Můžete jíst divokou cibuli?

Slouží jako koření k masu, rybám, zelenině, konzervám apod. Používá se čerstvé (peří i cibulky), konzumují se listy, které mají příjemnou jemnou chuť, bulvy. Při jarním senoseči není lepší koření pro sádlo nebo ryby. Ukha je mnohem voňavější a chutnější s hranatou cibulí než s cibulí. Divoká cibule je odedávna oblíbeným kořením jídel a někde i samostatným pokrmem, například slavná cibulačka v Paříži. Divoká cibule je vynikající náplní do koláčů, salátů, polévek, míchaných vajec a dušené cibule.

Cibule hranatá neboli Myší česnek (lat. Állium angulósum) je vytrvalá bylina, druh z rodu cibule z čeledi Allium. Ruské jméno „cibule“, tak běžné a známé, je dlouho přijatá výpůjčka ze staroněmeckého názvu této rostliny, lauka. Obecné názvy: cibule divoká, cibule luční, cibule rolní, česnek myší, česnek myší, česnek medvědí, česnek zaječí. Zelenina tohoto druhu cibule je ceněna nejen pro svou příjemnou jemnou chuť, ale existují důkazy, že díky svému biochemickému složení pomáhá chránit tělo před rakovinou. V naší oblasti najdete i jiné druhy planých cibulí, všechny se od sebe trochu liší, v každém případě, pokud nevidíte květenství podle listů a cibulí, je těžké je od sebe rozeznat. Jsou to: Cibule kulatá (lat. Állium rotundum) a cibule žloutnoucí (lat. Allium flavescens), cibule kulatá (lat. Állium sphaerocéphalon) a cibule výběžkatá, případně cibule přímá (lat. Állium stríctum). Rod cibule zahrnuje asi 500 druhů, které divoce rostou na severní polokouli. Druhy tohoto rodu se rozeznávají podle válcovitých nebo poloválcovitých listů, které mají charakteristickou cibulovou nebo česnekovou vůni, a podle vícekvětého polokulovitého nebo téměř kulovitého květenství, uzavřeného před květem v blanité pochvě. Divocí zástupci rodu rostoucí na loukách, pasekách, mezi křovinami, v lesích jsou velmi vzácní, vyskytují se jednotlivě nebo v malém množství. V Saratově lze divokou cibuli sbírat přímo na území města. na výběžcích náhorní plošiny Lysogorsk, na okraji parku Kumysnaya Polyana.

Níže je nutriční vlastnosti a receptury rostliny Myší česnek, nebo divoká cibule

Léčivé vlastnosti a receptury rostliny Myší česnek, nebo divoká cibule

Myší česnek, nebo divoká cibule

Botanický popis

Rostlina se skládá ze svazku 5-6 několika jasně zelených kýlovitých úzkých lineárních listů shromážděných u základny stonku, které jsou kratší než stonek a mírně přesahují polovinu délky stonku.
Výška: 25-50 cm Vznikají z malé cibulky připevněné k plazivému horizontálnímu oddenku. Žárovky na něm sedí těsně vedle sebe. Stonek je nahoře hranatý.

Květy jsou široce zvonkovité, na stejných stopkách, shromážděné v polokulovitém, někdy trsovitém, silném deštníku, pokrytém na základně krátkou špičatou pochvou. Plátky jsou růžovofialové, ostré, podlouhlé. Stopka 35-40 cm vysoká, hranatá, tenká. Kvetení začíná v polovině června. Květenství je drobné, polokulovité, květy růžovofialové. Během kvetení je rostlina dekorativní. Kvete od června, plodí v srpnu. Semena jsou černá, hranatá, malá. Mají vysokou klíčivost a udrží si ji 3-4 roky. Hranatá cibule je odolná vůči chladu, vlhku a odolná vůči chorobám.

Cibule angulární je rovinatý luční druh, který roste jak na nivních, tak na horských loukách a má dosti široký ekologický záběr: od suchých písčitých stanovišť po vlhké louky a okraje bažin; také na pastvinách, úhorech a polích.

