Proč mrazit papriky?

Odborníci na výživu doporučují jíst 500 až 800 gramů vlákniny denně. Toto pravidlo je snadné dodržet nejen v letní sezóně, ale i po celý rok, pokud si zeleninu na zimu zamrazíte. Existují nejméně čtyři důvody, proč to udělat.

1. Zvyšujeme trvanlivost

Mražením můžete prodloužit trvanlivost plodů až o rok. Zelenina se v mrazáku nekazí o moc déle než při pokojové teplotě. Tento proces se ale úplně nezastaví.

Nezapomeňte si dávat pozor na skladovatelnost mraženého zboží: odborníci doporučují skladovat zeleninu při teplotách do -18 °C ne déle než rok, optimální trvanlivost jsou tři až čtyři měsíce.

2. Udržujte výhody

Mražené ovoce je zdravější než sušené nebo dovážené. Při správném zmrazení je zachováno maximum živin.

Čerstvé potraviny vlivem světla, teploty a venkovního vzduchu rychle ztrácejí své příznivé vlastnosti. Například špenát ztratí 80 % vitaminu C tři dny po sklizni a 50 % kyseliny listové po týdnu.

Pokud dáte čerstvou zeleninu do mrazáku, bude stále plná vitamínů. Doma mražená čerstvá brokolice je proto mnohem zdravější než ta, která se celou zimu skladuje ve sklepě nebo prodává v obchodě.

3. Ušetřete peníze

Sortiment moderních supermarketů je pestrý: zeleninu na regálech najdete nejen v sezóně, ale po celý rok.

Náklady na zeleninu jsou po celou zimu o 20%-40% vyšší. Mrazák a sezónní zásoby také pomohou ušetřit váš rozpočet od zbytečných výdajů.

4. Ušetřete čas a energii

Mražení, a to i doma, je rychlejší než sušení a solení. A je to mnohokrát snazší: nemusíte trávit dlouhou dobu a pracně sušit ovoce nebo kroutit sklenicemi. Svou oblíbenou zeleninu musíte nakrájet a zmrazit. A samozřejmě si pořiďte prostorný mrazák.

Jak správně zmrazit zeleninu

Proces zmrazení zeleniny je poměrně jednoduchý. Existuje několik jednoduchých pravidel, díky kterým bude proces ještě jednodušší a hotový produkt bude chutnější a zdravější.

Maximální množství užitku se nachází v zelenině na zahradě. Výše jsme psali o tom, jak rychle zelenina ztrácí své nejcennější vlastnosti. Abyste si uchovali co nejvíce vitamínů, snažte se zmrazit co nejčerstvější ovoce, než je skladovat delší dobu při pokojové teplotě.

Zmrazte nakrájené a čisté

Je lákavé hodit do mrazáku celou mrkev nebo papriku. Nebuďte líní: ovoce nakrájené na kousky za prvé zabere v mrazáku méně místa a za druhé se mnohem snadněji připravuje a rozmrazuje.

Zmrazte po částech

Před uložením zeleninové směsi do mrazáku ji rozdělte do malých nádob nebo sáčků na zip. To usnadňuje získávání a používání přípravků: nemusíte rozmrazovat kilogramový pytel plátků, ale okamžitě odebírat množství potřebné pro recept.

Aby bylo vaření po celou zimu ještě jednodušší, polotovary ihned zmrazujte. Například nastrouhanou mrkev a cibuli na smažení do polévek nebo směs paprik, cukety a brambor na přípravu dušených pokrmů.

Stejným způsobem můžete zamrazit zeleninové řízky nebo plněné papriky. Trochu námahy v létě – a v zimě budete potřebovat pouze vařit nebo dusit přípravu.

Co by se nemělo zmrazit

Většinu letních sklizní lze bezpečně zmrazit. Nízké teploty dobře snáší paprika, zelený hrášek, bylinky, cuketa, mrkev, řepa, fazole a lilek.

Ne všechnu zeleninu lze umístit do mrazáku. Okurky, rajčata, ředkvičky, ředkvičky pro svůj vysoký obsah vody špatně snášejí chlad a stávají se jen ledem. Doma odborníci nedoporučují brambory mrazit. Po zmražení zesládne, protože se zmrazováním ztrácí škrob v kořenové zelenině.

Ovoce také není potřeba znovu zmrazovat. Rozmrazování a následné zmrazování bude mít špatný vliv na texturu a riskujete, že získáte příliš rozmočenou a měkkou hmotu.

Co se dá dělat?

Prostudujte si výhody zeleniny a zásobte se nezbytnými věcmi na zimu. Které z nich jsou obzvláště bohaté na vitamíny a mikroelementy, zjistíte v našem článku.

Zjistěte více o zelenině na Food.ru:

Mrazíte zeleninu na zimu? Podělte se o své tajné životní hacky v komentářích.

A abyste z obchodu nenosili těžké pytle s lilkem, paprikou a další zeleninou, objednejte si doručení od Pyaterochky. Za méně než hodinu můžete začít plnit mrazák.