Má řepa různé barvy?

Pokrmy z červené řepy snadno poznáte podle krásné vínové barvy. Pravda, někdy je to nuda a pak nad touto zdravou zeleninou začneme ohrnovat nos. Naštěstí řepa přichází v mnoha různých podobách. Pokud chcete čas od času diverzifikovat svůj zeleninový stůl, věnujte pozornost odrůdám řepy alternativních barev.

Chameleon rostlina

Pletiva řepy jakékoli odrůdy obsahují širokou škálu rostlinných pigmentů (zvláštních barviv). Ale u většiny odrůd je tato paleta „ucpaná“ tmavě červenou barvou a není viditelná: stejně tak se vícebarevné složky vinaigretu nebo boršče nakonec promění v tóny červené řepy.

Řepa však má odrůdy nejen s kořeny vínovými nebo třešňovými, ale také se zlatými, bílými nebo pruhovanými. Existují řepy, které při dozrávání mění barvu z bílé na červenou. Původní zbarvení může být nejen na kořenech, ale také na vrcholcích – řapících a listech. Proto bude postel s takovými odrůdami vypadat velmi originálně a elegantně.

Čisté zlato

Odrůda ‘Burpee’s Golden’ byla poprvé zmíněna v anglickém katalogu semen v roce 1828. Ale vědci jsou si jisti: tato žlutá kořenová zelenina, velmi šťavnatá a chutná, se ve Středomoří pěstuje již dlouhou dobu.

Semena žluté řepy jsou na našem trhu zcela běžná. Prodávají se pod názvy ‘Golden Ball’ nebo ‘Golden Globe’, ale vzhledem k tomu, že tyto odrůdy nejsou uvedeny ve státním rejstříku, můžeme se domnívat, že jde o pouhé přejmenování na zahraniční. Jednou z nejstarších odrůd žluté řepy je ‘Burpee’s Golden’. Jeho slabou stránkou je nízká klíčivost semen, proto se doporučuje vysévat je častěji. Odrůda byla z nějakého důvodu nazývána „zlatá“: její jasná dužina doslova září, a i kdyby tomu tak nebylo, své jméno si vysloužila pro své bohaté složení živin a vynikající chuť.

Krásná je také odrůda ‘Boldor’ s oranžově zbarvenou slupkou a „slunnou“ dužinou. Jeho žluté řapíky účinně kontrastují s jasně zelenými listy. Jedná se již o vylepšenou zlatou řepu: klíčivost jejích semen je vyšší, okopaniny jsou rovnoměrnější ve velikosti. Dužnina je chutná, sladká, mladé listy se konzumují syrové, dušené nebo smažené.

‘Golden Detroit’ je dosti vzácná odrůda oblíbené odrůdy ‘Detroit’ se zlatavou dužinou a vynikající chutí. Na rozdíl od jiných odrůd její zralé kořeny nezhrubnou a při poškození neztrácejí šťávu. Listy lze sbírat po celou sezónu a používat jako špenát. „Golden Detroit“ je odolný proti šroubům a dobře se skladuje.

Bílé oblečení

Jedna z velkých výhod bílé a žluté řepy, kterou ocení každá hospodyňka: nešpiní ruce při vaření a nezanechává skvrny na oblečení.

Jednou z nejoblíbenějších odrůd bílé řepy v Evropě je ‘Albina Vereduna’ (někdy prodávaná pod názvy ‘Albino’, ‘Albino White’ nebo ‘Snowhite’). Kromě sladké „blond“ kořenové zeleniny je zajímavá i krásnými zvlněnými listy. Samozřejmě se nehodí k boršči, ale obohatí každou polévku a pyré o příjemnou jemnou chuť a hodí se i jako příloha k drůbeži a rybám. Listy této odrůdy jsou nejen dekorativní, ale obsahují také mnoho vitamínů a minerálů, proto se používají i jako potravina. Oblibu si získává i odrůda ‘Yellow Cylindrical’ – její válcovitá kořenová plodina je zvenčí žlutá, ale dužnina je bílá, chutná a šťavnatá.