Chemické složení

Esenciální olej v trávě a cibulích jim dodává silnou a stimulující vůni. Kromě silice byly v bylině nalezeny cukr, vláknina, soli vápníku a fosforu, organické kyseliny, enzymy, dusíkaté látky, flavonoidy, saponiny a glykosidy. Komplex vitamínů v listech cibule angularis je úžasný: 33 mg% vitamínu C, 60 mg% vitamínu B1, trochu vitamínu B2 a provitamín A.

Nutriční fakta

Cibule je bohatá na fytoncidy, silice, cukry (glukóza, maltóza, fruktóza, sacharóza), minerální soli (K, P, Fe, I), organické kyseliny (citronová a jablečná), vitamíny (B1, B2, B6, C, E , PP), dusíkaté látky, sirné látky, inzulin, polysacharidy, flavonoid kvercetin, glukosidy, vláknina a další prospěšné látky.

Myší česnek, nebo divoká cibule

Hranatá cibule má středně štiplavou cibulovo-česnekovou chuť a je nejen docela jedlá, ale také velmi užitečná, je to fytoncidní a baktericidní rostlina. Jedlé jsou jak jeho péřovité listy, tak cibule. Čerstvá šťáva z cibule nebo nastrouhaná dužina z jejích listů se používá v tradiční medicíně ve formě obkladů na pohmožděniny. Je to také cenná antiskorbutická, kořeněná a jedlá rostlina, která je mezi obyvateli velmi oblíbená.

Tajemstvím léčivých vlastností cibule jsou fytoncidy, které mají bakteriální aktivitu. Cibule má vlastnosti jako: protinádorové, antibakteriální, diuretické, tonikum, tonikum. Éterické oleje obsažené v cibuli zvyšují chuť k jídlu. Vždy se radovali z výskytu cibule – „cibule léčí sedm nemocí“. Všechny cibule obsahují těkavé látky – fytoncidy, které ničí patogeny, jak se říká, za letu. Toho bylo zaznamenáno již dávno a římští legionáři nosili na hrudi sáček s cibulí nebo hlavičkou česneku jako talisman proti nakažlivým nemocem. Cibule se také používala k léčbě hnisavých ran, kožních chorob a vypadávání vlasů. Hlavní ale vždy byl antiskorbutický účinek cibule. Všechny druhy cibule obsahují ve znatelném množství kyselinu askorbovou, která se používala na dlouhých plavbách a dlouhých túrách.

Při onemocněních trávicího traktu (kolitida, zácpa, kolika, záněty, červi) jezte každý den čerstvou cibuli, abyste zabránili hypertenzi a ateroskleróze. Pokud máte cukrovku, jezte cibuli v jakékoli podobě – syrovou, pečenou, vařenou. Pro posílení imunitního systému a prevenci organismu přidejte cibuli do salátů, prvního a druhého chodu.

