Proč máčet hrášek v jedlé sodě?
Každý ví, jak užitečný je hrášek, ale ne každý ho umí chutně uvařit. Existuje obrovské množství receptů na polévky, cereálie a další pokrmy s touto přísadou. Hlavní je ale umět to správně namáčet. Bez toho je šance plýtvat časem a penězi.
Jaké je tajemství namáčení hrášku?
Hrách, celý i dělený, se prodává sušený. Je téměř zcela bez vlhkosti. Pokud ji začnete vařit hned, je obtížné vypočítat dobu vaření a potřebné množství tekutiny. Pokud je produkt předem naplněný vodou, uvaří se několikrát rychleji, což ušetří čas a zdroje.
Na první pohled je vše zřejmé. Naplňte ji vodou a počkejte. Existuje však řada funkcí, které je třeba vzít v úvahu:
- nezapomeňte několikrát třídit a opláchnout v tekoucí vodě;
- používejte pouze studenou vodu, jinak produkt zkysne;
- doba namáčení u celého hrášku by neměla přesáhnout 8 hodin, u hrachu 3. Pokud jej ponecháte ve vodě příliš dlouho, můžete dosáhnout opačného účinku. Hrách bude pevný i po dlouhém vaření;
- minimální doba namáčení 1,5 hodiny u půlek, 5 hodin u celku;
- poměr vody je jedna ku třem. tj. na 100 gr. fazole 300 gr. voda (možná trochu více);
- nepřidávejte sůl! Hrách můžete osolit pouze tehdy, když pokrm, ve kterém je téměř hotový.
Pokud není čas
Jsou situace, kdy nebylo možné hrášek předem namočit, nebo na to prostě zapomněli. V tomto případě můžete produkt naplnit vodou a přidat lžičku jedlé sody. Takže mnohem rychleji nabobtná a změkne. Navíc se po této ne mazané manipulaci bude produkt lépe vstřebávat.
Ale je tu i mínus. Soda znehodnocuje prospěšné vlastnosti hrášku. Například snižuje koncentraci vitaminu B1. Takže zda přidat sodu nebo ne, každý se rozhodne sám. Aby nedošlo k nepříjemné pachuti, po takovém namočení je třeba produkt důkladně umýt.
Hrách nelze namočit (oloupat), pokud ho vaříte na mírném ohni v malém množství vody. Zní to paradoxně, ale metoda skutečně funguje. Jediným negativem je, že je potřeba pokrm neustále sledovat, míchat a podle potřeby přilévat vařící vodu. Pokud jste chtěli vařit polévku ve vývaru, pak je v tomto případě vhodné maso (uzeniny apod.) nakrájet a dusit zvlášť na pánvi spolu s mrkví a cibulí. Maso, stejně jako sůl, přidáme 10 minut před odstavením ze sporáku.
Při tomto způsobu vaření, který trvá až jeden a půl hodiny, je hrášek měkký, ale ne rozvařený do měkka.
Vaření hrášku v pomalém hrnci
Moderní zázraky techniky výrazně zjednodušují život hospodyňkám. Pokud používáte pomalý hrnec, stačí celý hrášek namočit na 2 hodiny. Skořápku lze ihned vařit. Pokud připravujete polévku v tlakovém hrnci, můžete hrášek několik minut povařit zapnutím příslušného programu a poté přidat všechny ostatní produkty.
hrášek se rychleji a snadněji vaří;
před varem se fazole mohou slepit a dokonce se připálit. Míchejte častěji;
čím déle byl hrách skladován, tím pomaleji absorbuje vlhkost;
pokud se po namáčení objeví pěna, produkt je zkažený, přestálý nebo kyselý;
čím je místnost teplejší, tím méně ji musíte držet ve vodě;
hrášek je připraven k vaření, pokud se jeho velikost zdvojnásobila;
pokud se zrna nalijí vodou a umístí přes noc do chladničky, můžete vařit ráno;
hrášek se skvěle hodí k uzenému masu (voňavé kuře nebo hřbet udělají z hrachové polévky jedno z vašich oblíbených jídel).
Nezáleží na tom, co přesně budete vařit, hlavní věcí je udělat to s vaší duší a pak to bude určitě chutné. Na našich stránkách si můžete hrášek objednat ve velkém. Sortiment zahrnuje celé i sekané. Spolupracujeme pouze se spolehlivými výrobci a proto garantujeme vysokou kvalitu a přirozenost produktu. Jsme přesvědčeni, že dodržování skladovací technologie, rozumná cenová politika, včasné dodávky se stanou základem dlouhodobé spolupráce.
