Proč namáčíš fazole?

Fazole mohou být vynikajícím doplňkem vaší stravy, protože jsou velmi zdravým produktem. Vařené fazole jsou výbornou přílohou. Také tento druh luštěnin může ozdobit každou polévku. Musíte však pochopit, že je důležité zpracovat fazole před vařením.

Proč je nutné fazole namáčet?

Pomoc na žaludek

Pokud se pokusíte uvařit fazole bez předběžného zpracování, vašemu gastrointestinálnímu traktu se tato pochoutka nebude líbit. Pankreas dostane zásah jako první.

Nezapomeňte také na tvorbu plynu, ke které dochází v důsledku přítomnosti oligosacharidů ve složení luštěnin.

Chuť.

Pokud luštěniny nenamočíte, pak vás jejich chuť pravděpodobně nepotěší. Bez předběžné přípravy chutnají fazole jednoduše hořce. Také se ukázalo, že fazole jsou velmi tvrdé i po dlouhé době expozice.

Vitamíny

Je známo, že fazole jsou zdravým produktem. Z tohoto důvodu ho ženy v domácnosti rády podávají na stůl, aby nasytily tělo živinami. Pokud fazole nenamočíte, budete je muset několik hodin vařit. Z tohoto důvodu bude většina vitamínů zničena. A díky namáčení se fazole rychle uvaří.

Jak správně namáčet fazole

Nejlepší je zvolit velkou nádobu a fazole do ní umístit. Poté zalijte vodou v poměru 1 ku 3. Tekutinu je lepší nabrat při pokojové teplotě. Poté počkejte 10 hodin, vodu slijte a fazole propláchněte tekoucí vodou. Pokud v létě připravujete pokrmy na bázi fazolí, měla by být nádoba s fazolemi umístěna na chladném místě.

Autor: Marina Michalapová Editor internetových zdrojů
Související novinky:

poslední novinky

V Kyjevě přišli zaměstnanci TCC na koncert skupiny „Okean Elzy“

Které okurky jsou zdravější – čerstvé nebo solené? Správná odpověď překvapí nejednoho gurmána

USA předpovídaly kolaps ukrajinské ekonomiky

Chcete, aby se do vás tvrdohlavý Štír zamiloval? Prozradíme vám 4 způsoby

Hlavní novinky

Změny byly provedeny v zákoně o důchodech pro vojenský personál

3 fráze, které by si mělo zapamatovat každé dítě: v nebezpečných situacích mu pomohou

Proč vás kočka nenechá v noci spát: čeho se mazlíček snaží dosáhnout a je možné ho zpacifikovat?

Osudové změny pro Ryby, nápady pro Blížence a překvapení pro Vodnáře: horoskop na 12. října 2024

Copyright © 2012-2024, LLC “Media News” UNP 191617892

Adresa sídla: 220123, Minsk, ulice Vera Khoruzhey 32a-2, kancelář 4
tel.8 (017) 270-16-21, e-mail: belnovosti.by@yandex.ru

Belnovosti je informační a zpravodajský portál zaměřený na rychlé zpravodajství o nejdůležitějších událostech politického, ekonomického, společenského, sportovního a kulturního života Ruska, Ukrajiny, Kazachstánu, Běloruska a světa.

Online publikace “Belnovosti.by” Osvědčení o státní registraci hromadných sdělovacích prostředků (masmédia) č. 2 ze dne 21.12.2018. prosince XNUMX, vydané Ministerstvem informací Běloruska.

Materiály stránek jsou určeny osobám starším 18 let (18+).

Informace zveřejněné na portálu Belnovosti jsou určeny výhradně pro osobní použití a nepodléhají žádné další reprodukci a/nebo šíření v jakékoli formě.
Reprodukce materiálů stránek je možná pouze s písemným souhlasem redakce portálu. Design a technologie stránek patří společnosti Media News LLC.

Ředitel Media News LLC Svirshchevsky Sergey Frantsevich +375 (29) 707-14-75.
Šéfredaktor: Vitalij Aleksandrovič Kisternyj +375 (29) 630-33-04.