cibulová šťáva
Cibulová šťáva je nejoblíbenější formou přírodní medicíny, která se používá k léčbě celého těla: bolest v krku, ARVI, tonzilitida – vezměte 1 polévkovou lžíci. lžíce 2krát denně hodinu před jídlem; výtok z nosu, sinusitida – kapejte 1-2 kapky do nosu, lze kombinovat s medem, šťávou z aloe, bramboříkem; na kašel – pijte cibulovou šťávu s medem, šťávu z pečené cibule; zánět středního ucha – dejte do ucha 2-4 kapky teplé šťávy, dětem lze ředit 1:2 vodou; oslabené vidění – před spaním si namažte víčka směsí cibulové šťávy a medu, při šedém zákalu kapejte kapky stejného složení v poměru 1:2; hnisavé onemocnění, vředy, akné, pupínky – používejte šťávy; Gastrointestinální onemocnění (atonie, zažívací potíže) – vypijte 1 polévkovou lžíci. lžíce před jídlem; stomatitida, zánět v dutině ústní – vypijte a vypláchněte ústa cibulovou šťávou a medem.
Cibulová kaše
Pro různé zánětlivé procesy použijte cibulovou dužinu: bronchitida – vezměte směs nastrouhané cibule a medu, 1 polévková lžíce. lžíce 4krát denně s jídlem; při rýmě a chřipce – aplikujte gázové tampony s nastrouhanou cibulí po dobu 3-10 minut 15krát denně; bolest v krku, onemocnění krku – jíst kaši z nastrouhané cibule, jablka a medu; eroze, děložní myom – na noc používejte tampony vyrobené z dužiny cibule nebo nasekaného česneku; absces, var, plísňové infekce – používejte obklady z nastrouhané cibule; problémy s močovým měchýřem – jezte nastrouhanou cibuli s jablky a medem.
Cibulový odvar a infuze
Cibulový odvar a nálev použijte k léčbě: mozolů, ulcerózních procesů – na potěry a obklady nalijte půl sklenice cibule do 0,5 šálku octa, nechte 2 týdny; nachlazení, kašel – vařte 3-4 střední cibule v 1 litru vody nebo mléka s medem, pijte v malých porcích; zánětlivé procesy ženského reprodukčního systému – použijte sprchování teplou infuzí cibulových slupek; ateroskleróza, hypertenze – užívejte 20-30 kapek cibulové alkoholové tinktury třikrát denně před jídlem; Pro posílení zubů si vypláchněte ústa cibulovým nálevem.

Cibule po tepelné úpravě
Pečená cibule neztrácí své příznivé vlastnosti, použijte je v následujících případech: abscesy a vředy, hnisavé kožní léze – přiložte obklad z teplé pečené cibule; mozoly a bradavice – postižená místa omývejte odvarem z pečené cibule, přikládejte teplé obklady z cibule spařené v octě. Cibuli pečenou v troubě lze použít jako chutný lék na cukrovku. Cibuli dobře opláchněte a pečte v troubě předehřáté na 180 stupňů po dobu 5 minut. Zdravou cibulovou šťávu získáme pečením cibule v troubě s máslem. K tomu se nejlépe hodí olivový olej. Vložte cibuli do malé misky, přidejte trochu oleje a pečte do měkka. Po vychladnutí cibule vymačkejte vzniklou šťávu a použijte podle určení. Pokud si místo másla upečete cibuli s cukrem, získáte výborný lék na boj s kašlem u dětí.

Myší česnek, nebo divoká cibule

Recepty

Zelená cibule 1 kg, rostlinný olej – 2 polévkové lžíce, šťáva ze dvou citronů, 1 kořen celeru, sůl, 5-6 ks. černý pepř, půl bobkového listu.
Cibuli nakrájíme na kousky dlouhé 1 cm, celer nastrouháme na hrubém struhadle, přidáme rostlinný olej, citronovou šťávu a koření, zalijeme malým množstvím vroucí vody a dusíme do měkka. Podáváme studené s bílým pečivem.

Italský cibulový salát s mascarpone

To ani není salát, ale pasta na přípravu předkrmu, kterému Italové z nějakého důvodu říkají salát. Ingredience se pyré, čímž se změní na homogenní směs. Ale tato směs se ukáže jako velmi aromatická, bohatá na chuť a neuvěřitelně svěží. A za prvé – kvůli medvědí cibuli (alias medvědího česneku). A jak to jíte – lžící nebo natírat nožem na plátek křupavé bílé bagety – je vaše věc.
Složení:
mražený hrášek – 0,3 kg;
Sýr mascarpone při pokojové teplotě – dvě velké lžíce;
strouhaný parmazán – podobné množství;
prolisovaný medvědí česnek – jeden a půl velké lžíce;
koření a sůl – podle vašeho uvážení.
Nalijte vodu do hrnce a přiveďte ji k varu.
Mražený zelený hrášek vložte do vody a několik minut povařte.
Aby si hrášek zachoval barvu, slijte vroucí vodu a vložte hrášek do ledové vody, kterou je nutné předem připravit.
Hrách umelte v mixéru a poté pyré rozdrťte přes jemné síto, abyste získali světlejší texturu.
Hrachové pyré smícháme se zbylými přísadami a dáme na 60 minut do lednice.
Po hodině těstoviny vyjmeme, namažeme na křupavý chléb a sami podáváme nebo sníme.

