Která ryba je nejzdravější?
Vědci a odborníci na výživu se shodují, že ryby jsou jednou z nejzdravějších potravin. Je to zdravý zdroj bílkovin, který může také obsahovat omega-3 tuky zdravé pro srdce a mozek. Existují však ryby zdravé i škodlivé, kterým je lepší se ve svém jídelníčku vyhnout.
Jekatěrina Bělčiková
Editor TechInsider
Diskutujte o tématu
Chcete si dát zdravou a chutnou večeři? Nezapomeňte, že ne všechny ryby jsou dobré!
Šampionát v počtu let života nepochybně patří Japoncům. Ryby totiž hrají v jejich jídelníčku významnou roli. Omega-3 mastné kyseliny obsažené v mořských plodech podporují zdraví a snižují riziko vážných onemocnění. Ale existují užitečné a škodlivé ryby. Některé druhy jsou ke konzumaci zcela nežádoucí, například fugu. V restauracích ho můžete jíst na vlastní nebezpečí. Které ryby škodí a které by naopak v jídelníčku být měly, vám prozradíme v článku.
INZERCE – POKRAČOVÁNÍ NÍŽE
Jaké jsou výhody ryb?
Na regálech najdete velké množství různých odrůd a druhů ryb. Všechny jsou bohaté na zdraví prospěšné vitamíny a minerály. Přitom v závislosti na stanovišti se obsah tuku a kvalita masa mírně liší. Výhody ryb se projevují přítomností omega-3 mastných kyselin. Jejich vysoký obsah najdeme zpravidla u kaloričtějších odrůd – pstruha nebo tuňáka. Omega-3 pomáhá snižovat cholesterol a zlepšuje srdeční činnost.
Profesoři Harvardské školy veřejného zdraví Dariush Mozaffarian a Eric Rimm odhadují, že konzumace až dvou porcí tučných ryb týdně snižuje riziko srdečních onemocnění o více než jednu třetinu. Ryby také zlepšují kognitivní schopnosti a mají pozitivní vliv na pozornost a paměť. Milovníci mořských plodů jsou tedy méně náchylní k rozvoji demence a Alzheimerovy choroby. V roce 2021 publikovali francouzští vědci v časopise Neurology studii, která zjišťovala, zda jsou ryby užitečné v boji proti nemocem mozku.
INZERCE – POKRAČOVÁNÍ NÍŽE
INZERCE – POKRAČOVÁNÍ NÍŽE
Experimentu se zúčastnilo 1 lidí ve věku nad 623 let bez kardiovaskulárních onemocnění nebo mrtvice. Vědci analyzovali stravovací návyky: 65 % účastníků, kteří jedli ryby dvakrát až čtyřikrát týdně, prakticky nebylo náchylných k cerebrovaskulárním onemocněním, které poškozuje cévy a zhoršuje krevní oběh v mozku. Studie však nespecifikuje, které ryby jsou prospěšné a které nepřinesly výrazné výsledky.
Ryby jsou také výborným zdrojem vysoce kvalitních bílkovin. Je nezbytný pro růst a opravu tkání. Vědci z King Saud University v roce 2021 tak identifikovali přímou souvislost mezi konzumací ryb a růstem svalů. Zdravá ryba nepřestává udivovat množstvím důležitých vitamínů, které obsahuje. Obsahuje například vitamín D, který je prospěšný pro růst kostí a boj s duševními chorobami. Ryby obsahují také spoustu vitamínů skupiny B – podporují imunitní systém, pomáhají tělu bojovat s nemocemi a udržovat zdravou kůži, vlasy a nehty.
INZERCE – POKRAČOVÁNÍ NÍŽE
Ryby jsou také bohaté na minerály, jako je jód, zinek, železo, draslík, vápník a selen. Jsou zodpovědné za krevní oběh, trávení a reprodukční zdraví. Lékaři a odborníci na výživu doporučují zařazovat ryby do svého jídelníčku až třikrát týdně, nejlépe výběrem různých odrůd a druhů, abyste zajistili příjem všech živin, které potřebujete. Ale nezapomeňte, že existují ryby, které jsou zdraví škodlivé.