• Redakční standardy
• Kontakty
• Редакция
• Pomoc
• Zásady ochrany osobních údajů
• Zásady používání souborů cookie
• Pravidla pro uživatele
• Zásady zpracování osobních údajů
• Podmínky použití
• Mapa stránek

Používáme cookies. Používáním webu belnovosti.by souhlasíte se Zásadami souborů cookie

Sdílíme základní pravidla: jak a kolik vařit červené a bílé fazole, zda je třeba je namočit, aby byly měkké. Ano, příprava zabere čas, ale ve svém arzenálu budete mít alternativu k obvyklým přílohám a základ pro různé pokrmy.

O čem si povíme v článku:

Proč vařit fazole?

Pestrá strava je v současnosti klíčovým trendem zdravého životního stylu. Mnozí z nás slyšeli o talířovém pravidle, o důležitosti konzumace čerstvé zeleniny, ovoce a celozrnných výrobků a už se nebojíme ani rostlinných tuků a živočišných bílkovin. Ale z nějakého důvodu lidé vždy zapomínají na tak dobrou skupinu potravin, jako jsou luštěniny.

Fazole jsou v našich zeměpisných šířkách jednou z dostupných luštěnin. Je chutné, krásné (hlavně červené!), obsahuje hodně bílkovin a vlákniny, kombinuje se se zeleninou, masem a kořením a zasytí na dlouhou dobu. Pro vegetariány a vegany jsou fazole a další luštěniny hlavní náhradou masa ve stravě.

Pokud potřebujete přesvědčivější argumenty, zde je shrnutí výhod:

• Fazole jsou přeborníkem v obsahu vlákniny: přibližně 12 – 15 g na 100 g vařených fazolí. Dospělá žena potřebuje denně alespoň 28 g vlákniny a muž potřebuje 34 g vlákniny, která je nezbytná pro bezproblémové trávení a normální hladinu cholesterolu.
• Pomáhá kontrolovat váhu. Když držíte dietu, je obzvláště obtížné vybrat si dietu, abyste nepociťovali neustálý hlad. Fazole jsou velmi syté. A je v něm málo kalorií: v hotovém výrobku je například jen 100 – 110 kcal na 100 g.
• Nízký glykemický index. To je důležité vědět, pokud máte cukrovku. A každého, kdo se snaží zabránit náhlým skokům hladiny cukru v krvi, to bude také zajímat.
• Obsahuje nenasycené omega-3 mastné kyseliny. Jen málo potravin, které se pravidelně objevují na našich stolech, je bohatých na tuto živinu. Místo kupování doplňků stravy zařaďte do svého jídelníčku fazole. 1-2x týdně stačí.

Další dobrá zpráva: fazole vydrží dlouho. V suché formě – nejméně 1,5 roku, zvláště pokud ji nalijete do nádoby s těsným víkem a uchováte ji mimo vlhkost a přímé sluneční světlo.

A tady je návnada pro kuchaře. S fazolemi můžete vařit přílohy, teplá jídla a občerstvení. Jedno vydatné a aromatické gruzínské lobio stojí za to! Existují i ​​jednoduché kombinace: fazole stačí správně uvařit, orestovat je s cibulí, dochutit solí a pepřem a jakmile jsou hotové, ihned podávat.

Jak si vybrat fazole

K vaření jsou vhodné 2 druhy fazolí – bílé a červené. Liší se vizuálně, ale nutričním obsahem jsou přibližně stejné. Bílé a červené fazole mají podobnou chuť, ale je zde patrný rozdíl ve struktuře: červené fazole jsou hustší.

Suché luštěniny se často prodávají v pytlích po 450 g nebo 1 kg. Méně často na váhu. Je lepší, když se rozhodnete dát přednost nějakému již zabalenému v částečně průhledném obalu. Tímto způsobem můžete hodnotit vzhled produktu. Fazole by měly být přibližně stejné barvy a velikosti, celé. Není kritické, pokud jsou v balení nějaké popraskané fazole. Jen mějte na paměti, že se uvaří rychleji.

Dobré fazole nemusí být drahé. Vybírejte osvědčené značky, které jste již vařili a byli s nimi spokojeni.

Potřebujete namočit fazole a jak přesně?

Než dáte fazole vařit, je lepší je namočit a existují pravidla, jak to udělat a kolik vody zalít.

