Proč je rajče jedovaté?

Dostávejte jeden z nejčtenějších článků e-mailem jednou denně. Připojte se k nám na Facebooku a VKontakte.

Z odběru se můžete kdykoli odhlásit.

Zdálo by se, že na rajčeti může být něco tak zvláštního. Tedy až na to, že odborníci stále nedokážou kategoricky určit, zda jde o ovoce nebo zeleninu. Byly však doby, kdy rajčata nebyla považována pouze za „tajemné ovoce“, ale za prokleté. A ještě víc – lidé si byli jisti, že stačí ukousnout jedno kousnutí rajčete a smrt byla nevyhnutelná.

Různé druhy rajčat.

Semena rajčat se do Evropy dostala v XNUMX. století z Jižní Ameriky – přivezli je conquistadoři, takže první země, kde se rajčata rozšířila, byly Španělsko a Portugalsko. Existují záznamy, že semena rajčat byla přivezena na loď Hernana Corteze, stejného dobyvatele, který zničil aztéckou státnost a který spolu s rajčaty přivezl do Evropy vanilku a kakaové boby.

V té době nemysleli na jedlé vlastnosti rajčat – tyto keře se používaly výhradně pro dekorativní účely, zejména proto, že divoké druhy rajčat mají spíše malé a kyselé plody.

První, kdo prohlásil rajčata za nevhodná k lidské spotřebě, byl italský lékař a botanik Pietro Andrea Mattioli, který svého času vydal nemálo knih popisujících vzácné a exotické rostliny. Rajče označil za jedovaté, protože patřilo do čeledi lilek, což je „jedovatá rodina obsahující toxiny a alkaloidy“.

Pietro Andrea Gregorio Mattioli.

Mattioli navíc označil rajče za „hříšné ovoce“. Věřil, že rajče byla stejná mandragora zmíněná v Bibli. „Mandragora má historii, která sahá až do Starého zákona; je dvakrát označováno jako hebrejské slovo dudaim, což se zhruba překládá jako „jablko lásky“, věřil lékař. A pokud ano, tak to rajče se rozhodně jíst nedá.

Pietro Andrea Mattioli.

Na rozdíl od Itálie se však ve Španělsku rajčata pumpovala ze zahrad do kuchyně a taková pochoutka byla dostupná výhradně privilegovaným vrstvám obyvatelstva. A právě toto privilegium nakonec sehrálo krutý vtip ve vztahu mezi lidmi a rajčaty. Na rozdíl od obyčejných lidí, kteří používali dřevěné nádobí, aristokracie té doby aktivně používala smaltované nádobí.

V té době se oxid olovnatý používal k přípravě keramické glazury – taková jídla byla krásná a praktická a byla samozřejmě dostupná pouze bohatým obyvatelům Evropy. Pokud se však do takových talířů nebo nádob dostalo vysoce slané nebo kyselé jídlo, pak takové jídlo začalo interagovat se sklovinou a do jídla se dostalo olovo.

Hermarium z rajčat ve sbírce Leiden 1542–1544.

Vzhledem k přirozeně poměrně vysokému obsahu kyselin v rajčatech se přesně to stalo těmto plodům pokaždé, když přistály na talíři aristokrata. Takže následné příznaky otravy (nevolnost, zvracení, bolesti břicha nebo dokonce křeče) byly přičítány rajčeti.

Až do XNUMX. století lékaři varovali lidi, aby si dávali pozor na rajčata, protože podle jejich názoru způsobují vnitřní krvácení a žaludeční vředy – nyní to vysvětlovali tím, že slupka rajčat údajně pevně přilnula k vnitřním orgánům a tím způsobila nenapravitelné poškození člověka. zdraví.

Rajčata se stala tak notoricky známou, že v určitém okamžiku je lidé prostě přestali jíst. Vůbec. Všichni věděli, že se jedná o hříšné a jedovaté ovoce, a proto je pěstovali výhradně pro krásu a nikdy je ani nenapadlo jíst alespoň jeden plod. Robert Gibbon Johnson, jeden z respektovaných členů komunity v Salemu v New Jersey, skoncoval s předsudky.

Robert Gibbon Johnson.

Johnson přede všemi slíbil, že sní rajče – a ujistil, že na to nezemře. Na tuto akci se sešlo celé město, asi dva tisíce lidí. Dav obklopil muže, který stál na schodech místního soudu, sebral rajče a snědl ho. Lidé z něj nespouštěli oči, některá žena z takového pohledu dokonce ztratila vědomí. “Udělal to! Udělal to! Je stále naživu! — reakce davu na Johnsonovu akci je popsána v dokumentech. Johnson sice nebyl první, kdo v Americe snědl rajče, ale rozhodně to byl on, kdo na toto ovoce či zeleninu dokázal upozornit. Právě jemu se podařilo obnovit pověst rajčete.

Po dlouhou dobu byla rajčata považována za jedovatá.

Nyní, úplně poslední týden v srpnu, se ve městě Buñol ve východním Španělsku každoročně koná „Tomato Festival“ věnovaný létu. Jak k tomu dochází, se dozvíte v našem článku „Battle of the Tomatoes“.

Líbil se vám článek? Pak nás podpořte tam: