Proč kozí maso smrdí?

DF chovatelé hospodářských zvířat odpovídají na otázku: Je možné zvolit méně „zapáchající“ chovnou kozu, aby bylo v kozím chlívku pohodlnější? Nebo existují způsoby, jak to ovlivnit? A vůbec, která plemena koz zapáchají méně, ale tak, aby to neškodilo rozmnožování?

Pižmové žlázy dodávají koze její vůni. Jsou umístěny přímo za rohy, malými párovými tuberkulami. V procesu evoluce byly potní/mazové žlázy přeměněny tímto způsobem. Takové žlázy mají všechna plemena, dokonce i pytel od přírody nebo jako výsledek selekce. Aby se zbavili štiplavého zápachu, praktikují odstraňování těchto žláz tím, že pálí děti spolu s jejich rohy. Tento zápach samozřejmě nelze zcela odstranit, ale je výrazně redukován.

Kozám téměř všech moderních průmyslových mléčných plemen evropského a amerického výběru moc nevoní. Čich je jedním ze znaků, podle kterých se vybírají chovné kozy. Na velkochovech se páření provádí ve společných kotcích a do mléka se přenáší silný zápach. Mlékárna nemusí přijímat mléko, které voní jako kozí. Je nutné dodržovat kalendář dojení dojných koz, to znamená, že kozy by měly být chovány odděleně.

Zápach z babky se zvyšuje během období říje/sexuálního vzrušení a je tedy regulován testosteronem. U starých koz je dokonce vizuálně vidět sekret sekretu, vytéká z pahorků a nasycuje chlupy na zátylku, proto je pach postupem času stále jedovatější.

Zdroj pachu

Zápach pochází z moči a sekretu ze žláz, které se nacházejí v blízkosti rohů. Pro zvýraznění aroma kozy směřují proud moči na obličej a přední nohy, přičemž v postižené oblasti je i žaludek. Pro snížení intenzity zápachu můžete kozám umýt hlavu, břicho a přední nohy. Za teplého počasí omyjte kozy ve venkovním kotci hadicí.

Čím méně vlasů je, tím menší je „povrch“ kozy, která je zavlažována močí. Udržování krátkých vlasů sníží zápach. Někteří chovatelé koz doporučují zastřihovat i vousy. Ale musíte být jemní. Koza je hrdá na své vousy a možná si neodpustí ostříhání a projevuje agresi.

Ještě pár způsobů, jak snížit intenzitu zápachu

1. Před položením podestýlky by měly být podlahy ošetřeny. Někteří odborníci pro tento účel doporučují jedlou sodu, která pohlcuje pachy a bojuje proti zápachu moči. Je možné použít i vápno. Může být posypán pokaždé, když pero čistíte.
2. Čím větší je plocha hluboké podestýlky na hlavě a čím lepší ventilace, tím méně zápachu. Na kozu by mělo připadnout 1,7 m5, na kozu 0,5 mXNUMX. hluboká podestýlka. Pravidelné přidávání čisté slámy v množství XNUMX kg na hlavu sníží koncentraci zápachu v místnosti.
3. Ošetření hluboké podestýlky speciálními bakteriálními přípravky také snižuje zápach. Tyto bakterie tvoří symbiotický komplex, který pomůže urychlit hnití podestýlky poté, co se shromáždí do hromad.
4. Mladé kozy páchnou méně než starší. Mladé kozy si můžete každý rok nechat pro sebe a po páření je prodat.
5. V období páření je třeba častěji mýt misky na pití, krmítka a další povrchy, kterých se koza dotýká.
6. Pracovní oděv by se měl pravidelně prát mýdlem na prádlo, protože nejlépe odstraňuje intenzivní pachy.

Doporučení: Možná se vyplatí zvládnout umělé oplodnění, v takovém případě se farma obejde bez kozy.

Názor chovatelů hospodářských zvířat o tom, která plemena mají výraznější zápach

• « Saanenské kozy mají hrozný zápach, ale Núbijci nemají žádný zápach. A čím střapatější koza, tím silnější vůně.“
• «Říká se, že núbijské kozy nevoní tak špatně jako jiná plemena koz. To není pravda. Núbijské kozy voní o nic méně než saanenské nebo alpské kozy. Silný zápach je individuální charakteristikou koz, nikoli některých mléčných plemen.“
• “Blízce příbuzná horská plemena (například alpští) jsou náchylnější k silnému aroma, zatímco původní africká plemena (lamanča nebo núbijci) voní mnohem méně.”

Závěr: Specifický pach chovné kozy nelze vymýtit, ale je možné ovlivnit jeho intenzitu pomocí výše navržených metod. Navíc neexistuje žádná záruka, že konkrétní plemeno voní méně nebo více. Při výběru plemene je proto lepší zaměřit se na plemenné vlastnosti zvířete.

Materiál vychází z připomínek praktikujících chovatelů hospodářských zvířat.
Zapojte se do diskuze a také lajkujte a předplatit na Chovatel hospodářských zvířat Direct.Farmne k chybí zábava!

Zveřejněno: 17. října 2023 v 13:30
Tagy: reprodukce Chov hospodářských zvířat koza hřebčín chov koz koz
Понравилось
Komentáře
Kopírovat odkaz
Spolužáci
podíl
Přidat do oblíbených
Podobné příspěvky

Krmení chovných koz

Příprava chovné kozy na páření

Vliv hormonální stimulace říje na zdraví koz

UMĚLÉ ISEMINACE KOZ: VZPOMÍNKY NA BUDOUCNOST

Potraty v MRS: jaká opatření by měla být přijata
Napsat komentář

Ahoj. Obecně platí, že specifický zápach u koz je vlastní přírodě, aby „komunikoval“ s ostatními členy rodu – přitahoval samice a vyděsil samce. Zároveň je na vysočině vzduch řídký a špatně difunduje, a proto by aroma mělo být intenzivnější. Proto jsou ve skutečnosti většinou plemena blíže horám (např. Alpiny) náchylnější k výraznému aroma, zatímco původní africká plemena (La Mancha, Nubians) takovou selekci nepotřebovala a soudě podle zkušeností a recenzí voní hodně méně, obvykle v říji.
Navíc je každá koza stále individuální. Existují také Lamanchy, které strašně páchnou, a také Alpiny, které jsou bez zápachu. Proto bych v první řadě „očuchnul“ i konkrétně otce kozy, kterého si vyberete. Zaměření na otce bude mnohem efektivnější než soustředění se na plemeno jako celek.
Pokud je navíc důležité omezit pachy v okolí a také zápach z produktů, pak je obecně lepší chovat kozu odděleně od koz a od ostatních koz. Zejména během říje. Ale zároveň chovat kozu úplně samotnou někde mezi čtyřmi stěnami v temné místnosti na okraji areálu je nehumánní a škodlivé pro psychiku zvířete. Proto je podle mého názoru nejlepší chovat kozy odděleně od koz, ale je docela možné jim vyčlenit kotec v místnosti pro chov ovcí nebo drůbeže, nebo pokud ve stejné místnosti žije řekněme pes. Se zvířetem budete moci častěji komunikovat a nebude úplně samo, protože kozy jsou docela společenská zvířata. Ale zároveň pro svou i jinou bezpečnost musí být koza ve vlastním výběhu a nesmí mít přímý kontakt s jinými zvířaty. Navíc by měl mít procházku, i když ne velkou.
Je také lepší vést setkání s kozami na otevřeném prostranství, ale na neutrálním území, kde koza nebude mít možnost jít na hlavní místo. Protože když přivedete kozy do kotce s kozou, může se po schůzce pokusit zaznačit všechny stopy své lásky.
Důležité také je, že pokud budete brát již dospělou kozu a vůbec nevoní, měl bych poněkud obavy o její plodnost, zvláště pokud se nejedná o africké plemeno. Zkontrolujte, zda zvíře není kryptorchidní (jednostranný kryptorchismus byl pravděpodobně v naší praxi příčinou zcela nezapáchající kozy) a že obecně reaguje nejvíce. K tomu je lepší brát zvířata od důvěryhodných prodejců.
Ale přesto si myslím, že pach je důležitý parametr, ale ne ten hlavní při výběru plemene. Zaměřila bych se především na produkci mléka kozí matky a babiček, exteriér a celkový zdravotní stav.
No, myslím, že v naší době je obecně lepší vytvořit příliš páchnoucí zástupce rodiny, aniž bychom z nich nechali potomky na opravu stáda. Protože to může způsobit problémy se sousedy a také poškodit kvalitu mléka získaného od koz chovaných pohromadě.