Řepné překvapení

Velmi zajímavá je odrůda ‘Chioggia’. Jeho světlá, kulatá kořenová zelenina má oranžově červenou slupku a lesklé tmavě zelené listy s rubínově červenými řapíky. Uvnitř je ale zajímavé střídání červených a bílých prstenů. Při dozrávání se červené kroužky rozšiřují, bílé stahují a při vaření se celý kořen zbarví do jemné růžové. Vzhled odpovídá chuti – sladké, jemné a šťavnaté. Taková řepa jednoduše uvařená a nakrájená příčně na kolečka nebo podélně (v srdcích) ozdobí každý pokrm.

Italská odrůda řepy ‘Chioggia’ poprvé rostla v zahradách města Chioggia, které se nachází v jižní části benátské laguny u Jaderského moře. Řepa se zde pěstuje po mnoho staletí v podmínkách podobných těm, ve kterých rostli jejich divocí předkové.

Letní radost

Vícebarevné odrůdy se pěstují úplně stejným způsobem jako tradiční. Jediné, co je třeba poznamenat, je, že všechny mají zpravidla krátké vegetační období. To je další směr šlechtitelů 21. století – šlechtění řepy letní (jak barevné, tak i běžné červené) – tzv. baby variety. Jejich předností je brzké zrání, malý objem okopanin, které lze rychle uvařit (dlouhá tepelná úprava zničí mnoho prospěšných látek řepy) a jemná dužnina, kterou lze konzumovat i syrovou.

Viz též:

• Červená a žlutá. Jak pěstovat silnostěnnou sladkou papriku na vaší dači? →
• Všechny odrůdy phloxů: od exotických po veselé prosťáčky →
• Odrůdy okrasného zelí →

Červená řepa asi není nejoblíbenější zeleninou na zahradních záhonech. Vskutku, proč se obtěžovat s pěstováním a skladováním, když to v obchodě vždycky mají, je to levné a kolik toho je potřeba: i přes naši velkou lásku k boršči, vinaigrettě a sledě pod kožichem je nevaříme nádobí každý den. Mezitím se zvyšuje výběr odrůd stolní řepy a semena zahraničních odrůd jsou stále dostupnější. A přicházejí nejen v obvyklé barvě červené řepy.

Řepa se vyskytuje v různých odrůdách

Faktem je, že tato zelenina má bohaté a rozmanité složení rostlinných pigmentů, což vám umožňuje měnit barvy a odstíny kořenové plodiny – od tradiční vínové a tmavé třešně po žlutou a zcela bílou, stejně jako s bílými kroužky uvnitř a dokonce mění svou barvu, když dozrávají – z bílé na červenou.

Nejen kořeny jsou rozmanité a krásné u řepy, ale také vrcholy – řízky a listy – takže záhon s vícebarevnými odrůdami vypadá velmi elegantně.

Pestré a krásné jsou nejen kořeny řepy, ale i nať

Pravda, domácí šlechtitelé vylepšují hlavně chuť a výnos obvyklé burgundské řepy, ale mezi zahraničními odrůdami se stále častěji nalézají i vícebarevné. I když je lze jen stěží nazvat novými, historie vzniku některých odrůd je ztracena ve staletích, ale na našem trhu s osivem se teprve začaly objevovat a jsou stále poměrně vzácné a někdy dochází k záměně s názvy.

Vícebarevná řepa: zajímavé odrůdy

• V prodeji nejčastěji najdete semena odrůd se žlutou kořenovou zeleninou pod názvy ‘Golden Ball’ nebo ‘Golden Globe’. Nejsou ale zapsány ve státním rejstříku, jejich původ je nejasný, takže můžeme předpokládat, že jsou jednoduše přejmenovány na importované.

