Proč je mrkev vínová?
Tmavě fialová a černá mrkev. Jaké jsou výhody takové zeleniny? V oblasti vysaďte královsky zbarvenou zeleninu.
„Zvláštní látky zvané antokyany dodávají zelenině a ovoci barvy všech barev duhy,“ odpovídá profesorka Státní agrární univerzity Severního Trans-Uralu Ludmila Ljaščevová. – Toto slovo je z řečtiny přeloženo jako „modrý květ“.
Anthokyany, stejně jako vojáci v první linii, jako první spěchají, aby ochránili lidské tělo před škodlivými účinky toxinů a volných radikálů. Kromě toho výrazně snižují poškození ultrafialovým zářením a jsou nejlepším prostředkem proti výskytu zhoubných novotvarů.
Jedním slovem, antokyany jsou uznávány jako nejsilnější antioxidanty, které pomáhají udržovat krásu a mládí v moderním hektickém tempu života.
to je zajímavé
Hlavní vlastnosti antokyanů a jejich účinek na lidský organismus:
- adaptogenní, antispasmodické, protizánětlivé a stimulační funkce;
- antialergický, diuretický, laxativní účinek;
- baktericidní, choleretické, sedativní, hemostatické, antivirové a slabé protinádorové vlastnosti;
- účinek podobný inzulínu;
- snížení křehkosti a propustnosti kapilár, zvýšení elasticity krevních cév;
- snížení hladiny cholesterolu v krvi;
- zvýšení zrakové ostrosti, normalizace nitroočního tlaku;
- posílení imunitního systému a ochranných funkcí těla.
Bobule (borůvky, brusinky, maliny, ostružiny, černý rybíz, třešně, hloh), zelenina (lilek, rajče, červené zelí, červená paprika, ředkvičky) jsou bohaté na antokyanové barvivo. Vysokým obsahem antokyanů se může pochlubit i červená vína, tmavé ovocné šťávy (samozřejmě čerstvě vymačkané a ne ze sáčků v obchodě), ibiškový čaj.
V dnešní epizodě tematického pásu „I Grow“ budeme hovořit o fialové zelenině.
Mrkev. Fialové odrůdy
Tmavé, sytě fialové barvy signalizují hojnost antokyanů v této oblíbené zelenině. A čím více jich je, tím tmavší je barva slupky, která se mění od modré po téměř černou.
Můžeme říci, že fialová mrkev je úspěšnou symbiózou známých oranžových mrkví bohatých na vitamín C, karoten a borůvky.
U odrůdy Purple Elixir je tedy oranžové jen malé jádro, zatímco u Purple Haze F1 je naopak vše tradiční, až na mírný odstín modrých tónů navrchu.
Cosmic Purple je brzy dozrávající hybrid, který se vyznačuje jasně fialovou vrchní vrstvou.
Fialový drak vás kromě velmi neobvyklé barvy potěší příjemnou, lehce nakyslou chutí.
Dobře se osvědčily hybridy společnosti Gavrish – Queen Violet a Caramel Violet a také hybridní hybrid ruské společnosti Vegetable Garden Purple.
Fialové brambory
Druhý chléb těchto odstínů se podává v nejlepších restauracích v Paříži a v USA z něj dělají barevné chipsy. Fialové brambory jsou považovány za dietní produkt, takže jsou vhodné pro ty, kteří si hlídají svou postavu.
Nyní se tento zázrak dostal na ruský trh.
Jednu z prvních odrůd fialových brambor, odrůdu Lilac, vyšlechtili ruští šlechtitelé před osmi lety.
Fialová je konečná a vylepšená forma šeříku.
Gurmán. Brambory této odrůdy jsou méně kalorické, což znamená, že přinášejí tělu více výhod. Další výhodou této odrůdy brambor je, že při vaření nezměknou.
Odrůda Black Prince se vyznačuje těžkými tmavě fialovými hlízami. Pokud se vám podaří sehnat semenný materiál odrůdy Blue Danube, překvapíte své blízké, protože tento druh láká neobvykle krásnými modrými květy.
Další odrůdou s modrými hlízami je Meteor: dozrává brzy a dává bohatou úrodu.