Odpovědět • 17.10.2023. XNUMX. XNUMX

Vážený autore, odpovím na otázku, jak ovlivnit pachy ve chlévě pro zvířata, protože vybrat zvíře, které voní méně než ostatní, nelze. Zejména v rámci jednoho plemene (píšete chovná koza).

Takže od kozy (stejně jako u koz) je zápach tím silnější, čím déle leží na trvalé podestýlce. V moči se nacházejí vonné feromony! Prvním pravidlem proto bude sanitace ve stodole! ALE existuje několik pravidel, která mohou pomoci:

1. Použijte smíšenou podestýlku. Na podlaze kozího chléva jsou piliny a nahoře sláma. Dvojlůžko skryje zápach.

2. Před čištěním podestýlky je třeba podlahy naprášit:

2.1. Prášek do pečiva. Jedlá soda (uhličitan sodný) výborně pohlcuje pachy a bojuje proti zápachu moči. Jedlá soda je pro kozy bezpečná.

2.2. Limetka. Může být posypán pokaždé, když pero čistíte. Výborná dezinfekce. Tato metoda je pro kozy netoxická.

3. Použijte prášek, který obsahuje bakterie. Ještě nemáme hotový výrobek, ale už jsme vyrobili zkušební! Můžeme to zkusit za vás! Prospěšné bakterie, které tvoří symbiotický komplex, pomohou urychlit hnilobu kozího podestýlky poté, co se shromáždí v hromadách.

Ve většině případů se vápno sype na podlahy chlévů pro telata a kozy ve velkých komplexech. A bakterie je moje oblíbené téma!

Kozí maso je maso domácí kozy. Mnoho lidí ho nemá rádo, protože má specifickou vůni, ale pokud je správně zpracováno a připraveno, pokrmy z něj jsou velmi chutné, výživné a zdravé, s minimálním nebo žádným zápachem. O tom je dnešní blog.

Trocha historie

Nejčastěji se s kozím masem setkáme v kuchyních Asie a Afriky. To je způsobeno rozšířením zvířete v těchto oblastech. V evropských zemích a v bývalém SNS se používá méně často, hlavně na vesnicích. Ve velkých městech je vzácné najít kozí maso v regálech supermarketů, proto je řazeno mezi delikatesy.

S tímto zvířetem je úzce spjata historie mnoha národů. To platí nejen pro vaření. V křesťanství je kozel spojován s obrazem Satana; mírný člověk je často nazýván „beránek“ nebo „beránek“. Pokud jde o „obětního beránka“, tento výraz je také spojen s náboženstvím. Pod tím se skrývá sebeobětování Ježíše Krista, který na sebe vzal všechny hříchy lidstva. V judaismu je obraz „obětního beránka“ zvíře, na které byly „uloženy“ hříchy a vypuštěny do pouště.

Nutriční hodnota kozího masa

Kozí maso je dietní maso s minimálním množstvím tuku. Doporučuje se konzumovat lidem na dietě kvůli nemoci. Je také nepostradatelný pro lidi, kteří chtějí zhubnout.

Kozí maso je bohaté na vitamíny A, E, B, H a PP a mastné kyseliny. Oproti vepřovému a hovězímu obsahuje minimum špatného cholesterolu. Je bohatý na vápník, železo, hořčík. Kozí maso je zcela bez sacharidů a obsah bílkovin je 27 gramů na 100 gramů produktu, tuk – 3 gramy.

Nutriční hodnota kozího masa je nižší než například u jehněčího nebo vepřového, ale vyšší než u hovězího nebo zvěřiny. To lze snadno sledovat v následující tabulce kalorií:

Druh masa – Obsah kalorií, kcal/100 g
Kozí maso 216
Jehněčí 223
Tučné vepřové 490
Libové vepřové maso 315
Hovězí maso 188
Zvěřina 155
Koňské maso 142
Králičí maso 183

Užitečné vlastnosti kozího masa

Správně uvařené jemné kozí maso má nejen příjemnou chuť, ale také mnoho užitečných vlastností:

1. Kozí maso je dietní produkt, který lze podávat malým dětem jako doplňkovou stravu. Odborníci na výživu jej doporučují ženám i mužům, kteří chtějí zhubnout. Je lehce stravitelný, aniž by způsoboval nepříjemné pocity v žaludku a střevech.