Chudu je národní jídlo národů Dagestánu. V podstatě se jedná o koláč připravený, jak Kumykové a Darginové rádi říkají, ve spěchu. Těsto v zázraku je vždy čerstvé. A náplň je to, co bylo v lednici v konkrétní chvíli. Zveme vás ochutnat neuvěřitelně aromatický zázrak plněný divokou cibulí. Druh cibule si můžete vybrat sami – podle toho, která roste na louce nebo v lese u dači.
Složení:
pšeničná mouka – 0,4 kg;
pitná voda;
nějaká sůl;
divoká cibule – čtyři svazky;
slepičí vejce – čtyři kusy;
máslo – malá kostka.
Těsto připravíme smícháním pšeničné mouky s vodou s trochou soli.
Těsto nechte půl hodiny odpočinout a poté ho rozdělte na díly, z nichž každý by měl mít velikost pěsti.
Divokou cibuli nakrájíme nožem nadrobno.
Vejce rozklepněte do jedné misky a zlehka prošlehejte, jako míchanici.
Smíchejte cibuli s vejci a solí podle chuti.
Těsto rozválíme co nejtenčí, aby nám vznikl podlouhlý ovál.
Jednu polovinu oválu naplníme náplní, poté náplň přikryjeme druhou polovinou a okraje zaštípneme. Měli byste dostat obrovský cheburek.
Smažte zázrak z obou stran na široké pánvi, dokud se neobjeví krásná zlatavá kůrka. Předem namažte pánev máslem.
Položte zázrak na široký plech, vymažte máslem a přikryjte potravinářskou fólií.
Stejným principem smažíme zbývající zázraky, postupně je naskládáme na sebe, nezapomeneme odstranit film a každou „vrstvu“ namazat olejem. Když je zázrak hotový, nakrájejte ho nožem, jako patrový dort.

Kurze je dalším národním jídlem národů Dagestánu. Kurze se nejvíce podobají knedlíkům, knedlíkům nebo asijské manti. Náplň, která je v kurzu, může být velmi odlišná, od mletého masa nebo mletého masa až po tvaroh. Naše verze je kurze plněné tvarohem a divokou cibulí.
Složení:
Na těsto
mouka – půl kilogramu;
slepičí vejce – jedno;
pitná voda;
sůl – podle vašeho uvážení;
Pro plnění
pečený tvaroh – 0,7 kg;
divoká cibule – tři svazky;
slepičí vejce – čtyři kusy;
koření – podle vašeho uvážení;
máslo – malé množství na mazání.
Těsto připravíme stejně jako v předchozím receptu, ale nerozdělíme ho na dílky, ale vytvarujeme z něj kouli, kterou necháme ¼ hodiny odpočinout pod čistou kuchyňskou utěrkou.
Rozšleháme slepičí vejce a přidáme k nim zapečený tvaroh.
Vyzbrojíme se vidličkou a tvaroh utopený ve vaječné směsi nasekáme co nejefektivněji, aby v náplni nebyly velké kousky.
Divokou cibuli nakrájíme nadrobno a přidáme do náplně, pro vyvážení chuti použijeme koření a sůl.
Těsto, které mělo čas odpočinout, rozdělte na dvě nebo tři části. Každou část vyválíme do vrstvy a pomocí skleničky z ní vykrajujeme dokonalá kolečka.
Do každého kruhu dejte plnou lžičku náplně a okraje opatrně zalepte.
Optimální technikou pro utěsnění okrajů curze je pigtail. Ale můžete použít jakýkoli jiný – ten, který je pro vás osobně nejvýhodnější.
Vše, co zbývá, je uvařit kurze ve vroucí vodě. Jakmile se tekutina vaří, vhoďte do ní dagestánské „knedlíky“ a počkejte, až vyplavou. Jakmile vyplavou na povrch, ihned je vyjmeme děrovanou lžící a podáváme dobře ochucené rozpuštěným máslem.