• Jednou z nejstarších a nejoblíbenějších amerických odrůd žluté řepy je ‘Burpee’s Golden’. „Zlatá“ nebyla nazývána náhodou, světlá dužina kořenové zeleniny doslova září a chuť je velmi příjemná. Slabou stránkou odrůdy je nízká klíčivost semen, proto se doporučuje vysévejte je častěji.

• Krásná je i odrůda ‘Boldor’ – se žlutou dužinou a oranžově zbarvenou slupkou. Docela pěkně vypadají i jasně zelené listy se žlutou žilnatinou a žlutými řapíky. Klíčivost semen této odrůdy je vyšší a kořenové plodiny jsou rovnoměrnější. Dužnina je také chutná a sladká.

• Jedna z nejoblíbenějších zahraničních odrůd bílé řepy – ‘AlbinaVereduna’ (někdy se prodává pod názvy ‘Albino’, ‘Albino White’ nebo ‘Snowhite’). Kromě sladké kořenové zeleniny má i krásné zvlněné listy, které obsahují mnoho vitamínů a minerálních látek, proto se používají i jako potravina.

Můžete porovnávat ceny a vybírat semena řepy na našem trhu, kde jsou prezentovány produkty z různých internetových obchodů.

Červená řepa Polar Star 39 rublů
Ruská zahrada
Červená řepa Pestrý záhon, směs 45 rublů
Ruská zahrada
Poštolka řepa F1 42 rublů
Ruská zahrada
Zlatý míč z červené řepy 31 rublů
Ruská zahrada

Mimochodem: jednou z velkých předností bílé a žluté řepy, kterou ocení každá hospodyňka, je právě tato kořenová zelenina neznečišťujte si ruce při vaření a nezanechávejte skvrny.

Původně z Itálie

Snad nejneobvyklejší odrůdou stolní řepy je „Chioggia“. Jeho živá, kulatá kořenová zelenina má oranžově červenou slupku a lesklé, tmavě zelené listy s rubínově červenými stonky. A pod kůží je téměř bílá dužnina s tenkými červenými kroužky. Ale jak rostou, červené kroužky se rozšiřují a bílé kroužky se zužují.

Tato řepa ozdobí každé jídlo.

Uvařením se celá kořenová zelenina zbarví do světle růžova. Vzhled odpovídá chuti – jemné, šťavnaté, sladké. Uvařená i syrová nakrájíme příčně na kolečka nebo podélně na srdíčka, taková řepa ozdobí každý pokrm.

Tato červená řepa dostala své jméno podle italského města Chioggia, které se nachází na ostrovech benátské laguny (mimochodem, nádherná dýňová odrůda se stejným názvem). Ale s překladem jména v ruštině tato odrůda neměla štěstí. Prodáváme jeho semena nejen pod původním názvem „Chioggia“, ale také pod „přeloženým“ různými způsoby: „Chioggia“, „Chioggia“, „Chioggia“.

Někdy můžete najít na prodej sadu semen s názvem “Rainbow Beets”, která obvykle obsahuje jednu tradiční červenou odrůdu, jednu žlutou, bílou a pruhovanou “Chioggia”. To je pravděpodobně výhodné pro ty, kteří se chtějí seznámit se všemi barevnými řepami najednou, aniž by zabírali mnoho místa v zahradních záhonech.

Tyto odrůdy se pěstují stejným způsobem jako běžné.. Jejich předností je brzké zrání a malý objem kořenové zeleniny, kterou lze rychle uvařit (dlouhou tepelnou úpravou se zničí mnoho prospěšných látek řepy) a s poměrně křehkou dužinou – lze ji konzumovat i syrovou.

Text: O. Uvarová
Foto: Fotodom.ru, Fotolia.com

• Vícebarevné zázraky: neobvyklé odrůdy mrkve a řepy
• Moje barevná zelenina: žlutá řepa. Červená řepa “Zlatá koule”
• Byzantský host – řepa
• Zajímavosti ze života řepy
• 7 prospěšných vlastností řepy
• Kdy sklízet řepu
• Jak zachovat sklizeň řepy bez ztráty