Proč obracíš ananas?

Nalezeno na policích v Pattayi Ananas různé velikosti a typy. Bez tohoto tropického ovoce Je těžké si představit nabídku místních restaurací a kaváren. A začíná se zdát, že ananas je jedním z národních plodů Thajska.

To však není pravda. Domovina tohoto exotického ovoce je na druhé straně zeměkoule. Tohle je Brazílie. Odtud začal „pochod“ ananasu kolem planety. První Evropané, kteří ochutnali šťavnaté brazilské ovoce, byli námořníci Kryštofa Kolumba. V deníku Santa Maria je dokonce o této události poznámka od velkého navigátora.

Koncem patnáctého století se do Evropy dostal kandovaný ananas. V šestnáctém století se ovoce začalo pěstovat v Asii a Africe. Později se ananas pěstoval v královských sklenících u Petrohradu. V devatenáctém století se z ukrajinských skleníků do Evropy ročně vyvezlo asi 3 tisíce liber 80 odrůd ananasu. Dnes je Thajsko jedním ze tří hlavních světových producentů a dodavatelů ananasů.

Botanický popis ananasu

Ananas: ovoce, zelenina nebo bylinky?

Ze školních let to každý ví ananas je bylinka. Skutečný biolog by vám řekl, že rod bylinných rostlin Ananas patří do čeledi broméliovitých a pochází z tropické Jižní Ameriky. Nejběžnějším druhem, který jíme, je velký trsnatý ananas (Ananas comosus).

Zástupci rodu Pineapple jsou suchozemské rostliny, s ostnitým stonkem a tvrdými listy. Přímo v paždí listů tohoto ovoce se vyvinou četné adventivní kořeny, které absorbují vlhkost, která se tam hromadí. Listy ananasu jsou šťavnaté (akumulují vlhkost), široce čárkovité, masité a na okrajích ostnité – dosahují délky 80 cm. Pod silnou epidermis pokrývající listy je vrstva tkáně akumulující vodu, která akumuluje vlhkost během období dešťů.

Když mladý ananas vytvoří růžici listů, vytvoří stopku posetou oboupohlavnými květy. Po 20 dnech odkvětu se vytvoří kuželovité žlutozlaté vroubkování, které se skládá z mnoha vaječníků srostlých s listeny a osou květenství. Vegetativní listy vytvořené na vrcholu tvoří pappus. Rod Ananas se skládá z 9 druhů.

Ananas v legendách a víře

Široké rozšíření ananasu v tropických a subtropických zónách Země se odráží ve folklóru národů, které jej pěstují. Zmínky o exotickém ovoci lze nalézt v básních, písních, legendách a pověrách z různých zemí. V lidovém umění je ananas obdařen magickými silami – v Latinské Americe se rostlina často používala při náboženských rituálech a léčení.

Užitečné vlastnosti ananasu

Ananas je šťavnaté a lahodné tropické ovoce. Navíc obsahuje asi šedesát látek, které mu dodávají jedinečné aroma. Na základě množství těchto vitamínů lze ananas bezpečně zařadit mezi léčivé rostliny.

Ananas obsahuje hořčík, draslík, bílkoviny, kyselinu askorbovou, vlákninu, cukr, vodu, vitamíny C, PP, B1, B12, B2. A co teprve prospěšná látka bromelain, která dokáže rozložit bílkoviny a zmírnit zánět. Jedním slovem, ananas je lékárna v miniatuře. Léčivý účinek, který se objevuje při konzumaci ananasu, se projevuje zlepšením fermentace těla, ředěním krve, prevencí a léčbou trombózy, tromboflebitidy, kardiovaskulárních onemocnění, bolestí kloubů a svalů.

Předpokládá se, že ananas je vynikajícím lékem na hubnutí. Tento názor je chybný. Navzdory nízkému obsahu kalorií (50 kcal na 100 g) má ananas vysoký glykemický index. To znamená, že po ukojení svého hladu ananasem budete chtít velmi rychle znovu jíst.

Ananas: poškození a kontraindikace

Jak roste ananas?

Přes veškerou chválu na léčivé vlastnosti ananasu má toto exotické ovoce i „temnou stránku“. Například ananas nadělá více škody než užitku pacientům s gastritidou nebo žaludečními vředy, trpícími vysokou kyselostí. Zubaři doporučují nejíst ananas ve velkém množství, protože šťáva z tohoto ovoce má destruktivní účinek na zubní sklovinu. Pití ananasové šťávy je extrémně kontraindikováno pro těhotné ženy – fermentovaný ananas získává abortivní vlastnosti.

Jak správně jíst ananas?

Jak správně jíst ananas? Jak ho připravit k použití?

Musíte vzít ananas a oddělit od něj spodní a horní část. Poté ovoce podélně rozkrojte na čtyři stejné části. Na „vrcholu“ každého laloku je tvrdé jádro. Musíte ji opatrně oddělit a oloupat slupku ananasu.

Vzniklou šťavnatou dužinu lze nakrájet na plátky a konzumovat. Dobrou chuť!

Jak skladovat ananas?

Pokud jste si koupili tvrdý, nezralý ananas, uchovávejte ho při pokojové teplotě, dokud nedozraje. Pečlivě sledujte kůži ovoce – vzhled hnědých skvrn na ní naznačuje, že se ananas začal zhoršovat.

Zralé ovoce se skladuje v lednici. Minimální skladovací teplota +7°C, maximální +10°C. Aby byly sousední produkty chráněny před aromatickou vůní ananasu, měly by být zabaleny v obalu. Aby se předešlo sporům, musí se ovoce pravidelně obracet. Ananas lze také konzervovat na plátky nebo z něj udělat džem.