Ruská odrůda Ermak je „duplikátem“ americké odrůdy Bresee, jednoho z nejoblíbenějších druhů v zámoří, kterému se daří i v Rusku a vykazuje vynikající produktivitu.
Rajčata
Fanoušci exotických rostlin si užívají pěstování tmavě fialových odrůd rajčat.
Velmi působivá je černá hrozna F1, je to nová ultra raná neurčitá odrůda tmavě fialových rajčat. Má drobné ovoce koktejlového typu.
Pozdně zrající velkoplodá odrůda Creme Brulee je vhodná k přípravě šťáv, pyré a lahodných salátů. Další odrůda, Paul Robeson, se vyznačuje sladkými, jasně čokoládově zbarvenými plody.
Neméně chutný je pozdně zrající hnědý cukr, který je navíc velmi sladký a velmi šťavnatý.
Poměrně známá je odrůda Gypsy s rajčaty syté tmavě vínové barvy. Chernomor je originální: jeho velké tmavě vínové plody plynule přecházejí do fialových a černých odstínů. Odrůda Carbon má nejen neobvyklé jméno, ale také plody jsou plocho kulaté, černé a červené barvy.
Výborná je odrůda Black Russian. Výběr Thompson Morgan se po mnoho let úspěšně osvědčil – vysoká rostlina s mnoha protáhlými oválnými plody tmavě fialové barvy.
Mnoho zahradníků se zamilovalo do odrůd Gavrish – Viagra a Black Cherry: neobvyklé, chutné, sladké.
Odrůdy Black Prince, Lilac Lake, Chocolate F1, Chocolate Bunny a Black Oxheart jsou také žádané mezi ruskými letními obyvateli.
Fialová rajčata jsou nejen exotická a krásná na pohled, ale také prospívají vašemu zdraví. Fialová rajčata díky přítomnosti modrých antokyanů pomáhají zlepšovat zrak, výrazně snižují riziko kardiovaskulárních onemocnění a alergií a mají také škodlivý vliv na rakovinné buňky. Dnes existuje více než tucet odrůd fialových rajčat a je třeba poznamenat, že každý rok se objevují nové odrůdy černoplodých rajčat s různým účelem, chutí a trvanlivostí.
Fialová a černá rajčata však vyžadují zvláštní pozornost pěstitelů zeleniny. V současné době neexistují přesné údaje o tom, jak správně pěstovat rajčata takových neobvyklých barev. Vzhledem k tomu, že takové ovoce je určeno především pro dietní a dětskou výživu, neměli byste používat chemikálie a je lepší nahradit minerální hnojiva organickými.
Dodejme, že z další zeleniny neobvyklé barvy můžeme jmenovat popínavé fazole Bluehilda a Violetta od Aelity a také Matildu od Gavrish.
Mezi odrůdami sladké papriky mají leskle fialovou barvu hybridy Lilac Fog a Nochka z Gavrish. Zajímavý je hrášek Blue Nose od Aelity.
Najděte tyto odrůdy a hybridy ve specializovaných prodejnách, pěstujte je a neonemocněte!
Vychází: noviny č. 237 (4528)
„Zvláštní látky zvané antokyany dodávají zelenině a ovoci barvy všech barev duhy,“ odpovídá profesorka Státní agrární univerzity Severního Trans-Uralu Ludmila Ljaščevová. – Toto slovo je z řečtiny přeloženo jako „modrý květ“.
Anthokyany, stejně jako vojáci v první linii, jako první spěchají, aby ochránili lidské tělo před škodlivými účinky toxinů a volných radikálů. Kromě toho výrazně snižují poškození ultrafialovým zářením a jsou nejlepším prostředkem proti výskytu zhoubných novotvarů.