Hlavní zásadou je trpělivost. S přípravou je lepší začít večer. První věc, kterou musíte udělat, je dobře propláchnout zakoupené fazole – můžete to udělat v tekoucí vodě a pomocí sítka.

Poté nasypte čisté fazole do hrnce, zalijte studenou vodou tak, aby byla dostatečně zásobená, a dejte do lednice. Fazole musí strávit ve vodě alespoň 4 hodiny. Noc je optimální, abyste neztráceli čas čekáním během dne.

Po namáčení se fazole rychleji uvaří do měkka.

Jak a jak dlouho vařit fazole

Nejprve záleží na typu fazolí, které plánujete podávat. Za druhé, bez ohledu na to, jaké jídlo máte na mysli, je správné vařit červené a bílé fazole odděleně od ostatních potravin. Zde jsou některá tajemství vaření fazolí na sporáku:

1. Fazole uvaříme v čisté přefiltrované vodě.
2. Předem namočené červené fazole vaříme asi 90 minut. Bílé fazole mohou změknout během 40 až 60 minut po uvaření.
3. Nezaměřujte se na to, jak dlouho se červené nebo bílé fazole vaří, ale na jejich konzistenci. Jakmile změkne, můžete sporák vypnout a vodu vypustit.
4. Ujistěte se, že voda je 2 cm nad fazolemi. V případě potřeby přidejte další, ale nezapomeňte přidat horké.
5. Po varu snižte plamen na minimum, aby voda nadále mírně bublala. Tím omezíte praskání fazolí.
6. Koření můžete přidat v jakékoli fázi vaření.
7. Fazole je lepší během vaření promíchat, zvláště pokud má pánev tenké dno.

Namáčení fazolí výrazně zkracuje dobu vaření. Bez tohoto předběžného kroku můžete strávit až 2,5 hodiny čekáním u sporáku. Důrazně tedy doporučujeme tento krok nevynechat. Existuje však způsob, jak fazole na vaření omezit.

Chcete-li to provést, nalijte fazole do hrnce, zakryjte hojně vodou a přidejte 1 polévkovou lžíci. l. soda Přiveďte k varu, poté ihned stáhněte z plotny a nechte 60 minut louhovat. Slijte vodu, dejte fazole do síta a propláchněte. Znovu přidáme vodu a vaříme do měkka. Nevýhodou je, že se fazole s největší pravděpodobností změní na kaši, takže tento způsob není vhodný pro všechna jídla.

Jak vařit fazole v pomalém hrnci

Fazole namočte přímo do mísy a dejte přes noc do lednice. Slijte vodu, propláchněte fazole, vložte je zpět do mísy a naplňte čistou vodou o 2–3 cm výše Umístěte misku do multivarku a zvolte režim „Polévka“. Vařte do měkka, asi 1,5 hodiny.

Jak vařit fazole v mikrovlnné troubě

Mikrovlnná trouba se obvykle nepoužívá k vaření fazolí. Na internetu však existuje doporučení, jak na to rychle. Fazole je potřeba nejprve namočit. Přendejte do skleněné nádoby a zalijte čistou vodou, nejlépe horkou. Vložte do mikrovlnné trouby, zapněte na maximální výkon po dobu 10 minut. Vše promíchejte lžící a zapněte dalších 20 minut. Slibují, že poté jsou fazole hotové. Pozor – voda se v mikrovlnce převaří a případně vyšplouchne.

Co vařit s vařenými fazolemi: pár nápadů

Vařené fazole lze přidat do pokrmů nebo na jejich základě něco uvařit. Lobio je gruzínská klasika pro všechny příležitosti. Když si vaše duše žádá experimenty, přidejte vařené fazole do polévky z červené řepy nebo hrnce s okurkou.

Fazole a kuřecí maso se do salátů skvěle hodí. Aby bylo uspokojující a zdravé, nakrájejte více zeleniny, například rajčata, papriky a cibuli. Můžete dochutit směsí vinného octa a olivového oleje.

Fazole jsou dobré i s masem v dušených pokrmech. Použijte co nejvíce koření a kapary pro pikantní chuť.

V den bez masa si udělejte vegetariánský salát: kombinujte vařené fazole s mrkví, celerem, cibulí, paprikou, červenou řepou, červeným zelím a vlašskými ořechy. Zde budete potřebovat bílé fazole.