Omáčka ze sraženého mléka s cibulí.

Do jogurtu nebo kefíru přidejte nastrouhanou cibuli nebo najemno nakrájenou zelenou cibulku, dochuťte kořením a promíchejte. Kefír nebo sražené mléko 1 šálek, 1 cibule (nebo 25 g zelené cibule), 1/4-1 lžička cukru, 1/4-1/2 lžičky soli, hořčice, pepř.

Vejce plněná cibulí.

Složení: jedno vejce, dvacet gramů cibule, deset gramů másla, deset gramů zakysané smetany, sůl, hořčice. Vejce uvaříme natvrdo a nakrájíme na dvě části. Vyjměte žloutky a rozmačkejte s nakrájenou cibulí, hořčicí, zakysanou smetanou a solí. Touto směsí naplňte polovinu vajec.

Salát z divoké cibule.

Složení: padesát gramů cibule, patnáct gramů kopru nebo petrželky (podle chuti), deset gramů rostlinného oleje, sůl. Je nutné nakrájet cibuli a přidat nasekanou petržel nebo kopr, nalít na rostlinný olej. Podle chuti dosolte.

Ingredience: dvě stě gramů cibule, dvě stě mililitrů kuřecího vývaru, deset gramů mouky, dvacet gramů másla, koření a sůl podle chuti. Cibuli nakrájíme na půlkolečka a zpěníme na másle, přidáme mouku a smažíme, dokud lehce nezhnědne. Zalijte kuřecím vývarem. Vařte dvacet pět nebo třicet minut. Přidejte bobkový list, koření a sůl podle potřeby.

Salát z cibule, plicníku a pampelišky.

Složení: šedesát gramů cibule, čtyřicet gramů pampeliškových listů, třicet gramů plicníku, pět gramů kopru, půl vejce, zakysaná smetana nebo majonéza, sůl podle chuti. Listy pampelišky, cibuli a plicník nakrájíme nadrobno a smícháme s natvrdo uvařeným vejcem. Salát ochutíme majonézou (zakysanou smetanou), osolíme a posypeme koprem.

Literatura:

1. Baranov A. A., Levitsky S. V. – Encyklopedie léčivých rostlin. – Petrohrad: “Dilya Publishing”, 2011. – 480 s.
2. Velká encyklopedie. Léčivé rostliny v lidovém léčitelství Ed. Nepokoychitsky G.A., M.: „Nakladatelství ANS“, 2005. – 960 s.
3. Vše o léčivých rostlinách. Atlas-adresář. – M.: Bestiář, 2013. – 192 s.
4. Grechany, I. A. Velký ilustrovaný adresář léčivých bylin a rostlin. 600 receptů a tajemství dědičného bylinkáře / I.A. Pohanka. — M.: Knižní klub „Family Leisure Club“. Belgorod, 2015. – 544 s.
5. Makhlayuk V.P. “Léčivé rostliny v lidovém léčitelství” M.: Niva Rossii, 1992
6. Podoljak A. Bylinkář. Popis 300 léčivých rostlin a způsobů jejich využití na 100 nejčastějších chorob. LLC nakladatelství Istok, 2015
7. Shantser I.A. Rostliny středoevropského Ruska (polní atlas). M. Nakladatelství KMK. 2007. 470 s.

Myší česnek, nebo divoká cibule

Během tohoto prodlouženého podzimu zahrada odpočívá a země je plná vlhkosti. Zahrádkáři pomalu dokončují poslední podzimní práce a výsadbu před zimou. Jednou z mých oblíbených prací je sázení malých cibulí medvědího česneku.

Jedno z názvů, medvědí cibuli, možná neslyší každý, ale slovo medvědí česnek zná každý. Ve skutečnosti se jedná o dvě jména pro stejnou rostlinu.