2. Toto maso obsahuje minimum cholesterolu, což je velmi důležité pro mnoho lidí, jejichž množství této látky překračuje normu. Tím se zabrání tvorbě krevních sraženin v cévách.

3. Rychle zvyšuje hladinu hemoglobinu v krvi a urychluje zotavení. Ukazatele pro kozí maso se ukázaly být shodné s ukazateli pro králičí a hovězí maso. Kozí maso se musí jíst během období zotavení nejen po jakékoli nemoci, ale také po zranění nebo zlomeninách.

4. Pravidelná konzumace lehce stravitelného kozího masa je prevencí aterosklerózy a dalších onemocnění srdce a cév.

5. Tento produkt prokazatelně snižuje riziko rozvoje Alzheimerovy choroby.

6. Kozí maso zlepšuje funkci ledvin. Pokud budete jíst jemné maso každý den, po chvíli si všimnete, jak přebytečná tekutina opouští tělo, otoky ustupují a váčky pod očima zmizí.

7. Pokud máte špatné návyky, pak kozí maso může částečně kompenzovat jejich negativní vliv na játra. Odstraňuje přebytečný nikotin a alkohol. Tento druh masa má pozitivní vliv i na léčbu jaterní cirhózy.

8. Kozí maso se také doporučuje používat při léčbě léky. Pomáhá obnovit tělo po užívání antibiotik a jiných agresivních léků.

9. Zlepšuje metabolismus a celkovou kondici. Častá konzumace pokrmů z kozího masa má pozitivní vliv na zdraví a pohodu, objevuje se aktivita a elán, mizí apatie.

Důležité! Pro zachování všech cenných složek v mase by nemělo být podrobováno dlouhodobé tepelné úpravě. Je lepší se zbavit specifického zápachu pomocí přípravného procesu.

Harm: kontraindikace a vedlejší účinky

Ideálním produktem je kozí maso. Kozy netrpí tuberkulózou a nejsou přenašeči parazitů ve srovnání s ostatními zástupci skotu. Tento produkt nezpůsobuje alergie (s výjimkou alergické reakce na bílkoviny), ale u některých lidí dochází k individuální nesnášenlivosti.

Jedinou vážnou nevýhodou kozího masa je specifická vůně masa, kterou nelze vždy utlumit nebo zamaskovat kořením a dochucovadly.

Pokud se rozhodnete vařit kozí pokrm, přistupujte k výběru masa se vší vážností, abyste se nedostali kulinářskému zklamání.

Jedovaté krmivo pro kozy

Bezohlední chovatelé často dávají zvířatům následně poraženým doplňkové potraviny, které zůstávají v mase a mohou ublížit člověku. Takové doplňky se podávají kozám pro rychlý růst, zvýšení tělesné hmotnosti a prevenci nemocí. Je také důležité vybrat správné pastviny pro zvířata.

Vlastnosti vaření kozího masa

Nejdůležitější věcí po nákupu kozího masa je namáčení. Za tímto účelem se buničina umístí na několik hodin do studené vody s přidáním malého množství soli a koření. Poté je třeba kozí maso důkladně omýt.

Maso uvaříme ve druhém nebo třetím vývaru. Do yushky musíte určitě přidat koření. Rozmarýn a bobkový pepř dobře „odstraňují“ nepříjemný zápach. Pro smažení by mělo být maso marinováno v octě a koření.

Nakládané kozí maso se uchovává jeden den v chladničce. Po takové přípravě se buničina ukáže jako velmi jemná a šťavnatá, bez zápachu.

Jednoduché recepty z kozího masa

Kozí guláš

Na jídlo budete potřebovat:

• kozí maso (namočené ve vodě s kořením) s kostí – 3 kg;
• vepřové sádlo – 0,5 kg;
• luk – 3 kus;
• mrkev – 3 ks;
• sůl – 1 lžička nebo podle chuti;
• citron – 0,5 ks;
• koření (sušený rozmarýn, koriandr, směs paprik, bobkový list, kmín) – dle chuti.