Která ryba je nejzdravější?
Vraťme se k omega kyselinám a jejich zdrojům. Omega-3 se nacházejí v různých typech ryb, ale jejich množství závisí na tom, kde ryby vyrostly a co jedly. Nejzdravějšími rybami jsou mořské ryby, jako je losos, makrela, tuňák a sardinky. Tyto ryby žijí ve vodách, kde je hodně fytoplanktonu s obsahem kyseliny alfa-linolenové. Díky tomu se omega-3 syntetizují v těle ryb. Navíc mořské ryby (zejména sardinky) mají nízký obsah rtuti.
INZERCE – POKRAČOVÁNÍ NÍŽE
Jezerní ryby jako pstruh a candát také obsahují omega-3 mastné kyseliny, ale v menším množství. Tyto druhy ryb nejsou tak kalorické a jsou vhodné pro lidi, kteří dodržují přísnou dietu. Zároveň jsou méně „bohaté“ na užitečné látky – to vše proto, že v jezerech je mnohem méně planktonu a řas. A říční ryby jsou na omega kyseliny úplně skoupé, protože se živí rozmanitější stravou, včetně červů a měkkýšů. Které ryby jsou škodlivé a které zdravé – to vše závisí na zdrojích potravy.
INZERCE – POKRAČOVÁNÍ NÍŽE
Škody na rybách: které druhy by se neměly jíst a proč
Nemyslete si, že všechny ryby jsou pro naše tělo dobré. Existují i ryby, které jsou pro člověka škodlivé. Některé druhy mohou obsahovat vysoké hladiny rtuti, například velké dravé ryby. Podle studie z roku 2019 bylo tedy v krvi 43 bílých žraloků plujících u pobřeží Afriky nalezeno 14 chemických prvků, včetně rtuti, arsenu, olova, chrómu a dalších sloučenin. Přitom zdraví mořského života bylo normální.
INZERCE – POKRAČOVÁNÍ NÍŽE
Konzumace ryb s vysokým obsahem rtuti může negativně ovlivnit nervový systém, zejména u těhotných žen a malých dětí. Také ryby, zejména říční, mohou obsahovat další toxiny – pesticidy nebo polychlorované bifenyly – které končí ve vodních plochách. Často způsobují snížení imunity a rozvoj rakovinných buněk. Ale je uzená ryba dobrá nebo špatná? Obsahuje hodně soli – ta způsobuje vysoký krevní tlak a zvyšuje riziko kardiovaskulárních onemocnění.
Nezdravá ryba je ryba, která byla špatně upravená. Syrové mořské plody mohou obsahovat různé parazity. Mezi nimi je asi dvacet druhů zvláště nebezpečných pro člověka: způsobují jak těžké formy otravy, tak i smrt. Američtí oceánologové z Washingtonské univerzity poznamenali, že v posledních letech se četnost červových infekcí u ryb zvýšila 283krát. Zde je několik tipů, jak minimalizovat riziko komplikací po konzumaci ryb:
- Vyberte si ryby s nízkým obsahem rtuti, jako je losos, sardinky, treska, platýs nebo ančovičky;
- Věnujte pozornost tomu, odkud ryby „přišly“. Kupujte mořské plody ve spolehlivých obchodech, které jsou certifikované a splňují normy kvality;
- Kupovanou rybu nezapomeňte umýt a naučit se ji správně vařit. Pokud jste zakoupili hotový výrobek, ujistěte se, že byly dodrženy všechny kroky tepelného zpracování.
