Proč namáčet sledě?

Sleď lze nazvat jedním z nejdostupnějších druhů ryb v ukrajinských obchodech. Dá se koupit v různých marinádách, solené, čerstvé. Všechny tyto možnosti jsou stejně zdravé.

Proč je sleď užitečný?

Tato ryba je považována za přirozený zdroj mnoha cenných živin. V první řadě obsahuje jód, který je nezbytný pro správnou činnost štítné žlázy. Ryby obsahují také hodně fosforu, který má pozitivní vliv na činnost mozku a podílí se na obnově nukleových kyselin.

Sleď navíc obsahuje vitamíny D a omega-3 mastné kyseliny. Jsou klíčové pro správné fungování kardiovaskulárního systému. Ale abyste využili všechny živiny v sledě, musíte vědět, jak se vyvarovat chyb při jeho přípravě. Bohužel jsou povoleny poměrně často.

Proč je sleď namočený v mléce?

Velmi často se pokrmy se sledě ukazují jako příliš slané nebo se silnou rybí chutí. Abyste tomu zabránili, musíte dodržovat několik jednoduchých pravidel.

Nejčastěji Ukrajinci nakupují v obchodě filety ze sledě, takzvané „mathias“. Jedná se o rybu, která se před balením namočí do solného roztoku, aby se lépe skladovala. Po tomto namáčení získá sleď příjemnou vůni, jemnost a chuť.

Pokud však pokrmy ze sledě vaříte bez předběžné úpravy, mohou být nepříjemně slané. Proto je zvykem sleď dodatečně namáčet. To by mělo být prováděno po dlouhou dobu – alespoň 6 hodin. Poté se kapalina vymění za novou a ryba se opět ponoří dovnitř. Optimální doba namáčení je 12-18 hodin. Během této doby ryby změknou.

Nejoblíbenějším namáčením pro sledě je mléko. Tento produkt pomáhá výrazně snížit jeho slanost a dodává mu příjemnou jemnou chuť. Mléko také pomáhá zbavit se nepříjemného „rybího“ zápachu.

V čem namáčet sledě, kromě mléka?

minerálka

Mnoho kuchařů doporučuje namáčet sledě v sycené minerální vodě s přidáním velkého množství citronové šťávy. Díky této tekutině ryby mnohem změknou a získají jemnou a příjemnou chuť.

kefír

Další skvělá možnost, která dodatečně dodá rybě kyselou chuť.

víno

K tomu je vhodné pouze červené víno. Poté dostanete jedinečné a lahodné občerstvení s ušlechtilou vůní a chutí. Nejprve musíte povařit víno s cukrem, octem a kořením po dobu 5 minut. Sleď předem namočte do minerální vody, rybu nakrájejte, vložte do zavařovací sklenice spolu s cibulí, zalijte vínem a dejte do lednice.

Pivo

I když se tento způsob může zdát zvláštní, k namáčení sledě je vhodné i pivo. Nejprve uvařte 1-2 litry piva se solí a kořením, poté jím zalijte sledě a nechte den odležet. Sleď v pivu bude chutnat především po usmažení.

Jak se zbavit hořkosti a zlepšit chuť sledě

Někdy se stane, že sleď a cibule trochu zhořknou. Tomu se lze jednoduše vyhnout.

Nejjednodušší je cibuli osolit, nechat pár minut odležet a poté zalít studenou vodou. Cibule také ztratí hořkost, pokud je před vařením několik hodin zmrazená.

Další zajímavou možností je zalít cibuli vroucí vodou. Nejprve je ale potřeba zeleninu nakrájet.

Viz také:

• Zda vypustit „první vodu“ při vaření vývaru: co o tom říkají lékaři a kuchaři
• Doslova rozpouští břišní tuk: naplňte tento produkt vodou a nechte půl hodiny
• Jen málokdo zná správnou odpověď: jak správně smažit chlazené řízky – rozmrazit nebo ne