Jedním slovem, antokyany jsou uznávány jako nejsilnější antioxidanty, které pomáhají udržovat krásu a mládí v moderním hektickém tempu života.
to je zajímavé
Hlavní vlastnosti antokyanů a jejich účinek na lidský organismus:
- adaptogenní, antispasmodické, protizánětlivé a stimulační funkce;
- antialergický, diuretický, laxativní účinek;
- baktericidní, choleretické, sedativní, hemostatické, antivirové a slabé protinádorové vlastnosti;
- účinek podobný inzulínu;
- snížení křehkosti a propustnosti kapilár, zvýšení elasticity krevních cév;
- snížení hladiny cholesterolu v krvi;
- zvýšení zrakové ostrosti, normalizace nitroočního tlaku;
- posílení imunitního systému a ochranných funkcí těla.
Bobule (borůvky, brusinky, maliny, ostružiny, černý rybíz, třešně, hloh), zelenina (lilek, rajče, červené zelí, červená paprika, ředkvičky) jsou bohaté na antokyanové barvivo. Vysokým obsahem antokyanů se může pochlubit i červená vína, tmavé ovocné šťávy (samozřejmě čerstvě vymačkané a ne ze sáčků v obchodě), ibiškový čaj.
V dnešní epizodě tematického pásu „I Grow“ budeme hovořit o fialové zelenině.
Mrkev. Fialové odrůdy
Tmavé, sytě fialové barvy signalizují hojnost antokyanů v této oblíbené zelenině. A čím více jich je, tím tmavší je barva slupky, která se mění od modré po téměř černou.
Můžeme říci, že fialová mrkev je úspěšnou symbiózou známých oranžových mrkví bohatých na vitamín C, karoten a borůvky.
U odrůdy Purple Elixir je tedy oranžové jen malé jádro, zatímco u Purple Haze F1 je naopak vše tradiční, až na mírný odstín modrých tónů navrchu.
Cosmic Purple je brzy dozrávající hybrid, který se vyznačuje jasně fialovou vrchní vrstvou.
Fialový drak vás kromě velmi neobvyklé barvy potěší příjemnou, lehce nakyslou chutí.
Dobře se osvědčily hybridy společnosti Gavrish – Queen Violet a Caramel Violet a také hybridní hybrid ruské společnosti Vegetable Garden Purple.
Fialové brambory
Druhý chléb těchto odstínů se podává v nejlepších restauracích v Paříži a v USA z něj dělají barevné chipsy. Fialové brambory jsou považovány za dietní produkt, takže jsou vhodné pro ty, kteří si hlídají svou postavu.
Nyní se tento zázrak dostal na ruský trh.
Jednu z prvních odrůd fialových brambor, odrůdu Lilac, vyšlechtili ruští šlechtitelé před osmi lety.
Fialová je konečná a vylepšená forma šeříku.
Gurmán. Brambory této odrůdy jsou méně kalorické, což znamená, že přinášejí tělu více výhod. Další výhodou této odrůdy brambor je, že při vaření nezměknou.
Odrůda Black Prince se vyznačuje těžkými tmavě fialovými hlízami. Pokud se vám podaří sehnat semenný materiál odrůdy Blue Danube, překvapíte své blízké, protože tento druh láká neobvykle krásnými modrými květy.
Další odrůdou s modrými hlízami je Meteor: dozrává brzy a dává bohatou úrodu.
Ruská odrůda Ermak je „duplikátem“ americké odrůdy Bresee, jednoho z nejoblíbenějších druhů v zámoří, kterému se daří i v Rusku a vykazuje vynikající produktivitu.
Rajčata
Fanoušci exotických rostlin si užívají pěstování tmavě fialových odrůd rajčat.
Velmi působivá je černá hrozna F1, je to nová ultra raná neurčitá odrůda tmavě fialových rajčat. Má drobné ovoce koktejlového typu.
Pozdně zrající velkoplodá odrůda Creme Brulee je vhodná k přípravě šťáv, pyré a lahodných salátů. Další odrůda, Paul Robeson, se vyznačuje sladkými, jasně čokoládově zbarvenými plody.
Neméně chutný je pozdně zrající hnědý cukr, který je navíc velmi sladký a velmi šťavnatý.
Poměrně známá je odrůda Gypsy s rajčaty syté tmavě vínové barvy. Chernomor je originální: jeho velké tmavě vínové plody plynule přecházejí do fialových a černých odstínů. Odrůda Carbon má nejen neobvyklé jméno, ale také plody jsou plocho kulaté, černé a červené barvy.
