Proč je syrová řepa nebezpečná?

Začali jíst listy a teprve potom samotnou kořenovou zeleninu. Římané namáčeli vršky do vína nebo octa a ochucovali pepřem. Zotročené germánské kmeny vzdaly hold Římu v řepě.

Červená řepa přišla na Rus z Byzance. Zelenina se pěstovala již v XNUMX. století a řecký název pro okopaninu „sfekeli“ přešel do slovanského jazyka ve zkomoleném tvaru: „řepa“. Mimochodem, správný přízvuk v tomto slově je vždy na písmenu e.

V jihozápadních oblastech Ruska, Běloruska a Ukrajiny se rostlině říká červená řepa neboli červená řepa. Někdy řepa při vaření zhnědne kvůli minerálnímu složení vody. Zhnědnout může i nakládaná nebo mražená kořenová zelenina, což nijak neovlivňuje její vlastnosti a chuť.

Složení a kalorický obsah řepy

Kalorie na 100 g	42 kcal
Proteiny	1,5 g
Tuky	0,1 g
Sacharidy	8,8 g

Výhody řepy

Řepa obsahuje mnoho vitamínů a mikroelementů. Tato zelenina drží rekord v koncentraci bóru a manganu. Z hlediska obsahu železa je řepa na druhém místě za česnekem. Tyto mikroelementy aktivují hematopoézu a regulují metabolismus.

Betain obsažený v této kořenové zelenině se podílí na tvorbě cholinu, který zlepšuje funkci jater.

Řepa je mimořádně užitečná při zácpě a problémech se střevní flórou. Pektin tlumí činnost hnilobných střevních bakterií a obaluje zanícenou sliznici.

Řepa je bohatá na organické kyseliny: jablečnou, citrónovou a vinnou.

Energetická hodnota červené řepy je díky vysokému obsahu cukru 42 kcal na 100 g.

Poškození řepy

Řepa má řadu kontraindikací. Řekl o nich Alexander Voinov, poradce pro dietetiku a wellness v síti fitness klubů WeGym:
„Je zakázáno jíst červenou řepu, zvláště čerstvou, lidem s onemocněním ledvin a močového měchýře. Červená řepa obsahuje látky, které podporují tvorbu sloučenin kyseliny šťavelové, což je nebezpečné pro urolitiázu. Kořenová zelenina obsahuje hodně cukru, proto by ji měli diabetici omezit. U střevních poruch zvyšuje řepa příznaky.”

Využití řepy v lékařství

Červená řepa přináší hlavní benefit pacientům se zácpou a jiným překrvením. Vláknina a organické kyseliny červené řepy zvyšují motilitu střev, pektin snižuje zánětlivé procesy.

Tato zelenina je užitečná pro prevenci nedostatku vitamínů a kurděje, protože obsahuje vysokou koncentraci kyseliny askorbové a karotenu, zejména ve vrcholcích.

Červená řepa příznivě působí na kardiovaskulární systém a díky hořčíku pomáhá snižovat krevní tlak. Látky obsažené v této kořenové zelenině pomáhají zpevňovat stěny kapilár a mají vazodilatační, antispasmodický a uklidňující účinek.

Červená řepa je přírodní antiseptikum. Tlumí rozvoj hnilobných bakterií ve střevech, šťáva snižuje záněty kůže a ústní sliznice. Pro urychlení hojení ran se používají drcené listy řepy.

“Řepa je velmi užitečná při anémii, celkovém vyčerpání těla a ztrátě síly, protože obsahuje velké množství železa a dalších stopových prvků,” – Alexander Voinov věří.

Využití řepy při vaření

Konzumuje se kořenová zelenina a čerstvé listy mladé řepy. Kořenová zelenina se obvykle vaří nebo peče a na jejím základě se připravují saláty, polévky, kysané zelí. Listy se přidávají do polévek nebo salátů a vaří se. Šťáva z červené řepy se používá jako přírodní barvivo do omáček.

Polévka z řepy

Dietní zdravý oběd. Pro větší sytost se vaří v masovém vývaru. Podávejte s bylinkami a zakysanou smetanou

Červená řepa	1 kus.
Bulharský pepř	1 kus.
mrkev	1 kus.
Tomato	1 kus.
Žárovka	1 kus.
Brambory	2 kus.
Sůl, pepř, bobkový list	chuť

Předem si uvařte vývar nebo vodu, přidejte bobkový list. Veškerou zeleninu omyjeme a oloupeme. Řepu nastrouháme na hrubém struhadle. Rajčata zalijte vroucí vodou a odstraňte slupku. Brambory, mrkev, cibuli a papriku nakrájíme na kostičky. Do vroucí tekutiny vhazujte jednu po druhé zeleninu: nejprve řepu, mrkev, cibuli a papriku. Snižte teplotu a vařte 15 minut. Přidáme brambory, osolíme, opepříme a vaříme do měkka. Necháme vylouhovat pod pokličkou a nalijeme do talířů.

Vitamínový salát z řepy

Dietní jídlo ke svačině. Můžete přidat sušené švestky nebo bylinky

Červená řepa	1 kus.
Kyselé jablko	1 kus.
Vlašské ořechy	malá hrstka
Sůl, pepř, citronová šťáva, olivový olej	chuť

Řepu předem uvaříme, ochladíme a oloupeme. Jablka a řepu nakrájíme na nudličky. Nasekejte ořechy a přidejte do salátu. V misce smíchejte sůl, pepř, olej a citronovou šťávu a salát oblékněte.

Jak vybírat a skladovat řepu

Řepa se vyrábí ve stolních, krmných a cukrových odrůdách. Je důležité nezaměňovat stůl a krmivo, protože to je mnohem tužší, má více vlákniny a je méně chutné. Stolní řepa neváží více než 300-400 gramů, zatímco krmná řepa může dosáhnout několika kilogramů. Pokud je stolní řepa příliš velká nebo má na řezu různé inkluze a kroužky jiné barvy, může to znamenat použití velkého množství hnojiva při pěstování.

Nejčerstvější a nejmladší řepa se zelenými vrcholy, je lepší jim dát přednost. Kromě toho lze vršky použít i na jídlo.

Chcete-li uložit řepu, musíte odříznout vrcholy a zabalit kořenovou plodinu do papírového sáčku. Uchovávejte v chladničce ne déle než měsíc.