

Pro dlouhodobé skladování jsou vhodné pouze středně zrající a pozdní odrůdy brambor. Lze je skladovat celou zimu bez obav, že se „probudí“. Před uskladněním si zjistěte, s jakou odrůdou máte co do činění.

Aby se zabránilo výskytu klíčků, stojí za to zvážit, co způsobuje klíčení brambor. To může být způsobeno nedodržením pravidel pro skladování hlíz. Doporučuje se, aby teplota v místnosti, kde jsou brambory skladovány, nebyla nižší než -5 stupňů a ne vyšší než 5-7 stupňů a vlhkost by měla být 70-80%.

Zvýšení teploty nebo vlhkosti jen o několik stupňů/procentních bodů může hlízy „probudit“. Dodržujte doporučení a pomůže vám to, abyste se nemuseli bát, že brambory nevyklíčí.

Tomu se stále nebylo možné vyhnout, existuje několik způsobů, jak zastavit klíčení brambor. Teplota v místnosti by měla být snížena – měla by být pod 2-4 stupně. Doporučuje se také odlomit klíčky, které dosáhly 3-4 centimetrů. Hlízy tak „neuspnou“, ale zastaví se zhoršování kvality produktu.

Co dělat, aby brambory nehnily

Brambory hnijí v důsledku rozvoje houbových nebo bakteriálních onemocnění. K infekci může dojít jak během procesu pěstování, tak během skladování brambor.

Špatné větrání, vysoká teplota a vlhkost – to vše může vést k tomu, že se patogenní bakterie dostanou do hlíz prasklinami a řezy.

Abyste zabránili hnilobě brambor, sledujte vlhkost a teplotu, neskladujte brambory v teplých obytných oblastech, vyberte poškozené hlízy a použijte je jako první.

Také by vás mohly zajímat novinky:

• Jak chutně vařit hlívu ústřičnou: smažte v zakysané smetaně a marinujte na zimu
• Jak zlepšit chuť sledě pod kožichem: TOP nejlepší saláty
• Jak oživit včerejší brambory: výběr těch nejlepších receptů