Výborná je odrůda Black Russian. Výběr Thompson Morgan se po mnoho let úspěšně osvědčil – vysoká rostlina s mnoha protáhlými oválnými plody tmavě fialové barvy.
Mnoho zahradníků se zamilovalo do odrůd Gavrish – Viagra a Black Cherry: neobvyklé, chutné, sladké.
Odrůdy Black Prince, Lilac Lake, Chocolate F1, Chocolate Bunny a Black Oxheart jsou také žádané mezi ruskými letními obyvateli.
Fialová rajčata jsou nejen exotická a krásná na pohled, ale také prospívají vašemu zdraví. Fialová rajčata díky přítomnosti modrých antokyanů pomáhají zlepšovat zrak, výrazně snižují riziko kardiovaskulárních onemocnění a alergií a mají také škodlivý vliv na rakovinné buňky. Dnes existuje více než tucet odrůd fialových rajčat a je třeba poznamenat, že každý rok se objevují nové odrůdy černoplodých rajčat s různým účelem, chutí a trvanlivostí.
Fialová a černá rajčata však vyžadují zvláštní pozornost pěstitelů zeleniny. V současné době neexistují přesné údaje o tom, jak správně pěstovat rajčata takových neobvyklých barev. Vzhledem k tomu, že takové ovoce je určeno především pro dietní a dětskou výživu, neměli byste používat chemikálie a je lepší nahradit minerální hnojiva organickými.
Dodejme, že z další zeleniny neobvyklé barvy můžeme jmenovat popínavé fazole Bluehilda a Violetta od Aelity a také Matildu od Gavrish.
Mezi odrůdami sladké papriky mají leskle fialovou barvu hybridy Lilac Fog a Nochka z Gavrish. Zajímavý je hrášek Blue Nose od Aelity.
Najděte tyto odrůdy a hybridy ve specializovaných prodejnách, pěstujte je a neonemocněte!
Vychází: noviny č. 237 (4528)
Když není na výběr, je to nějak nepříjemné. Zdá se, že jste nuceni koupit přesně tohle – a přímo uvnitř všechno takovému násilí odolává. Když je výběr bohatý – obecně alespoň plakat! Pocit, že jste byli vrženi do tohoto moře rozmanitosti, vás neopouští a vyjděte ven, jak víte. Teď mluvím o semenech. Jak si můžete promyšleně vybrat 5 odrůd rajčat pro výsadbu z 1073 katalogů? Už na 230. se to vlní v očích a kaše v hlavě.
Dříve, alespoň s mrkví, to bylo jednodušší, ale nyní také – 237 pozic. A dobře, když je na výběr z válcového nebo kuželového tvaru, rané nebo pozdní, tak nyní je také v jiné barvě!
Zde budeme hovořit o vícebarevné mrkvi – odkud pochází, jaké jsou vlastnosti, stojí za to ji kontaktovat a pokud je kontaktována, k čemu se nejlépe hodí?
Kde se vzala barevná mrkev?
Chci hned naštvat zastánce teorie GMO o původu vícebarevné mrkve: takové okopaniny vždy byly. V Afghánistánu a okolí, odkud prý mrkev pochází, stále roste nejvíce pestrobarevných druhů.
Historici říkají, že zpočátku se konzumovala pouze fialová mrkev.
Žlutá byla zavedena do kultury v Afghánistánu a Persii, odtud se rozšířila po celé Střední Asii. Mimochodem, autentický středoasijský pilaf se tradičně vaří se světle žlutou mrkví, která má trochu jinou chuť. Všechny mrkve, které se liší barvou, však mají své vlastní nuance v chuti, struktuře a vůni. Gurmáni ocení.
Země středomořské oblasti začaly s pěstováním fialové mrkve, poté zvládly žlutou a červenou a o něco později bílou. Ve Španělsku a Itálii stále existují regiony, které pěstují své kultivary fialové mrkve po staletí. Už je zarostlá legendami.
Korálově červené kořenové plodiny se tradičně pěstují v Indii, Íránu, Číně a na Středním východě. Krvavě červená – v Japonsku.