12 nejzdravějších ryb
Akvárium Monterey Bay již více než 20 let provozuje speciální projekt s názvem Seafood Watch. Skládá se z doporučení pro bezpečné mořské plody. Tyto seznamy jsou založeny na úrovni kontaminantů ve výrobku (musí být nižší než 216 dílů na miliardu (ppb) rtuti a 11 ppb polychlorovaných bifenylů (PCB)) a vysokém obsahu prospěšných prvků, jako jsou omega-3 tuky. Kromě toho seznamy Seafood Watch hodnotí udržitelnost rybolovu. Seznam jsme doplnili doporučeními biologů a lékařů a také jsme zjišťovali, zda jsou některé druhy ryb škodlivé.
mlubyanskiy 23. září 2024 19955
Ryby jsou zdravým a výživným produktem. Obsahuje mnoho pro člověka prospěšných látek, jako jsou: jód, selen, fosfor, bílkoviny, zinek, cholin, vitamíny A, D, E, B12, amega-3 mastné kyseliny atd.
Jaké výhody mohou tyto látky přinést lidem?
- Posílení srdce a cév
- Zlepšení funkce mozku
- Zbavit se deprese
- Zlepšení spánku
- Ochrana očí
- Doplnění nedostatku vitaminu D
- Posílení kostí
- Snížení rizika autoimunitních onemocnění
- Ochrana štítné žlázy
- Pomáhá budovat svalovou hmotu
- Doprovází nadměrné hubnutí
Mořské ryby na rozdíl od říčních obsahují díky vyššímu procentu tuku hodně jódu a více vitamínů A, D, E, takže vršek bude obsahovat především mořské obyvatele.
Top 7 nejzdravějších ryb:
- Tuňák. S velmi nízkým obsahem kalorií (80 kcal na 100 g) je lídrem v obsahu vitamínů a živin. Obsahuje zinek, selen, vápník, vitamín D a prakticky žádný tuk. Zvyšuje výdrž, fyzické a duševní schopnosti a stejně jako ostatní ryby podporuje dlouhověkost
- Sleď. Jeho hlavní přínosy spočívají v kyselinách DHA a EPA, které zlepšují vidění a zlepšují fungování systému jmen. Pokud jde o poměr ceny a užitku, tato ryba nemá obdoby
- Cod. Může se pochlubit téměř celým komplexem vitamínů. Nejužitečnější částí této ryby jsou játra. Pravidelná konzumace tresky posiluje imunitní systém, zlepšuje činnost nervové soustavy a metabolismu.
- Pike. Pokud jde o obsah užitečných látek, štika není nižší než obyvatelé moře. Obsahuje lehce stravitelné bílkoviny a je zcela bez sacharidů. Zařazení štiky do jídelníčku pomáhá zlepšit duševní schopnosti a předcházet kardiovaskulárním onemocněním.
- losos. Vůdcem této čeledi je pstruh, je méně kalorický a má velké množství vitamínů. Konzumace červených ryb zabraňuje tvorbě krevních sraženin, zlepšuje činnost kardiovaskulárního systému, pomáhá s fungováním endokrinního systému a metabolismu.
- Sardinka. Dobře pomáhá při léčbě onemocnění spojených s klouby a má také protizánětlivé vlastnosti.
- Makrela. Ve 100 gr. produkt z mořských plodů obsahuje polovinu denní potřeby bílkovin, které tělo potřebuje. Pomáhá normalizovat hladinu cholesterolu v krvi, posiluje kosti, posiluje nervový a imunitní systém.
Nebezpečí ryb
Hlavním problémem při nákupu ryb je, že je těžké zjistit, kde byla ulovena. Znečištěných vodních ploch je stále více, proto se před nákupem ujistěte, že byla ryba chycena na nesprávném místě, stačí se podívat na obal nebo se zeptat prodejce.
Ryby dovezené z chovů také nezaručují správnou kvalitu, protože se stává, že jsou krmeny antibiotiky, aby se zabránilo infekcím a urychlil růst.
Nedívejte se na velikost ryb! Čím je větší, tím je starší, proto může obsahovat více škodlivých látek.
Při konzumaci ryb se můžete setkat s dalším problémem – parazity. Dá se to ale jednoduše vyřešit tepelnou úpravou nebo zmrazením produktu.
Jezte pouze osvědčené a zdravé ryby!