Znám ho od dětství, protože za Vlastenecké války jsem žil na severním Kavkaze, kde medvědí česnek roste na celých pasekách v horách.

Můj zájem o medvědí česnek se obnovil poté, co jsem se před několika lety vydal na turistický výlet do Německa. V německém městě Eberbach, zařazeném do turistické trasy, jsme se svými společníky viděli takové plantáže medvědího česneku, že se konec každého hřebene v obrovském poli ztrácel v dálce.

O to víc všechny zarazilo, že je svátek – „Eberbach Ramson Festival“, který se koná každoročně a mnoho lidí poslouchá přednášky o medvědím česneku, jeho využití ve vaření a farmakologii. Tam jsme se dozvěděli, že v Evropě se medvědí česnek označuje slovem Chigagou a v písemných pramenech byl poprvé zaznamenán v roce 1688 (!) a znamenal nejen samotnou rostlinu, ale také „cibulové pole“.

Existuje předpoklad, že před Evropany byl medvědí česnek známý již Indiánům a používal se v jejich stravě. A rušné město Chicago bylo pojmenováno po původní chicagské cibuli (Allium canadense), druhu medvědího česneku. Toto bylo jméno cibule v indickém jazyce.

CHEMICKÁ JE STAROVĚKÁ LÉČIVÁ ROSTLINA

V Rusku roste kromě severního Kavkazu na Sibiři, ale pod jinými názvy – divoká cibule, baňka, Chanceli, levurda.

Ramson je výrazný efemeroid, tedy trvalka, jejíž podzemní části se vyvíjejí od podzimu do jara. V létě vytvářejí listy, které na konci léta odumírají. Cibule se skladují a proces se opakuje několik let.

Chuť medvědího česneku je podobná česneku. Listy, stonky a cibule mají silný česnekový zápach.

Esenciální olej z medvědího česneku je tak štiplavý, že v blízkosti tak zapáchajícího souseda nemůže žít jediná rostlina. V podhůří lesních pasek, které tato rostlina zabírá, se prakticky nevyskytuje žádný podrost.

Zralé cibuloviny kvetou v červnu – červenci, v květenství až 120 květů. Během kvetení rostlina vyhazuje, stejně jako ostatní cibulnaté rostliny, kulovitý deštník s bílými květy. Plodem je trojhranná tobolka. Semena jsou černé kuličky.

Po dozrání semen v červenci nadzemní část rostliny odumře a z rostliny zbude jen „pahýl“ se zásobou vody a živin. Uvnitř je malá nová žárovka. Je stále velmi slabá a okolní travnatý „staromilci“ se takové čtvrti opravdu chtějí zbavit.

Z vlastní zkušenosti jsem se přesvědčil, že ve zbývajících letních teplých dnech je nutné pečlivě ničit plevel na plantáži, kde v zemi zůstaly přezimovat téměř neviditelné mladé cibulky medvědího česneku. Kopřiva je obzvlášť děsivá! Tento přerostlý plevel mladé rostlinky udusí a nepřežijí zimu.

To by si měl pamatovat stále větší počet lidí, kteří sní o pěstování medvědího česneku ve své dači.

Na internetu je snadné najít informace o vlastnostech cibule a jejich popisech, ale je velmi obtížné najít dostatečně úplné informace o zvláštnostech pěstování. Proto velmi často na fórech dacha najdete zprávy, které začínají nějak takto: „. Už několik let se snažím pěstovat medvědí česnek na svém pozemku, ale. »

PĚSTOVÁNÍ ZE SEMEN

Na jaře jsem si koupil sáček deseti semínek medvědího česneku. V dubnu jsem je zasadil doma podle obdržených pokynů: Semena jsem ponechal 1 hodinu v roztoku heteroauxinu (5 kapek do půl sklenice vody) a poté jsem se řídil pokyny: „Semena se umístí na připravenou plochu , lehce mulčované a udržované vlhké.“

Zasadil to. Čekal jsem. Žádné ze semínek nejevilo známky života!