Nechybí ani černá mrkev, která pochází ze společné domoviny – Afghánistánu. Pěstuje se také v Turecku, Pákistánu, Indii, Číně. Přesně řečeno, ne černá, ale velmi tmavě fialová. A jeho jádro může být žluté nebo oranžové. V Rusku se černé mrkvi říká scorzonera, která neseděla těsně vedle skutečné mrkve.
Mrkev – čeleď Umbelliferae, rod Carrots, Scorzonera – čeleď Asteraceae, rod Kozelets. Ale na polovině fotek ruských stránek se mísí černá mrkev a scorzonera.
Mimochodem, pod názvem “bílá mrkev” jsou fotografie pastináku a dokonce i daikon. Botva zradí všechny.
Ale oranžová mrkev, na kterou jsme zvyklí, je výsledkem selekce a Holanďané ji vynesli. Zřejmě to dopadlo skvěle, protože oranžová mrkev je hodně rozšířená.
Z toho můžeme usoudit, že pěstování mrkve různých barev je jen návrat k základům. Samozřejmě na jiné úrovni: staletí stará selekce si vybírá svou daň a chovatelé odvedli dobrou práci.
Vlastnosti barevné mrkve.
Začněme nachový (a také černá), pokud je nejstarší. Barva kořenové plodiny jasně naznačuje, že obsahuje mnoho antokyanů, o jejichž výhodách reklama všechny vyvedla z míry. Karotenu je podstatně méně než v kořenových plodinách pomerančů. Odrůdy s fialovou vnější barvou a oranžovým jádrem zvládají nashromáždit obojí. Existují odrůdy s fialovým jádrem, žlutooranžovou dužinou a silnou fialovou vnější vrstvou, na řezu velmi krásné. Tmavě fialové odrůdy mrkve bývají sladké s jemnou kořenitou dochutí. Špatně se skladuje kvůli jemné struktuře a vysoké sladkosti.
Bílá mrkev. Na druhém konci palety barev mrkve je bílá mrkev. Bílá barva znamená nepřítomnost barvících látek – nejsou zde žádné antokyany ani karotenoidy. Jako žádná jiná mrkev, skvělá pro alergiky. Bílá mrkev má silnou, příjemnou vůni, vynikající křupavost, sladkou, štiplavou chuť. Navíc má voňavé vršky, o nic horší než aromatické bylinky, na které jsme zvyklí.
červená mrkev má velmi atraktivní barvu – od sytě růžové až po korálově červenou a krvavě červenou. Obsahuje více lykopenu a luteinu než oranžová mrkev a je celkově sladší. Textura červené mrkve je jemná, skvěle se hodí do sladkých pokrmů.
Žlutá mrkev. Je lídrem v obsahu luteinu, který má významný vliv na zrakovou ostrost a snížení rizika kardiovaskulárních onemocnění. Lutein z mrkve je pro naše tělo biologicky mnohem dostupnější než z doplňků stravy. Textura žluté kořenové zeleniny je hutnější než u červené a fialové, mrkev úžasně křupe, sladká, vůně se blíží bílé.
O oranžový a tak každý ví všechno – má maximum karotenoidů. Na rozdíl od výše popsaných vícebarevných okopanin, které mají klasický tvar podlouhlého kužele, může být válcovitý a téměř kulatý, ve tvaru ředkvičky.
Chovatelé – kreativní a hledající lidé, kteří kříží vše v řadě, již obdrželi obrovské množství všech druhů kořenových plodin se střední barvou. V souladu s tím mají takové kořenové plodiny smíšené vlastnosti.
Má cenu ji kontaktovat?
Rozhodně to stojí za to. Nejprve je ale potřeba připravit blízké. Na tomto základě došlo v naší rodině k nedorozuměním. Aniž bych někoho varoval, vyséval jsem kromě oranžových ještě fialovou a bílou mrkev. Jelikož jsem se podílel i na zpracování, nikdo netušil, že tam rosteme. Ale tchyně se rozhodla úrodu vytáhnout a usušit, když jsem byl v práci. V panice na mě volala: máme vypěstovanou takovou hroznou mrkev! Nejen, že je bílá, zřejmě divoká, ale také fialová!