1. Maso marinujte v citronové šťávě, soli a bobkovém listu.
2. Vložte ji do hrnce a naplňte vodou. Jakmile se vše vaří, přidáme koření, najemno nakrájenou cibuli a mrkev.
3. Zavřete poklici a na mírném ohni nechte dvě hodiny nebo déle dusit (podle tvrdosti masa).
4. Vychladíme, maso oddělíme od kostí, přidáme sádlo. Vařte dalších 15 minut.
5. Vařící guláš vložte do sterilizovaných sklenic a uzavřete.

Uzené kozí maso

Ať už se rozhodnete udit kozí maso jakýmkoli způsobem, studené nebo teplé, musí být solené. K tomu budete potřebovat na 1 litr solanky:

• sůl – 1 lžička;
• cukr – 1 lžička;
• bobkový list – několik listů;
• česnek – 1 hlava;
• nové koření a černý pepř – každý po 5 kusech;
• drcený kořen zázvoru a bobule jalovce – volitelné.

Maso naplňte česnekem. Vařte vodu a ochlaďte na 40 stupňů. Přidejte sůl, cukr, koření v poměru. Vzniklým lákem přelijte maso tak, aby zcela pokrylo kozí maso. Nechte několik dní na chladném místě.

Poté lze maso udit. K tomu můžete použít komerční udírnu nebo domácí. V každém případě je pokrm velmi chutný.

Jak vybrat správné kozí maso

Čím mladší koza, tím křehčí bude maso. To je hlavní pravidlo při výběru kozího masa. Kromě toho bude mít takový produkt minimální specifické aroma, kterého se snadno zbavíte.

Nejlepší možností by bylo maso z mladých koz, které jsou mladší než tři měsíce. Na celém světě je kastrované kozí maso považováno za skutečnou delikatesu. Tato zvířata vedou pasivní životní styl a jejich tělo neprodukuje mužské pohlavní hormony, které dodávají produktu nepříjemný zápach.

Dalším zdrojem specifického aroma jsou potní žlázy, proto se kůže poraženého zvířete odstraňuje velmi opatrně. Ten, kdo maso stáhl, by se masa neměl ani dotýkat rukama, aniž by si je předtím umyl. Při řezání jatečně upraveného těla je také důležité pečlivě se zbavit orgánů urogenitálního systému, které také způsobují nepříjemný zápach.

Jako přílohu použijte zeleninu, hodí se ke kozímu masu. Mohou se dusit nebo jednoduše podávat čerstvé jako plátky. Kozí maso „miluje“ zeleninu: koriandr, bazalku, petržel.

Následující pravidla vám pomohou připravit lahodný kozí pokrm:

• Před nákupem si u prodejce ověřte, k jakému druhu zvířete patří maso, které se rozhodnete zakoupit. Existují dvě plemena koz: mléčné a masné. Už z názvu je jasné, že první jsou chováni pro mléko a ti druzí pro maso. Pokud máte na výběr, vezměte si maso masného plemene – zvíře téměř nevoní.

• Maso samce voní silněji než maso samice. Před nákupem to zvažte.

• Dobré kozí maso poznáte podle vůně. Pokud to upřímně páchne jako zvíře, neměli byste to brát. Pokud není pozorováno prakticky žádné aroma, pak je takové maso vhodné pro chutné jídlo.

• Pozor na barvu kozího masa. Měl by mít červenou barvu, ne zvětralý nebo suchý. Bezohlední prodejci někdy vydávají jehněčí za kozí maso. Tuková vrstva kozy se nachází na břiše a u berana je umístěna na vrcholu jatečně upraveného těla.

• Prstem stiskněte dužinu. Pokud je maso opravdu kvalitní, otisk rychle zmizí.

Kozí maso byste neměli odmítat jíst ze strachu z jeho nepříjemného zápachu. Aroma lze odstranit, ale bude to vyžadovat trochu více času než při vaření stejného hovězího nebo vepřového masa. Na oplátku dostanete zdravé a dietní jídlo.