Poté jsem se začal „hrabat hlouběji“ a zjistil jsem: „Semena medvědího česneku rychle ztrácejí životaschopnost kvůli hustým listům, takže plantáž můžete zasadit pouze čerstvými semeny. Pokud jste semena koupili na jaře, jsou téměř rok stará a klíčivost těchto semen je nízká. Čerstvá semena si můžete koupit na konci léta, podívejte se na datum balení, ale je lepší zasadit si vlastní.“ Kde mohu získat vlastní?

Musel jsem absolvovat druhou návštěvu – tentokrát jsem na podzim koupil od staré paní poblíž metra pytlík semínek medvědího česneku (8 kusů). Doslova 2 minuty přede mnou prodala poslední cibulku medvědího česneku! Je to škoda, ale existuje jistota, že semena jsou čerstvá.

Okamžitě jsem připravil semena: vložil jsem je do roztoku růstového stimulátoru. Semena jsem zasadil do rašelinových květináčů, abych je příští rok na jaře přenesl spolu s květináčem na požadované místo na místě. Výsadby byly umístěny do otevřené lodžie pro stratifikaci (zmrazování po dobu 80-100 dní při teplotě 0 -3 stupňů). V únoru jsem ji přinesl do pokoje. Zaléváme středně. Byla stinná. Čekal jsem.

Po 2 týdnech se objevil slabý klíček a o týden později se objevil druhý. To je vše!

Možná jsem měl smůlu – vždyť se ukazuje, že semena v květenství dozrávají nerovnoměrně: když horní opadají, spodní teprve začínají dozrávat. V tuto chvíli je třeba na květenství položit papírový sáček nebo je zavěsit do svazku nad nádobu, abyste sbírali pouze uzrálá a opadaná.

Bylo velmi těžké dostat ty nejmenší ven! A přesto koncem prvního léta byla rostlina cibulkou o tloušťce 1 mm (!) s jedním listem vysokým až 10 cm.

Ukazuje se, že cibule medvědího česneku doroste do „jedlé“ velikosti až po 3 letech!

Závěr se nabízel sám – pokud chcete mít úrodu medvědího česneku, zasaďte cibulky.

ROZMNOŽOVÁNÍ ŽÁROVKAMI

Konečně jsem měl štěstí a stal jsem se hrdým majitelem páru cibulek medvědího česneku!

Rostliny, které jsou v nejlepších letech, obvykle produkují dvě náhradní žárovky. Dvě dceřiné žárovky jsou spojeny společným dnem. Při jarním růstu kořenů dochází ke zničení dna a kořeny vytahují cibulky do různých směrů. Rostlina se tak může pohybovat v okruhu desítek centimetrů. S věkem stárnoucí exempláře tuto zvláštní vlastnost ztrácejí.

Nejlepším místem pro odchov mláďat je severní strana u plotu nebo budovy, vlhká nížina nebo místo u vodovodního kohoutku. Je velmi dobré zasadit pod strom nebo keř na podzim spadané listí.

Rostoucí cibulka je umístěna nad povrchem půdy, ale část jejích kořenů klesá do hloubky 30 cm a druhá část se nachází na povrchu přímo pod spadaným listím stromů.Je třeba mít na paměti, že každý sezóně se trochu zvedne z půdy (o 0,5 cm) a zapustí nové horizontální kořeny. Rychlý růst nových kořenů začíná během růstu květního šípku, tedy v červnu a pokračuje až do mrazů.

Nejvhodnější dobou pro výsadbu je podzim, kdy nový kořenový systém již zesílil a náhradní cibulka dokončuje svou tvorbu. Ale! Po výsadbě kořeny nějakou dobu nerostou!

PÉČE PO ZIMĚ

Exempláře vysazené na podzim vyžadují časté zavlažování na jaře s přidáním hnojiv.

V prvním roce po přesazení rostlina v důsledku slabého kořenového systému doroste pouze do poloviny své normální velikosti.

Skutečnost, že žárovka zcela zakořenila, lze posoudit až na novém podzimu, kdy v září-říjnu uvidíte, že se vytvořil druhý náhradní soused.