I přes podrobnou přednášku o pestrobarevné mrkvi, kterou rodina četla, ji kategoricky odmítli jíst. A pokud lze bílou mrkev v polévce, dušené maso, v zeleninové omáčce stále vydávat například jako pastinák nebo dokonce brambory, pak toto číslo u fialové nefunguje.
Situaci zachránili naši přátelé, milovníci exotiky. Čerstvá mrkev různých barev v zeleninovém mixu šla na jedničku. Doprovodný kebab a vhodné nastavení udělaly své a barevné mrkve nebyly poté ignorovány. Je to vynikající! Bylo potřeba začít se žlutou a červenou, ty se snadněji zakořeňují, ale v té době na ně v prodeji nedošlo.
Barevná mrkev nejen rozšiřuje estetickou a chuťovou paletu, ale také vám umožňuje získat další skupinu užitečných látek, které v oranžově zbarvených kořenových plodinách chybí.
Všechny odrůdy barevných mrkví, na které jsem narazil, jsou středně pozdní a pozdní dozrávání, což vzhledem k jejímu jižnímu původu není překvapivé. Odtud je také zřejmé, že jihoevropské, americké, čínské a japonské odrůdy preferují krátké denní světlo a dostatek slunce.
To znamená, že jsou pohodlnější na jih od 50. rovnoběžky, to jsou oblasti Voroněž, Volgograd, Saratov, Amur, Altaj, Tyva, Burjatsko, Transbaikalia, území Chabarovsk (střední a jižní části), jižní Sachalin a všechny oblasti na jih. . Pro zahradníky v severnějších oblastech jsou vhodná semena ruského výběru, stejně jako holandská a německá.
Pokud jste kontaktováni – jak jej nejlépe použít?
Šťáva z černé mrkve má sytě fialovou barvu a lze ji použít jako přírodní barvivo. Ze šťávy z fialové mrkve se v Turecku připravují osvěžující fermentované nápoje – kanji a salgam. I Turci dělají chalvu z černé mrkve, která je velmi chutná, i když má zcela neobvyklý vzhled – jako ze sušených švestek.
Bílá mrkev na andaluský způsob může být dezertem i přílohou, marinovaná „a-laprovence“ je hotová za den a je velmi chutná, vhodná jako předkrm i jako příloha. Nať bílé mrkve se v mnoha zemích používá jako koření, má zvláštní aroma. Pár snítek je dobré přidat při marinování grilu, pečení masa, hub, zeleniny. A čaj z něj je zajímavý.
Z červené mrkve jsou zajímavé národní sladkosti: indická Gadzhar chalva, mrkev ve sladkém sirupu Gadzhar murabba a také skvělá kyselo-sladko-pikantně-kořeněná zeleninová omáčka – mrkvové chutney. V Japonsku je červená mrkev součástí obligátního novoročního salátu namasu.
Tradiční středoasijské pokrmy, jako je pilaf, narkhangi, dimlama, basma, žlutá mrkev, dodají „správnější“ chuť a vůni.
Veškerá mrkev, a zejména bílá a žlutá, se dobře hlodá, což je mimochodem užitečné jak na zuby, tak na zmenšování porcí. Musí se ale rozžvýkat a důkladně rozžvýkat. Nastrouhaná mrkev se k tomu nehodí. Mimochodem, řezání barevné mrkve na zeleninové misce vypadá neuvěřitelně působivě.
Bonusem jsou léčivé vlastnosti semen.
Olejový extrakt z deštníku mrkvového (se semeny) má protinádorovou aktivitu. Extrakt ze semen se používá při chronické koronární insuficienci a ateroskleróze (lék Daukarin). Příjem mletých suchých semen zlepšuje paměť, vnímání. V lidovém léčitelství zemí Střední Asie se semena mrkve, zejména divoké, používají jako adaptogen, stejně jako při impotenci a mužské neplodnosti.
Vzhledem k vůni mrkvových semínek a jejich blahodárným vlastnostem má smysl přidávat mletá semínka do prvního, druhého chodu, salátů i přípravků.