TROCHU O FARMAKOLOGII

Tato rostlina, jak již víte, je šampiónem v obsahu kyseliny askorbové (až 0,73% v listech, až 0,10% v cibulkách). Navíc čím výše medvědí česnek roste v horách, tím vyšší je obsah vitamínu C v rostlině. Pro srovnání, cibule podobné velikosti obsahuje 10krát méně.

— Listy medvědího česneku mají silné baktericidní vlastnosti. Stačí dvě až tři minuty žvýkat list chechemu a veškerá škodlivá mikroflóra dutiny ústní bude zabita těkavými látkami uvolňovanými z rostlinných pletiv.

— Vodní nálev z listů se pije při nachlazení, malárii, vyčerpání, chorobách žaludku a střev a při nedostatku menstruace.

– Jezte syrové na aterosklerózu, špatný zrak a červy. Alkoholová tinktura z cibulovin a bylin se doporučuje při nachlazení a jako potěr při revmatismu. Šťáva se používá k léčbě hnisavých zánětů v uších.

— Medvědí česnek je užitečný při srdečních potížích, může snižovat krevní tlak a blokovat tvorbu cholesterolových plaků.

— Nálev z medvědího česneku s bílým vínem zmírňuje dušnost a dýchací potíže způsobené přebytečným hlenem v plicích.

— Šťáva z listů pomáhá hojit rány a vředy, které se hojí dlouho, a dokáže si poradit s lišámi, vyrážkami a akné na obličeji.

— Ramson rychle zmírňuje jarní únavu, ospalost, vysoký krevní tlak a střevní poruchy.

Neměli byste ho ale zneužívat, denní příjem medvědího česneku by neměl přesáhnout 15-20 velkých listů.

Medvědí česnek je však kontraindikován u pankreatitidy, cholecystitidy, hepatitidy, zánětu žaludku a střev pro svůj akutní účinek na trávicí trakt.

CHEMICKÉ A VAŘENÍ

Ramson je nejlepší způsob, jak obohatit jakékoli pokrmy o čerstvé vitamíny. Ryby s přídavkem medvědího česneku získávají zvláštní chuť. Zvěřina dušená s medvědím česnekem se stává chutnější a křehčí.

Sdílím pár receptů, které vyžadují trochu medvědího česneku:

Horský předkrm z medvědího česneku

Ramson – 100 gramů, rajčatová pasta – 1 polévková lžíce. l., rostlinný olej – 5 g, sůl podle chuti.

Ramson na 2–3 minuty. podržte v horké vodě, vložte do cedníku, nechte okapat, vložte do hluboké misky, přidejte rajčata, rostlinný olej, dochuťte solí, promíchejte.

Holtmash s medvědím česnekem a kopřivami (čečenský recept)

Kukuřičná mouka – 400 g, pšeničná mouka – 100 g, kopřiva – 100 g, medvědí česnek – 100 g, domácí slaný tvaroh – 100 g, máslo – 100 g, ghí – 50 g.

Kopřivy (listy) a výhonky medvědího česneku omyjeme a spolu s natvrdo vařenými vejci nasekáme nadrobno.

Přidejte osolený domácí tvaroh a měkké máslo (nebo tuk z ocasu, jemně nasekaný) a důkladně promíchejte, abyste získali homogenní hmotu.

Z kukuřičného těsta smíchaného s horkou vodou se dělají ploché koláče o šířce dlaně a tloušťce 2–3 mm. Doprostřed dáme náplň, přikryjeme druhým mazancem a okraje uštípneme. Vaříme ve vroucí osolené vodě 5–7 minut. Před podáváním přelijeme rozpuštěným máslem nebo zakysanou smetanou.

Varování! Při přípravě pokrmů z medvědího česneku by měly být dveře do kuchyně pevně zavřené, protože vůně medvědího česneku není po chuti všem, zejména sousedům, kteří nedostanou samotný medvědí česnek, ale pouze vůni.